Dec 14

随着年纪的增长,老朋友们都不太能吃辣了。大家聚会时,我也就不得不想法改良湘菜,与时俱进。这一款菜就是擂辣椒的酸甜版,朋友们都很喜欢。

主料:

皮蛋(3个),彩色灯笼椒(4个),香菜(1小把)

调料:

镇江香醋(4大勺),香油(1大勺),白糖(3-4大勺),盐(少量)

做法:

1)烤彩椒:烤炉温度425,将彩椒放在铺了锡纸的烤盘里,等到彩椒皮泡起来时,翻边再烤,直到彩椒四边的皮都泡起来,取出放入纸袋封好凉却;(注意彩椒放入纸袋后会继续受热而变软,所以皮泡起来后就从烤炉里取出,否则会过熟)

2)等彩椒凉却后,将彩椒的皮撕掉籽去掉,再将彩椒撕成手指粗的长条;

3)将皮蛋切成4-6块;

4)将香菜切成2寸长左右;

5)将彩椒,皮蛋,香菜放入一个大盆,倒入所有调料拌匀就成了。

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