方舟子博客

崔永元被有些人说成是中国第一电视主持人。网上有个叫李铁的，曾经在《南方周末》当评论员，自称中国第一评论员。最近这两个第一人因为转基因的事吵了起来。李铁的妻子得胃癌去世，崔永元发了一条微博说：“建议你今天别吵吵了，静下心来悼念一下因胃癌去世的妻子。也可以想想，她的离去是否和总吃转基因有关？”崔永元的意思很明显，吃转基因食品有可能让人得癌症，所以如果有人因为得胃癌去世了，就要想想是不是因为吃转基因食品引起的。

我国是胃癌大国，每年有大约68万人新发现得了胃癌，占全球病例的一半左右。有些胃癌病例的发生，跟长期吃含有致癌物的食品有关。例如我以前介绍过，蕨菜中含有致癌物，喜欢吃蕨菜的人，患胃癌的风险比较高。但是在医学界，并没有人把转基因食品列为胃癌的危险因素，这是崔永元的重大发现。癌症的发生是一个很复杂的过程，现代医学还没有把食品中所有的致癌物都找出来了，说不定崔永元有特异功能，抢在世界卫生组织之前发现了新的致癌物呢？在逻辑上这种可能性当然永远存在，但是在实际上有没有可能呢？

要证明一种物质能够致癌，有三种办法。一种办法是在体外培养细胞，在培养液里加入这种物质，看是不是会让细胞发生癌变。还有一种办法是做动物实验，给动物喂食该物质，看会不会让动物得癌症。第三种办法是做流行病学的调查，对比长期吃某种物质的人群和不吃这种物质的人群，看看长期吃的人得癌症的比例是不是更高。但是并没有任何证据表明转基因食品能致癌。转基因食品在上市前都要做动物致癌实验，证明转基因食品不会让动物得癌症，才会被批准上市。反对转基因的人喜欢引用的一项研究是几年前法国有一个研究小组给小白鼠吃转基因玉米，最后发现这些小白鼠得肿瘤的比例比较高。这个研究是拿有机食品公司的钱做的，实验设计和结果都经不起推敲，论文已经被撤销了，是不能用来做为证据的。

退一步说，如果转基因食品能致癌，那就是因为里面含有同类非转基因食品所没有的特殊致癌物。转基因作物转入了一个或更多个基因，和同类非转基因作物相比，是会产生新物质的，那么这种新物质有可能致癌吗？目前普遍种植的转基因作物品种只有两种，一种是抗虫的，一种是抗除草剂的。抗虫的转基因作物转入了一种抗虫蛋白的基因，抗虫蛋白对鳞翅目的昆虫有毒性，对其他动物包括人类是十分安全的，人吃了抗虫蛋白会把它消化掉，它不会对人体造成伤害，更不可能致癌。抗除草剂转基因作物转入了一种酶的基因，这种酶对除草剂草甘膦具有抗性，但是同样对人体无害，它被人吃下去后会像其他蛋白质一样被消化掉。

所以，现有的转基因作物是不可能产生特殊的致癌物的，在理论上可以证明不会让人致癌。反转基因人士就转而攻击除草剂草甘膦。目前种植最多的转基因作物是抗草甘膦的作物，用草甘膦除草不会伤害作物。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构把草甘膦列为可能的致癌物，反转基因人士就以为抓住了什么把柄，例如崔永元就动不动把草甘膦的危害说得十分恐怖。但是因为草甘膦被列为可能的致癌物，就说吃转基因食品会让人致癌，是经不起推敲的。第一，草甘膦属不属于致癌物，是很有争议的。国际癌症研究机构将它列为2A类致癌物，意思是它很可能是人类致癌物，但是欧洲食品安全局、美国环保署都认为它不会致癌。第二，即使草甘膦有可能致癌，也和剂量有关系。并不是说一种东西能致癌，就一点都不能接触，还要看接触的量和时间长短。美国环保署考虑了最坏的情形，一个人一辈子都只吃使用过草甘膦的食品，而且草甘膦的残余量达到允许的最大值，即使在这种情况下，也不会致癌。第三，草甘膦是使用最多的除草剂，不仅转基因作物在用，非转基因作物也在用。中国并没有种植抗草甘膦转基因作物，但是中国草甘膦的用量很大。如果像崔永元设想的那样，作物只要使用过草甘膦，不管有没有残余，都能致癌的话，那么不仅使用过草甘膦的转基因作物不能吃，使用过草甘膦的非转基因作物也不能吃。

如果草甘膦真的像崔永元说的那么恐怖，首先要做的是禁用草甘膦，而不是转基因作物。打一个比方，转基因作物和非转基因作物都要施肥，如果哪一天发现大家都在用的某种肥料有害，那么是应该禁用这种肥料，还是禁止转基因？答案不是很明显吗？所以用草甘膦安全性的争议来攻击转基因，是非常荒唐可笑的。别看崔永元嘴上把草甘膦说得非常恐怖，他自己恐怕就不相信。他新开的食品网店贴出的农残检测报告，号称检测了200多种农药，里面居然没有草甘膦。难道崔永元就不担心他那些交了天价智商税的客户因为吃了草甘膦残余得胃癌？

2017.5.27.

崔永元开了一家专卖天价非转基因食品的网店叫“璞谷塘商城”，公司名称为“璞谷塘崔永元食品文化交流俱乐部有限公司”，注册地为吉林省朝鲜族自治州延边汪清县。崔永元为什么办公司既不在其居住地北京，也不在其老家天津，却跑到边疆去了呢？据当地媒体报道，崔永元对此的解释是：

“我来过汪清、延吉很多次，每次朋友招待我的食物，都是大山里的原生态的东西，没有任何污染，我就特别难过，我们在北京吃的那都是什么啊？这么多好东西，我不能一个人吃，我要让更多的人都吃到。”

这个解释很奇怪。崔永元走南闯北，见多识广，应该在很多地方吃过“原生态的东西”，为何独独对汪清的原生态这么钟情呢？何况他的网店主要是卖进口和国内其他地方的食品，汪清的“原生态”派不上什么用场。崔永元跑汪清办公司显然有他不愿意明说的别的原因。汪清并不是很常见的地名，我第一次见到这个地名正是在崔永元那里——2014年年初号称给了崔永元2亿元代言费的“石头纸”企业“地球卫士”公司也是在汪清注册的。为什么汪清的公司这么喜欢崔永元呢？

璞谷塘崔永元食品文化交流俱乐部有限公司成立于2016年12月28日，显然是为了开这家网店专门成立的。该公司的法定代表人是柴斌，监事长崔永元，总经理宋明翰，股东有两个，一个是自然人股东柴斌，持股只有1%，另一个是企业法人璞谷塘原生态农产品开发股份有限公司，持股99%。怎么没有崔永元呢？奥妙在那个也叫璞谷塘的企业法人大股东。璞谷塘原生态农产品开发股份有限公司成立于2015年4月1日，法定代表人、监事长、总经理、公司住所都和璞谷塘崔永元食品文化交流俱乐部有限公司一样，也有两个股东，一个是崔永元，持股35%，一个是中瀚控股集团股份有限公司，持股65%。为了开一家网店特地再去成立一家几乎一模一样的公司，是为了给柴斌1%的股份呢，还是为了掩盖崔永元的股权？

叫璞谷塘的公司还有两家，璞谷塘崔永元（延边）食品有限公司和璞谷塘崔永元（北京）食品有限公司，法定代表人都是柴彬，股东都是柴彬和璞谷塘崔永元食品文化交流俱乐部有限公司，延边的那家公司住所和其他璞谷塘公司一样，北京的那家公司住所是北京朝阳区黑庄户乡（好奇怪的地名）的一家宾馆的房间。

就跟俄罗斯套娃一样，崔永元这些公司的隶属关系是这样的：

璞谷塘崔永元食品有限公司->璞谷塘崔永元食品文化交流俱乐部有限公司->璞谷塘原生态农产品开发股份有限公司->中瀚控股集团股份有限公司+崔永元

看得头疼吧？不花点时间在国家企业信用信息公示系统狂搜一番还理不顺它们的关系。为什么要搞得这么复杂，弄出这么多子公司、孙公司、曾孙公司出来，这个超出我的想像，不去管它了。不管怎样，这些公司的祖宗除了崔永元是小头（35%），大头（65%）是中瀚控股集团股份有限公司。

中瀚控股集团股份有限公司的注册地比它的子孙公司高了一档，是在延边注册的，但是成立时间却比它的子公司晚了几个月，成立于2015年9月22日。它的股东有两个，宋明翰持股60%，赵彩燕持股40%。宋明翰还是璞谷塘原生态农产品开发股份有限公司、璞谷塘崔永元食品文化交流俱乐部有限公司的总经理，看来是亲自管理子孙公司了。

我记得“地球卫士”公司董事长叫宋旭，不知跟宋明翰什么关系？那就再去查查“地球卫士”公司。“地球卫士”公司的子公司更多，就那么几个人，却注册了大大小小好几十家公司，有些人注册公司看来跟玩儿似的。先看其母公司“地球卫士环保新材料股份有限公司”，在人员名单中没有找到宋明翰，但是发现了一个重叠：地球卫士环保新材料股份有限公司的监事顾楠是中瀚控股集团股份有限公司的董事。

再查查“地球卫士”的子公司人员名单，又发现一个重叠人员，中瀚控股集团股份有限公司的监事长和璞谷塘崔永元（延边）食品有限公司的董事惠馨，他是地球卫士（大连）环保新材料销售股份有限公司的董事长兼总经理、地球卫士（含山）环保新材料有限公司的董事长兼总经理、宽甸地球卫士环保新材料有限公司的董事长兼总经理、地球卫士（天津）环保新材料有限公司的董事、地球卫士（绥化）环保新材料有限公司的监事……

“地球卫士”公司与崔永元公司的关系不仅仅是个别人员有重叠。地球卫士环保新材料股份有限公司的最大股东是信德控股集团有限公司（持股53.4%）。信德控股集团有限公司也在汪清注册，法定代表人、执行董事兼总理是惠馨，最大股东也是惠馨，持股75.6%。顾楠也是该公司的一个小股东。

查到现在就水落石出了，崔永元食品公司的控股公司监事长和董事惠馨是“地球卫士”公司最大的股东。

“地球卫士”公司在2014年年初号称给崔永元捐款2亿元的时候，已负债累累，长期拖欠职工工资，涉及索赔诉讼400多起，最终在2016年12月被山西省高级人民法院判决冻结股权。其控股公司信德控股集团有限公司的股权也在同一时间被同一家法院冻结。也就是说，“地球卫士”公司的人在股权被冻结之后，拉着崔永元办起了食品公司。

法院对那些索赔诉讼的判决是，“地球卫士”公司和信德控股集团有限公司名下所有动产和不动产均已抵押银行，暂不具备执行条件。也就是说，债主的钱一分也没要到。更奇的是吉林省汪清县农村商业银行诉刘晓红（地球卫士的股东）、汪清锦华伟邦地产投资公司（也是信德控股集团有限公司投资办的）和信德控股集团有限公司（法定代表人惠馨）金融借款合同纠纷一案，2016年5月25日向汪清法院申请撤诉，原因是“无法查找各被告的具体下落，导致本案难以继续审理”，法院也就裁决撤诉了。也就是说，那个时候惠馨为了赖债已经跑路了，然而几个月后却就在汪清法院眼皮底下和崔永元合伙办起了新公司。

    “地球卫士”在负债累累即将倒闭的时候，宣布给崔永元捐款2亿元，十年付清，崔永元当时欣欣然接受，还为其代言（现在2亿元当然成了画饼了）；“地球卫士”的大股东在股权被冻结、跑路赖债之后，又以崔永元的名义办起了新公司卖天价食品，计划集资1.5亿元（3万名会员，每人交会费5000元）。不能不说，崔永元还真是“地球卫士”的患难之交，政协委员救难解危的“家教”果然不是盖的。上次崔永元的2亿代言并没能让“地球卫士”起死回生，这次天价食品买卖的结局如何，我们拭目以待。至于这错综复杂的合作关系背后是不是还有别的什么奥秘，就不是普通公民可以根据公开的信息查得到的了。

2017.5.28.

“察谍镜（spyglass）是望远镜最早的叫法，发明者是17世纪初的荷兰眼镜匠……荷兰与西班牙（哈布斯堡家族）当局都意识到这一发明的军事意义，“察谍镜”这一名称就很说明问题。”

作者此前写过一篇《伽利略、望远镜与日心说》，里面也有类似的说法：

“望远镜原名察谍镜（spyglass）, 发明者是17世纪初荷兰的眼镜匠……”

spyglass通译“小望远镜”，作者创译“察谍镜”，以为spy就是指间谍，却不知这里的用法和间谍无关。《牛津英语大词典》对spy-glass词源叙述甚详，指出spy这里是动词，意思是窥视、远望。它引用的最早例文是1708年的。不过《韦氏词典》电子版说该词在1706年首次使用，可能有更早出处。而望远镜是在17世纪初就发明了，比spyglass的出现早了大约一百年，所以spyglass不可能是“望远镜最早的叫法”、“望远镜原名”。

那么望远镜的最早叫法是什么呢？根据大英百科全书，第一个关于望远镜的专利申请是德裔荷兰人Hans Lippershey在1608年提交的，他把望远镜叫做kijker，相当于英文looker，意思是“观望器”，这是望远镜最早的叫法。他的专利没被批准。第二年荷兰人发明“观望镜”的消息传到意大利，伽利略就自己制作，用拉丁文称为perspicillum，意思就是眼镜。1611年，在欢迎伽利略加入灵猫学会（一个科学组织）的会议上，有人提议把伽利略发明的望远镜用两个希腊文词根的组合来命名，英文的对应写法是telescope，沿用至今。

但是刘钝说伽利略最初把望远镜也叫做察谍镜：

“伽利略最早仍然使用“察谍镜”（意大利文occhiale）这个词……”

虽然刘钝附上意大利文吓唬人，但是也是胡扯。该意大利文occhiale的意思是眼镜，词根为occhio，源自拉丁文oclus，意思是“眼睛”，和间谍毫无关系。刘院长不知发啥神经，到处看到“间谍”。

我就不信刘钝作为中国科大人文学院院长没有英语大词典、大英百科全书可查，只不过信口开河惯了，从没想到要去查查词源什么的，却偏要自创译名，注上一大堆外文以显得博学，却跟原意相差甚远，反而闹出笑话。学力不逮偏要炫技，就成这样了。

2017.5.22.

3月28日，南北美大豆种植者论坛在北京举行，美国、阿根廷、巴西、加拿大、巴拉圭、乌拉圭等6个主要大豆出口国的农民代表就转基因种植问题进行交流，并回应了中国公众关心的热点问题。美国大豆出口协会主席在演讲中表示，美国种植的玉米85%都是转基因的，种植的大豆95%也是转基因的，其中出口的玉米占总产量的25%，出口的大豆占总产量的58%，剩下的75%的玉米和42%的大豆都是在美国国内消费的。他说不明白中国为什么会有“美国人不吃转基因”的谣传。他还提到中国有一个著名的记者叫崔永元去美国拍了纪录片，回到中国告诉消费者美国没有转基因大豆做的食物，所以美国人是不吃转基因大豆的，但崔永元是错的，因为在2016年之前，转基因所做的食品在美国是不需要标识的，但实际上它们是转基因的。之所以没有特殊的标识，是因为转基因农作物的安全性是经由美国政府特定的机构经过非常严苛的证明和批准，被认为对于人类的健康来讲是安全的。

崔永元对此有个回应，他发了一条微博说：“这轮挺转方请来六国农民现身说法，都是种大豆吃大豆的，而且专吃转基因的。吃这些年没啥事，还能坐飞机。这事简单，我方认为，你敢坚持吃，就能查出啥来。请六国农民留下大小便，冷藏在美国驻华大使馆，我方派专家前往，一化验就出结果，咱们让证据说话，以理服人。”

我不知道崔永元说的“我方专家”是谁？不知道是不是那个支持水变油的陈一文。崔永元去美国拍反转基因纪录片时，就是找这个陈一文当的科学顾问。其实陈一文和崔永元一样，都不是学生物学出身的，也都不懂生物学。他们想化验人家大小便，也得讲出个道道，想要化验啥？以前崔永元宣扬吃转基因多么有害的时候，说过转基因作物里头有能让牲畜和人断子绝孙的不明病原体，后来不再说了，莫非他到现在还是相信吃转基因食品的人被不明病原体感染了，能化验出来？还是他坚信吃转基因食品的人身体有特殊的问题，能够从大小便查出来？崔永元说得那么肯定，号称“你敢坚持吃，就能查出啥来”，号称“一化验就出结果”，号称能用证据说话，也就是说他已经有很确切的证据证明吃转基因食品身体能吃出问题，还能通过化验大小便查出来。这可是天大的发现，得诺贝尔医学奖肯定没问题，崔永元为什么不赶快写成论文发表，再给中国挣一个诺贝尔奖？国外反对转基因的人苦于找不到转基因食品对人体有害的证据，崔永元有这么重大的发现，一旦发表，不仅在中国，在全世界都会成为第一号的反转英雄。

如果崔永元其实是毫无证据地吓唬人，胡乱找个理由就想拉着别人验大小便，想用这种办法羞辱推广转基因的人，别人是不是也可以以崔永元有机食品吃多了为由拉着他验大小便？

2017.4.11.

江苏卫视报道说，河南一位10岁小朋友突发肝衰竭，虽然在当地医院抢救下脱离了生命危险，可是出院后几天，病情再度复发，不得已，家长把孩子送到南京第二医院治疗。肝病科主任医师接受采访时说，医院对小孩进行了全面检查，在排除了各种可能引起肝损伤的原因后，了解到这名小朋友平时喜欢在学校附近的小卖部买辣条吃，一天能吃上两包，于是认定病因是“喜欢吃辣条”。据说，一些“三无”辣条高油高盐，含有大量食品添加剂，如色素、香精、甜蜜素等，青少年摄入过多会损伤肝脏和神经系统。

肝衰竭有慢性的和急性的，这个小朋友得的应该是急性肝衰竭。急性肝衰竭的病因已经知道的有病毒感染、药物不良反应、草药或保健品中的毒素、食物毒素（例如吃了毒蘑菇）、化学毒物、自身免疫疾病、代谢疾病、肝脏血管疾病等，还有相当一部分儿童患者的病因不明。但是如果在真的做了全面检查后还找不出病因，也不应该乱找病因。食物中的高油高盐不健康，但是它们对身体的损害表现在增加患某些慢性疾病如心血管疾病的风险，并不会让人得肝衰竭。合法的食品添加剂在批准使用之前，都是做过动物实验的，如果能导致急性肝衰竭，很容易在实验中发现，是不会被批准上市的。所以这个医生把肝衰竭原因归咎于辣条的高油高盐和食品添加剂，是没有任何道理的，是胡乱联系。

有人可能会说，你说的是合法的食品添加剂没有问题，但是非法的食品添加剂呢？毕竟那是“三无”产品，说不定不法厂家偷偷往里面放了对人体有害的非法添加剂。以前不是发生过苏丹红、三聚氰胺的事件吗？如果不法厂家真的往辣条里添加了非法食品添加剂，而且一天吃一两包辣条就能让人发生急性肝衰竭，说明添加的是肝毒性非常强的有毒物质，而且添加的量还不小，很容易检测出来。那名患者很清楚自己是从哪买的辣条，如果医生认定是因为吃辣条引起的，何不去那家小卖部买一些辣条做检测？如果从中找到了肝毒性物质，就可以确诊，做针对性的治疗，而且还可以报告给工商部门去查处，免得有毒食品继续害人。那么为什么医生不这么做呢？职业道德哪去了？

按常理想想，就知道把病因归咎于吃辣条是极其可笑的。如果辣条中真的有含量很高的肝毒性物质，那么就不会只有一个小朋友吃出了肝衰竭，周围很多小朋友都要吃出肝衰竭了，喜欢吃辣条的又不是只有这么一个小朋友。可见，这名医生虽然在大医院当主任医师，却和国内很多医生一样不仅没有职业素养，而且连常理都没有，却就敢断言辣条吃多了能导致肝衰竭，其实是在造谣。然后媒体又跟着散布谣言吓唬人。

当然，我并不是鼓励小朋友吃辣条。辣条的成分主要是碳水化合物，热量高，又没啥营养价值，属于所谓“空卡路里”，并不是健康食品，不应该多吃。但是如果实在喜欢吃，也不要被吓得担心会吃出肝衰竭。三无产品敢添加有毒物质的可能性很低，它的主要问题是生产环境不卫生，虽然不至于吃出肝衰竭，但有可能吃出别的病，所以想吃，还是要买正规厂家出的产品。

2017.4.24.

国际上有一家很大的学术期刊出版公司叫施普林格公司，它的旗下原来有一份学术刊物叫《肿瘤生物学》。最近施普林格公司发表声明，把《肿瘤生物学》在2012年到2016年这段时间发表的107篇论文都给撤下来了，据说是历史上一份期刊一次性撤稿最多的一次，创了记录，在国际学术界引起了轰动。所有这些论文都是中国人写的，很多还是中国名牌大学、著名医院的教授写的，所以在国内也引起了轰动。撤稿的原因不是因为发现这些论文的内容有问题，而是发现这些论文通过假审稿骗过了编辑。这是怎么回事呢？

这跟国内这几年来很兴旺发达的论文代写机构有关系。现在国内稍微正规一点的大学、医院在教师、医生评职称的时候都要求在国际期刊上发表论文。但是国内很多教师、医生是不会做科研的，或者虽然会做科研，但是英语水平太差，写不了英文论文，那怎么办呢？这时就有论文代写公司出来了，只要交一笔钱，他们就可以代写英文论文，有的是根据你提供的实验数据来写，有的则是完全凭空捏造。而且这些公司还提供一条龙服务，再交一笔钱，他们还能替你投稿，而且保证能在一定档次的国际期刊上发表。在这些国际期刊上发表论文之前，都是要经过两个或三个专家审稿的，怎么能够保证发表呢？他们利用了一个漏洞。一些档次比较差的期刊没有那么多专家资源可以利用，所以在投稿的时候，可以推荐几个专家和这些专家的电子信箱，建议编辑找这些专家审稿。论文代写公司就是这么干的，他们推荐的专家是真的，但是提供的电子信箱是假的，编辑如果不注意，往这些假信箱寄稿件请求审稿，就又寄到了论文代写公司手里，他们再以这些专家的名义写一份吹捧该论文的审稿意见，就能顺利发表了。

施普林格公司发现了这其中的猫腻之后，觉得《肿瘤生物学》这个杂志的审稿太不谨慎了，终止了跟这家杂志的合作，而且把那些造假论文找出来全都撤了。在正常的情况下，出现了这么大的丑闻，那么就应该采取这样的措施：第一，处理那些发表假论文的教师、医生，如果他们因此获得了好处，就应该给剥夺了；第二，应该取缔那些论文代写公司，可以说他们都是诈骗组织，当然应该取缔。

但是中国科协不是这么想的。他们不是去找造假者算账，也不是去找论文代写公司算账，而是去找施普林格公司算账。在丑闻爆发的第二天，中国科协党组书记紧急约见施普林格公司中国地区总裁，质问他们撤销这么多中国人的论文是不是冲着中国来的，而且指责施普林格公司审稿把关不严，应该为发表这些论文承担责任。施普林格公司当然是把关不严，但是人家已经采取了补救措施，撤稿就是补救的方法之一。而且施普林格并不是中国科协的下属机构，人家把关严不严，并不是中国科协该管的事。中国科协该管的是造假者，是论文代写公司。这就好比，有小偷发现有户人家的门锁不那么结实，把锁撬了进去偷东西，警察来了不去抓小偷，却是责备房主没用结实点的锁，这样做不就是在纵容小偷吗？中国科协的这种做法也是在纵容学术造假者，责备揭假者。中国学术造假为什么这么严重？主要原因就在这里，该管事的部门不管事，不仅不管事，还要维护造假。这实在是比论文大面积造假被撤更丢人。

2017.4.22.

我以前写过一篇文章《有机食品更加健康吗？》，结论是：“有机食品并非像其推销商宣传的那样，是‘绿色’、‘健康’食品，在某些方面，它反而更不健康，这是那些花大价钱买有机食品的人难以想象的，但事实就是如此。消费有机食品不仅是在交智商税，还是在冒健康风险。”有一个自称是在做“食品科普”的半网红云无心不同意。他承认有机食品和常规食品在安全和营养方面没有实质上的差别，但是他认为不能因此就说花高价去吃有机食品的人傻。为什么呢？他列举了五条理由。我们下面就来看看他的理由。

云无心的第一条理由是：【“二者在安全和营养方面没有明显差异”是一个科学的结论，但不是每一个人都愿意接受科学结论。有很多人期望多花钱就可以买到更安全更营养的食品，而有机食品倡导者这么告诉他们，他们就愿意相信。在购买商品的时候，“千金难买乐意”。】

这条理由可真奇怪。科学结论是有机食品并不更安全也不更营养，但是有机食品倡导者却欺骗消费者说有机食品更安全更营养，有人不信科学却信虚假广告，花大价钱去买有机食品，云无心说这不叫傻，难道他也愿意相信虚假广告去买高价有机食品？还是他本人也想为了推销有机食品做虚假广告？

云无心的第二条理由是：【有一些有机食品因为肥料或者饲料的限制，生长期比常规食品要长，风味物质的积累更丰富，所以风味和口感可能比常规食品要好一些。人们经常把“一些”的这个范围限定词去掉，演绎成“有机食品比常规食品风味更好”。为了更好吃而付高价，这是很多人都愿意的。】

也就是说，云无心只是承认有一些有机食品的风味和口感可能比常规食品要好一些，但是有人因此就误以为所有的有机食品的风味都肯定比常规食品更好，把“有些”当成“全部”，把“可能性”当成确定性，为此去花大价钱，这当然很傻。难道云无心的“食品科普”经常干这种以偏概全的事？不然他怎么会觉得这样做不傻？

云无心的第三条理由是：【有机生产的初衷是减少对环境的影响。因为不使用化学肥料和合成农药，对环境的直接影响方面，有机食品要更加友好。有人为了“保护环境”的这个理念愿意付出高价，是值得称赞的。不过，有机种植和养殖在单位土地上的产出要低一些，也就意味着生产出同样的食品需要使用更多的土地。所以考虑两种方式对环境的影响，其实需要更大格局的评估。】

为了保护环境愿意出高价，当然不能说傻，前提是有机食品的确对环境更加友好。但是云无心随即自己否定了这个前提，说有机食品也有对环境不利的一面。实际上，总体来说有机食品可能是对环境不利的，英国《新科学家》曾有一篇文章，标题就叫《为了保护地球，不要再买有机食品了》。那么为了保护环境去买高价有机食品就站不住脚了，这怎么不傻？

云无心的第四条理由是：【有机食品的生产需要更多的人力，显得更有情怀。很多人愿意为情怀买单，就像很多人愿意为“手工”“古法”“传统”方式生产的产品付高价一样，这也是无可厚非的事情。】

为了莫名其妙的情怀，花高价去买物非所值的东西，这不叫傻？难怪还有人靠推销情怀卖高价手机，是不是从有机食品那里学来的？

云无心的第五条理由是；【作为一种消费品，有机食品体现了更高的生活水准，消费层次高的人自然愿意消费，这就跟名牌包的真品和高仿品是一样的。从装东西的功能还结实耐用、外观好看的属性来说，高仿品跟真品没有实质差异，但真品所带来的心理满足和消费优越感才是人们愿意付高价的根本。】

这个纯属乱打比方。名牌包的真品和高仿品的质量不一样，售后服务也不一样，怎么能说没有实质区别？有机食品不是名牌真品，常规食品也不是高仿品。云无心这么说，乃是在吹嘘有机食品，妖魔化常规食品。认为有机食品体现了更高的生活水准的人，是误以为有机食品更安全更营养。而我们要告诉人们的正是，有机食品并不更安全也不更有营养，所以有机食品并不体现更高的生活水准，完全不值得花大价钱去买，否则就是在交“智商税”。云无心罗列了五条莫名其妙的理由为高价买有机食品辩护，如果不是要推销有机食品，就是自己的智商有问题。

2017.4.18.

每次谈起食物或药物的毒性，就总有人故作深沉地说：“谈毒性不谈剂量就是耍流氓。”据说这句话最早是“食品科普”作者云无心说的，至少是他推广开去的。云无心是学化工出身的，后来改行研究怎么把食品打出泡沫出来。也许在云无心熟悉的化工、食品泡泡领域谈什么都要谈剂量，但是在毒理学领域却并非如此。如果我们对一种物质的毒性都研究得很清楚，知道它能对人产生伤害的剂量关系，当然是很理想的，但是在实际上很多时候是做不到的。

谈起一种食物、药物的毒性剂量，通常是指能让人中毒的剂量，特别是能让人死亡的剂量。这个剂量一般用半致死量表示，意思是做动物实验的时候，能让一半的动物死亡的那个用量。为什么看的是一半动物死亡的量，而不是第一只动物死亡或所有动物死亡的量呢？这是因为动物存在个体差异，有的对毒素敏感，有的不敏感，所以就取了让一半动物死亡的量作为标准。我们不能拿人做实验，所以就把动物实验的结果推广到人身上。其实由于动物和人存在着解剖、生理差异，这种推广并不是很合适，只能作为参考。半致死量一般用毫克/千克体重表示，例如对大鼠来说食盐的半致死量是3000毫克/千克体重，如果人也是这个量，意思就是一个体重60千克的人，如果一次吃下180克食盐，有一半可能会被毒死。

当然，一个人在日常生活中不会吃下那么多的食盐，否则还没毒死先被咸死了。对很多食物、药物来说，半致死量是没有什么用处的，因为我们关心的不是急性中毒被毒死，而是慢性的毒性、不良反应。比如我们关心的是，盐吃得太多会对人体造成的慢性伤害，例如增加心血管疾病的风险。而这个剂量是不知道的，很可能并不存在这样一个限值，过了这个量就会增加风险，少于这个量就不会，而是摄入的量越多，风险越大。权威部门建议的食盐限量，例如一天不要超过5克，其实是一个很主观的认定，是考虑到人体对食盐的需求量做出的权衡。所以，当我们谈到食物的慢性毒性、药物的不良反应时，经常是没有说明剂量的，但是不能因为不谈剂量就说是耍流氓，就否认食物的慢性毒性、药物的不良反应。

有时候没能给出剂量，是因为对某种食物、药物的不良反应的研究刚刚起步，缺乏系统的研究。比如很多中药的不良反应，都只是在临床上发现了病例，做了报告，但是对要达到多大的量才会出现不良反应，还不清楚。但是也不能因为研究刚刚起步，还没有深入，就否定初步的结果，把起始的研究都当成是耍流氓。即使是初步的研究结果，也能引起人们对某种物质毒性的警戒，为进一步的研究指明方向，并非没有意义。

还有的物质，人们已经有了很深入的研究，知道它并没有一个最低剂量，而是极其微小的量也有可能对人体造成损伤。例如，对砒霜的中毒剂量我们是知道的，但这并不意味着对很小剂量的砒霜就可以放心地摄入，微量的砒霜虽然不会让人立即中毒，但是它的成分砷进入人体后难以再排出去，会积蓄下来，所以即使每次只摄入微量的砷，日积月累，还是会让人中毒。又如马兜铃科中草药含有马兜铃酸，它对人体的伤害也是没有最低剂量的，哪怕只摄入一点点，哪怕只吃过一次，也会对肾脏造成不可逆转的损伤，只不过一时没有表现出来而已。在这种情况下，去谈剂量，是没有意义的，是很误导人的。

可见，所谓“谈毒性不谈剂量就是耍流氓”，其实是不懂装懂，是在贬低、无视人们对毒性的认识，发明这个说法的人，才是在耍流氓，而且很害人。

2017.4.2.

网刊《知识分子》发表王丹红《第一位留美学医的中国女性：金韵梅的传奇一生》，其实主要是根据枣木夹子《金韵梅大夫略传》改写的，如果说有什么新意的话，就是在文后纠正网刊《赛先生》以前刊登的一篇介绍金韵梅文章的四点错误，特别是第二点：

【第二，1885年5月29日，经过三年的学习，21岁的金韵梅在美国纽约妇幼医院附属女子医学院被授予医学学位（Medical Degree，这是一个大学本科医学学位，而非《赛先生》文章中所写“1885年5月，金韵梅……正式获得医学博士学位（MD）”；“医学博士”学位是Doctor of Medicine, M.D. 在金韵梅获得医学学位的第二天，1885年5月30日出版的《纽约时报》的文章标题是“Medical Diplomas For Women”；美国媒体对她的诸多报道均称她为“第一个毕业于美国女子医学院的中国人”；】

王丹红的意思很清楚，金韵梅获得的学位叫Medical Degree，这是一个大学本科医学学位，不是M.D.（医学博士学位）。只要对美国教育体制略有了解的，就会觉得这种说法非常可笑。并没有一种学位叫Medical Degree，它并非学位名称，而是泛指所有的医学学位，包括M.D.。那么金韵梅获得的是什么样的医学学位呢？

有关金韵梅的史料，收集最全的是位于美国加州的大豆信息中心2016年出版、Willam Shurtleff和Akiko Aoyagi合著的《金韵梅医学博士传记》（BIOGRAPHY OF YAMEI KIN M.D.)第二版(http://www.soyinfocenter.com/pdf/192/Kin.pdf )，搜集了有关金韵梅的各种原始史料，厚达300多页。为什么大豆信息中心会花这么大的精力去研究金韵梅呢？因为金韵梅是把大豆制品从中国介绍到美国的关键人物，对美国成为大豆大国起到了关键作用。

枣木夹子《金韵梅大夫略传》其实主要就是根据《金韵梅医学博士传记》第一版写的。王丹红虽然把《金韵梅医学博士传记》也列为主要参考资料，但是我怀疑她根本就没有看过这本书，证据是，她的文章有一些金韵梅相关历史图片，注明是来自枣木夹子博客，如果王丹红看过《金韵梅医学博士传记》，就会知道那些图片全都是枣木夹子从《金韵梅医学博士传记》转载的。王丹红甚至连《金韵梅医学博士传记》的书名都没有仔细看，书名明明在金韵梅名字后面注明她有M.D.学位，王丹红却说她没有获得M.D.学位。

1885年金韵梅毕业的时候，美国多家报纸都做了报道。王丹红看到有的报道只提金韵梅获得medical degree, medical diploma，就以为金韵梅没有获得M.D。其实根据《金韵梅医学博士传记》搜集的当时报道，也有的明确说到金韵梅获得了M.D.学位。例如Sumner Gazette在1885年6月11日头版报道：“金韵梅小姐星期五自纽约医院女子医学院毕业。她是第一个获得我国M.D.学位的中国妇女。”（Miss May King (Kin Yamei) graduated at the Woman’s Medical College of New York Infirmary Friday. She is the first Chinese woman ever granted a degree of M.D. in this country.)1887年几则关于金韵梅的报纸报道，都在她的名字后面加上M.D.。所以金韵梅获得的是M.D.学位，是没有疑问的。《金韵梅医学博士传记》还收录了金韵梅的医学博士论文课题，是关于中国医药和疗法的。

说金韵梅没有获得M.D.，只有大学本科医学学位，这不仅是对金韵梅的贬低，也是对美国医学教育史的无知。王丹红看到有报纸说金韵梅获得了“医学学位”，就以为是和M.D.不一样的学位，却不知在当时以及以后的美国，说某人获得医学学位，指的就是M.D.。在18世纪之前，美国的医学院遵循的是英格兰的医学院体制，毕业生授予医学学士学位（M.B.）。1757年，纽约国王学院（即后来的哥伦比亚大学）率先学苏格兰的医学院体制，改授医学博士（M.D.），美国其他医学院纷纷跟进，到19世纪，美国医学院全都只授予M.D.。金韵梅获得“医学学位”，就只能是M.D.，而不是医学学士学位。

金韵梅没有上过大学，只在医学院学习了三年，怎么就能获得医学博士呢？她获得什么样的学位，只看该学位的名称，跟上了几年学没有关系。当时医学院门槛低，学制短，不能以现在医学院的标准来衡量。以前医学院没那么多科目要学，上三年已经算长的了。达尔文的父亲也没有上过大学本科，只在爱丁堡大学医学院上了两年学，同样获得医学博士学位。如果非要以现代教育体制来苛求古人，那么只上两、三年学也不能给本科学位，难道要说金韵梅上的是大专，达尔文的父亲上的是中专？他们的学位都不能算数？

我不是在说笑话。在我指出王丹红的文章纠正别人却纠正错了之后，《知识分子》就是这么辩解的：金韵梅只上了三年医学院，所以她的M.D.只能是翻译成“医学学士”，所以王丹红的文章没错（忘了她文章里自己说了【“医学博士”学位是Doctor of Medicine, M.D.】）。为了维护一个这么明显的事实错误，他们宁愿把二十世纪以前的医学博士学位全都剥夺了。所以我就不指望他们会改正了，特撰此文，以免谬种流传。

2017.3.8.

昨天我在微信公众号和推特重发了我在2012年8月写的《“韩寒神话”的终结》，被网友搞的机器人账号自动转发到新浪微博，刺激了几个残余韩粉跳出来。一个叫李子暘的“铅笔社”考试铅笔成员评论说：“我要是能拍电影挣上亿的钱，我也不写文章了。”新浪微博总经理王高飞（网名“来去之间”）大赞这则评论，新浪微博产品经理刘彬为此回答别人疑问“方舟子回来微博了？”时说：“他这种人，嘴上说再也不会来了，搞了个别名假装没回来，就这件事都能说明虚伪至极！”自然还少不了前一阵子因为不懂“断章取义”的意思出了一大丑的复旦大学中文系教授、悉尼大学孔子学院中方院长严锋又来出丑，为了表示他真懂成语，一串成语排比：“《乘风破浪》票房已经破7亿了。舟子这几年皓首穷经，焚膏继晷，蹈锋饮血，寻章摘句，原来就是为韩寒打造一个更大的神话。拳拳之心，眷眷之情，天日可表！[太开心]”

我自从2012年年中因为对新浪微博的管理不满宣布不再更新新浪微博之后，未再在新浪微博发过言，网友们建了几个机器人账号把我的推特自动转发过去，新浪微博经理却说我“搞了个别名假装没回来”，骂我“虚伪至极”，不知是故意造谣呢，还是傻得真把机器人当成我的真身。后者倒也可能，因为新浪不断地给其中一个转推机器人账号加粉，现在粉丝数居然达到了500万，比我原来的新浪微博账号粉丝数还多一倍，实在搞不明白给机器人加粉有何意义，所以有可能真以为我用别名回了新浪，以为靠给“方舟子小号”加粉就又能把新浪微博的热度炒起来。然而这个机器人号虽然有500万粉丝，转发、评论数却仍然寥寥，不仅无法与我当年随便发一条微博就有几千转发、评论相比，也与我的微信公众号每条的留言都在一两个小时内超出一百限额的热闹程度无法相比，新浪微博的没落由此可见，再怎么意淫我“回来”也没用。新浪微博最热闹的时候，当然是我在2012年年初揭露韩寒被代笔那段时间。当时新浪官方虽然暗中帮韩寒（比如韩寒有回应新浪各个官方账号就必须第一时间转发，否则管理员要被罚款一千元），但是在表面上至少还做到不偏不倚，不敢像现在这样从总经理到经理都跳出来公开拉偏架。从这点看，新浪微博不没落、不成鸡肋、不被微信打败，无天理。

新浪微博总经理、经理和铅笔社考试铅笔一样以挣钱为人生终极目标，而且还觉得挣钱与写文章不可兼得，写文章是因为挣不到钱，挣了钱就不写文章。他们应该这么崇拜韩寒才对：“我要是能骗上亿的钱，我也不写文章了。”然而韩粉当年并没有表现得这么势利眼。想当初，韩粉吹捧韩寒的一点是，他似乎不像郭敬明那么商业化那么爱赚钱，标榜自己不做产品代言不参加商业活动不演电视剧，郭敬明因为爱赚钱会赚钱还经常遭到韩寒、韩粉的嘲笑。现在复旦中文系教授严锋、铅笔社考试铅笔、新浪微博总管竟然都向我显摆起韩寒多么会赚钱了。韩寒“导演”电影实际票房多少且不论（众所周知中国电影票房的水分之多都可以再搞一个三峡工程了），要说赚钱，韩寒那可比郭敬明差远了，连拍电影赚钱都是向郭敬明学的，残余韩粉要不要改当郭粉？

最可笑的是复旦严大教授。当年他如此吹捧韩寒：“韩寒可能就是属于人群中极其罕见的，先天具有强烈道德感的人。”“韩寒一个人可以决定中国未来，写个什么什么文章，就可安天下，韩寒当总统都有希望。”而现在呢，一个骗子被打得在一个领域混不下去了，撂下一句“作品见”跑另一个领域混，据说骗到了更多钱，严大教授就为其得意洋洋。以前只见过小人得志的，从严大教授这里还见识了替小人得志的。看来现在严大教授崇拜的不是未来韩总统，而是未来韩首富。中国名牌大学出这等有钱就是爹的势利教授，孔子学院出这等笑贫不笑娼的乡愿院长，这不是“神话”。

2017.2.7.