湘女[生活]

今天倌有事不能回家吃晚饭，儿子又抓着一个小浣熊。和儿子一起放完小浣熊后(这只小浣熊也从头到尾不吵不闹，开始还懒洋洋地趴着不动)，顺便买了包新鲜面包回来，于是决定就做个浓汤配面包吃。又辣又烫的浓汤，吃得我俩都冒汗了。真是简单而又可口的一顿晚饭。

主料：(4碗量)

• 胡萝卜，两根，削皮后切成丁
• 土豆，两个，削皮后切成丁
• 鸡蛋，2个，煮熟剥壳切成小块
• 豆苗，一把，洗净切成碎片
• 冰冻鲜虾，10个，化冻去壳
  
• 水，3杯；
  

辅料：

• 美国奶酪(American Cheese)，2片
• 面粉，2汤勺，用凉水调成水状稀糊

调料：

• 凯真调料(Riley’s Cajun Seasoning)，1/2小勺
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，少量
• 白糖，一点点
  

做法：

1. 将3杯水倒入汤锅烧开；
2. 放入胡萝卜和土豆丁煮20~30分钟(丁软了就行)，然后放入豆苗，虾，及鸡蛋煮开；
3. 调入面粉稀糊，快速搅拌；
4. 关火，放入奶酪，继续搅拌；
5. 加盐，黑胡椒粉，及凯真调料就成了。

发表于新语丝［读书论坛］2010-10-07

评论

今天用刚买来的电高压锅做出了好牛肉，肉质易嚼而又有弹性，最妙的是口舌和鼻子都享受到了浓浓的牛肉原味香。儿子，倌，和我自己都很喜欢，特此和大家分享。

原料：

牛肩头肉(Beef Shoulder Arm)，2.5磅，切成1寸大小的滚刀块

辅料：

• 生姜，1垛，切成两半后拍开
• 青葱，2根，拍平后卷起打一个节
• 蒜子，1棵，掰开拍平去皮

调料：

• 威士忌，2小勺
• 酱油，2小勺
• 橄榄油，2小勺
  
• 盐，半小勺
• 糖，半小勺

做法：

1. 将调料和牛肉块放进一大铁碗，用手抓匀；
2. 然后在牛肉上摆放好辅料，再撒上一点点盐；
3. 在高压锅的内锅里放上1寸深的水，铺上小铁架，放入装牛肉的大铁碗；
4. 盖好高压锅，设置成高压档，25分钟，开始；
5. 30分钟后，放掉高压锅里的余气就成了香喷喷的原味牛肉。
   

发表于新语丝[读书论坛] 2010-09-23

评论

倌特别爱吃牛排．每次在餐馆里吃到美味牛排时总要感叹自己怎么就做不出呢，牛排不就是烤烤吗？想来想去归结于：1)餐馆的牛排是特殊定购的，质量比我买的好；2)餐馆有特殊烤炉，温度比我们家的要高．

今天去买了一块新鲜牛排回来，意外地做出了高级餐馆的水平，受到倌的夸奖．烤出的牛排是倌正喜欢的半生，外面香黄，里面呈深红色但没有血水．我们家的烤炉是非常简易的电烤炉，没有温度控制，诀窍是一次只烤一块，以前都是同时烤两三块．今天孩子们都不在家，就只买了一块牛排．

原料：

• 一吋半厚的牛排(Strip Steak)，1块(约1磅，$10)
• 地中海海盐(Mediterranean Sea Salt)，适量
  
• 牧豆树烟熏木块(Mesquite Grilling Chunks)，1块(拳头大小)
  

做法：

1. 用锡纸包住烟熏木块，中间开一个口子，放进电烤炉(Grill)；
2. 预热烤炉(10分钟), 将牛排放在烤架上盖上烤炉烤5分钟后翻一面再盖上烤5分钟，拿出装盘；
3. 磨些海盐撒在牛排上就好吃了．
   

发表于新语丝[读书论坛］2010-06-23

评论1   评论2   评论3   评论4

朋友从阿米西(Amish)那里买来了很多鸽子，分给了我们几个．我从来没做过鸽子，所以由倌掌厨．倌想做他记忆中奶奶的蒸鸽，但嫌用蒸锅蒸太麻烦．家里的自动高压锅又坏了，他于是用电饭锅炖．没想到效果奇佳，烧出了鸽子肉的特殊香味，汤鲜肉香，其味可以媲美小时候吃的鸡汤．倌吃了第一口说，＂就像小时候奶奶做的，香．＂，吃了第二口说，＂小时候生病时奶奶就蒸鸽子给我吃，好吃．＂

原料：

• 鸽子，２个，切成小块
• 葱，１根，切成两段，拍松
• 姜，１大块，拍松
• 盐，适量
• 威士忌，一点点
• 水，２杯
  

做法：

• 将所有原料放入电饭锅，选择做粥那一档，做完后再做一次就成了．
  

发表于新语丝[读书论坛］2010-06-22

评论

女儿终于回家了, 这两天专门做她喜欢吃的饭菜. 今天做的烧烤猪肋骨(BBQ Rib)非常成功, 肉质松软但又没软烂到一碰就脱骨, 色香味都恰到好处. 孩子们吃得很高兴, 特此记录下来.

原料:

• 长条猪肋骨, 一切为二, 每块约7吋长左右
• 坎城牌山核桃红糖烤肉酱(KC Hickory Brown Sugar BBQ Sauce), 8大勺
• 盐, 1/4小勺
• 蜂蜜, 2大勺

做法:

1. 将肋骨两面都划几条长口子以便入味;
2. 将烤肉酱涂在肋骨两面, 并撒一点盐, 腌半小时左右;
3. 将肋骨放入铺上锡纸的烤盘, 并用锡纸盖上烤盘;
4. 将烤箱温度设置在400F, 放入烤盘烤1小时;
5. 取出烤盘, 小心拿开锡纸, 在肋骨表面加涂一层烤肉酱, 盖上再烤15分钟;
6. 关火, 再次取出烤盘, 小心拿开锡纸, 在肋骨表面涂一层蜂蜜,  用余热敞开烤10分钟就行了;

发表于新语丝[读书论坛] 2010-05-31

评论

虾是我们家冰箱里的常备物, 时间紧的时候就做虾, 简单快速营养, 全家除女儿外都爱吃. 虾的吃法很多, 这款的特点是虾肉软嫩味道清淡, 儿子特别喜欢.

主料:

• 开口带壳大生虾, 20个, 化冻沥干

辅料:

• 青葱, 2根, 切成丝
• 生姜, 1块, 切成丝

调料:

• 橄榄油, 1大勺
  
• 盐, 白糖, 黑胡椒粉各一点点
• 麻油, 半小勺
  

做法:

1. 大火, 平底锅, 先放橄榄油, 然后放葱姜丝炒香;
2. 将虾平放在葱姜上, 撒一点点盐, 白糖, 黑胡椒粉, 煎1分钟左右;
3. 将虾翻一边, 再撒一点点盐, 白糖, 黑胡椒粉, 煎1分钟左右;
4. 关火, 淋麻油, 拌匀, 出锅装盘.
   

发表于新语丝[读书论坛]  2010-04-09

相关评论

第一味：清香鲜美款

主料：

• 冰冻带壳生虾, 10~15只, 化冻
• 牛油果(Avocado), 1个, 竖着一切两半去核, 掏出果肉, 切成厚片
  

调料:

• 盐, 白糖, 威士忌
• 美乃滋(Mayonnaise)
  

做法:

1. 大火, 小锅, 烧开水, 加适量盐, 白糖, 威士忌, 放入生虾烫熟, 迅速捞出放入冰箱冷却;
2. 将牛油果片摆在盘底拼成花;
3. 将冷却后的虾剥壳去皮, 然后拼摆在牛油果片上;
4. 在拼盘上挤一层美乃滋花纹就行了.

第二味: 香甜鲜美款

主料：

• 冰冻带壳生虾, 10~15只, 化冻
• 牛油果, 1个, 竖着一切两半去核, 掏出果肉, 切成小丁
• 白蘑菇, 4个, 洗净切成小丁
• 红洋葱, 1片, 切成小丁
• 香菜, 1小把, 洗净切成末
  

调料:

• 盐, 白糖, 威士忌
• 美乃滋(Mayonnaise), 1小勺
• 橄榄油, 2小勺
  
• 罂粟籽沙拉酱(Marzetti Poppyseed Dressing), 1大勺

做法:

1. 大火, 小锅, 烧开水, 加适量盐, 白糖, 威士忌, 放入生虾烫熟, 迅速捞出放入冰箱冷却;
2. 大火, 炒菜锅, 下橄榄油, 下洋葱丁蘑菇丁, 快速翻炒至熟;
3. 将冷却后的虾剥壳去皮;
4. 将虾仁香菜洋葱蘑菇用美乃滋和罂粟籽沙拉酱拌匀就行了.

第三味: 香辣鲜美款

做法和第二味几乎一样, 只是最后一步用酱油和绿芥末替代美乃滋和沙拉酱就行了.

发表于新语丝[读书论坛] 2010-03-13

相关评论

儿子喜欢吃寿司, 但不吃生鱼, 不吃绿芥末(Wasabi). 所以就用熟三文鱼做, 也没用绿芥末.

主料:

• 白米饭, 2饭勺
  
• 三文鱼, 巴掌大1块, 切成手指粗长条
  
• 黄瓜, 半条, 削皮, 切成细长丝
  
• 寿司皮, 2片
  

调料:

• 工研寿司醋, 2小勺
  
• 橄榄油, 1小勺
  
• 盐, 白糖, 黑胡椒粉
• 熟白芝麻, 1小勺
  
• 威士忌(whiskey), 1小勺
  
• 蛋黄酱(Mayonnaise), 2小勺

做法:

1. 用威士忌将鱼摸摸, 然后加一点点盐和胡椒粉拌匀, 最后加蛋黄酱拌匀;
2. 中火, 平底锅, 将鱼放进锅中两面炸变色(每面半分钟左右)出锅;
3. 在白米饭中加寿司醋, 盐, 白糖, 橄榄油, 白芝麻拌匀;
4. 将1张寿司皮平放在寿司竹卷上, 均匀铺上1饭勺米饭;
5. 将一半鱼条一半黄瓜条放在饭片的顶端, 用力将饭片包着鱼和黄瓜卷成长筒;
6. 将长筒切成短段装盘;
7. 同样做另一个.
   

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-24

相关评论1   相关评论2   相关评论3

这款菜简单易做, 5分钟的事情. 夹在烤面包中做成三明治, 再搭配一盘沙拉, 就成了儿子喜欢的晚餐.

主料:

• 比目鱼柳(Flounder Filet), 2大片
  

调料:

• 黄油
  
• 威士忌(Whiskey)
• 韦伯牌甜咸三文鱼调味粉(Weber’s Sweet’N Savory Salmon)

做法:

1. 将鱼片一切为二, 用威士忌在鱼片两边摸摸, 再撒些三文鱼调味粉;
2. 大火, 预热平底锅, 在锅底涂一层黄油, 放鱼片两面都煎炸成香黄(每面各1分钟左右)后出锅就行了.

发表于新语丝[读书论坛]  2010-02-24

相关评论

儿子和我都喜欢卡金饭菜(Cajun), 今天就我们俩在家, 于是上网搜寻卡金菜谱, 发现姜波辣丫什锦饭(Jambalaya)蛮容易做的. 依葫芦画瓢, 根据我们俩的口味修改了一点点(加糖,去西红柿等), 效果相当好, 不逊于饭馆水平.

注: 第二天, 儿子还要吃姜波辣丫, 于是进一步改进做法, 加了鸡丁和威士忌. 儿子赞扬说这款菜可以上家宴了.

主料:

• 白米(一杯);
• 生虾(10只), 去皮一分为二切成两片;
• 鸡胸肉(一片), 切成小丁;
  
• 波兰牛肉香肠(beef kielbasa)(6吋长), 切成丁;
• 蔬菜丁: 红洋葱(一片), 西洋芹(两根), 彩椒(一个), 胡萝卜(两根).
  

调料:

• 白糖;
• 碘盐;
  
• 橄榄油;
• 威士忌酒(whiskey);
• 卡金调料(Riley’s Cajun Seasoning).

做法:

1. 将虾片和鸡丁用糖(一点点), 盐, 威士忌和卡金调料腌一腌;
2. 预热铁锅, 放两勺橄榄油;
3. 放蔬菜丁翻炒, 加一点点糖(不要能尝出甜味), 盐, 和适量的卡金调料(多了可能太辣);
4. 加虾片鸡丁和香肠丁继续翻炒;
5. 加水(比煮饭用水稍少一点)加白米一起大火煮开;
6. 盖上铁锅小火焖25分钟左右直到米饭熟透就行了.
   

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-06, 修改于 2010-02-07.

评论