湘女[生活]

草莓甜酱(Strawberry Topping)

在苹果薄煎饼上放上几大勺红色草莓甜酱, 再堆上白色泡沫低热奶油(Whipped Light Cream), 颜色口感味道就都有了. 这是儿子特别喜欢的早餐.

注: 同样做蓝莓甜酱

主料:

• 草莓, 10个, 每个一分为四
  
• 白糖, 半杯
  

调料:

• 香草精(Vanilla Extrat), 2~3滴
• 橙精(Orange Extract), 2~3滴
  
• 淀粉, 3小勺, 加3大勺凉水稀释

做法:

1. 中火, 小锅, 一杯水加糖, 香草精, 及橙精, 烧开;
2. 放入草莓块煮5~6分钟;
3. 关火, 慢慢倒入淀粉液, 边倒边搅拌;
4. 冷却装瓶放入冰箱备用.
   

发表于新语丝[读书论坛] 2010-03-04

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土豆香肠蛋基切(Quiche)

这款菜比较费事费时, 儿子特别喜欢也就值了. 罗勒和布鲁斯凯塔是关键, 香味喷鼻.

主料:

• 土豆, 3个小的(或1个大的), 削皮, 切成薄片
• 鸡蛋, 4个, 敲开, 打散
• 牛肉熏香肠, 6吋长, 切成薄片
  

调料:

• 黄油, 2小勺, 化开
• 盐, 黑胡椒粉, 蒜粉, 葱粉
  
• 淡奶油(Whipping Cream), 半杯
• 库恩奶酪(COON Cheese), 2片, 撕成碎片
  
• 碎罗勒(Polander Chopped Basil), 一点点
• 布鲁斯凯塔(Wilden Farms Bruschetta), 2大勺
  

做法:

1. 预热烤箱(Oven)350华氏度;
2. 在8吋烤盘的盘底和边上涂上黄油;
3. 将土豆片铺在烤盘底, 在土豆上撒些盐和胡椒, 再刷些黄油;
4. 放入烤箱烤10分钟;
5. 把香肠片铺在土豆上, 撒一点点碎罗勒, 铺上布鲁斯凯塔和奶酪;
6. 在鸡蛋液里加上淡奶油, 盐, 蒜粉, 葱粉, 和胡椒粉, 打匀后倒进烤盘;
7. 继续烤40~50分钟就行了.
   

拉萨尼亚烤面条(Lasagna)

儿子喜欢吃拉萨尼亚, 以前都是买的. 昨天第一次自己做, 效果还不错. 没想到要用这么多奶酪, 我已比网上的食谱用量减半了.

主料:

• 拉萨尼亚宽面条(Lasagna), 4片
• 瘦牛肉馅, 半磅
• 乡村乳酪(Cottage Cheese), 1杯
• 莫泽雷勒干酪(Mozzarella Cheese), 半杯
• 帕尔马干酪(Parmesan Cheese), 1大勺
• 鸡蛋, 1个
• 白蘑菇, 2个, 切成末
  

调料:

• 蒜粉, 半小勺
• 盐, 半小勺
  
• 多种香料草末(Spice Club’s Country Herbs), 1/4小勺
• 黑胡椒粉, 1/4小勺
• 威士忌, 1小勺
• 橄榄油, 1大勺
  
• 埃默里尔牌西红柿酱(Emeril’s Kicked Up Tomato Pasta Sauce), 8大勺

做法:

1. 预热烤箱到375F(190C);
2. 大锅烧水, 水开后放入拉萨尼亚宽面条煮10分钟, 拿出沥水;
3. 大火, 炒菜锅里放橄榄油, 倒入牛肉蘑菇, 喷威士忌酒, 撒盐和胡椒粉, 翻炒至熟;
4. 大碗, 倒入鸡蛋和各种奶酪, 加盐, 蒜粉, 胡椒粉, 香料草末拌匀;
5. 小烤盘, 依次铺上一层拉萨尼亚宽面条, 一层牛肉, 一层红柿酱, 一层奶酪; 再依次一层层的铺上, 最上面盖一层拉萨尼亚宽面条;
6. 用锡纸盖上烤盘, 放入烤箱烤30分钟后拿开锡纸再烤10分钟就行了.

儿子喜欢吃寿司, 但不吃生鱼, 不吃绿芥末(Wasabi). 所以就用熟三文鱼做, 也没用绿芥末.

主料:

• 白米饭, 2饭勺
  
• 三文鱼, 巴掌大1块, 切成手指粗长条
  
• 黄瓜, 半条, 削皮, 切成细长丝
  
• 寿司皮, 2片
  

调料:

• 工研寿司醋, 2小勺
  
• 橄榄油, 1小勺
  
• 盐, 白糖, 黑胡椒粉
• 熟白芝麻, 1小勺
  
• 威士忌(whiskey), 1小勺
  
• 蛋黄酱(Mayonnaise), 2小勺

做法:

1. 用威士忌将鱼摸摸, 然后加一点点盐和胡椒粉拌匀, 最后加蛋黄酱拌匀;
2. 中火, 平底锅, 将鱼放进锅中两面炸变色(每面半分钟左右)出锅;
3. 在白米饭中加寿司醋, 盐, 白糖, 橄榄油, 白芝麻拌匀;
4. 将1张寿司皮平放在寿司竹卷上, 均匀铺上1饭勺米饭;
5. 将一半鱼条一半黄瓜条放在饭片的顶端, 用力将饭片包着鱼和黄瓜卷成长筒;
6. 将长筒切成短段装盘;
7. 同样做另一个.
   

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-24

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这是儿子今天的早餐。他不喜欢吃苹果，但这样做的却喜欢。希望不爱水果的赛满哥也喜欢。

主料(4个薄煎饼量):

• 半杯煎饼粉(pancake mix)
  
• 半个苹果, 削皮, 磨成丝(grated)
• 半杯凉水

调料:

• 橄榄油(1小勺), 白糖(1小勺), 桂皮粉(Cinnamon)(1/4小勺)
• 黄油
• 蜂蜜或枫糖浆(Maple Syrup)

做法:

1. 将苹果丝用橄榄油和白糖拌一拌;
2. 将煎饼粉和苹果丝加桂皮粉, 加水拌匀成稀糊状;
3. 中火热平底锅, 用黄油在锅底擦一圈, 倒入2大勺稀糊摊平煎烤;
4. 煎饼中间冒泡时翻面煎烤另一面直发黄取出装盘;
5. 继续做下一个煎饼;
6. 吃的时候在煎饼上倒些蜂蜜或枫糖浆.

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-24

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这款菜简单易做, 5分钟的事情. 夹在烤面包中做成三明治, 再搭配一盘沙拉, 就成了儿子喜欢的晚餐.

主料:

• 比目鱼柳(Flounder Filet), 2大片
  

调料:

• 黄油
  
• 威士忌(Whiskey)
• 韦伯牌甜咸三文鱼调味粉(Weber’s Sweet’N Savory Salmon)

做法:

1. 将鱼片一切为二, 用威士忌在鱼片两边摸摸, 再撒些三文鱼调味粉;
2. 大火, 预热平底锅, 在锅底涂一层黄油, 放鱼片两面都煎炸成香黄(每面各1分钟左右)后出锅就行了.

发表于新语丝[读书论坛]  2010-02-24

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奥么赖特煎蛋(Omelette)加烤面包片是儿子今天的早餐.

主料:

• 鸡蛋, 2个, 敲开加2小勺牛奶打散;
• 西红柿，1/8个, 切成小丁
• 彩椒, 1/8个, 切成小丁
• 红洋葱, 1片, 切成小丁
• 白蘑菇, 1个, 切成薄片
• 小菠菜叶, 1把
• 火腿片, 4片, 切成小块

调料:

• 奶酪, 1片, 撕成两半
• 牛奶, 2小勺
  
• 盐, 橄榄油

做法:

1. 大火, 小平底锅, 倒点橄榄油, 下菠菜加盐快速翻炒片刻出锅;
2. 大火, 在锅里再加点橄榄油, 倒入其他所有蔬菜加盐翻炒至熟出锅;
3. 中火, 在锅里倒入一半鸡蛋液, 蛋液成块后放入一半蔬菜, 放上两片火腿, 再放上半片奶酪, 然后用蛋片将菜包起来就行了;
4. 同样做另一个.

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-24

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这是今天给儿子做的晚饭, 他吃得很香. 用黄油煎炸过的虾特别鲜嫩饱满.

主料:

• 广东干面, 一小把(直径1吋)
  
• 中等大小生虾, 10个, 去皮
  
• 大白菜, 3片, 洗净切成细丝

调料:

• 黄油, 橄榄油
  
• 盐, 酱油, 白糖
  
• 威士忌(Whiskey)
• 韦伯牌甜咸三文鱼调味粉(Weber’s Sweet’N Savory Salmon)

做法:

1. 大火, 大锅加水煮熟面条, 然后将面条放入冷水过一过, 沥干水;
   
2. 将虾用威士忌和三文鱼调味粉抓一抓;
3. 大火, 预热小平底锅, 在锅底涂一层黄油, 放虾两面都煎炸成香黄(每面各半分钟左右)后出锅;
4. 大火, 在锅中放一点橄榄油, 下白菜丝加盐和白糖快速翻炒至熟出锅;
5. 小火, 将面条放如锅中, 加橄榄油, 酱油, 盐, 白糖拌匀出锅装盘;
6. 将白菜和虾码在面条上就行了.

发表于新语丝[读书论坛]  2010-02-21

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这是今天给儿子做的早餐, 第一次在面包圈中夹荤, 他很喜欢.

主料:

• 全麦面包圈, 1个
• 鸡蛋, 1个
• 鸡胸肉, 1薄片
• 美国奶酪(American Cheese), 1片
  

调料:

• 盐, 牛奶, 黄油, 橄榄油
  
• 韦伯牌经典烧烤粉(Weber’s Classic BBQ)
• 费城牌蓝莓奶油奶酪(Philadelphia Blueberry Cream Cheese)
  

做法:

1. 将鸡肉片用牛奶浸泡一下, 沥干, 然后在鸡肉片两面都撒上烧烤粉;
2. 大火, 小平底锅底涂一层黄油, 放鸡肉片煎炸至两面香黄(每面各1分钟左右)出锅;
3. 中火, 在平底锅里加一点橄榄油, 敲进鸡蛋, 撒点盐, 点开蛋黄, 两面煎黄;
4. 关火, 将鸡肉片放在鸡蛋上, 再将美国奶酪放在鸡肉上, 盖上锅盖直到奶酪熔化;
5. 将面包圈一分为二, 用烤面包机烤热;
6. 在面包圈上涂一层奶油奶酪, 把鸡蛋鸡肉夹在面包圈中间就行了.

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-21

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儿子和我都喜欢卡金饭菜(Cajun), 今天就我们俩在家, 于是上网搜寻卡金菜谱, 发现姜波辣丫什锦饭(Jambalaya)蛮容易做的. 依葫芦画瓢, 根据我们俩的口味修改了一点点(加糖,去西红柿等), 效果相当好, 不逊于饭馆水平.

注: 第二天, 儿子还要吃姜波辣丫, 于是进一步改进做法, 加了鸡丁和威士忌. 儿子赞扬说这款菜可以上家宴了.

主料:

• 白米(一杯);
• 生虾(10只), 去皮一分为二切成两片;
• 鸡胸肉(一片), 切成小丁;
  
• 波兰牛肉香肠(beef kielbasa)(6吋长), 切成丁;
• 蔬菜丁: 红洋葱(一片), 西洋芹(两根), 彩椒(一个), 胡萝卜(两根).
  

调料:

• 白糖;
• 碘盐;
  
• 橄榄油;
• 威士忌酒(whiskey);
• 卡金调料(Riley’s Cajun Seasoning).

做法:

1. 将虾片和鸡丁用糖(一点点), 盐, 威士忌和卡金调料腌一腌;
2. 预热铁锅, 放两勺橄榄油;
3. 放蔬菜丁翻炒, 加一点点糖(不要能尝出甜味), 盐, 和适量的卡金调料(多了可能太辣);
4. 加虾片鸡丁和香肠丁继续翻炒;
5. 加水(比煮饭用水稍少一点)加白米一起大火煮开;
6. 盖上铁锅小火焖25分钟左右直到米饭熟透就行了.
   

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-06, 修改于 2010-02-07.

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