原味牛肉 猎鼠(3)
Sep 28

做面条的关键是面团要比做饺子包子的面团干多了。自己做的湿面比买来的干面条要好吃多了。

 

主料:

  • 白面粉,1杯
  • 鸡蛋,1个
  • 橄榄油,1大勺


调料:

  • 宁记麻辣锅底酱,1小勺
  • 大蒜子,1粒,磨成蒜蓉
  • 香油,1小勺
  • 盐,适量


做法:

  1. 将面粉放入盆子,加入敲开的鸡蛋和橄榄油搅拌,粗揉一下。面团比较干,不好揉,粗揉后让其醒15分钟再细揉;
  2. 坐锅大火烧水;
  3. 用杆面机将面团杆成厚片,将面片叠折起来再杆,重复3次;
  4. 用杆面机将厚面片杆成薄面片,继而杆成细面条,在面条中撒些干面粉以免粘起来;
  5. 水开后下面条,煮熟后捞出放入凉水,降温后捞出沥干水;
  6. 将调料拌入凉面就成了。

发表于新语丝[读书论坛]  2010-09-28

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