湘女[生活]

儿子和我都喜欢卡金饭菜(Cajun), 今天就我们俩在家, 于是上网搜寻卡金菜谱, 发现姜波辣丫什锦饭(Jambalaya)蛮容易做的. 依葫芦画瓢, 根据我们俩的口味修改了一点点(加糖,去西红柿等), 效果相当好, 不逊于饭馆水平.

注: 第二天, 儿子还要吃姜波辣丫, 于是进一步改进做法, 加了鸡丁和威士忌. 儿子赞扬说这款菜可以上家宴了.

主料:

• 白米(一杯);
• 生虾(10只), 去皮一分为二切成两片;
• 鸡胸肉(一片), 切成小丁;
  
• 波兰牛肉香肠(beef kielbasa)(6吋长), 切成丁;
• 蔬菜丁: 红洋葱(一片), 西洋芹(两根), 彩椒(一个), 胡萝卜(两根).
  

调料:

• 白糖;
• 碘盐;
  
• 橄榄油;
• 威士忌酒(whiskey);
• 卡金调料(Riley’s Cajun Seasoning).

做法:

1. 将虾片和鸡丁用糖(一点点), 盐, 威士忌和卡金调料腌一腌;
2. 预热铁锅, 放两勺橄榄油;
3. 放蔬菜丁翻炒, 加一点点糖(不要能尝出甜味), 盐, 和适量的卡金调料(多了可能太辣);
4. 加虾片鸡丁和香肠丁继续翻炒;
5. 加水(比煮饭用水稍少一点)加白米一起大火煮开;
6. 盖上铁锅小火焖25分钟左右直到米饭熟透就行了.
   

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-06, 修改于 2010-02-07.

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