今天我一人在家吃饭，看见冰箱里有一小把香菜，就做了久违的湘菜：擂辣椒。凑巧今天的几个墨西哥辣椒特别辣，辣得我眼泪直流，喝下两大杯凉水，还多吃了一碗饭。名副其实的痛快！
原料：皮蛋（2个），墨西哥辣椒（jalapeño 4个），香菜（1小把）
调料：盐，生抽酱油，香油，白糖
做法：
茄子要软和才好吃，一般是用油炸，煎，或烧软。这样一来，茄子里的油实在太多。另外还有三个办法将茄子做软。如下
酱料：两粒大蒜子切细，一大勺醋， 一大勺蚝油，一小勺糖，适量盐，一小杯清水。煮开勾芡待用。
做法一（最快最简单）：
1）将整个茄子用保鲜纸包好，用微波炉叮软（大约4分钟）；
2）然后切开，浇上酱料就行了。
做法二（最慢最好吃）：
1）将茄子整个地慢火烤软（大约半小时）；
2）然后切开，浇上酱料就行了。
做法三（酱料里可加肉末）：
1）将茄子切成粗长条，撒盐蒸软（大约10分钟）；
2）加酱料再煮5分钟入味。
平时豆类吃得不够多，家里偶尔煮煮豆子稀饭而已，而饭店里的豆子基本上都是我不喜欢的口味。昨天想到可以自己做点五香豆当零食，补充一些植物蛋白。
做豆子的关键是要用小苏打先将豆子泡好，煮熟豆子后还要沥干水，然后再加调料入味。这样做的豆子，吃了不会胀气。参考
主料：各式豆子（最好是黄豆）共0.5 磅
调料1: 五香粉， 盐，酱油，香醋
调料2: 小苏打（baking soda），橄榄油，红辣椒粉
做法：
1. 盛一大盆冷水，加入2小勺小苏打，倒入豆子泡24小时；
2. 冲洗沥干豆子，倒入煮锅煮熟（约5分钟），捞出沥干；
3. 洗刷煮锅后，重新加少量水（能盖住豆子就行），加调料1，倒入豆子煮开；
4. 熄火。将豆子留在锅里浸泡入味（2小时或更久），捞出沥干；
5. 炒锅，加一小勺橄榄油，倒入豆子翻炒，直到水分干透，撒上红辣椒粉再翻炒几下拌匀，出锅；
6. 放进冰箱慢慢吃。
随着年纪的增长，老朋友们都不太能吃辣了。大家聚会时，我也就不得不想法改良湘菜，与时俱进。这一款菜就是擂辣椒的酸甜版，朋友们都很喜欢。
主料：
皮蛋（3个），彩色灯笼椒（4个），香菜（1小把）
调料：
镇江香醋（4大勺），香油（1大勺），白糖（3－4大勺），盐（少量）
做法：
1）烤彩椒：烤炉温度425，将彩椒放在铺了锡纸的烤盘里，等到彩椒皮泡起来时，翻边再烤，直到彩椒四边的皮都泡起来，取出放入纸袋封好凉却；（注意彩椒放入纸袋后会继续受热而变软，所以皮泡起来后就从烤炉里取出，否则会过熟）
2）等彩椒凉却后，将彩椒的皮撕掉籽去掉，再将彩椒撕成手指粗的长条；
3）将皮蛋切成4-6块；
4）将香菜切成2寸长左右；
5）将彩椒，皮蛋，香菜放入一个大盆，倒入所有调料拌匀就成了。
最近开发出一款新菜，简单易做，还出乎意料的好吃，跟大家分享一下。
做法：
买了一包土豆，吃了两顿炒土豆丝，还乘几个土豆，换什么花样吃呢？想起了全家爱吃的烤土豆，以往都是用手指土豆（finger potato）烤的，今天就试试用普通土豆烤。结果很好，全家都爱吃，一扫而光。关键是得用小火慢烤。
主料：
调料：
做法：
昨晚做的这款牛油果莎莎(Guacamole)非常受欢迎，特别适合配Tostitos的白玉米片吃。朋友们都说比商店里买的好吃多了，那么辣的东西都被一扫而空，特此记录一下。
主料：
辅料：
调料：
做法：
今天是个烧烤天，心血来潮加做了两个新花样。原只图个新鲜，却获得了一个满堂彩。嘿嘿
烧烤红薯
主料：
调料：
做法：
烧烤苹果
主料：
调料：
工具：
做法：
这个搭配不错，好看好吃易做。
主料：
调料：
做法：
一位同事家的黄油烤芦笋（asparagus）特别好吃，但苦于没有她家那样的强力烤炉，一直无法炮制。昨天临机一动，何不将芦笋切成滚刀块爆炒试试？试下来的效果不错，真的不亚于烤出来的。
主料：
调料：
做法：