方舟子博客

近日成都七中实验学校小学部曝出食堂食材大量过期乃至发霉，成了一大新闻。有读者给我留言，希望我也谈谈美国小学是怎么向学生提供饭菜的。我就借这个机会做一个简单的介绍。我女儿上的是加州的公立学校，所以我这里说的，不一定适合美国所有的学校。为了简单起见，我就直接说美国小学好了。

美国小学提供早餐，在上课前半个小时开始提供，上学早的小孩可以在那里吃早餐。不过大部分学生还是在家里吃完早餐再去上学，所以只在学校吃一顿午餐。学生可以吃自己从家里带去的午餐，也可以吃学校食堂供应的午餐。美国公立学校学费、教材、习题等等都是免费的，都不用向学校交钱，只有在学校吃饭才需要交钱。学校会给学生一个账号，家长往里面存钱，吃多少扣多少。也可以不存钱，在当天交现金。

早餐一份$1.50，午餐一份$3.00，这是给学生的优惠价，比市场价低很多，应该是政府给了补贴。如果家长或其他人要在学校食堂吃，早餐一份是$3.00，午餐一份是$5.00。如果学生的账号里钱用完了，又没带钱，那么第一次允许免费吃。如果以后又再次发生没钱的事，学校也不会让你饿着，早餐可以免费吃麦片加配菜，午餐可以免费吃三明治加配菜。低收入家庭则可以申请全学年都免费在学校吃饭。我女儿的学校有大约10%的学生是可以在学校免费吃饭的。

每个月学校会发给学生一份菜单，上面写着每天供应的早餐、午餐样式，每天都不一样。例如今天的早餐主食有墨西哥早餐面包、三角形奶酪三明治、麦片三种选择，配菜选择一种新鲜水果或桃子罐头，新鲜水果有葡萄、梨、苹果、橘子、香蕉供选择，饮料则有1%脂肪牛奶、脱脂牛奶、无乳糖牛奶三种选择。午餐主菜有五种选择，分别是烤鸡块加全麦面包、奶酪比萨饼、意大利香肠比萨饼、厨师沙拉（含鸡蛋和奶酪）加小面包、奶酪三明治，配菜有新鲜水果、蔬菜和沙拉供选择，饮料比早餐多了巧克力脱脂牛奶。这样一顿饭，谷物、蛋白质、水果、蔬菜、奶制品这五大食物类群全都包括了，营养全面、均衡。

菜当然以一般学生都习惯吃的美式西餐为主，但也有别的菜系的，例如有墨西哥餐、意大利餐，甚至有橙汁鸡这样的美式中餐。学区有网站和App，上面详细地列着每样菜的营养成分含量。为了健康，吃的谷物都是全谷物，喝的牛奶都是脱脂或低脂的。考虑到有的学生是素食者，所以每餐都有一样是全素的（可能含有牛奶和鸡蛋）。有的学生可能不吃猪肉，所以含猪肉的菜会特地注明。有的学生会对某种食物过敏，所以也注明了哪些菜含有可能的过敏原。学区有一个“儿童营养服务”部门专门负责给学生做饭，而不是外包出去，这样对饭菜的质量和安全才能控制。

学校的饭菜除了注意营养和健康，好不好吃呢？至少学生们是欢迎的。我女儿一开始是自己带午餐，后来是对着菜单看学校哪天的饭菜好吃那天就在学校吃，再后来就全改成在学校吃午餐了，因为每天都能找到自己喜欢吃的饭菜。

所以美国小学提供饭菜，是为了学生的健康和方便着想的，不是为了赢利的，就不会想着怎么克扣、降低成本、多赚钱。这样的饭菜吃着放心。有人说，美国是孩子的天堂、老人的地狱，那是夸大其词了，但美国社会对小孩的生活的确是非常重视的，那是一个正常社会应该有的。

2019.3.13.

我女儿现在在美国上小学。经常有人要我传授教育小孩的经验，或者介绍中美两国基础教育的差异。我不想把自己变成育儿专家，像某些人那样大谈自己怎么教育子女，何况教育是否成功，并不是现在就能看出来的，甚至也不是培养出一个“哈佛女孩”、“耶鲁男孩”就算成功的。至于中美两国教育的差异，我倒是有些体会，以前也谈过一点。美国的基础教育当然并不是什么都好，但是我们更应该关注的是其长处，作为借鉴。前几天我收到女儿学校发给家长的一份传单，题目叫做《父母能为他们的小孩做什么？》，我觉得很能体现出美国基础教育的理念和方法。我把它全文翻译了，供中国的父母们参考。

父母能为他们的小孩做什么？

每个小孩在某些领域都会有其强项，不管是数学；语文；物理科学、自然科学和社会科学；音乐；视觉艺术和表演艺术；领导力；体育；慈善；还是其他领域。为了帮助聪明的小孩发现他们最擅长做什么，我们需要帮助他们摸索他们的兴趣和能力。

在家里：

一、关注你的小孩的评论和观察。

二、创造一个促进自我表达的环境。

三、帮助他开发在植物科学、照看动物、电子、木工、机械、法律、设计、手工等等诸如此类的方面的技能和兴趣。

四、鼓励他通过语言、诗歌、故事、歌曲、舞蹈、木偶、烹饪和手工来探索多种多样的文化之美。

五、促进探索和发现。

六、强调努力和过程而不是完美。

七、向你的小孩显示错误也可以是发现和学习的机会。

八、形成用积极的方式对待挫折和解决问题。

九、灌输帮助你的小孩理解和控制感情反应的方法。

十、促进一种健康的生活方式。

十一、展现如何服务于你的社区。

在社区：

寻找或创造机会，让你的小孩能够摸索兴趣和培养才能。

一、大学和社区团体：提供课后、周末、暑期和网上的强化项目。

二、导师和人才专家：能成为知识和启迪的向导和源泉。

三、活动和校外课程：能够培养才能和有助于与那些有共同兴趣的人建立友谊。

四、团体和个人项目或竞赛：能帮助建立持续一生的能力。

2019.3.9.

这个冬季南加州雨水异乎寻常的多，春天一来，野花超级盛开，蔚为大观。我经常在网上晒我拍摄的南加州野花照片，居然也打碎了某些人的玻璃心，纷纷晒“大中华植物”要来媲美。中国当然有很多值得骄傲的原产植物，但这些人晒出的却全都是从国外引进的栽培种或入侵植物：东京樱花、波斯菊（原产南美）、美洲的丝兰、巴西野牡丹、南美的蒲苇……有好几个人晒出贵州樱花种植基地的花海，那是人工种植的，而且种植的也是从日本引进的樱花。

我这么说有人不乐意了，翻出了百度百科，说樱花起源于喜马拉雅山东部，唐朝时候从中国传到日本，中国才是樱花的原产地，怎么能说那是日本樱花呢？据说这是日本一本叫《樱大鉴》的著作里面说的，连日本人都承认了。但《樱大鉴》虽然提到樱花起源于喜马拉雅山东部，却没有樱花在唐朝时候从中国传到日本的说法，这是某些中国人意淫出来的，仿佛日本所有的“好东西”都是唐朝时候从中国传过去的。

既然樱花起源于喜马拉雅山东部，能不能说日本樱花来自中国呢？不能，因为这里的“樱花”并非特指某种植物，而是蔷薇科李属樱亚属所有种的统称，多达上百种。确切地说，应该称为“樱”（樱当中人工栽培用于赏花的品种才叫樱花），所谓“樱花起源于喜马拉雅山东部”指的是野生樱的起源。按《樱大鉴》的说法，在中国、朝鲜和日本还连成一片的时候，樱从喜马拉雅山一路向东传播到了日本。那是几百万年前的事，那时候中国、日本都还没有人呢，要靠动物来传播。等日本有人类的时候，日本已经有野生樱了，而且有大约十种，其中有一种（大岛樱）是日本特有种，别的地方没有。樱花就是日本人主要用日本自己的野生樱培育出来的（有的品种可能用到了其他国家的野生樱作为材料，但不是主要的）。例如种植最多的樱花品种“染井吉野”就是用大岛樱和“江户彼岸”这两种日本原产的野生樱杂交培育出来的，其中大岛樱还是日本特有种，不可能从中国进口。樱花的栽培始于日本，今天世界各地（包括中国）种植的樱花，追根溯源都是从日本引进的。

日本的赏花文化（“花见”）源于奈良时代，但当时受唐朝文化影响，主要赏的是梅花。之后从平安时代开始，日本人逐渐改为赏樱花，“花见”就等于赏樱花。平安时代与唐朝有重叠，赏樱花会不会受唐朝文化的影响呢？不会，因为唐朝乃至整个中国古代，都不存在赏樱花的习俗。

中国很早就开始种植樱树，但中国古代种植的樱树不是樱花，而是樱桃，更确切地说，是“中国酸樱桃”，和现在从国外引进的“欧洲甜樱桃”不是一个种，和樱花更不是一个种。中国古人提到“樱”，指的都是樱桃：《说文解字》：“樱，果也。”说这是果树，而不是花树。在古籍中偶尔会提到“樱花”，指的也是樱桃的花，而不是现在说的樱花树。

中国古人种植樱桃的主要目的，当然是为了吃它的果实，是当果树种的。樱桃因为是果树中结果最早的，在古代地位很高，作为贡品、祭品。《史记·刘敬叔孙通列传》：“孝惠帝曾春出游离宫，叔孙生曰：‘古者有春尝果，今樱桃孰可献，愿陛下出，因取樱桃献宗庙。’上乃许之。诸果献由此兴。”皇帝也经常用樱桃赏赐百官，甚至开樱桃宴。唐朝时宴请新登科进士的宴席要摆上樱桃，所以也叫樱桃宴。

果树当然也可供观赏，例如种桃树、梨树除了吃它的果实，还可观赏桃花、梨花。但是在中国古人看来，樱桃树的观赏价值不在于它的花，而在于它的果实鲜红可爱。据南唐尉迟偓《中朝故事》，唐朝每年樱桃成熟时，左右神策军要设宴恭候皇帝行幸，吃喝玩乐之余，观赏樱桃果实：

“宫苑之间，八节游从，固多名目。每岁樱桃熟时，两军各择日排宴，祗候行幸，谓之‘行从’。盛陈歌乐，以至尽日，倡优百戏，水陆无不具陈，在处堆积樱桃，以充看玩也。”

唐人吟咏樱桃，着眼点都在于其果实鲜红、圆润。李世民《赋得樱桃》：“华林满芳景，洛阳遍阳春。朱颜含远日，翠色影长津。乔柯啭娇鸟，低枝映美人。昔作园中实，今来席上珍。”王维《敕赐百官樱桃》：“芙蓉阙下会千官，紫禁朱樱出上阑。”杜甫《野人送朱樱》：“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。数回细写愁仍破，万颗匀圆讶许同。忆昨赐沾门下省，退朝擎出大明宫。金盘玉箸无消息，此日尝新任转蓬。”全都强调的是樱桃果实的“朱”、“红”。

白居易倒是有一首诗提到了赏樱花：“小园新种红樱树，闲绕花行便当游。何必更随鞍马队，冲泥蹋雨曲江头。”（《酬韩侍郎、张博士雨后游曲江见寄》）这是对韩愈寄诗的答复。韩愈原诗《同水部张员外籍曲江春游寄白二十二舍人》：“漠漠轻阴晚自开，青天白日映楼台。曲江水满花千树，有底忙时不肯来。”

韩愈说，曲江有繁花千树（没说是什么树的花，应该是杏花，因为当时曲江有杏园，早春时文人去那里观赏杏花），你在忙些什么不愿一起来游玩？白居易回答，我宁愿一个人在自己家的花园看樱桃花权当游玩，也不愿冒雨游曲江凑热闹。可见这是以观赏樱桃树来表示自己特立独行，说明在当时观赏樱桃花还是一件比较独特的事。

在李属植物中，中国古人欣赏的是梅花的高雅、纯洁，连桃花都被认为俗气，何况樱桃花，更何况花期那么短、果实还不能吃的樱花。是日本人把赏樱花变成了一种习俗，培育出了众多樱花品种，而且赋予了欣赏短暂的绚烂的文化内涵，这种内涵是中国传统文化里不曾有的，中国古人对短暂的绚烂只会感到惋惜、觉得可怜，“昙花一现”并不是好词。今天日本之外的其他国家的樱花名胜，都与日本脱不了关系，或者是当年日本侵略者种植的（例如武汉大学校园），或者是日本出于友好赠送的（例如美国华盛顿国家广场），目的都是要传播日本文化。有那么多比樱花更好看的花可看，为什么要扎堆去看樱花，还要搞樱花基地？还不是因为受日本的影响？所以赏樱花本来就是一种“亲日”行为，有人要穿着和服去拍照，无可厚非。据报道武汉大学有规定禁止穿和服赏樱花，一方面要靠当年日本侵略者种植的樱花及其后代赚人气，一方面却不许人们在赏樱花时表现出“亲日”，这是什么样的矛盾心态？如果要“仇日”，靠意淫“日本樱花原产中国”或谎称“当年的日本樱花都绝种了”是不行的，何不把日本樱花都砍了，改种中国樱桃？

2019.3.28.

在《武汉大学校园惊现美国“中医大师”》一文中，我谈到：“一般人能读个博士学位已经到顶了，个别天才能读两个博士学位，超级天才可能会读三个博士学位，有四个博士学位的得是超超级天才了吧？”这当然只是在讽刺声称自己读了四个博士学位的美国“中医大师”吴奇。读的博士学位多，并不意味着是天才，天才也用不着去读多个博士学位，有一个博士学位就够了。例如爱因斯坦就只有一个苏黎世大学博士学位，虽然他还有很多荣誉博士学位，但是那不是读出来的，而是赠送的。

读博士学位其实是在接受学术训练，而博士是一个领域的最高学位，获得博士学位就意味着完成了该领域的学术训练，没有必要再去读同一领域的博士学位再接受一次学术训练。所以再大的天才，也只要读一个博士学位就够了。如果有人嫌自己获得博士学位的学校不太好，要去一所名校把博士学位重读一遍，一般是不会被接受的，因为这是在浪费教育资源。所以美国正规大学招收博士生，只要求有本科学位，如果有申请者亮出自己有该领域的博士学位，反而不会被录取。

只有在两种情况下，才有必要去读第二个博士学位。一种情况是第一个博士学位是从不被认可的野鸡学校或外国学校获得的，为了找工作的需要，不得不再去读一个正规的博士学位。另一种情况是改行了，原来的博士学位派不上用场，只好再去读一个别的领域的博士学位。例如有的人在美国读完生物学博士之后，想改行去当医生，而美国医生都要有医学博士学位，这时候就不得不再去医学院读一个医学博士学位。（有的医学院有哲学博士、医学博士双学位项目，这是读一次博士同时获得两个学位，跟这里说的先后读两个博士学位不是一回事）

那个美国“中医大师”获得的四个博士学位有三个是“东方医学”博士学位，还有一个是天津中医药大学给的“医学”博士学位，这里的“医学”显然是中医，也属于“东方医学”，所以这不属于改行。也只有野鸡学校，才会一次次地接受已经有同领域博士学位的学生，因为本来就是在卖文凭嘛。“中医大师”不知道获得博士学位不过是表明完成了某个领域的学术训练，把博士学位当成了一种荣誉，以为获得的博士学位越多，就表明自己的学问越大，所以才会一次次地去“读”同一种博士学位。如果博士学位是货真价实的，只要一个就够了，哪里用得着一而再再而三地去“读”，直到五十多岁了还在“读”博士？这不禁让人想起以前相声的一个段子：口袋插一支钢笔的是文化人，插四只钢笔的是修钢笔的。其实，口袋插一支钢笔的未必是文化人，有一个博士学位的未必就是货真价实，但是有四个博士学位的，则肯定不是真博士。

2019.3.25.