Oct 21

连着几天没有好好做菜了,今天想该做点儿子和倌喜欢吃的了。打开冰箱,看见存了一周的生菜,突然想起他们爱吃台湾饭店里的鸡丁生菜包(Lettuce Wraps ),决定试做一次。冰箱里有鸡胸肉,有白蘑菇,但缺脆脆的笋子或莆蒺,怎么办呢?

站在厨房里想了一会儿,想起了朋友送给我的梨。朋友家有棵美国梨树,今年大丰收,送给我两大包。一包又大又好,一包又小又差。朋友说,好的给我吃,差的给儿子做捕鼠诱饵。于是,我将好的那一包留在了办公室,差的一包带回了家。朋友家的梨虽说味道比较淡,微甜中带一点点酸,但特别脆,正好用在这款菜中,太好了。

主料:

  • 鸡胸肉,1块,切成半厘米大小的细丁
  • 蘑菇,8个,切成1厘米大小的丁
  • 美国脆梨,2个,削皮去核切成半厘米大小的细丁
  • 波士顿生菜(Boston Lettuce),6~7片,洗净晾干

辅料:

  • 生姜,1小块,切成姜末
  • 青葱,2根,切成葱花
  • 蒜子,1粒,磨成蒜蓉

调料:

  • 酱油,1大勺
  • 威士忌,1大勺
  • 橄榄油,1大勺
  • 盐,适量
  • 白糖,一点点
  • 香油,一点

做法:

  1. 将鸡丁用威士忌,酱油,糖,盐,及蒜蓉腌腌(5分钟左右);
  2. 大火,坐锅,放橄榄油,下姜末葱花炸一下,放鸡丁翻炒,熟后取出;
  3. 再坐锅,放入蘑菇和鸡丁里的汤汁一起翻炒,加点盐,炒到水干,关火;
  4. 倒入鸡丁和梨丁,加一点香油,拌匀出锅装盘
  5. 用生菜叶包着脆梨鸡丁卷起来吃就成了。

发表于新语丝[读书论坛]  2010-10-21

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