湘女[生活]

朋友家的冬瓜大丰收，给了我1/4个大冬瓜（约5磅）。昨天做了一个冬瓜肉片汤，其中冬瓜新鲜饱满清香，非常好吃。

主料：

• 冬瓜（1.5磅）， 切成厚片
• 猪里脊肉（2盎司），切成薄片

调料：

• 生抽酱油，1小勺
• 橄榄油，1小勺
• 盐，适量
• 生姜，1小块，切成薄片
• 青葱，1根，切成葱花

做法：

1. 将肉片用酱油腌腌（5分钟）；
2. 大火，炒锅。倒橄榄油，下姜片，下肉片，翻炒至肉片变白，盛出；
3. 中火，炖锅。倒一杯清水，下冬瓜片，盖上炖２０分钟；
4. 加肉片，盖上再炖１０分钟，最后加盐，撒上葱花就行了。

评论

最近城里开了家古巴餐馆，发现他们的米饭特别好吃。受此启发，我开始煮饭时加一点点油盐糖葱，米饭真的好吃多了，全家都喜欢。

主料:

• 红国宝白米(2杯)，洗净，泡半小时

调料:

• 盐，1/4小勺
• 糖，1/4小勺
• 葱粉，1/2小勺
• 橄榄油，1小勺
  

做法:

1. 将将所有调料和米一起放入电饭锅，按标志加凉水；
2. 按下煮饭键；
3. 饭好响铃后，开盖将米饭翻松，盖上再闷5分钟就行了。
   

评论

上周末在家请客，做了一个糯米饭，原来是为朋友中的华人准备的，没想到男女老少中西，几乎是人人都爱吃。

这次实际上我还偷懒了，平时做的是炒糯米饭，加了香菇和熏肉。这次我没时间，就将糯米蒸熟后与香菇拌在一起，也没放熏肉。糯米全粘成块不成粒了，但大家就是喜欢，很快就一扫而光。

主料：

• 糯米，5杯，用凉水泡一夜

辅料：

• 香菇，两大把，用凉水泡软（约4个小时），切成丁
• 生姜，一大块，切成姜末
• 青葱，两根，切成葱花

调料：

• 菜油，3大勺
• 酱油，3大勺
  
• 盐，适量
• 糖，大量

做法：

1. 将泡好的糯米放入蒸锅，加3大勺酱油，1大勺菜油，和泡香菇的水，水刚刚盖住米就好；
2. 中火将糯米蒸熟，关火；
3. 另起一小锅，放2大勺菜油，下姜末葱花香菇丁，加盐加糖，炒香，关火；
4. 将香菇倒入糯米饭，加糖，边加边拌边尝味道，加到满意为止，最后拌匀就成了；
   

儿子特别不喜欢吃白萝卜，所以我们也很少吃。昨晚他和朋友一起出去吃饭，我趁机将上周买的白萝卜做了一锅汤，学厨师(trus)在汤里放了一把花椒，味道很好。

主料:

• 白萝卜，一个(小的)，削皮，一分为四，再切成厚片(1cm)
• 鸡腿，3个，解冻

辅料：

• 大蒜子，3瓣，拍碎
• 生姜，1块，拍碎
• 小葱，1根，切成葱花

调料：

• 盐，适量
• 花椒粒，1小勺
• 伏特加，1大勺
  

做法： 

1. 大火，烧开水，放入鸡腿，大蒜子，生姜，伏特加，盖上锅盖小火熬30分钟；
2. 加入萝卜片，大火烧开，再小火熬20分钟；
3. 撒盐和葱花，关火，盛出就行了。

评论

上个月在餐馆吃了一盘菠菜热沙拉(Warm Spinach Salad)，特别喜欢。当晚回家就上网找菜谱，虽然没找到一摸一样的沙拉菜谱，但找到几个类似的，读完后发现很容易做。

今天买了一包小菠菜，用家里现成的一些作料做了这道热沙拉，效果不错，尤其是沙拉酱配的好。但肉桂糖烤核桃仁没做好，还待进一步研制。另外这道沙拉用了猪油，可以改用橄榄油。

主料：

• 小菠菜(Baby Spinach)，6盎司
• 咸肉(Bacon)，4片
  

辅料：

• 西红柿，1/6个，切成丁
• 紫洋葱，1片，切成丁
• 嘎拉苹果(Gala Appe)，1/6个，去皮，切成丁
• 嘎拉苹果(Gala Appe)，1/3个，不去皮，切成三角窄长片
• 肉桂糖烤核桃仁(Walnut)，15粒
  

调料：

• 白糖，1小勺
• 工研寿司醋，2大勺

做法：

1. 将菠菜放入大沙拉盆待用；
2. 将咸肉平放在带格盘里，用微波炉叮2分钟左右，直到咸肉香脆；
3. 取出咸肉，捏碎放入小碗中待用；
   
4. 中火，小锅，放1小勺咸肉油，下洋葱，西红柿，及苹果，翻炒1分钟；
5. 关火，放醋和糖搅拌均匀成沙拉酱；
6. 将沙拉酱趁热分3~4次倒入菠菜，边倒边颠翻菠菜；
7. 将菠菜分放在3个温热的沙拉碗里，再放咸肉碎片，烤核桃仁，及苹果片就成了。
   

发表于新语丝［读书论坛］2011-01-31

评论

大家不怎么相信我做的狮子头，JFF还说我做的菜都一个味。现上一个我们家喜欢的简易糖醋闷排骨，请大家继续提意见。

这道菜和传统的糖醋排骨不完全相同，特点是：1) 省略了油炸排骨工序；2) 用伏特加酒代替了中国料酒(本人不喜欢料酒的味道)；

虽然想用别的醋代替镇江香醋(去年传闻镇江香醋有问题)但还没找到合适的代用品。

主料：

• 猪排(Prok Rib)，2磅，切成寸长小段

辅料：

• 生姜，1大块，切成4份，拍扁
• 青葱，2根，切成2寸长的中段，拍扁

调料：

• 橄榄油，2汤勺
• 盐，适量
• 白糖，适量(3~4大勺)
• 伏特加酒(Vodka)，2汤勺
• 镇江香醋，1汤勺
  
• 生抽酱油，2汤勺
• 老抽酱油，1汤勺
  
• 香油，1/2小勺

做法：

1. 大火，大锅，下橄榄油，将葱姜和排骨倒入锅中快速翻炒直到肉色变白；
2. 在锅中依次加入伏特加酒，镇江香醋，生抽，老抽，盐，糖，继续翻炒2分钟；
3. 加半杯水，转小火，盖上锅盖焖45分钟(中间翻3~4次)；
   
4. 转大火，开盖，不断翻炒收干水分；
5. 关火，淋上香油就成了。

发表于新语丝［读书论坛］2011-01-17

评论1  评论2  评论3  评论4

凯真浓汤

女儿回家了，本想做一锅凯真浓汤给她吃，但发现家里没土豆了。用什么代替土豆呢？左思右想，也许糙米行？再想，还是想不出比糙米更合适的了。

没想到孩子们特别喜欢这款糙米浓汤，两人都吃了两碗。吃完一碗后，儿子问：“妈，今天这汤是怎么做的？”

“吃出不一样了？是更喜欢还是不如以前？” 我看着儿子问。

“真好。”

“家里没土豆了，就用了糙米，原想用做土豆泥的土豆粉代替的。”

“用土豆粉肯定不行。” 他们俩异口同声的否定。

主料：(4碗量)

• 胡萝卜，1根，削皮后切成丁
• 芹菜，1根，削皮后切成丁
• 紫洋葱，1/4个，切成丁
• 糙米(Brown Rice)，半杯
• 鸡蛋，2个，煮熟剥壳切成小块
• 熏火鸡胸肉(Mesquite Smoked Turkey Breast)，6薄片，切成小块
  
• 水，4杯；
  

辅料：

• 美国奶酪(American Cheese)，2片
• 面粉，2汤勺，用凉水调成水状稀糊

调料：

• 盐，适量
• 黑胡椒粉，少量
• 白糖，一点点
  

做法：

1. 将4杯水倒入汤锅烧开；
2. 放入胡萝卜，芹菜，洋葱，火鸡肉，及糙米，煮20~30分钟(丁软了就行)；
3. 然后放入鸡蛋煮开；
4. 调入面粉稀糊，快速搅拌；
5. 关火，放入奶酪，继续搅拌；
6. 加盐，黑胡椒粉，白糖就成了。

发表于新语丝［读书论坛］2011-01-09

评论

这款炒土豆丝的色相很好，翠绿的葱花点缀着晶莹乳白挂着星星点点黑胡椒的土豆丝。尽管色和味俱佳，人人爱吃，因为太简单易做，通常不好意思带去朋友家的聚会。今年年底特别忙，不得已连着两次聚会都是做了炒土豆丝带去，但朋友们非常喜欢，每次都是最快吃光的几个菜之一。

主料：

• 土豆，5个，削皮，切成细丝(2毫米左右)

辅料

• 青葱，2根，切成葱花

调料：

• 橄榄油，2大勺
• 工研寿司醋，1大勺
• 盐，适量
• 白糖，适量
• 黑胡椒粉，1小勺
• 香油，1/4小勺

做法：

1. 用凉水洗净土豆丝上的淀粉；
2. 大火坐锅，下橄榄油，将土豆丝倒入锅中快速翻炒几下；
3. 加醋继续快速翻炒(1分钟左右)；
4. 加盐加糖继续快速翻炒至熟(不能过熟，要脆)；
5. 关火，加香油，黑胡椒粉，葱花拌匀就成了；

发表于新语丝[读书论坛]  2011-01-08

评论

连着几天没有好好做菜了，今天想该做点儿子和倌喜欢吃的了。打开冰箱，看见存了一周的生菜，突然想起他们爱吃台湾饭店里的鸡丁生菜包(Lettuce Wraps )，决定试做一次。冰箱里有鸡胸肉，有白蘑菇，但缺脆脆的笋子或莆蒺，怎么办呢？

站在厨房里想了一会儿，想起了朋友送给我的梨。朋友家有棵美国梨树，今年大丰收，送给我两大包。一包又大又好，一包又小又差。朋友说，好的给我吃，差的给儿子做捕鼠诱饵。于是，我将好的那一包留在了办公室，差的一包带回了家。朋友家的梨虽说味道比较淡，微甜中带一点点酸，但特别脆，正好用在这款菜中，太好了。

主料：

• 鸡胸肉，1块，切成半厘米大小的细丁
• 白蘑菇，8个，切成1厘米大小的丁
• 美国脆梨，2个，削皮去核切成半厘米大小的细丁
• 波士顿生菜(Boston Lettuce)，6~7片，洗净晾干
  

辅料：

• 生姜，1小块，切成姜末
• 青葱，2根，切成葱花
• 蒜子，1粒，磨成蒜蓉
  

调料：

• 酱油，1大勺
• 威士忌，1大勺
• 橄榄油，1大勺
• 盐，适量
• 白糖，一点点
• 香油，一点

做法：

1. 将鸡丁用威士忌，酱油，糖，盐，及蒜蓉腌腌(5分钟左右)；
2. 大火，坐锅，放橄榄油，下姜末葱花炸一下，放鸡丁翻炒，熟后取出；
3. 再坐锅，放入蘑菇和鸡丁里的汤汁一起翻炒，加点盐，炒到水干，关火；
4. 倒入鸡丁和梨丁，加一点香油，拌匀出锅装盘；
5. 用生菜叶包着脆梨鸡丁卷起来吃就成了。

发表于新语丝[读书论坛]  2010-10-21

评论

今天倌有事不能回家吃晚饭，儿子又抓着一个小浣熊。和儿子一起放完小浣熊后(这只小浣熊也从头到尾不吵不闹，开始还懒洋洋地趴着不动)，顺便买了包新鲜面包回来，于是决定就做个浓汤配面包吃。又辣又烫的浓汤，吃得我俩都冒汗了。真是简单而又可口的一顿晚饭。

主料：(4碗量)

• 胡萝卜，两根，削皮后切成丁
• 土豆，两个，削皮后切成丁
• 鸡蛋，2个，煮熟剥壳切成小块
• 豆苗，一把，洗净切成碎片
• 冰冻鲜虾，10个，化冻去壳
  
• 水，3杯；
  

辅料：

• 美国奶酪(American Cheese)，2片
• 面粉，2汤勺，用凉水调成水状稀糊

调料：

• 凯真调料(Riley’s Cajun Seasoning)，1/2小勺
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，少量
• 白糖，一点点
  

做法：

1. 将3杯水倒入汤锅烧开；
2. 放入胡萝卜和土豆丁煮20~30分钟(丁软了就行)，然后放入豆苗，虾，及鸡蛋煮开；
3. 调入面粉稀糊，快速搅拌；
4. 关火，放入奶酪，继续搅拌；
5. 加盐，黑胡椒粉，及凯真调料就成了。

发表于新语丝［读书论坛］2010-10-07

评论