听书笔记001:《The Firm》(17:12:40) 听书笔记002:《The Associate》(10:49:25)
Feb 10

大狮子头

根据大家的意见,今天改进了狮子头的做法,减少了调料,加了荸荠,进一步简化了做法,就用清水煮。狮子头收得紧紧的,很有弹性。味道更加纯鲜,滑嫩中夹着清脆,真好吃!我们三人(倌,儿子,和我自己)都吃了很多。

主料:(6个狮子头)

  • 猪肉馅(Ground Pork),1磅
  • 人造螃蟹肉(Krab: imitation crab),1/4磅,切成丁
  • 荸荠,6个,去皮,切成细丁

辅料:

  • 面包屑,2汤勺
  • 生姜,1块,切成姜末
  • 青葱,2根,切成葱花
  • 凉水,1/2杯

调料:

  • 盐,适量
  • 白糖,一点点
  • 日本生抽酱油,2汤勺
  • 味精,一点点

做法:

  1. 将所有辅料和调料加入猪肉馅和螃蟹肉,用手抓匀抓粘;
  2. 中火,中锅(令肉丸挤满锅)。在锅中倒入1杯半水,加盐,烧开;
  3. 然后将肉馅做成拳头大小的大肉丸子依次放进锅里;
  4. 盖上锅盖煮60分钟就成了。

发表于新语丝[读书论坛]2011-02-10

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