湘女[生活]

过节了, 贡献一个新创的时令菜谱给[读书论坛]的网人. 祝大家节日快乐!

女儿上周带我和她弟弟去了一个她喜欢的新开的三明治店, 她给弟弟推荐了一盘三个风味不同的小汉堡包, 其中一个是苹果鸡肉香肠包. 看儿子特别喜欢, 我就尝了一口, 真不错! 当场决定自己琢磨做做看.

今天下班后去买原料, 跑了两家店都没买到鸡肉馅, 于是决定用火鸡肉馅代替鸡肉馅. 做好孩子们尝后齐声叫好, 评价说比那家三明治店的更好吃. 我自己细细品尝后也非常喜欢, 第一次觉得汉堡包比肉包子还要好吃. 嗯, 赛过中国城买的狗不理肉包.

湘女苹果汉堡包:  8个量

主料1:

火鸡白肉馅 (white ground turkey), 一磅;

淡味意大利香肠馅 (mild Italy sausage), 半磅;

盖勒苹果 (gala apple), 一个, 削皮去核切成末;

主料2:

汉堡圆面包 (hamburger bun), 八个;

调料:

盐, 姜粉, 蒜粉, 胡椒粉, 橄榄油, 酱油(一点), 白糖(一点点).

辅料: 由个人爱好任意添减.

圆头生菜叶子 (iceburg lettuce);

红洋葱薄片 (red onion);

西红柿片;

苹果薄片;

干酪片 (cheese);

烧烤酱 (BBQ sauce);

芥末酱 (mustard sauce);

做法:

1) 预热烧烤炉 (grill);

2) 将主料1和调料放进一个大碗里拌匀;

3) 将拌好的馅分成8份做成8个肉饼 (做薄一点大一些, 熟后肉饼会变厚变小);

4) 将做好的肉饼放在火上烤7~8分钟到熟;

5) 关火, 拿出肉饼, 利用余热将圆面包烤1分钟左右;

6) 每人根据自己的爱好挑选辅料和肉饼一起夹在圆面包中间就成了;

发表于新语丝[读书论坛] 2009-07-03

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梅子改进版

这些天来，读书论坛展开了煮饺子的大辩论，上钢上线的越听越不明白．千思万索地明白了一点：加冷水．至于加多少加几次都没定量分析．

今天儿子生病发 高烧卧床不起，我寻思着给他做虾肉馄饨吃．水开后下馄饨，再开后加一杯凉水继续煮．煮着煮着，想起儿子只吃凉的，每次馄饨煮好后都要凉半天，凉好后又被粘 住．何不把煮好的馄饨直接放进冰水凉一凉呢？想干就干，在一盆凉水里加些冰块，然后把煮好的馄饨放进去过几秒钟就拿出来．霍，馄饨皮又筋道又光溜溜，馄饨 馅温温热正好．加点醋加点麻油，重病中的儿子连说好吃．

儿子吃好后，我用新法给自己做汤馄饨，不过这次凉水里没加冰块（因为我想吃热馄饨），再把过了凉水的馄饨放进烫汤里，口感好极了．

欢迎大家试用此新法．

发表于新语丝[读书论坛] 2008-06-09

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我从小就不爱吃甜食，因而不善于做甜点。 但孩子们爱吃甜点，尤其是儿子，甜点是他的最爱。所以他们俩从小就开始自己做给自己吃。

直到不久前，朋友告诉我她自己做了苹果派，她家孩子喜欢得不得了，比买的新鲜好吃多了，而且非常容易做，而且我们家附近的商店在大降价卖苹果。听得我心动了，决定自己动手做做苹果派，说不定能让孩子们惊喜一下。

于是周末买来苹果，上网古狗怎样做苹果派，找到了最好的配方做法(见http://www.myhomecooking.net/apple-pie/), 分四步：1)做皮；2)做心；3)做派；4)烤制；

第一步做皮，仔细读了两遍配方做法，原来就是把配料都拌在一起。

做好皮放入冰箱后就开始第二步做心，仔细按配方拼配料，配着配着发现有一项是柠檬汁，很纳闷为什么要用柠檬汁呢，转念一想管它呢，这是最好的配方，照做就是。 于是把所有的配料和苹果片拌在了一起。

拌完后再看配方，原来柠檬汁只是用来洗泡苹果的，但我已将它和所有其他配料拌在了一起，怎么办？重做还是将错就错？重做太浪费，将错就错做出来的派能好吃吗？思量了好一阵决定冒险将错就错。

没想到做出的苹果派是出乎意料的香甜，孩子们特别喜欢，尤其喜欢那意外的柠檬香。看着孩子们吃得那么香，我高兴死了。终于做出了独家甜点！今后每年都要同样做，让孩子们永永远远记住妈妈的苹果派。

发表于新语丝读书论坛 2009-04-03

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