湘女[生活]

朋友家的冬瓜大丰收，给了我1/4个大冬瓜（约5磅）。昨天做了一个冬瓜肉片汤，其中冬瓜新鲜饱满清香，非常好吃。

主料：

• 冬瓜（1.5磅）， 切成厚片
• 猪里脊肉（2盎司），切成薄片

调料：

• 生抽酱油，1小勺
• 橄榄油，1小勺
• 盐，适量
• 生姜，1小块，切成薄片
• 青葱，1根，切成葱花

做法：

1. 将肉片用酱油腌腌（5分钟）；
2. 大火，炒锅。倒橄榄油，下姜片，下肉片，翻炒至肉片变白，盛出；
3. 中火，炖锅。倒一杯清水，下冬瓜片，盖上炖２０分钟；
4. 加肉片，盖上再炖１０分钟，最后加盐，撒上葱花就行了。

评论

最近城里开了家古巴餐馆，发现他们的米饭特别好吃。受此启发，我开始煮饭时加一点点油盐糖葱，米饭真的好吃多了，全家都喜欢。

主料:

• 红国宝白米(2杯)，洗净，泡半小时

调料:

• 盐，1/4小勺
• 糖，1/4小勺
• 葱粉，1/2小勺
• 橄榄油，1小勺
  

做法:

1. 将将所有调料和米一起放入电饭锅，按标志加凉水；
2. 按下煮饭键；
3. 饭好响铃后，开盖将米饭翻松，盖上再闷5分钟就行了。
   

评论

包饺子剩了一些面团，就做了一个大大的葱油饼。但既不想炸也不想煎，于是灵机一动放在锅里焙烤试试，没想到效果比炸和煎都还要好，又香又劲道不说，还相当干净，特别适合拿在手上撕着吃。儿子超喜欢。

主料：

• 普通面粉
• 水

辅料：

• 青葱，切成葱花
• 橄榄油，1/2小勺
• 盐， 适量

做法：

1. 和面和成饺子皮的软硬，然后饧一小时左右；
2. 将面团擀成薄大饼；
3. 将橄榄油拌入葱花，然后均匀撒在面饼上，再撒适量盐；
4. 将面饼叠折2~3次；再擀成薄大饼；
5. 中小火热锅；
6. 放入面饼盖上，焙烤5分钟左右；翻一边，盖上再焙烤5分钟左右；
7. 直到两边都烤黄，出锅；
8. 将饼切成8块就行了。
   

评论

朋友去阿米什(Amish)那里买了半条羊回来，送给我们半条腿肉。这新鲜羊肉该怎么吃呢？一放就放了两个多月。今天理冰箱理了出来，新鲜羊肉已放成了老冰冻羊肉，正好家里有白萝卜，做一个羊肉炖萝卜算了。做好后，比预期的好吃多了，羊肉味不浓不淡正香，萝卜也清香微甜，儿子，倌，和我自己都爱吃。

主料:

• 羊腿肉一大块(1.5磅左右)，去肥肉后切成1寸大小的肉块
• 白萝卜一个(1磅左右)，削皮后竖着一分为四，再切成半寸厚的萝卜块

调料:

• 伏特加，2大勺
• 共研寿司醋，1大勺
  
• 花椒，1/4勺，放入金属网调料球扣好；
• 生姜，1块，拍松
  
• 盐，适量

做法:

1. 将伏特加，醋，生姜，和羊肉块一起放入高压锅，再加半杯凉水；
2. 高压压30分钟；
3. 将压好的羊肉倒入炖锅，加萝卜块，调料球，盐，炖30分钟就好了。
   

评论

虽说失传的肉卷子给我带来了童年的回忆和美味，但家里其他人都不怎么感冒。今天试着改良肉馅的配方，加了一点点白糖和葱花，减掉姜粉，香油，及威士忌，另外将橄榄油换成了菜油。效果不错，儿子也喜欢吃了。

肉馅原料:

• 猪肉泥，1/2磅
• 酱油，2大勺
• 菜油，1小勺
• 葱花，1/4根
  
• 胡椒粉，1/2小勺
• 白糖，一点点
  
• 盐，稍多(比做菜咸多了)
  

做法:

1. 将所有原料搅拌均匀成肉馅；
2. 将发好的面团(约拳头大小)桿成大薄片(约2MM厚)；
3. 将肉馅用小勺均匀铺在面片上后卷起来成长筒；
4. 将长筒切成6段成6个卷子；
5. 让肉卷子醒一醒(20分钟左右)；
6. 大火，烧开水，上蒸笼蒸20分钟就成了。

评论1  评论2

上周末在家请客，做了一个糯米饭，原来是为朋友中的华人准备的，没想到男女老少中西，几乎是人人都爱吃。

这次实际上我还偷懒了，平时做的是炒糯米饭，加了香菇和熏肉。这次我没时间，就将糯米蒸熟后与香菇拌在一起，也没放熏肉。糯米全粘成块不成粒了，但大家就是喜欢，很快就一扫而光。

主料：

• 糯米，5杯，用凉水泡一夜

辅料：

• 香菇，两大把，用凉水泡软（约4个小时），切成丁
• 生姜，一大块，切成姜末
• 青葱，两根，切成葱花

调料：

• 菜油，3大勺
• 酱油，3大勺
  
• 盐，适量
• 糖，大量

做法：

1. 将泡好的糯米放入蒸锅，加3大勺酱油，1大勺菜油，和泡香菇的水，水刚刚盖住米就好；
2. 中火将糯米蒸熟，关火；
3. 另起一小锅，放2大勺菜油，下姜末葱花香菇丁，加盐加糖，炒香，关火；
4. 将香菇倒入糯米饭，加糖，边加边拌边尝味道，加到满意为止，最后拌匀就成了；
   

这款三文鱼易做好吃，我们家里的人都认为比很多饭店里的还好，有一个走南闯北的朋友还说是他吃到过的最好的三文鱼。做三文鱼，火候最重要，一定要因时因地随时调整，可以先做一两块试试。

主料:

• 三文鱼一大块(2磅)，切成2~3寸长1寸宽的长条块

调料:

• 菜油，1大勺
• 日本酱油，4大勺
• 伏特加，2大勺
• 共研寿司醋，3大勺
  
• 黑胡椒粉，1/2小勺
• 日本芥末粉，1/4小勺
  
• 盐，适量
• 糖，1大勺
  

做法:

1. 将所有调料混在一起，用调好的调料将三文鱼腌一个小时；
2. 预热烤炉(grill)，在烤炉里放3块用锡纸包着戳几个小洞的熏木块(grilling wood chunk, mesquite);
   
3. 将三文鱼块放进烤炉旺火烤3~4分钟后翻面再烤2~3分钟就行了.

评论

儿子特别不喜欢吃白萝卜，所以我们也很少吃。昨晚他和朋友一起出去吃饭，我趁机将上周买的白萝卜做了一锅汤，学厨师(trus)在汤里放了一把花椒，味道很好。

主料:

• 白萝卜，一个(小的)，削皮，一分为四，再切成厚片(1cm)
• 鸡腿，3个，解冻

辅料：

• 大蒜子，3瓣，拍碎
• 生姜，1块，拍碎
• 小葱，1根，切成葱花

调料：

• 盐，适量
• 花椒粒，1小勺
• 伏特加，1大勺
  

做法： 

1. 大火，烧开水，放入鸡腿，大蒜子，生姜，伏特加，盖上锅盖小火熬30分钟；
2. 加入萝卜片，大火烧开，再小火熬20分钟；
3. 撒盐和葱花，关火，盛出就行了。

评论

做三文鱼的关键是火候，过火了鱼肉就干不好吃，歉火的话又没熟。一个容易掌握火候的办法是将鱼切成薄片。这款三文鱼带去朋友家聚会时，孩子们都爱吃。

主料：

• 三文鱼，切成1寸宽2寸长1/2公分厚的薄片

辅料：

• 鱼籽

调料：

• 沙拉酱，Marzetti的Poppyseed Dressing

做法：

1. 预热烤箱385F度；
2. 用锡纸盖住烤盘底部，将鱼片平放在烤盘里；
3. 将沙拉酱倒在鱼片上，再放上一层鱼籽；
4. 将烤盘放进烤箱，烤几分钟，看着鱼肉变色了就取出装盘。

评论