Jul 04
前天下班前打电话问儿子晚上能否回家吃晚饭，想吃什么。没想到儿子回答说想吃包子。这可把我难住了。一是好久没做包子了，不知手气如何，能否发好面。二是发面通常需要2～3小时，下班回家来不及呀，再说还得去买发酵粉面粉呢。但儿子想吃的东西，老妈能不做吗？
怎么办？怎么办？脑子快速地转起来。嗯，应该做两手准备。做饭做菜和做包子同时进行，以防包子没做好。想到这，赶紧上文学城的私房小菜论坛查看包子的做法，温习温习。
这一查居然查到一个做法http://bbs.wenxuecity.com/steamedbun/1398543.html，发面只需要25分钟，稍稍发起就行，说发久了反而不好。那我就照方试试呗。结果大获成功，从进家门到包子上桌只用了一个半小时。看儿子吃得高兴，我心满意足。
包子面材料（14个包子）：
- All Purpose面粉（3杯）
- RedStar QuickRise发酵粉 （1包）
- Baking Powder（1小勺）
- 白糖（3小勺）
- 温水（1杯）
包子肉馅材料（有待改进）：猪肉馅，生姜末，葱花，生抽酱油
做法：
1. 合面： 将所有干料先放进盆里拌匀，然后分3～4次加水合匀，揉成光滑的面团；
2. 盖上和好的面团，醒25分钟；
3. 先用一半面团，做7个包子。做好后再醒25分钟；
4. 大火烧水，水开后转中火上包子蒸15分钟，关火再焖5分钟就成了；
5. 另一半同样做法。
后记：后来又看到有人说做包子前只要醒5分钟就够了，主要是做好包子后要醒25分钟。不知行不行，下次试试。