Jan 20
我这人记性不够好，或者是脑子不爱记东西。好不容易练出的拿手菜长时间没做后就做不好了，倌一直鼓励我写菜谱。去年终于开始写了并贴上了读书论坛，这样既能供自己以后参考，又能与大家分享，还能得到改进意见，所以越写越乐。
煎猪排的关键是火候，薄猪排的好处就是容易掌控火候。煎出的猪排外面黄灿灿，里面粉红，口感极佳。
主料:
- 超薄猪排（无骨，半厘米厚），5片
辅料：
- 意大利调味面包屑，5大勺
调料：
- 橄榄油，2大勺
- 盐，1/4小勺
做法：
- 将每片猪排两面都均匀撒上一点点盐；
- 再将猪排两面都均匀撒上薄薄一层面包屑；
- 中大火，预热煎锅，放1勺橄榄油，将两片猪排轻轻放入锅中，每面煎1分钟，取出装盘；
- 再加1勺橄榄油，将另外猪排轻轻放入锅中，每面煎1分钟，取出装盘；
- 将最后一片猪排轻轻放入锅中，每面煎1分钟，取出装盘；
发表于新语丝【读书论坛】 2011-01-20