湘女[生活]

做面条的关键是面团要比做饺子包子的面团干多了。自己做的湿面条比买来的干面条要好吃多了。

主料：

• 白面粉，1杯
• 鸡蛋，1个
• 橄榄油，1大勺

调料：

• 宁记麻辣锅底酱，1小勺
• 大蒜子，1粒，磨成蒜蓉
• 香油，1小勺
• 盐，适量

做法：

1. 将面粉放入盆子，加入敲开的鸡蛋和橄榄油搅拌，粗揉一下。面团比较干，不好揉，粗揉后让其醒15分钟再细揉；
2. 坐锅大火烧水；
3. 用杆面机将面团杆成厚片，将厚面片叠折起来再杆，重复3次；
4. 用杆面机将厚面片杆成薄面片，继而杆成细面条，在面条中撒些干面粉以免粘起来；
5. 水开后下面条，煮熟后捞出放入凉水，降温后捞出沥干水；
6. 将调料拌入凉面就成了。

发表于新语丝[读书论坛]  2010-09-28

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