Jan 24

这道菜的关键就是搭配,彩椒蘑菇猪肉成佳配。为了减少用油,炒彩椒时用水代替了油,而蘑菇一定要用油炒过才好吃。另外,接受网友们对香油的意见,这次没放香油,味道还是很好,一大盘都被吃光了。

主料:

  • 猪里脊肉,4薄片,切成粗丝(半公分粗细)
  • 彩椒,2个(1黄,1橘),洗净,破开去籽,切成粗丝(半公分粗细)
  • 白蘑菇,10个,洗净,切成厚片(半公分厚)

辅料:

  • 生姜,1块,切成薄姜片
  • 青葱,2根,切成葱花

调料:

  • 盐,适量
  • 白糖,一点点
  • 淀粉,1小勺
  • 伏特加酒(Vodka),1大勺
  • 生抽酱油,1小勺
  • 橄榄油,2大勺

做法:

  1. 将伏特加,盐,糖,及淀粉加入肉丝拌匀;
  2. 大火,预热锅,倒入1勺橄榄油,放入姜片略微翻炒几下;
  3. 然后将肉丝倒入锅中,快速翻炒,直到肉色变成淡淡的粉红,取出装盘;
  4. 将彩椒丝倒入锅中翻炒,喷一点水,加盐加糖,翻炒几下,盖上锅盖焖几分钟,直到彩椒丝软化,取出装盘;
  5. 在锅中倒入1大勺橄榄油,放入蘑菇片快速翻炒,加盐加糖,继续快速翻炒,直到蘑菇变色;
  6. 将彩椒丝,肉丝倒入锅中,和蘑菇片一起翻炒1分钟;
  7. 关火,加入葱花,拌匀就行了。

发表于新语丝[读书论坛]2011-01-24

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Jan 23

上周大家给我的狮子头提了很多改进意见,太麻烦的还接受不了,就先挑简单的改进改进,那就是加荸荠和延长炖的时间,炖足了1个半小时。

开饭时,儿子帮我们开了一瓶葡萄酒。我满怀高兴地等着倌和儿子品赏,倌问:“里面放了什么?”

荸荠,炖了1个半小时。怎样?”

还没等倌回答,儿子接着问:“什么是荸荠?”

“我不知道英文名,冰箱里还有,我拿给你看看。”

从冰箱里拿来剩下的荸荠给儿子看了看,解释说:“荸荠有两种,这种是白的,还有一种是黑的。”

“拿来我看看。” 倌招手。“这是茨菇吧?”

“是白荸荠。” 没等倌细看,我心虚地拿走放进冰箱。

坐回餐桌旁,他们两人都没说话,我夹了一块狮子头尝了尝,口感和味道都不对。再看看他们俩,儿子脸色平静,倌哭丧着脸,像是在吃黄莲。我想了想,问:“冰箱里还有卤蛋,想不想吃?” 他们俩都说好。于是赶紧拿出卤蛋,顺便拿出一盘剩菜。

“不好吃就别吃了。” 我对倌说。

荸荠怎么能煮出这样的味道和软面?” 倌边吃边问。

“嗯,~~~是茨菇。” 我吱吱唔

“你刚才不是说是白荸荠吗?”

“写的是茨菇,但我以为茨菇是荸荠的另一名称。长得一模一样,只是颜色不同。” 我辩解到。

“我问你是不是茨菇,你为何还说是白荸荠?” 倌继续追问,不放过我。

“OK,还不是想混过去。” 说完就忍不住大笑起来。

等我笑完后,倌又问:“你没吃过茨菇?”

“没有,我们那里没有茨菇。”

茨菇可以用来烧肉,切成片。”

“好,那明天你来做。”

“下周吧,等我出差回来。”

“好。”

发表于新语丝【读书论坛】 2011-01-23

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Jan 20

我这人记性不够好,或者是脑子不爱记东西。好不容易练出的拿手菜长时间没做后就做不好了,倌一直鼓励我写菜谱。去年终于开始写了并贴上了读书论坛,这样既能供自己以后参考,又能与大家分享,还能得到改进意见,所以越写越乐。

煎猪排的关键是火候,薄猪排的好处就是容易掌控火候。煎出的猪排外面黄灿灿,里面粉红,口感极佳。

主料:

  • 超薄猪排(无骨,半厘米厚),5片

辅料:

  • 意大利调味面包屑,5大勺

调料:

  • 橄榄油,2大勺
  • 盐,1/4小勺

做法:

  1. 将每片猪排两面都均匀撒上一点点盐;
  2. 再将猪排两面都均匀撒上薄薄一层面包屑;
  3. 中大火,预热煎锅,放1勺橄榄油,将两片猪排轻轻放入锅中,每面煎1分钟,取出装盘;
  4. 再加1勺橄榄油,将另外猪排轻轻放入锅中,每面煎1分钟,取出装盘;
  5. 将最后一片猪排轻轻放入锅中,每面煎1分钟,取出装盘;

发表于新语丝【读书论坛】  2011-01-20

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Jan 17

大家不怎么相信我做的狮子头,JFF还说我做的菜都一个味。现上一个我们家喜欢的简易糖醋闷排骨,请大家继续提意见。

这道菜和传统的糖醋排骨不完全相同,特点是:1) 省略了油炸排骨工序;2) 用伏特加酒代替了中国料酒(本人不喜欢料酒的味道);

虽然想用别的醋代替镇江香醋(去年传闻镇江香醋有问题)但还没找到合适的代用品。

主料:

  • 猪排(Prok Rib),2磅,切成寸长小段

辅料:

  • 生姜,1大块,切成4份,拍扁
  • 青葱,2根,切成2寸长的中段,拍扁

调料:

  • 橄榄油,2汤勺
  • 盐,适量
  • 白糖,适量(3~4大勺)
  • 伏特加酒(Vodka),2汤勺
  • 镇江香醋,1汤勺
  • 生抽酱油,2汤勺
  • 老抽酱油,1汤勺
  • 香油,1/2小勺

做法:

  1. 大火,大锅,下橄榄油,将葱姜和排骨倒入锅中快速翻炒直到肉色变白;
  2. 在锅中依次加入伏特加酒,镇江香醋,生抽,老抽,盐,糖,继续翻炒2分钟;
  3. 加半杯水,转小火,盖上锅盖焖45分钟(中间翻3~4次);
  4. 转大火,开盖,不断翻炒收干水分;
  5. 关火,淋上香油就成了。

发表于新语丝[读书论坛]2011-01-17

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Jan 16

十多年前,公公婆婆来美和我们住在一起,他们常剥螃蟹肉做狮子头,非常好吃。他们走后,家里就没人愿意剥螃蟹了。实在想吃狮子头时,我就用蔬菜或人造螃蟹肉代替螃蟹肉,但味道和口感总是不对。

两个月前,朋友夫妇请我们吃饭。去的是一家他们朋友开的中餐馆,点的狮子头好吃极了,尽管里面也没放螃蟹肉。我边吃边琢磨,发现是因为他们的狮子头做得很大,拳头大小一个。大肉丸比小肉丸更能留住鲜味,也更滑嫩。回想起来,公公婆婆的狮子头也做得很大,我擅自改小的,没想到会影响味道和口感。

今天就自己做了大狮子头,结果非常好,既鲜美又滑嫩还有弹性。

主料:(6个狮子头)

  • 猪肉馅(Ground Pork),1磅
  • 人造螃蟹肉(Krab: imitation crab),1/4磅,切成丁
  • 大白菜,6片,菜梗切成大块,菜叶留着不切

辅料:

  • 面包屑,2汤勺
  • 生姜,1块,切成姜末
  • 青葱,2根,切成葱花

调料:

  • 盐,适量
  • 白糖,一点点
  • 黑胡椒粉,一丁点
  • 伏特加酒(Vodka),2汤勺
  • 生抽酱油,1汤勺
  • 香油,1/2小勺
  • 橄榄油,1/2小勺
  • 鸡精,1/4小勺

做法:

  1. 将所有辅料和调料加入猪肉馅和螃蟹肉,用手抓匀抓粘;
  2. 中火,中锅(令肉丸挤满锅)。在锅中倒入1杯半水,加盐,放入白菜梗;
  3. 然后将肉馅做成拳头大小的大肉丸子依次放在菜梗上,每个丸子上盖一片菜叶;
  4. 在菜叶上撒一点点盐,盖上锅盖煮45分钟就成了。

发表于新语丝[读书论坛]2011-01-16

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Jan 09

凯真浓汤

女儿回家了,本想做一锅凯真浓汤给她吃,但发现家里没土豆了。用什么代替土豆呢?左思右想,也许糙米行?再想,还是想不出比糙米更合适的了。

没想到孩子们特别喜欢这款糙米浓汤,两人都吃了两碗。吃完一碗后,儿子问:“妈,今天这汤是怎么做的?”

“吃出不一样了?是更喜欢还是不如以前?” 我看着儿子问。

“真好。”

“家里没土豆了,就用了糙米,原想用做土豆泥的土豆粉代替的。”

“用土豆粉肯定不行。” 他们俩异口同声的否定。

主料:(4碗量)

  • 胡萝卜,1根,削皮后切成丁
  • 芹菜,1根,削皮后切成丁
  • 紫洋葱,1/4个,切成丁
  • 糙米(Brown Rice),半杯
  • 鸡蛋,2个,煮熟剥壳切成小块
  • 熏火鸡胸肉(Mesquite Smoked Turkey Breast),6薄片,切成小块
  • 水,4杯;

辅料:

  • 美国奶酪(American Cheese),2片
  • 面粉,2汤勺,用凉水调成水状稀糊

调料:

  • 盐,适量
  • 黑胡椒粉,少量
  • 白糖,一点点

做法:

  1. 将4杯水倒入汤锅烧开;
  2. 放入胡萝卜,芹菜,洋葱,火鸡肉,及糙米,煮20~30分钟(丁软了就行);
  3. 然后放入鸡蛋煮开;
  4. 调入面粉稀糊,快速搅拌;
  5. 关火,放入奶酪,继续搅拌;
  6. 加盐,黑胡椒粉,白糖就成了。

发表于新语丝[读书论坛]2011-01-09

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Jan 08

这款炒土豆丝的色相很好,翠绿的葱花点缀着晶莹乳白挂着星星点点黑胡椒的土豆丝。尽管色和味俱佳人人爱吃,因为太简单易做,通常不好意思带去朋友家的聚会。今年年底特别忙,不得已连着两次聚会都是做了炒土豆丝带去,但朋友们非常喜欢,每次都是最快吃光的几个菜之一。

主料:

  • 土豆,5个,削皮,切成细丝(2毫米左右)

辅料

  • 青葱,2根,切成葱花

调料:

  • 橄榄油,2大勺
  • 工研寿司醋,1大勺
  • 盐,适量
  • 白糖,适量
  • 黑胡椒粉,1小勺
  • 香油,1/4小勺

做法:

  1. 用凉水洗净土豆丝上的淀粉
  2. 大火坐锅,下橄榄油,将土豆丝倒入锅中快速翻炒几下;
  3. 加醋继续快速翻炒(1分钟左右);
  4. 加盐加糖继续快速翻炒至熟(不能过熟,要脆);
  5. 关火,加香油,黑胡椒粉,葱花拌匀就成了;

发表于新语丝[读书论坛]  2011-01-08

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Jan 02

2010年底回国探亲访友的路上,在飞机上看了一部好电影《Ramona and Beezus》。

电影主角是一对姐妹(妹妹Ramona,姐姐Beezus)中的妹妹。妹妹才小学三年级,是个可爱的麻烦制造者,在家里和学校里都麻烦不断,喜剧效果很强。小姑娘演得好极了。

就是这样一部喜剧电影让我在笑的同时流下了滚滚热泪。看到快结束时,正好乘务员送吃的,我一抬头,她惊讶地看见我泪流满面,忙问我怎么啦。我边擦泪水边指着屏幕说:“电影。”

“哪部电影?”

《Ramona and Beezus》,喜剧电影,太感人了。”

有其他的人看过这部电影吗?

发表于新语丝【读书论坛】 2011-01-02

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Jan 01

青梅竹马(1)

在S城和中学同学们聚会时得知他就在G城,记下了他的手机号码。

当晚半夜赶回G城,倌还没回来。夜深人静,我犹豫着要不要联系他,最后还是给他发了个短信,告诉他我在G城,问他有没有时间明天见面。过了大半个小时,查看了几次,始终不见他的回信。然后倌回来了。

“你怎么回来了?这么晚了,以为你不会回来了。玩得怎样?”

“不错。本来是打算不回来的,后来想你可能回来了,就赶回来了。你玩得怎样?”

“很高兴。明天我们一起去看场电影吧,听说刚上映的《让子弹飞》很不错。”

“你在G城没有其他的同学要见面吗?”

“嗯,没有能联系上的了。”

第二天早上一醒来就查看手机,直到9点多还是没有回信。 我对坐在电脑前忙着的倌说:“我们今天一起去逛商店吧,要给孩子们买些圣诞礼物,顺便还可以看场电影。”

“已经过完圣诞了,还买什么礼物?”

“他们俩自己在家过的圣诞,我们没送礼物,回去时当然要有礼物。”

“你就代表我去买吧,随意逛随意买,多好。今晚一定陪你看电影,好吧?”

正说着,我的手机响了。一看,是他。我突然不想接了,正准备按拒接键,想起倌就在旁边,等下他问为什么不接电话怎么好回答,于是转念接了电话。

“湘湘湘,你好哎。” 他笑呵呵的声音一点都没变。

“嘿,你好,~~~ 江江江。” 我边说边不自觉地走进了浴室,他的名字也是迟钝了一下后才叫出来的。意识到这点后,我又走了出来。倌还是坐在电脑前忙,似乎没在意我这边的动静。

“我刚看到你的短信,你现在什么地方?”

“我在某某旅馆,正准备出去逛商店。”

“好,我过10分钟就出来。半小时后见,行吗?”

“好,半小时后见。”

倌自始自终坐在电脑前专心忙他的,似乎没发生任何事。

“嘿,亲爱的,我出去了。你要不要一起去呀?” 等了一会儿,没有回答。正准备再问一遍,倌头也没抬地回答说:“你还是自己去吧。”

“真的?”

“快去吧。”

“那我就走了,不知什么时候回来。”

“OK。走吧,走吧。”

拎包,出门,下楼。

他坐在车里等我。

开门,上车,系保险带。没有任何寒嘘,我们肆无忌惮地打量对方。他留起了长发,胖了一些,老了不少,但脸上的坏笑依旧,顿觉亲切温暖。

“你一个人来G城的吗?” 他一边开车一边问。

“和老倌一起来的,他在楼上房间里。”

“怎么不一起出来呢?”

“嘿嘿,起先我叫他一起逛商店,他死活不愿意。现在大概不好意思改变主意了。”

“想去哪?”

“随便,有个地方坐下聊天就好。”

他一路介绍G城的建筑和发展,介绍自己的家庭,他女儿和我女儿是同一年出生的。

“你老倌是外国人吗?”

“不是,上海人。”

“还是那个上海人?”

“嗯,还是那个。” 我们的最后一次通信就是告诉他有个上海人追我。

到了茶楼,他点了很多吃的东西,但我一点胃口都没有。

“你怎么不吃呢?”

“刚吃过早饭,肚子一点都不饿。茶很好。”

“记得那次在你们学校旁的公园里请你吃饭,你也是只吃一点点,气死我了。”

“是吗?我不记得吃饭了,但记得去公园的事。” 想起了闭眼挺胸的那一幕,赶紧低头喝了几口汤。

“快三十年了。” 他感慨道。

“是呀。”

短暂的停顿后,他转移了话题。我们开始交流生活中的趣事,饶有兴趣地听对方讲故事,感受着不言而喻的理解和欣赏。

几个小时后,他说:“你该回去了吧?老倌等着呢。”

“没事,我说了不知什么时候回去。你忙吗?” 我边说边用手做了一个接电话的手势。这几个小时中,他接了几个电话,取消了几个约会。

“没什么。你还想逛商店吗?”

“想啊,想给孩子们买圣诞礼物。”

“买什么样的礼物?”

“不知道,边逛边想,看见合适的就买。要不你把我丢在一个商场门口?”

“看你说的,我陪你逛商店吧。”

“真的吗?你喜欢逛商店?你想好了?从来没人愿意陪我逛商店,连女儿都不愿意。” 我高兴得有些雀跃起来。

“我平时很少逛商店,今天想陪你逛一次。”

“不后悔?”

“有什么后悔的,又不是上刀山下火海。走吧。”

我们来到一个大商场,逛了两三个小时,我们一边逛一边聊天,轻松随意,常常不由得像只有二十多岁的样子。最后分别给儿子女儿及秘书买到了合适的礼物。

他要送我一件礼物,我说他陪我逛商场就是最好的礼物,真的非常高兴非常感谢,再送任何礼物都会减轻这份情谊。

下午四点多,他送我回到旅馆。

“上去坐坐,和我们一起吃晚饭吧。”

“不啦,安全把你送回了你老倌身边。”

“我今天玩得非常高兴,多谢。”

“谢什么,我也非常高兴。”

我们相互挥挥手告别,没有握手更没有拥抱,他看着我走进旅馆大楼。

上楼,开门,满身快乐。

“我回来了。”

“这么早就回来了,买好礼物了?”

“买好了。给儿子买了一条高级围巾,女儿买了一个高级手包,还给秘书买了玉石项链。要不要看看?”

“你办事我放心,回家再看吧。”

倌不问,我不说。两人心照不宣。

这次见面,充满了欢喜,没有人们常说的后悔,一丁点都没有。虽说我们的容貌体型变了,但心有灵犀没变。很多时候都不用说话,从相互的目光中就能读出深深的理解和欣赏。他那惯有的坏笑就像一个场,一个散发着温暖磁力的场,感觉特别亲切惬意。

发表于新语丝【读书论坛】 2011-12-31 ~ 2011-01-01

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Dec 16

昨晚观赏了儿子就读高中的节日音乐会,由校弦乐队和合唱团联合演出。高中剧院里座无虚席,舞台背景屏幕是配着红底的洁白大雪花,喜庆夺目。

背景屏幕前放了一排隔音板,隔音板前是几排合唱团站立的阶梯,再前面是弦乐队用的椅子和乐谱架,舞台前高高地支着三个话筒。

先是弦乐队演奏,男女学生都身穿黑衣黑裤黑裙黑鞋,同样一身黑的指挥老师出来了,她个子小巧,年轻漂亮,步伐轻盈,紧身黑衣突显出挺翘的乳房和圆鼓的腹部(怀孕了)。在一片热烈的掌声下,她神采飞扬地向大家鞠躬致谢。

乐队的水平虽然不高,曲子也相对简单,但学生们演奏得非常专注投入,音乐声随着指挥老师的手势身态而飘扬顿挫。不得不佩服羡慕这位普通的中学音乐老师,做着自己喜爱的工作,同时又给学生和家长们带来了多少快乐呀。

随后是合唱团表演,也是黑色服装,约1/3的男生,指挥是一位中年男老师。他身材魁梧,虽说秃着头,嗓子也嘶哑(感冒了),但满面春风,魅力不减。他是我们学区高中音乐教育的负责人,汇报了孩子们这一年里取得的居多荣誉,赢得家长们的阵阵掌声。

合唱开始了,多个声部交叉变化,配合默契。我仔细观察着舞台上的儿子,西装革履,抬头挺胸,精神抖擞,帅气十足。在老师的指挥下,正摇头晃脑唱得声情并茂,完全没了平时耍酷的样子。我感叹万分啊!儿子进入合唱团的初衷是为了满足高中艺术学分要求,在老师的调教下,很快就真正喜欢上了合唱。真是谢谢老师,他使儿子今后的生活又多了一项美好。

整个演出充满了喜悦快乐,老师们孩子们一起创造着美好生活,我看得满心欢喜。

发表于新语丝[读书论坛]  2010-12-16

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