Jan 17
大家不怎么相信我做的狮子头，JFF还说我做的菜都一个味。现上一个我们家喜欢的简易糖醋闷排骨，请大家继续提意见。
这道菜和传统的糖醋排骨不完全相同，特点是：1) 省略了油炸排骨工序；2) 用伏特加酒代替了中国料酒(本人不喜欢料酒的味道)；
虽然想用别的醋代替镇江香醋(去年传闻镇江香醋有问题)但还没找到合适的代用品。
主料：
- 猪排(Prok Rib)，2磅，切成寸长小段
辅料：
- 生姜，1大块，切成4份，拍扁
- 青葱，2根，切成2寸长的中段，拍扁
调料：
- 橄榄油，2汤勺
- 盐，适量
- 白糖，适量(3~4大勺)
- 伏特加酒(Vodka)，2汤勺
- 镇江香醋，1汤勺
- 生抽酱油，2汤勺
- 老抽酱油，1汤勺
- 香油，1/2小勺
做法：
- 大火，大锅，下橄榄油，将葱姜和排骨倒入锅中快速翻炒直到肉色变白；
- 在锅中依次加入伏特加酒，镇江香醋，生抽，老抽，盐，糖，继续翻炒2分钟；
- 加半杯水，转小火，盖上锅盖焖45分钟(中间翻3~4次)；
- 转大火，开盖，不断翻炒收干水分；
- 关火，淋上香油就成了。
发表于新语丝［读书论坛］2011-01-17