三文鱼只要做得嫩就好吃，味道倒不重要。但三文鱼恰恰是最容易做老，温度和时间都不好控制，很多餐馆都难免犯错。
今天试验了一下低温烤三文鱼，效果不错。现记录如下：
主料：新鲜带皮三文鱼1磅 （没有冰冻过的），刮掉鱼鳞
调料：
做法：
茄子要软和才好吃，一般是用油炸，煎，或烧软。这样一来，茄子里的油实在太多。另外还有三个办法将茄子做软。如下
酱料：两粒大蒜子切细，一大勺醋， 一大勺蚝油，一小勺糖，适量盐，一小杯清水。煮开勾芡待用。
做法一（最快最简单）：
1）将整个茄子用保鲜纸包好，用微波炉叮软（大约4分钟）；
2）然后切开，浇上酱料就行了。
做法二（最慢最好吃）：
1）将茄子整个地慢火烤软（大约半小时）；
2）然后切开，浇上酱料就行了。
做法三（酱料里可加肉末）：
1）将茄子切成粗长条，撒盐蒸软（大约10分钟）；
2）加酱料再煮5分钟入味。
平时豆类吃得不够多，家里偶尔煮煮豆子稀饭而已，而饭店里的豆子基本上都是我不喜欢的口味。昨天想到可以自己做点五香豆当零食，补充一些植物蛋白。
做豆子的关键是要用小苏打先将豆子泡好，煮熟豆子后还要沥干水，然后再加调料入味。这样做的豆子，吃了不会胀气。参考
主料：各式豆子（最好是黄豆）共0.5 磅
调料1: 五香粉， 盐，酱油，香醋
调料2: 小苏打（baking soda），橄榄油，红辣椒粉
做法：
1. 盛一大盆冷水，加入2小勺小苏打，倒入豆子泡24小时；
2. 冲洗沥干豆子，倒入煮锅煮熟（约5分钟），捞出沥干；
3. 洗刷煮锅后，重新加少量水（能盖住豆子就行），加调料1，倒入豆子煮开；
4. 熄火。将豆子留在锅里浸泡入味（2小时或更久），捞出沥干；
5. 炒锅，加一小勺橄榄油，倒入豆子翻炒，直到水分干透，撒上红辣椒粉再翻炒几下拌匀，出锅；
6. 放进冰箱慢慢吃。
对喜爱户外活动的人来说，防嗮是一件必须做的烦心事。
（1）为什么要防嗮？
防嗮是防阳光中的紫外线（Ultraviolet Light － UV）。紫外线的波长比可见光的短，人眼看不见。大部分紫外线被大气层阻挡了，但波长偏长的紫外线UVA（波长300-400NM）和UVB（波长250-300NM）能穿过大气层。
紫外线可以帮助人体产生钙，增强骨质。但过多的紫外线却损伤皮肤，甚至造成皮肤癌。
过多的UVA会造成黑斑皱纹等，是皮肤老化的元凶。而过多的UVB会造成皮肤烧伤，而长期的皮肤烧伤会演变成皮肤癌。
那多少紫外线才不算多呢？粗略估算是每周嗮两次5-30分钟就能满足人体对钙的需求了。
（2）UVA和UVB的分布特征
首先要指出的是UVA和UVB的分布非常不同。
UVA能穿过大气层，不管是晴天还是阴天（即不管云层有多厚），也不管是早上还是中午，冬季还是夏季（即不管太阳离地球的远近）。只要太阳在，UVA的分布变化不大，基本上是同样强烈，都需要防嗮。另外，UVA还会被地面水面反射。所以树荫下也有UVA。
UVB的穿透力相对小些，其分布变化跟太阳离地球的远近相关。太阳离地球越近，UVB就越强烈。户外活动时，避开10AM－4PM就无妨了。
注：但香港有观测数据显示UVA还是中午最多，夏天比冬天多。见参考资料3。
（3）怎样防嗮？
第一：户外活动尽量避开10AM－4PM时段，从而避开了大量的UVB。
第二：戴帽子及太阳镜，穿长衣长裤。
＊ 帽子：至少3英寸宽帽沿的宽沿帽。要戴头盔的人可以自己动手做一个加在头盔上。
＊ 太阳镜：也要用宽大的，最好是两侧都包起来的。
＊ 衣服材料及颜色：混沦及尼龙都比棉布更防紫外线。鲜艳的颜色 （如红色黄色）能反射紫外线，而深色的颜色（如黑色）则可吸收紫外线。所以要避开中间色。另外，布料编织得越厚越密越有效。现有专门的轻薄防嗮布料 ，注意其UPF标识。
＊ 防嗮粉：洗衣时加入防嗮粉（Rit Sun Guard Laundry Treatment UV Protectant），让衣服更有效地防紫外线。
第三： 擦防嗮霜。
＊ 防嗮霜上的SPF是只针对UVB的指标，跟UVA无关。因为UVA的危害是近期才发现的。所以挑防嗮霜时一定要挑注明也防UVA的。
＊ 轮换使用两种不同的防嗮霜。因为不同的防嗮霜用了不同的防嗮材料，能防的紫外线波长不一样，每种都有自己的漏洞。
＊ 但不要同时混合使用不同的防嗮霜，也不要和其他润肤霜混用。因为不知道混合后会起什么反应，有可能反而降低防嗮效果。
第四：户外活动结束后，马上将防嗮霜擦洗掉。
参考资料：
1. http://en.wikipedia.org/wiki/Ultraviolet
2. http://drhenrywiley.com/index.php?option=com_content&view=article&id=37
3. http://www.hko.gov.hk/wxinfo/uvindex/english/euva_info.htm
4. http://www.skinacea.com/faq/sunscreen/s13-cleanser-remove-sunscreen.html#.VUEr8ktYz0A
一直想去新加坡，看看另外一个华人世界到底有多好，到底有多干净。
今年年初应朋友之邀，我和倌去新加坡住了几天。这次新加坡之行有三个特别之处。第一，正好碰上美元强势，花钱舒坦。大约1.3新元兑换1美元。第二，英语和汉语随便说， 混合夹杂着说都无障碍，比在家乡都随意。第三，有敬佩喜爱的朋友夫妇同游，非常愉悦。
朋友爱喝酒，于是我们在樟宜机场免税店买了瑞典的伏特加酒（25新元一瓶）和新西兰的白葡萄酒（45新元一瓶）送给他。新加坡海关的规定是每人一瓶烈酒，一瓶白葡萄酒，三瓶啤酒可以免税。但红葡萄酒却无限量免税，不懂为何？而朋友恰恰不爱喝红葡萄酒。
出机场上了出租车，司机是一位老人，估计有70多岁了。一路上，我睁大双眼看着窗外的一切。最引人注目的是道路两旁连绵不断的高大雨树， 记得在智利见过这种奇特雨树，但远没这么多。雨树有很多枝桠，曲折妖娆，千手观音般向上延伸，其茂密的树冠将四车大道连成了一个绿色长廊，颇为壮观。
建筑物多为浅色，其中白色不少。所有房屋的外墙都干净得没有一处污渍，没有一处斑驳，简直就像刚做好的模型，不可思议。后来几天，我一直查看寻找建筑物上的污渍，最后也只在一座高层车库的外墙上找到一条一米长的泄水斑纹。
路过一片精致住宅区时，老司机说：“这都是没钱人住的。”
“什么？这是穷人住的房子？” 我无法相信。
“说大话啦，是有钱人住的。我们喜欢告诉别人这是没钱人住的。”
“穷人住什么样的房子呢？“ 我问道，但老司机没有回答。
后来朋友告诉我们，新加坡政府建造了很多组屋供低收入阶层购买居住。组屋的设施齐全，居住舒适。新加坡没有通常意义上的低矮脏乱贫民窟，非常穷的人可能群居在出租的组屋里。
老司机曾是海员，上世纪60-70年代跑过上海。我问他为什么不退休，他说政府不管，没退休金，很多老年人都在工作。后来几天我也确实注意到打扫卫生的工作大都是老年人在干。
老司机很爱说话，就像一个导游，一路不停的介绍新加坡。聊到春节，他说新加坡已经没有春节长假了。原来的春节长假平分为三截，一截给马来人的节日，一截给印度人的节日，最后一截才是春节假日。看来新加坡政府还蛮注重各民族的和谐相处。
说着说着，遇到一个红灯。老司机回头对我们说：“我去买一份报纸，你们等一下啊。” “好啊。” 我没加思索就同意了。等老司机下车后，我才发现当时我们的车停在路中间，左边还有一个车道（新加坡是靠左行驶）。老司机也不是在路边售报亭买报纸，而是进了路边的商店。我们前后左右都是车子，绿灯亮了，老司机还没出来。他不怕警察吗？新加坡不是管得很严吗？记得看过新闻，有外国人因犯小事而被痛打屁股。我们后面的车倒是耐心等待，约半分钟后，老司机小跑出来，点头哈腰挥手对后面的人示意“对不起”，轻松高兴地上车将车开起来。“您不怕警察吗？” 我好奇地问。“怕呀，最怕警察了。刚才我一直在看有没有警察。哎，你们要不要看报，有你们大陆的习近平反腐。” 原来老司机都已浏览过报纸了，看来他真的不怎么怕警察。难道警察会对老人网开一面吗？
老司机原以为很容易找到朋友的地址，结果到了那附近却找不到。还问我们是公屋还是私屋，地址号码是大牌还是小牌。我们哪知道。老司机绕了3-4圈后终于停下问人，正好问到一个知情人，这才将我们送到。计费表上显示63新元，老司机说因为绕路了，付60就行，坚决不让我们多付。后来朋友说我们实际上多花了将近一半的车费。
新加坡是LONELY PLANET上2015年排名第一的旅游城市，很多景点都没时间去，只游玩了海滨花园（Gardens By The Bay），夜间动物园 （Night Safari），及新加坡植物园 （Singapore Botanic Gardens）。
海滨花园是新加坡最新，最耀眼的景点。高大明亮时尚的建筑周围全是来自世界各地的珍奇树木和花草，千姿百态，看都看不完。是一个可以常去的地方。朋友领我们去吃午餐的那家餐馆就在冷室花园旁，虽说食物比较贵，但可免费参观冷室花园。其服务也很周到，还为客人备有披肩防冷（因冷室传来的冷气）。
我们上了金沙酒店上的空中花园（23新元一人），非常不值。顶上的咖啡厅餐厅，非酒店住客都不能进。那著名的无际游泳池也只能在远处了望了望。
夜间动物园很有趣，可以近距离观看动物的夜间活动。可惜我们不是周末去的，看不到狮子老虎的夜间喂食。进门前的喷火表演精彩，进门后的动物表演有趣。动物表演的主持人是一印度女该，高个苗条漂亮活泼，她分别用日语，汉语，韩语，马来语请大家不要用闪光灯照相，最后还是有一人用了。
最特别的要算渔猫（fishing cat）了。渔猫比普通猫大一点点，蹲守在小河边，突然一个猛子下水，然后就嘴叼着一条鱼上来。
游夜间动物园最好是先乘车观赏，然后步行四条栈道。即可近距离观看动物，又可体会夜间风情。天黑黑，地茫茫，虎啸啸。那天我们正走着走着，突然一声巨响，着实吓了一大跳。原来是有人踩着了一块铁板。
值得称赞的夜间动物园里居然没有蚊子。
我们是乘公共汽车去的新加坡植物园，下车时下错了一站。问路边一大叔植物园的大门有多远，告知要走20来分钟。天热，太阳正当头。我们刚走了两步，那大叔叫住我们说他正好要路过那边，可以开车带我们过去。谢天谢地，遇上了好心人！
植物园幽静，游客少，但珍贵植物众多。尤其是兰花园，成千上万的兰花，令人目不暇接。他们培育了很多自己的品种，我最喜欢的品种是golden of shower，一种繁繁点点的小黄兰花。他们还用贵宾的名字命名一些品种，看到的华人名字有周迅，成龙等等。
本人觉得植物园要比海滨花园更值得看，千万不要错过。
朋友说新加坡的美食在荷兰村。我们去吃了一顿晚餐，泰国菜 MAI THAI，非常好。原打算吃新加坡的国菜“辣椒螃蟹”，但因要提前预定而没吃成，是一遗憾。后来到上海补吃了。
新加坡美中不足的是：街道名称交通信息全是英文标识，海滨花园，植物园的植物也大都只标识英文名称，很少有中文名称。为什么不能同时标识中英文呢？吃的东西比上海要贵，餐馆里的一顿饭很容易就50美元一人。