方舟子博客

一说起人体身上的退化器官，很多人马上想到的就是阑尾。达尔文最早提出阑尾是人体的一个退化器官，是盲肠退化来的。草食性动物的盲肠都很长，因为它们吃下去的草木里的纤维素，要在盲肠由里面的细菌发酵，才能变成营养素被身体吸收。但是，人类和类人猿不需要从纤维素吸收营养素，消化不了纤维素，所以人类、类人猿的盲肠都很短，基本上已经没有了。阑尾跟盲肠连在一起，可以说是盲肠的延伸，因此很容易想到，阑尾以前是盲肠的一部分，后来退化了。

自从达尔文提出这个观点以来，一直就有人不同意，认为阑尾有自己的作用。后来发现盲肠和阑尾里都有淋巴组织，而淋巴能起到免疫作用，所以有人就提出，阑尾是一个免疫器官。最近十几二十年来，由于肠道菌群变成了生物医学的一个热点，所以也有人提出，阑尾是对人体有益的肠道细菌的储存室。如果发生腹泻，肠道菌群紊乱，储存在阑尾里的有益的肠道细菌就可以跑出去，让肠道菌群恢复平衡。不管阑尾究竟有没有功能，也许的确有免疫的功能，或者有肠道有益细菌储存处的功能，但也不能否认阑尾是一个退化的器官，因为完全有可能是阑尾从盲肠退化后，被废物利用，衍生出了新的功能。

2013年，有人对阑尾做了很系统的研究，发现不只是达尔文注意到的人和类人猿，还有不少哺乳动物都有阑尾。而这些哺乳动物里有些是草食性动物，比如兔子、考拉，也有阑尾。这就很难解释阑尾是由于膳食发生变化，草食性动物不再吃草，才由盲肠退化来的。既然有的草食动物有阑尾，那么至少对于这些哺乳动物来说，阑尾不是退化的器官。

不管阑尾是不是退化的器官，不管它有什么样的功能，阑尾对人类来说的确已经没有什么大的作用了。所以，如果由于阑尾炎把阑尾切掉，对于人的生活不会有什么影响，身体还是非常正常的。甚至有一小部分人，大概10万人中有1个，生下来就没有阑尾。

2024.02.20录制

2024.09.27整理

最近这一段时间中美在互相抓间谍。以前美国抓的中国间谍都是士兵、平民，现在抓了纽约州政府一个官员。这个人叫孙雯，1984年在南京出生，1989年5岁时跟父母到美国。她的父母应该是拿了所谓的“六四血卡”（在1990年4月之前到美国的中国人都能够获得的绿卡），她加入了美国国籍。她上的大学伯纳德学院是纽约一所著名的女子学院，学的是政治科学；毕业后去哥伦比亚大学教师学院学教育，得了硕士学位。哥伦比亚大学教师学院是全美国最著名的师范学院，但她毕业后并没有当教师。她还在读硕士学位时，当孟昭文竞选纽约州众议员的义工。孟昭文是一个很著名的华裔政客，那时刚刚出道，在纽约法拉盛竞选州众议员。法拉盛有很多中国移民都不懂英文，孙雯中文很好，就去当孟昭文竞选的义工，任公关主任，跟加入美国国籍成为美国选民的中国移民打交道。所以她拿到硕士学位后没有当教师，而是从政，当了孟昭文的幕僚长。

孟昭文当选联邦众议员，去了华盛顿，孙雯没有跟着去，留在纽约。孟昭文把她推荐给纽约州州长，让她到州政府当官。那时的纽约州州长库默让孙雯当了州长办公室管亚裔事务的主任，还是让她跟亚裔打交道。她后来还当过纽约州的经济、金融部门的官，但都属于低级官员。那一段时间她频繁去中国，2019年还参加了人民大会堂庆祝国庆70周年活动，引起了美国联邦调查局（FBI）的注意，回美国后，FBI就找上门来问她去中国干什么。她说了假话，说是去中国探亲。我怀疑FBI就是从那时开始对她进行监视、监听，把她盯上了。

她在库默手下当的都是低级官员。库默州长在2021年闹出性骚扰丑闻下台了，由副州长霍楚继任州长，这样就要换掉一大批中层、高层的官员。孙雯时来运转，被提拔为州长的副幕僚长。幕僚长是州长最贴身的高官，副幕僚长也相当于州长身边的人。孙雯当副幕僚长的主要工作是安排州长的日程。她大概干了15个月，在2022年下半年被调去当纽约州劳动局副局长。2023年1月，她以纽约州政府的代表自居，出席中国驻纽约总领事馆的庆祝春节活动，当场送给中国官员州长颁发的“庆祝中国新年”的公告。但她参加这个活动并没有得到州长授权，公告是她通过关系找州政府的人给的，也没有获得州长的批准。州政府调查后开除了孙雯，而且报告给FBI。FBI今年7月份搜了孙雯的家，现在又抓了孙雯和她的丈夫胡骁。孙雯被指控10项罪名，最主要的是当中国政府代理人，也就是俗称的特工或者间谍。她丈夫胡骁则被指控犯有洗钱罪，中国政府给孙雯的钱主要都是给胡骁。

一般人听说间谍、特工就以为是刺探情报，特别是刺探军事情报，其实不是。现在的特工主要是为某国政府谋取政治、经济方面的好处。根据起诉书的说法，孙雯干过的主要事情是阻止台湾官员跟州长和州的官员见面。其中最重要的一件事是，2019年蔡英文到纽约，台湾官员发邀请函邀请孙雯和州长去参加蔡英文的宴会。孙雯那时是负责亚裔事务的主任，所以邀请函通过电子邮件发到她那里。孙雯把台湾的邀请函转给了中国领事馆，说她会采取措施阻止州长参加这个宴会。她没有把邀请函转给州长，而是直接答复台湾官员说，州长那一天已经有安排，没法去参加宴会，其实州长那天并没有什么事。她每次干这种活，都会向中国领事馆的人汇报，通过微信或电话向他们表功。

孙雯干的另外一件事是促成中国政府官员到美国。她曾经安排过河南省政府、江苏省政府代表团到美国，都是以纽约州长的名义邀请的。为了让中国政府的代表团获得签证，她还伪造了州长的邀请信。在美国司法部指控孙雯的10项罪名当中，有一项就是伪造州长的邀请信，构成签证欺诈罪。另外，孙雯还把纽约州政府的内部文件交给中国领事馆官员。甚至在2020年纽约疫情期间，纽约州政府内部开电话会议讨论怎么处理疫情，孙雯大胆到把中国领事馆官员也加到电话会议里，让中国政府官员知道疫情严重到什么样的程度、纽约政府怎样对付疫情。

孙雯是全国侨联委员，而全国侨联虽然名义上是人民团体，实际上是中国政府机构，所以孙雯相当于同时在中国和美国当官。全国侨联本来是归国华侨和侨眷的组织，所谓华侨就应该是中国国籍，没有加入外国国籍，而孙雯明明是美国国籍，居然也能成为侨联的委员，难道是中国让她秘密加入了中国国籍吗？

孙雯之所以要为中国效劳，当然并不是对中国有什么感情。她5岁就已经离开了中国，不太可能对中国有什么感情。她的目的就是为了赚钱，能够过上奢侈的生活。她在纽约州政府的同事都以为孙雯的丈夫失业没有工作，孙雯也经常哭穷，向上司要求涨工资，但她上班都穿名牌衣服，背名牌包包，所以孙雯的同事对她的生活方式感到很奇怪，怀疑她丈夫是不是做什么生意赚了大钱。她的丈夫胡骁的确是一个商人，在纽约法拉盛开了一家卖酒的店铺，还做出口海鲜到中国的生意。但根据美国司法部的调查，他这两家公司都不怎么赚钱。他开的店铺一年收入也就几千美元，海产出口生意最多的一年也就赚12万美元，少的时候就几万美元，甚至还亏本。

根据报税的收入，他们家并不算很有钱，但这几年却过上了非常奢侈的生活。他们买了3处地产，纽约有两处，一处价值410万美元，一处价值350万美元；还在夏威夷买了一套海景房，价值210万美元。都是全款购买，查不到她有贷款记录。钱从哪来的呢？现在能查到至少从中国的账号给胡骁打了210万美元。胡骁办了一家财务咨询公司，其实就是为了接收从中国打来的款。胡骁还盗用一些亲戚的名字去银行开账号，也是为了从中国接收钱。胡骁办这些公司的主要目的就是为了洗钱，所以被起诉犯有洗钱罪。他们一旦被定罪，美国司法部就要没收这三处房产。

他们用从中国搞来的钱买了三辆豪车，包括今年才买的一辆法拉利和一辆路虎，和一辆2022年买的奔驰，现在都被美国司法部扣押了。FBI还从她家以及银行的保险箱里，抄出了14万美元现金。这是很不寻常的，一般的人家不会放这么多的现金，有钱都存银行。之所以放14万美元现金不存银行，就是怕被发现，这钱应该也是从中国过来的。这14万美元的现金现在也被扣押了。她的银行存款大约有10万美元，这倒比较正常，现在也被冻结了。

中国政府除了给她钱，还有一些小恩小惠。比如她们全家包括她父母去中国的飞机票、路费、住宿费，都由中国政府包了。她父母是南京人，喜欢吃南京的盐水鸭，中国驻纽约领事馆就定期给他父母送盐水鸭，大概每四个月送一次，每次送6只。盐水鸭是中国驻纽约领事馆总领事的私人厨师专门做的。

孙雯只是纽约州政府的一个低级官员，虽然后来成了中级官员，但位置并不是很重要。即使如此，中国政府也花了至少几百万美元收买她，可见中国政府为了渗透进美国政府花了多少钱。如果在美国政府任职的华人跟中国有什么渊源，地位又比较重要，应该都会成为中国政府争取、收买的对象。只要对中国国情有所了解，就能想象出，中国政府肯定采取了各种各样的威逼利诱手段争取、收买他们。我并不是说在美国政府任职的华人都会经受不住中国政府的威逼利诱，但肯定会有一小部分人受不了被收编，像孙雯这样的人应该还有不少。

2024.09.04录制

2024.09.26整理

一般人都知道人体有一些退化器官，例如阑尾、智齿，它们主要的功能已经丧失，没有什么用了，反而会时不时地给我们带来麻烦。一旦感染，甚至可能有生命危险。但有一种人体的退化器官很多人不知道：鼻窦。

鼻窦不是鼻腔，它是鼻腔周围的头骨里的一些空腔，里面充满了空气。鼻窦总共有四对，鼻子下面和上面的两对比较大，鼻子中央还有两对比较小。我们吸进的空气会经过鼻窦再被肺吸进去。

鼻窦究竟起什么作用呢？目前来看没有什么明显的功能。有人推测说，它的作用是让吸进去的空气变得更温暖、潮湿。如果真有这样的功能，那也很不重要，不会为这么一点点功能专门进化出鼻窦。

为什么会有鼻窦进化出来呢？人类的祖先跟很多哺乳动物一样，生存特别依赖于嗅觉。嗅觉非常重要，除了闻气味，还要接受外激素。所以鼻窦就相当于鼻腔的扩充，吸进去的空气聚集在那里就相当于采集气味分子和外激素，能够增强嗅觉的功能，对于人类祖先的生存非常重要。

后来，人类的祖先越来越依赖于视觉，眼睛变成我们吸收外界信息最重要的器官，嗅觉变得越来越不重要。在人类的感觉中，嗅觉可能是最不重要的，对我们的生存基本不会有啥影响。甚至连人类能不能接收外激素也很有争议。鼻窦变成了一个退化的器官，它的主要功能已经丧失，也跟其他退化器官一样，一旦被感染，就会给我们带来麻烦，那就是很多人觉得很恼人的鼻窦炎。

2024.02.14录制

2024.09.25整理

世界卫生组织宣布猴痘成为全球公共卫生紧急事件。世界卫生组织现在把猴痘改叫M痘，不过在中文世界，大家还是习惯叫它猴痘。世界卫生组织没有把引起猴痘的病原体叫M痘病毒，还叫做猴痘病毒。所以我还是把它叫做猴痘好了。

大家可能还记得，2022年也发生过猴痘在全世界范围爆发的事件，我当时已讲过猴痘是怎么一回事。现在猴痘成为紧急事件，跟2022年猴痘流行有什么区别呢？

猴痘有两个毒株，一个是在非洲中部，主要是在刚果发现的，所以以前把它叫做刚果毒株；另一个最早是在西非发现的，所以把它叫做西非毒株。世界卫生组织现在把这两个毒株的名称也改了。世界卫生组织怕人们会因此对那个地方产生偏见，不主张用地名来命名病毒或者毒株。原来的刚果毒株现在叫做一类毒株，西非毒株现在叫做二类毒株。这两种毒株最主要的区别是毒性不同。一类毒株毒性比较强，致命性比较大，病死率能达到10%；而二类毒株毒性没那么强，病死率不到1%。2022年在全球范围流行的就是毒性比较弱的二类毒株。那次流行后来被控制住了，但并没有消失，现在还在全球范围内流行。到现在已有近10万人被感染，但只有180多人死亡。这一次流行的主要是一类毒株，在刚果最先爆发，从去年1月到现在，刚果已经有27000多人被感染、1100多人死亡。这里边还有相当一部分人感染的是二类毒株。所以一类毒株死亡率要比二类高得多。

这次疫情最开始是在刚果爆发的，现在已经传到了非洲十几个国家，还走出非洲，传到了世界其他地方。在瑞典首先发现了1例，这是第一次发现一类猴痘毒株传到了非洲之外。

猴痘最开始是在实验室的猴子身上发现的，所以把它叫做猴痘。但猴子很可能并不是猴痘病毒的天然宿主，有不少动物都会被猴痘感染。它的天然宿主有可能是小型的啮齿类动物。人如果接触到被猴痘病毒感染的动物，或者接触到被猴痘病毒污染的某些物品，像衣服、被褥、毛巾等，就会被感染。猴痘也能在人与人之间传播，主要是通过密切接触传播。2022年猴痘在全球爆发，主要是在男同性恋和双性恋群体中传播，控制起来相对比较容易，因为这个群体相对比较小，通过改变生活方式、注意安全性行为、接种疫苗就可以把它控制住。接种的疫苗原来是针对天花病毒研发出的一种新型天花病毒疫苗，并不是针对猴痘的疫苗。跟我们小时候接种的天花病毒疫苗不一样，它是皮下接种。猴痘病毒跟天花病毒属于同类病毒，都属于正痘病毒。正痘病毒属的十几种病毒有一个特点：具有免疫交叉性。也就是说，感染过这一种痘病毒，对其他痘病毒也具有一定的免疫性，所以接种天花病毒疫苗也能够预防猴痘病毒感染、控制住猴痘病毒的传播。

2023年发现了一个新的猴痘病毒的变异，把它叫做1b毒株。这个变异的特点是，在人与人之间传播比以前那些变异都更容易，而且变成了一种性传染病，也能通过异性性行为传播。所以像妓女、卡车司机、在外面的打工仔、喜欢嫖娼的，都变成了高危人群。这一次在刚果就是那样的。能够通过性传播就很难控制住了，高危人群大多了，不像2022年主要在男同和双性恋之间，那个群体毕竟比较小。现在扩大到能通过异性性行为传播，就很难控制住了，需要接种疫苗的人就多得多了。非洲疾控中心这次向生产疫苗的丹麦一家生物技术公司要20万剂疫苗，现在还没拿到。但即使拿到了20万剂，也远远不够，要在非洲控制住，估计需要1000万剂疫苗。

猴痘跟天花的病原体虽然是同一个属的病毒，但它的毒性比天花弱多了。健康的人被猴痘病毒感染，症状一般比较轻，会发烧、头疼、淋巴结肿大。还有一个比较明显的特征是皮肤会出疹子，最后会变成水泡，就跟水痘一样。不过有一些特定人群如果被猴痘感染，得重症的风险比较大。第一个人群是小孩。这一次在刚果死亡的那些人，大部分都是15岁以下的小孩。第二个人群是孕妇。第三个人群是有免疫缺陷的人。由于某种疾病，比如被HIV感染得了艾滋病，免疫系统出了问题，都是猴痘重症高危人群。老人虽然一般都是各种传染病重症的高危人群，但对猴痘反而不用担心。老人小时候都接种过天花疫苗，即使不能完全预防被猴痘感染，也可以预防由轻症转成重症。所以，小时候接种过天花疫苗的人，比如我，对于猴痘是不用担心的。

2024.08.15录制

2023.09.24整理

鸟类的特征是有翅膀、羽毛，羽毛的作用主要是帮助飞翔。鸟类从恐龙进化而来，现在发现有的恐龙身上长了羽毛，这是鸟类从恐龙进化来的一个重要证据。这些长羽毛的恐龙虽然有翅膀，但翅膀比较小，飞不起来。那么恐龙身上的羽毛是干什么用的呢？

羽毛除了帮助飞翔，还有别的用途，可以保暖、孵蛋，飞跑的时候帮助稳定身体，以及用来滑翔等等。以前已经有人提出了恐龙羽毛可能有这些方面的作用。最近有韩国科学家提出，恐龙的羽毛可能是用于吓唬猎物的。这是从现在某些鸟类的行为获得的启发。比如加州走鹃，有翅膀，也有羽毛，但它的翅膀比较小，飞行能力比较差，但跑得非常快。它会吓唬动物，跑到草丛里张开翅膀扑扇，昆虫、蜥蜴就会被吓得跑出来。而加州走鹃跑得非常快，冲过去就把昆虫、蜥蜴抓住了。

韩国科学家因此想到恐龙的羽毛也可能起到类似的作用：吓唬猎物，再去捕捉。他们制造了一个有翅膀的机器恐龙，拿蚂蚱来做实验。如果机器恐龙的翅膀上面没有羽毛，扑打翅膀也会有些蚂蚱被吓得跑掉，但只有35％的蚂蚱会被吓跑。如果机器恐龙的翅膀装上羽毛再扑打，就会有90％的蚂蚱被吓得跑掉。实验结果表明，恐龙的羽毛起到的是吓唬猎物然后捕捉的作用。恐龙的羽毛可能有多种作用，不一定只限于一种功能。

上面讲到恐龙身上长羽毛有什么作用，解决的是进化生物学上为什么（Why）的问题：为什么恐龙会进化出羽毛。没有解决怎么（How）的问题：恐龙身上的羽毛是怎么长出来的。

恐龙在有羽毛之前的皮肤应该跟现在的蜥蜴一样，是皱巴巴的鳞状皮肤。鸟类是恐龙的后代，鸟类身上也有地方没长羽毛，没有羽毛的地方，皮肤也跟蜥蜴一样是鳞状皮肤。比如鸡爪上的皮肤就是皱巴巴的鳞状皮肤。那么我们可以设想，恐龙在长出羽毛之前，它的皮肤也跟鸡爪上面的皮肤一样。日内瓦大学的研究人员因此想到研究鸡爪的皮肤，看能不能让它长出羽毛。

他们往发育了11天的鸡胚（孵化11天后的受精鸡蛋，对着灯光可以看到里面的胚胎）里注射一种物质，激活胚胎里的索尼克刺猬基因。为什么会叫这么奇怪好玩的名字呢？这个基因最早是在果蝇身上发现的。果蝇胚胎里的这个基因发生突变，孵化出来的果蝇身上会长出刚毛，就像变成了刺猬，所以就把它叫做“刺猬基因”。果蝇是无脊椎动物，脊椎动物身上有没有类似的基因呢？有的，后来也发现了，可以把它命名为“某某刺猬基因”。当时有一款很流行的电子游戏叫“索尼克刺猬”，主角是外星球索尼克上的一种蓝色刺猬（后来根据这款电子游戏拍了电影），所以研究人员就把脊椎动物的这种刺猬基因叫做“索尼克刺猬基因”。

索尼克刺猬基因生产的是一种信号蛋白，在胚胎发育过程中起到很重要的作用。在鸡胚长到11天时激活它的索尼克刺猬基因，孵化出来的小鸡鸡爪上长出了羽毛。小鸡长大之后羽毛还在，而且跟其他部位的羽毛一样，脱落了还会长出新的羽毛。我们可以据此推测，恐龙在从鳞状皮肤进化出羽毛的过程中，胚胎上的索尼克刺猬基因在某一点被激活了，羽毛就一下子长出来了。所以恐龙要长出羽毛是很简单的一件事，不需要对整个基因组做多大的改变，只要有一个基因的表达发生了改变就可以。并不像反进化论者想的那么难，也不需要很长的时间慢慢地调整。

2024.02.07录制

2024.09.23整理

瓶装水是一个很庞大的产业。美国饮料卖得最多的就是瓶装水，占了美国所有饮料的25%。瓶装水也是暴利产业。每个美国人平均一年要花几百美元买瓶装水喝。如果是一个大家庭，这个费用不算低。但是如果不喝瓶装水，只喝自来水，那么等量的自来水一年的花费还不到1美元，可以忽略不计。

人们为什么愿意花大价钱买瓶装水喝呢？因为觉得瓶装水干净、卫生、健康，喝着放心，而对自来水信不过。其实瓶装水未必就很健康。不管是自来水还是瓶装水，不管什么样的水，只要能达到饮用水标准，就都是卫生的、健康的，就可以放心地喝。美国的自来水和瓶装水不是同一个机构在管。自来水归环保署（EPA）管，而瓶装水因为属于食品，由FDA管。而且他们管的方式和制定的标准还不一样。EPA对饮用水制定的标准比FDA高，检测的项目更多，也管得更严。因为自来水属于市政设施，一旦出问题，就会影响到很多人，变成一个大丑闻，所以管得非常严。特别是比较大的城市，对自来水的管理监测很严格。而瓶装水只是各种各样的无数食品中的一种，FDA管不过来，管理就比较松。瓶装水是不是卫生、是不是达标，在很大程度上靠企业自觉。

有人做过检测，发现美国市场上卖的瓶装水有的卫生不达标，里面微生物含量甚至比自来水还多。还有的瓶装水其实就是自来水灌装的，没有做过任何别的处理。瓶装水还有一个问题，它的消毒方式跟自来水不一样，采用的是臭氧消毒，目的是为了不引入异味。如果是矿泉水，里面都含有溴化物，臭氧跟溴化物发生反应生成溴酸盐，而溴酸盐是一种可能的致癌物。检测发现，瓶装矿泉水里的溴酸盐含量比自来水高得多。

现在市场上卖的瓶装水基本上都是用塑料瓶子装的，用的塑料叫PET。PET本身没有毒，但是在生产PET的过程中要用三氧化二锑作为催化剂，瓶子里就会有金属锑残留，金属锑在储存的过程中会缓慢地释放到瓶装水里。金属锑是一种有毒的元素，它的中毒机理跟砷差不多，只不过毒性没有砷强。饮用水里的锑的含量有限值，EPA对饮用水里锑的限值是十亿分之六。有人测过市场上卖的瓶装水，发现瓶装水里的锑含量不高，没有达到限值。但瓶装水里的锑含量跟瓶装水储存的时间长短、温度高低有很大的关系。储存的时间长、温度高，释放到瓶装水里的锑含量就会逐渐增高，超过限值。如果环境的温度达到六七十摄氏度，那么只要放十几天，瓶装水里的锑的含量就超标了。环境温度六七十度并不是大家想象的那样平时达不到。很多人习惯把瓶装水放在车座和后备箱里，在太阳照射下，里边的温度很容易就达到六七十度了。所以如果瓶装水在车里放上十几天，里面的锑含量就会超标。放的时间越长，锑含量也就越高。

瓶装水还被检测出含有邻苯二甲酸盐。邻苯二甲酸盐的结构跟人的雌激素很像，摄入它对身体健康可能有各种各样的害处。我们喝的水里经常能检测出邻苯二甲酸盐，因为邻苯二甲酸盐是一种很常用的增塑剂，在塑料生产过程中经常用到它，容易进入环境、饮用水里。但瓶装水用的PET塑料瓶，生产中并没有用到邻苯二甲酸盐，为什么能在瓶装水里检测到邻苯二甲酸盐呢？这是一个谜。很可能是因为生产PET会用到回收的塑料，在这个过程中混入了邻苯二甲酸盐。瓶装水里的邻苯二甲酸盐含量有多少、会对身体健康会造成什么样的危害，现在还有争议，但这毕竟是一个风险。

另外，在储存过程中，瓶装水的塑料瓶子会有一定的磨损，就会有微颗粒塑料释放到水里，被我们喝下去。微塑料颗粒对身体健康会有什么样的危害，是最近很让人关注的问题，目前还争议不休，但毕竟也是一种可能的风险。

刚才说的都是关于喝瓶装水已知的健康风险和可能的健康风险，瓶装水还有别的问题。因为它是用塑料瓶子装的，就有一个环保的问题。虽然瓶装水用的PET塑料可以回收，但大部分塑料瓶子实际上都没有被回收，制造了很多塑料垃圾，造成了环境污染。即使被回收了，还要运输、处理、生产，要消耗能量、排放二氧化碳，也有环保的代价在里头。

所以，瓶装水不管是从健康的角度，还是从环保的角度，都不是好东西。但还是有很多人不放心喝自来水，特别是中国自来水可能不如美国那么安全，很多人不敢喝。在这种情况下，完全可以自己在家里对自来水进行过滤。大的冰箱现在都带过滤系统，也可以在水龙头装一个过滤器，实际上就是过一个柱子，定期换一下就好了。这种方式比喝瓶装水更健康、更便宜、更环保。瓶装水唯一的好处就是方便。但即使外出要带水，也不一定要带瓶装水，完全可以用金属水瓶或可以反复使用的硬塑料水瓶装自来水或过滤过的水，这样做也更环保。

2024.09.02录制

2024.09.22整理

央视“3·15晚会”曝光了一家食品公司，说他们生产的预制菜梅菜扣肉用的是劣质猪肉。梅菜扣肉本来应该用五花肉，但这家公司用的是劣质槽头肉。这种劣质槽头肉很便宜，只是五花肉价格的四分之一。

槽头肉指的是猪脖子上的肉，那个部位含有很多淋巴结。央视说，淋巴结里有毒素，是高温消毒消灭不了的。但网上有人做“科普”说，淋巴结只要没有发生病变，也是可以吃的。还晒出新西兰政府的网页，上面的确说淋巴结是身体自然的部分，不是一种缺陷，可以吃。

淋巴结究竟能不能吃呢？淋巴结本身当然可以吃，但可以吃不等于没有健康风险。淋巴结是过滤淋巴液的，淋巴液里有淋巴细胞，淋巴细胞的作用是消灭入侵身体的病原体细菌、病毒等，所以淋巴结里富集了病原体。如果感染很严重，就会导致淋巴结肿大，乃至出现淋巴结脓肿。富集在淋巴结里对食品卫生有害的细菌，主要是两种：大肠杆菌和沙门氏菌。如果含有淋巴结的肉没有煮熟，不管是猪肉还是牛肉，那么淋巴结里的沙门氏菌、大肠杆菌就有可能导致食物中毒。国外有不少的研究，有一些沙门氏菌和大肠杆菌中毒的事件就是由于吃的猪肉或牛肉含有淋巴结导致的。

是不是把肉煮熟就没事了呢？也不一定。如果猪或牛在宰杀之前受到的感染很严重，有淋巴结肿大或者淋巴结脓肿，在那里就富集了非常多的细菌。细菌会产生毒素，有的毒素会耐高温。把肉煮熟只是把里面的细菌、病毒杀死了，但毒素不一定能灭活。这就是为什么食物变质、腐烂了（也就是细菌已经在里面大量繁殖）就不能吃，即使煮熟了也不能吃，因为煮熟只能把细菌杀死，灭活不了细菌产生的毒素。所以淋巴结很多的肉有健康风险，最好还是不要吃。

2024.03.18录制

2024.09.21整理

加州有一个著名的矿泉水品牌叫做“箭头牌”，之所以叫这个名称是因为南加州的圣伯纳迪诺有一座小山，山上有一个地标，就像一个巨大的箭头。关于这个地标的来历，有人认为是天然形成的，但也有研究说，是十九世纪中叶第一批到那里的欧洲人加工出来的。地标箭头下面有温泉。这家公司最早就叫做“箭头泉公司”，从那里运泉水去洛杉矶卖。

这家公司做大以后，就到各地取矿泉水卖，打的招牌叫“百分之百的山矿泉水”。但是它依然一直从圣伯纳迪诺取水，那是它的发源地。那块地方现在属于国家森林，归联邦政府管，它只要每年交2500美元执照费，就可以免费从国家森林取矿泉水卖。100多年来，它做的就是这种无本生意。它每年从国家森林取水40万立方，对森林的生态造成了很大的破坏，这几年遭到环保组织反对。环保组织要求联邦政府不再发执照允许他们取水，今年执照到期，联邦政府决定不给它续执照，不允许它再去取水。这家公司不服，去起诉，案子到现在还没有判。

不管是什么品牌的矿泉水，说喝矿泉水有益健康，有什么特殊的养生作用，都是骗人的。认为泡温泉、喝矿泉水有养生作用，甚至能够治病，是19世纪末在欧洲流行起来的。那时候如果有啥病治不了，比如肺结核，时兴去有温泉的地方疗养。南加州的山地和沙漠有很多温泉，100多年前就建有很多疗养院、度假村，一度很流行。现在有的衰败了，有的还继续存在。那些地方100多年前就有很多游客去疗养，以为泡温泉能够治病、养生，是那时候的人们不懂。即使温泉里有什么特殊的、能够治病的物质，也不可能泡了之后就能透过皮肤渗透到体内，起到治病的作用。泡温泉只是让人觉得舒服一些，不可能治病，也不可能养生。

在100多年前，喝矿泉水的确要比喝一般的饮用水卫生一些。以前没有自来水，后来即使有了自来水，一开始也没有很好的净化方法。矿泉水相当于天然过滤过的水，比其他来源的水，例如从江河取的水，干净、卫生得多。但现在有很好的市政设施，自来水有很现代化的检测、净化手段，在卫生上已经没有问题了，比以前的矿泉水卫生多了。矿泉水虽然经过了天然过滤，也不可能把有害物质都去除掉，更不可能把有害的微生物清除掉，所以现在卖的矿泉水也都要经过净化、消毒，才能达到饮用水的标准，才能上市。

100多年前，人们之所以觉得喝矿泉水有益健康，是认为里面有矿物质能够对健康有益。那时候现代医学刚刚起步，水里有什么矿物质、对人的身体健康是好是坏、能起什么作用，根本不知道，只是在臆想。现在我们知道有哪些矿物质是人体必需的、每天的摄入量大概需要多少，也知道哪些矿物质对人体有害、达到多大的量会有毒性，再看矿泉水就不觉得有什么神秘了。比如箭头牌矿泉水列出来的成分，钙、氯、磷、钠、钾等等，都不是什么神秘的东西，食物里都有，不需要从矿泉水里摄取。矿物质的确对人体有益，但矿泉水里这些物质的量太少，主要还是要从食物里摄取，食物里不够的还要添加。比如碘，要通过往食盐里加碘来保证摄入量足够。退一步说，即使矿泉水里有什么微量物质对人体有保健作用，量也太少了，不可能通过喝它起到保健作用。

我们喝水的主要目的是为了补充水分，而不是通过喝水摄入什么神秘的养生保健物质。只要自来水是卫生的，没有有害物质，达到了饮用标准，就完全可以放心地喝，而且非常便宜，几乎不用花钱。美国的自来水可以直接喝，中国的自来水可能卫生达不到，比如细菌超标没法直接喝，那就煮沸成开水再喝。

想通过喝水来摄入什么矿物质，一般都达不到人体必需的量。如果当地的水质比较硬，含钙、镁量比较多，的确可以补充钙、镁，只不过水质太硬不好喝。很多人嫌自来水不好喝，或者是因为水质太硬，或者是因为放了消毒剂，有漂白粉味道，那么可以在家里装一个净化水装置，过滤去除异味。如果对自来水里含有什么有害杂质不放心，也可以通过家用的净化装置把一下关，这比买瓶装水喝要便宜得多。如果外出要买瓶装水带着，可以买蒸馏水、纯净水等净化过的水，没有必要买矿泉水。像箭头牌这样的“山矿泉水”，是在破坏生态环境，应该抵制。别指望喝矿泉水对身体有什么特殊作用，更不要买奇贵无比的矿泉水，例如依云矿泉水，那纯粹是在交智商税。

2024.08.31录制

2024.09.20整理

人们很早就知道，控制饮食中的热量摄入能让身体变得更健康，能延长寿命。不过，这些实验都是用动物做的，很难用人做这种实验。南加州大学的研究人员最近用人做了一个类似的随机对照的临床试验，很罕见。

他们在洛杉矶找来100个人，随机分成两组，一组正常饮食，另一组每个月的头5天控制饮食。后面这组，第一天摄入的饮食热量只有1000大卡多一点，大致相当于一个人每天正常摄入的饮食热量的一半。接下来的4天，每天摄入的饮食热量只有700多大卡，相当于正常饮食热量的三分之一。接下来的25天恢复正常饮食。

连续做了3个月的试验后，检测试验对象身体的各种指标，发现控制饮食3个月的人体重减轻了，腹部和肝的脂肪减少了。抽血检查发现，那些有可能导致糖尿病的风险指标降低了，而免疫系统代表免疫功能改善的指标上升了。他们根据这些指标估计，控制3个月的饮食让试验组的人平均年轻了2.5岁（指生物学年龄）。他们接着建了一个模型模拟估算，如果一个人每年都拿出3个月按这套方案控制饮食，持续20年就会让人的平均预期寿命延长11年。

听上去很美好。不过他们没有提供具体的膳食方案，即他们控制饮食时每天吃的究竟是什么东西，只是泛泛地说控制了多少热量，蛋白质、碳水化合物大概占多少。没有具体说吃什么东西，人们就没法跟着这套方案去做，而且人们也很难长时间一直这么控制饮食。但是这样的研究又提供了一个证据，那就是如果人们时不时地控制一下饮食，让自己别吃那么饱，吃个半饱甚至更少，对身体健康的确是有好处的。

2024.03.03录制

2024.09.19整理

北京大学国家发展研究院经济学教授、北京大学健康发展研究中心主任李玲，号称是医改专家。她从胡温时期开始就以医改专家的面目出现，研究中国医改已经有二三十年了。最近这段时间她突然火了，因为她频繁地接受采访，大谈中国的医改问题。要医改当然是因为中国的医疗现状很不堪，弊端很多。她抨击中国的过度医疗非常可怕，医院变成了以赚钱为目的，建议改成全民免费医疗。中国医疗的现状有多可怕、弊端有多大，这是众所周知的事实，而她因为敢于抨击，就变成了“良心”，这就是她突然火起来的原因。但是，她的这些言论存在着三大问题。

第一，歪曲事实、夸大其词。她说全世界的医院只有中国的医院是赚钱的，让外国人很震惊，把它叫做“中国奇迹”，而其他国家的医院都是不赚钱的。她举美国最著名的医院梅奥诊所为例，说像梅奥诊所这种世界顶级医院也没法靠医疗收入来支撑运营，更多的是靠社会的捐赠、慈善捐款和政府的投入。她如果说别的国家的医院我不了解，但是美国的医院，特别是像梅奥诊所这种著名的医院，要了解它们的实际情况，太容易了，网上一搜就可以搜出来。梅奥诊所公布的2023年财务报告，营收总共179亿美元，其中150亿美元是医疗的净收入。最大的一头就是医疗收入，剩下的是课题经费、合同收入或者投资收入等等。至于社会捐赠、慈善基金、政府投入，如果有也是很少的，怎么能说它更多的是靠这些？最主要靠的还是医疗的收入。

美国医院的财务报告只要上网花几分钟就能搜出来，李玲当了那么多年教授，号称在美国留学学过经济，连这种基本事实都不知道去找，连这种举手之劳就可以获得的基本数据都不知道去查，就这么信口开河地乱说，可见她虽然拿了博士、当上名牌大学教授，连做学问的门都还没入。

第二，医改学习的方向搞错了。中国是不是应该搞全民免费医疗呢？我觉得应该，这是世界的主流。不过，全民免费医疗有两种，有穷办法和富办法。富办法就是高福利国家和地区实行的全民医保，例如西欧、北欧、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本，乃至台湾等等的全民医保。穷办法就是贫穷落后国家搞的免费医疗，虽然免费，但缺医少药，像古巴、朝鲜这些共产党国家。

李玲提倡的不是向发达国家学习，而是向落后国家、共产党国家学习。她说：“古巴医疗搞得好，美国都说要向他们学习，源头其实是在中国，古巴是学我们早年的做法。”她说的中国早年的做法，指的就是改革开放之前的文革时期和文革前的做法，但她这个说法有两点错误。首先，我从没见哪个美国人说要向古巴学习医疗制度。美国的医疗制度的确存在着很大的问题，这是很多美国人都在反思的，美国的医疗保健制度跟它作为全世界最发达的国家是不相称的。这次大选关于美国的医疗保健问题谈得比较少，但在2016年、2020年大选时，美国的医疗保健制度问题是一个热点。有很多人认为美国应该实现全民医保，但他们是希望美国向其他的发达国家学习，向加拿大、西欧、北欧、日本学习，包括台湾也经常被人提起。但我从没见过哪个说向古巴学习的，也没有哪个美国人敢这么说，这么说不就相当于向共产党国家学习吗？

其次，李玲说古巴是向中国改革开放之前的医疗制度学习的，这也完全错了。古巴虽然是穷国，但的确实行的是全民免费医疗，能够享受到什么样的医疗服务是另外一回事。而中国从来就没有实现过全民免费医疗。改革开放之前能够享受免费医疗是有条件的，国家干部、国营工厂职工才能享受免费医疗，农民有可能吗？不要说农民不可能，集体企业员工也不可能享受到免费医疗。所以，李玲号称向古巴学习，实际上是要让中国走回头路，回到改革开放之前的做法。中国人除了那些所谓的毛左想让中国走回头路，现在有多少人愿意再回到改革开放之前？

李玲的第三个问题是，她的言论极其愚昧无知，跟一个在美国上过博士的名牌大学教授身份完全不符。最突出的表现就是她特别推崇中医。她在接受记者采访时被问到：“你为什么那么推崇中医？”她说因为她有美国留学的经历，所以才让她更加推崇中医。她在美国留学时注意到，美国人生完小孩不坐月子，还喜欢吃冷饮、喝冷水。一开始以为美国人的身体素质好，后来才发现美国人一到老了就有一大堆病，美国人比中国人老得快。她思考的结果是因为美国人不坐月子，喜欢吃冷饮、喝冷水，不知道养生，不会中国式的养生。这种论调跟中国农村没有文化的大妈有啥区别？极其愚昧无知，根本就不值一驳。

李玲还说中医比西医或者所谓的现代医学先进，因为中医是农耕文明的产物，有整体论的思维；而西医是工业文明的产物，有还原论的思维，所以西医比中医落后。按照她的这个逻辑，农耕文明比工业文明先进，那么她不只是想让中国倒退到改革开放之前、倒退到文革，而是想让中国倒退到农业社会。这不仅非常愚昧无知，而且非常可怕。可怕就可怕在中国的医改就由这样的专家在研究、推动，当着中国医改的军师。这就是为什么中国的医改会越改越糟糕。

2024.08.27录制

2024.09.18整理