湘女[生活]

一直以来，做完豆浆后就倒掉豆渣。虽然觉得可惜，但也无他法。

前一阵，在网上看见一篇博文《素肉松:零失败（微波炉）–豆渣的变身》(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100e65s.html)。博文里的成品相片黄灿灿的，非常漂亮诱人。于是试做了一次，每两分钟一次微波叮显得太慢，叮了几次后，就决定加速，叮他个5分钟，结果烧糊，以失败告终。

今天早上，上网搜到一个玉米豆渣窝头(http://www.xinshipu.com/%E7%8E%89%E7%B1%B3%E8%B1%86%E6%B8%A3%E7%AA%9D%E5%A4%B4-15725.htm)，看上去不错，于是决定再试一次。但在家里找来找去，就是找不到玉米粉。没办法，就用全麦粉代替玉米粉吧。勺出一杯全麦粉后，意外又找到了玉米粉，于是成就了这款豆渣玉米全麦窝头。味道相当相当地不错，完全可与鼎泰丰的糕点媲美，不吹牛的说。

主料：(14个窝头)

• 豆渣，1杯
• 玉米粉，1杯
• 全麦面粉，1杯
• 白面粉，1/3杯
  

调料：

• 白糖，3/4杯
• 菜油，2大勺
• 泡打粉(baking powder)，1小勺

做法：

1. 将刚出机的豆渣和所有主料调料一起拌匀，然后做成小窝头；
2. 大火，蒸锅，烧水；
3. 水开后，在蒸笼上铺上生菜叶，再将窝头摆在菜叶上，蒸15分钟就行了。

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法式烤面包(French Toast)

关键是在鸡蛋里加些牛奶, 面包先烤烤再沾鸡蛋液.

主料:

• 白面包，４片
• 鸡蛋，１个

调料:

• 牛奶，2小勺
• 盐，一点
• 白糖，一点
• 香草精(Vanilla Extract)，２滴
• 桂皮粉(Cinnamon)，半小勺
• 黄油

做法：

1. 将面包用烤面包机烤黄;
2. 鸡蛋敲开加牛奶, 盐, 糖, 香草精, 桂皮粉打散打匀;
3. 中火, 平底锅, 锅底涂一层黄油, 将面包两面都拖满蛋液, 然后将面包放入锅里煎炸至两面黄)每面各约1分多钟)出锅装盘;

牛肉法黑塔(Fajita)

主料:

• 托提亚面饼(Flour Tortilla), 4片
• 牛肉, 1条(1/4磅), 切成粗丝
  
• 彩椒, 1/4个, 切成丝
• 红洋葱, 1片, 切成丝

调料:

• 盐, 白糖
• 橄榄油
• 威士忌(Whiskey)
• 德基牌堪城烧烤调味盐(Durkee Grill Creations Kansas City Style Seasoning Salt)
  

做法：

1. 将牛肉丝用威士忌和烧烤调味盐拌匀;
2. 大火, 在锅中倒一点橄榄油, 下牛肉丝快速翻炒至变色, 出锅;
3. 大火, 在锅中加一点橄榄油, 下彩椒丝和红洋葱丝翻炒至熟, 倒入牛肉丝一起饭炒片刻出锅;
4. 小火, 换平底锅, 将一片片特提亚面饼放在锅中烤热透, 拿出装盘;
5. 用烤热的托提亚面饼包卷牛肉菜丝就行了.

草莓甜酱(Strawberry Topping)

在苹果薄煎饼上放上几大勺红色草莓甜酱, 再堆上白色泡沫低热奶油(Whipped Light Cream), 颜色口感味道就都有了. 这是儿子特别喜欢的早餐.

注: 同样做蓝莓甜酱

主料:

• 草莓, 10个, 每个一分为四
  
• 白糖, 半杯
  

调料:

• 香草精(Vanilla Extrat), 2~3滴
• 橙精(Orange Extract), 2~3滴
  
• 淀粉, 3小勺, 加3大勺凉水稀释

做法:

1. 中火, 小锅, 一杯水加糖, 香草精, 及橙精, 烧开;
2. 放入草莓块煮5~6分钟;
3. 关火, 慢慢倒入淀粉液, 边倒边搅拌;
4. 冷却装瓶放入冰箱备用.
   

发表于新语丝[读书论坛] 2010-03-04

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土豆香肠蛋基切(Quiche)

这款菜比较费事费时, 儿子特别喜欢也就值了. 罗勒和布鲁斯凯塔是关键, 香味喷鼻.

主料:

• 土豆, 3个小的(或1个大的), 削皮, 切成薄片
• 鸡蛋, 4个, 敲开, 打散
• 牛肉熏香肠, 6吋长, 切成薄片
  

调料:

• 黄油, 2小勺, 化开
• 盐, 黑胡椒粉, 蒜粉, 葱粉
  
• 淡奶油(Whipping Cream), 半杯
• 库恩奶酪(COON Cheese), 2片, 撕成碎片
  
• 碎罗勒(Polander Chopped Basil), 一点点
• 布鲁斯凯塔(Wilden Farms Bruschetta), 2大勺
  

做法:

1. 预热烤箱(Oven)350华氏度;
2. 在8吋烤盘的盘底和边上涂上黄油;
3. 将土豆片铺在烤盘底, 在土豆上撒些盐和胡椒, 再刷些黄油;
4. 放入烤箱烤10分钟;
5. 把香肠片铺在土豆上, 撒一点点碎罗勒, 铺上布鲁斯凯塔和奶酪;
6. 在鸡蛋液里加上淡奶油, 盐, 蒜粉, 葱粉, 和胡椒粉, 打匀后倒进烤盘;
7. 继续烤40~50分钟就行了.
   

拉萨尼亚烤面条(Lasagna)

儿子喜欢吃拉萨尼亚, 以前都是买的. 昨天第一次自己做, 效果还不错. 没想到要用这么多奶酪, 我已比网上的食谱用量减半了.

主料:

• 拉萨尼亚宽面条(Lasagna), 4片
• 瘦牛肉馅, 半磅
• 乡村乳酪(Cottage Cheese), 1杯
• 莫泽雷勒干酪(Mozzarella Cheese), 半杯
• 帕尔马干酪(Parmesan Cheese), 1大勺
• 鸡蛋, 1个
• 白蘑菇, 2个, 切成末
  

调料:

• 蒜粉, 半小勺
• 盐, 半小勺
  
• 多种香料草末(Spice Club’s Country Herbs), 1/4小勺
• 黑胡椒粉, 1/4小勺
• 威士忌, 1小勺
• 橄榄油, 1大勺
  
• 埃默里尔牌西红柿酱(Emeril’s Kicked Up Tomato Pasta Sauce), 8大勺

做法:

1. 预热烤箱到375F(190C);
2. 大锅烧水, 水开后放入拉萨尼亚宽面条煮10分钟, 拿出沥水;
3. 大火, 炒菜锅里放橄榄油, 倒入牛肉蘑菇, 喷威士忌酒, 撒盐和胡椒粉, 翻炒至熟;
4. 大碗, 倒入鸡蛋和各种奶酪, 加盐, 蒜粉, 胡椒粉, 香料草末拌匀;
5. 小烤盘, 依次铺上一层拉萨尼亚宽面条, 一层牛肉, 一层红柿酱, 一层奶酪; 再依次一层层的铺上, 最上面盖一层拉萨尼亚宽面条;
6. 用锡纸盖上烤盘, 放入烤箱烤30分钟后拿开锡纸再烤10分钟就行了.

这是儿子今天的早餐。他不喜欢吃苹果，但这样做的却喜欢。希望不爱水果的赛满哥也喜欢。

主料(4个薄煎饼量):

• 半杯煎饼粉(pancake mix)
  
• 半个苹果, 削皮, 磨成丝(grated)
• 半杯凉水

调料:

• 橄榄油(1小勺), 白糖(1小勺), 桂皮粉(Cinnamon)(1/4小勺)
• 黄油
• 蜂蜜或枫糖浆(Maple Syrup)

做法:

1. 将苹果丝用橄榄油和白糖拌一拌;
2. 将煎饼粉和苹果丝加桂皮粉, 加水拌匀成稀糊状;
3. 中火热平底锅, 用黄油在锅底擦一圈, 倒入2大勺稀糊摊平煎烤;
4. 煎饼中间冒泡时翻面煎烤另一面直发黄取出装盘;
5. 继续做下一个煎饼;
6. 吃的时候在煎饼上倒些蜂蜜或枫糖浆.

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-24

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奥么赖特煎蛋(Omelette)加烤面包片是儿子今天的早餐.

主料:

• 鸡蛋, 2个, 敲开加2小勺牛奶打散;
• 西红柿，1/8个, 切成小丁
• 彩椒, 1/8个, 切成小丁
• 红洋葱, 1片, 切成小丁
• 白蘑菇, 1个, 切成薄片
• 小菠菜叶, 1把
• 火腿片, 4片, 切成小块

调料:

• 奶酪, 1片, 撕成两半
• 牛奶, 2小勺
  
• 盐, 橄榄油

做法:

1. 大火, 小平底锅, 倒点橄榄油, 下菠菜加盐快速翻炒片刻出锅;
2. 大火, 在锅里再加点橄榄油, 倒入其他所有蔬菜加盐翻炒至熟出锅;
3. 中火, 在锅里倒入一半鸡蛋液, 蛋液成块后放入一半蔬菜, 放上两片火腿, 再放上半片奶酪, 然后用蛋片将菜包起来就行了;
4. 同样做另一个.

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-24

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这是今天给儿子做的早餐, 第一次在面包圈中夹荤, 他很喜欢.

主料:

• 全麦面包圈, 1个
• 鸡蛋, 1个
• 鸡胸肉, 1薄片
• 美国奶酪(American Cheese), 1片
  

调料:

• 盐, 牛奶, 黄油, 橄榄油
  
• 韦伯牌经典烧烤粉(Weber’s Classic BBQ)
• 费城牌蓝莓奶油奶酪(Philadelphia Blueberry Cream Cheese)
  

做法:

1. 将鸡肉片用牛奶浸泡一下, 沥干, 然后在鸡肉片两面都撒上烧烤粉;
2. 大火, 小平底锅底涂一层黄油, 放鸡肉片煎炸至两面香黄(每面各1分钟左右)出锅;
3. 中火, 在平底锅里加一点橄榄油, 敲进鸡蛋, 撒点盐, 点开蛋黄, 两面煎黄;
4. 关火, 将鸡肉片放在鸡蛋上, 再将美国奶酪放在鸡肉上, 盖上锅盖直到奶酪熔化;
5. 将面包圈一分为二, 用烤面包机烤热;
6. 在面包圈上涂一层奶油奶酪, 把鸡蛋鸡肉夹在面包圈中间就行了.

发表于新语丝[读书论坛] 2010-02-21

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