这款辣菜是我自己吃过的最辣的菜之一. 有时做给客人吃, 人人都说太辣了, 连山东大汉都被辣得掉眼泪. 但是的但是, 喜甜的倌却十分爱吃, 尤其是开长途车时, 吃着醒磕睡.
主料:
韩国干鱼崽, 用手抓两把, 用凉水泡软(约10分钟);
泰国小青辣椒, 用手抓两把, 洗净, 切成末;
红皮花生, 用手抓两把, 拌点橄榄油300度(华氏)烤香(约10分钟);
辅料:
姜末, 蒜末, 葱末;
调料:
盐, 酱油, 橄榄油, 麻油;
做法:
1) 热锅, 下辣椒末翻炒至熟, 加盐, 起锅; (注意不放油炒辣椒以保辣味)
2) 在锅里下橄榄油, 下姜末蒜末葱末炒香, 下鱼崽翻炒, 下酱油和盐;
3) 倒花生辣椒入锅里和鱼崽一起翻炒片刻, 关火, 淋麻油, 起锅.
沙拉酱: Marzetti的Poppyseed Dressing.
主料:
卷心莴苣(Iceberg Lettuce)半棵,撕成小块;
胡萝卜半根, 切成丝;
红洋葱两片, 切成丝.
辅料:
松子(Pine Seed)一把, 烤香;
干小红莓(Dry Cranberry)一把;
熟鸡蛋两个,切成条.
奶酪(FETA)两勺;
做法: 吃的时候, 把主料辅料依次放进沙拉盘, 然后加沙拉酱.
发表于新语丝[读书论坛] 2009-12-05
以前烤猪排时都是选用薄猪排, 以为越薄越容易烤熟且嫩. 今天冰箱里没有薄猪排了, 将就着用厚的吧. 没想到效果极佳, 湿润鲜嫩味香, 远比薄的好得多. 记录下来和大家分享.
主料: 带骨厚猪排两片(每片约1吋厚巴掌大小);
调料: 酱油, 姜粉, 蒜粉, 黑胡椒粉, 碘盐;
做法:
1) 预热烤炉(grill);
2) 先将猪排用刀背捶松, 两面横竖各捶一遍;
3) 用调料将猪排淹5~6分钟;
4) 将猪排放进烤炉旺火烤6~7分钟后翻面再烤4~5分钟就行了.
发表于新语丝[读书论坛] 2009-11-23
上周, 倌出门在外, 就我和儿子在家.
从周二开始, 儿子开始生病了, 发烧咳嗽流鼻涕, 停学在家休养. 从周三开始, 我也跟着生病了, 头痛, 每天将儿子吃的喝的准备好后再去上半天班. 坚持到周四晚上, 头痛越来越厉害, 真是有生以来最厉害的头痛, 左边后脑勺每隔几秒钟就嗖的一下巨痛.
儿子带病上网古狗我的病情, 诊断为是压力太大造成, 于是决定周五在家休息一天.
两个病人在家互相照顾, 我们轮流吃药轮流给对方做吃做喝. 儿子想喝绿茶, 为了更快的泡好, 我想到了用冰给滚水降温泡茶的办法, 一杯茶两块冰, 泡出的茶水清澈碧绿正好. 我想喝姜糖茶, 但家里没姜了, 儿子就用蜂蜜代姜糖泡茶, 蛮好喝的. 结果我们俩都爱喝这款新茶: 蜂蜜冰块绿茶, 也叫病友茶.
今天, 我头痛好了, 儿子的病也好多了, 不过还有点咳嗽. 我们继续泡病友茶喝.
发表于新语丝[读书论坛] 2009-11-07
又到了扫落叶的季节。可惜倌出差在外，女儿求学在外，儿子昨天比赛晚归还在睡觉。嗯，得独自一人扫落叶了，怎样犒劳自己呢？想起了久违的皮蛋粥，于是做上皮蛋粥后才去扫落叶。扫完落叶流了一身汗，此时喝一碗滚烫微辣鲜美的皮蛋粥，真是透心的爽呀！
主料：（5碗量）
红国宝白米, 1杯，洗净；
东之味无铅皮蛋，1个，切成1cm见方的小丁；
水，5杯；
调料：
碘盐，太太乐鸡精，宁记辣椒大王；
做法：
１）将主料放入高压锅内锅盖上加热压30分钟；
２）气压下降后开盖，慢慢将粥搅拌搅拌直到均匀；
３）将粥盛入碗中，按自己的口味酌量加调料；
４）趁热吃；
注：炒些盐姜丝烤些油拌花生米放在皮蛋粥上吃就更美妙了。
发表于新语丝[读书论坛] 2009-09-27
受喜爱的微波煸四季豆的启发, 昨天试做了一个微波香辣土豆丁, 味道不错, 儿子特别喜欢. 今天他又要吃, 于是做了两个土豆, 他一人全吃完了. 做法如下:
1) 土豆两个削皮切成1cm见方的丁;
2) 加油, 盐, 糖, DURKEE的six pepper拌匀, 放入微波炉玻璃碗盖上留一点缝;
3) 用high heat 叮5分钟就行了.
发表于新语丝[读书论坛] 2009-09-22
儿子前天抱怨饭菜不好吃，我知道该换口味做西餐了．昨天做了牛排，沙拉；今天烤三文鱼，蔬菜做什么呢？看见冰箱里剩下的火腿片有一阵了，再不吃完肯怕会坏，于是拼凑出这款简易的浓汤，结果孩子们非常喜欢，女儿吃了一满碗，儿子吃了两满碗．
主料：（４碗量）
冰冻甜玉米(Frozen Golden Sweet Corn),１杯；
瘦火腿(Lean Honey Ham)，５片，切成１吋左右的小片；
水，３杯；
辅料：
红洋葱(Red Onion)，切一片，再切成丁；
美国奶酪(American Cheese),３片；
面粉，２汤勺，用凉水调成水状稀糊；
调料：
盐，胡椒粉；
做法：
１）将３杯水倒入汤锅烧开；
２）放入红洋葱和火腿煮２分钟，然后放入玉米煮开；
３）调入面粉稀糊，快速搅拌；
４）关火，放入奶酪，继续搅拌；
５）加适量盐和胡椒粉就成了．
发表于新语丝［读书论坛］2009-07-28
那年我和倌去印度旅游, 孩子们不愿同行留在家里. 朋友请孩子们和他们一起过新年, 聚餐. 我们回来后, 儿子就跟我说在朋友家聚餐时吃了一种面包, 特别好吃. 我于是打电话问朋友, 她告诉我所有的孩子都喜欢吃那面包, 是一抢而空的. 我赶紧讨教, 学来这个辩子面包. 面包确实好吃也容易做, 儿子女儿和我三人都爱吃, 我们三人一顿就吃完一整条面包.
注: 这款面包不光特别好吃而且还非常容易做, 不要自己发面.
主料:
冰冻白面包面团 (white bread dough, frozen), 1 条;
配料:
素黄油 (Smart Balance Buttery Spread), 2 茶勺;
脱脂干牛奶粉 (Instant Nonfat Dry Milk), 1/2 杯;
白糖, 1/4 杯;
辅料:
干面粉, 1/4 杯;
做法:
1) 将面团拿出化冻 (需4小时多, 晚上睡觉前拿出第二天早上做最好);
2) 将素黄油放入碗中用微波炉加热熔化(25秒左右);
3) 将干牛奶粉白糖和素黄油拌在一起;
4) 用干面粉将面团涂抹一下以免沾手, 然后将面团竖着切成三长条;
5) 依此将每条面团用手拉扯成2吋宽的扁长条, 拌好的配料放在面团条的中间, 然后将面条两边捏在一起包住配料成为长圆棒;
6) 将3根面棒的头捏在一起, 然后像辩辩子一样将3根面棒辩起来, 最后把尾巴也捏在一起;
7) 用锡铂纸垫在烤盘底, 然后放上辩子面包;
8) 预热烤箱到385度, 烘烤面包25分钟左右或直到表面发黄;
9) 用快刀轻轻地拉锯式地将面包切成半吋厚的片就成了.
发表于新语丝[读书论坛] 2009-07-23 修改于 2009-07-24
美国长大的孩子, 口味西化了. 要做出他们喜欢的中菜不容易. 华人朋友一起聚餐时, 做了一大桌中菜, 还常常要买一些匹萨给孩子们吃. 我们家的中菜按自家孩子的喜爱程度分为三类: 爱吃的, 一般的, 不沾筷的. 家里平时吃的中菜大多是属于一般的, 我和倌特别喜欢的中菜基本上都是他们不沾筷的.
主料:
天津粉皮(绿豆粉皮), 3片, 用凉水泡软(泡两小时左右)后撕成两吋见方的片片;
鸡蛋, 4个, 敲开打散;
菠菜, 半磅, 切成两吋长左右, 泡水洗净;
调料1:
盐, 蒜末, 白醋(推荐台湾工研寿司醋), 白糖, 麻油;
调料2:
橄榄油(或菜油);
做法:
1) 烧开半锅水, 将粉皮烫熟(烫10秒左右, 粉皮变色变软就成), 捞出过凉水晾干放入大碗, 滴麻油拌拌以免粘起来;
2) 用烫过粉皮的水烫烫菠菜(几秒钟), 捞出过凉水后晾干;
3) 开火热菜锅, 放些橄榄油, 下鸡蛋液摊成大蛋饼, 拿出切成约半吋宽一吋长的蛋皮片;
4) 用调料1和粉皮菠菜蛋皮一起拌匀就成了.
发表于新语丝[读书论坛] 2009-07-11
从中文网站买来的全自动高压锅非常好用. 可惜用了两年左右后, 内锅上的不粘涂层开始脱落, 不能用来煮东西了. 想换个内锅但找不到新内锅, 扔掉又有些可惜. 一天, 突然想起可以在内锅里再放一个小一些的铁碗蒸东西, 于是做了一个豆豉蒸排骨. 效果不错, 蒸出来的排骨肉软滑正合适, 其中的软骨还脆脆的(这点对喜欢吃软骨的人来说是很重要的).
主料:
猪排肋骨, 两磅;
调料:
盐, 料酒, 酱油, 姜粉, 蒜粉, 白糖, 辣椒粉, 黑豆豉;
做法:
1) 将小排骨切成一吋见方的小块, 用热水洗去血水;
2) 用调料拌匀排骨, 用筷子沾点排骨汁尝尝味道, 酌情添加调料;
3) 在高压锅里放些水, 然后放入盛排骨的容器;
4) 盖好高压锅, 上气后蒸30分钟就好.
5) 蒸好后会出不少鲜汤，但含大量猪油。把汤倒出来放入容器置冰箱过夜，然后把凝固在上面的猪油拿掉就可以放心享用鲜汤了。
注: 对我来说, 只要菜里放了豆豉就带上了湖南味. 不知别的菜系里用不用豆豉?
发表于新语丝[读书论坛] 2009-07-09