Jan 24
这道菜的关键就是搭配，彩椒蘑菇猪肉成佳配。为了减少用油，炒彩椒时用水代替了油，而蘑菇一定要用油炒过才好吃。另外，接受网友们对香油的意见，这次没放香油，味道还是很好，一大盘都被吃光了。
主料：
- 猪里脊肉，4薄片，切成粗丝(半公分粗细)
- 彩椒，2个(1黄，1橘)，洗净，破开去籽，切成粗丝(半公分粗细)
- 白蘑菇，10个，洗净，切成厚片(半公分厚)
辅料：
- 生姜，1块，切成薄姜片
- 青葱，2根，切成葱花
调料：
- 盐，适量
- 白糖，一点点
- 淀粉，1小勺
- 伏特加酒(Vodka)，1大勺
- 生抽酱油，1小勺
- 橄榄油，2大勺
做法：
- 将伏特加，盐，糖，及淀粉加入肉丝拌匀；
- 大火，预热锅，倒入1勺橄榄油，放入姜片略微翻炒几下；
- 然后将肉丝倒入锅中，快速翻炒，直到肉色变成淡淡的粉红，取出装盘；
- 将彩椒丝倒入锅中翻炒，喷一点水，加盐加糖，翻炒几下，盖上锅盖焖几分钟，直到彩椒丝软化，取出装盘；
- 在锅中倒入1大勺橄榄油，放入蘑菇片快速翻炒，加盐加糖，继续快速翻炒，直到蘑菇变色；
- 将彩椒丝，肉丝倒入锅中，和蘑菇片一起翻炒1分钟；
- 关火，加入葱花，拌匀就行了。
发表于新语丝［读书论坛］2011-01-24