Feb 20
上次做拉条子没做成功，拉不起来，做成了面疙瘩。梅子说醒得不够，胡阿迷说面没揉对。今天又试做了一次，参照私房小菜阿椿的拉条子做法，终于能拉起来了，而且要多长就能拉多长，要多细也能拉多细。确实像梅子说的，醒的时间越长就越容易拉。
煮熟后，口感软滑，儿子非常喜欢，但我觉得过软有些面。做拉条子很花时间，以后难得再做了。
做法：
- 用盐水和面，软硬像饺子皮；
- 醒半小时；
- 将面团分成四份；
- 拿出一份面团，手上涂油，揉面，然后将面团擀成面饼；
- 将面饼切成手指粗的长条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条子, 盘到面盆里；
- 放一层条子, 抹一层油 , 让所有的条子都有油，不粘连；
- 醒3-4小时，面条子非常容易拉长拉细，一边拉一边下锅煮。