Oct 21
连着几天没有好好做菜了，今天想该做点儿子和倌喜欢吃的了。打开冰箱，看见存了一周的生菜，突然想起他们爱吃台湾饭店里的鸡丁生菜包(Lettuce Wraps )，决定试做一次。冰箱里有鸡胸肉，有白蘑菇，但缺脆脆的笋子或莆蒺，怎么办呢？
站在厨房里想了一会儿，想起了朋友送给我的梨。朋友家有棵美国梨树，今年大丰收，送给我两大包。一包又大又好，一包又小又差。朋友说，好的给我吃，差的给儿子做捕鼠诱饵。于是，我将好的那一包留在了办公室，差的一包带回了家。朋友家的梨虽说味道比较淡，微甜中带一点点酸，但特别脆，正好用在这款菜中，太好了。
主料：
- 鸡胸肉，1块，切成半厘米大小的细丁
- 白蘑菇，8个，切成1厘米大小的丁
- 美国脆梨，2个，削皮去核切成半厘米大小的细丁
- 波士顿生菜(Boston Lettuce)，6~7片，洗净晾干
辅料：
- 生姜，1小块，切成姜末
- 青葱，2根，切成葱花
- 蒜子，1粒，磨成蒜蓉
调料：
- 酱油，1大勺
- 威士忌，1大勺
- 橄榄油，1大勺
- 盐，适量
- 白糖，一点点
- 香油，一点
做法：
- 将鸡丁用威士忌，酱油，糖，盐，及蒜蓉腌腌(5分钟左右)；
- 大火，坐锅，放橄榄油，下姜末葱花炸一下，放鸡丁翻炒，熟后取出；
- 再坐锅，放入蘑菇和鸡丁里的汤汁一起翻炒，加点盐，炒到水干，关火；
- 倒入鸡丁和梨丁，加一点香油，拌匀出锅装盘；
- 用生菜叶包着脆梨鸡丁卷起来吃就成了。
发表于新语丝[读书论坛] 2010-10-21