Feb 10
根据大家的意见，今天改进了狮子头的做法，减少了调料，加了荸荠，进一步简化了做法，就用清水煮。狮子头收得紧紧的，很有弹性。味道更加纯鲜，滑嫩中夹着清脆，真好吃！我们三人(倌，儿子，和我自己)都吃了很多。
主料：(6个狮子头)
- 猪肉馅(Ground Pork)，1磅
- 人造螃蟹肉(Krab: imitation crab)，1/4磅，切成丁
- 荸荠，6个，去皮，切成细丁
辅料：
- 面包屑，2汤勺
- 生姜，1块，切成姜末
- 青葱，2根，切成葱花
- 凉水，1/2杯
调料：
- 盐，适量
- 白糖，一点点
- 日本生抽酱油，2汤勺
- 味精，一点点
做法：
- 将所有辅料和调料加入猪肉馅和螃蟹肉，用手抓匀抓粘；
- 中火，中锅(令肉丸挤满锅)。在锅中倒入1杯半水，加盐，烧开；
- 然后将肉馅做成拳头大小的大肉丸子依次放进锅里；
- 盖上锅盖煮60分钟就成了。
发表于新语丝［读书论坛］2011-02-10