Jul 24
腊肉蒸鱼是我外婆的一道拿手菜。小时候没看她是怎么做的，只记得很好吃。我自己试着蒸过几次，但一直无法解决蒸汽留下太多汤水的问题。昨天突发奇想，想到用粉丝来吸干汤水。于是在蒸碗底先放了一包干的龙口粉丝，然后放鱼片和腊肉等。粉丝果然吸干了大部分汤水，而且味道奇佳，最出彩了。
主料：
- 腊肉（半磅）
- 猫鱼片（半磅）
- 台湾龙口粉丝（1卷）
调料：
- 酱油（4小勺）
- 伏特加酒（4小勺）
- 盐（适量）
- 白糖（一点点）
- 辣椒粉（半小勺）
- 葱丝，姜丝（稍多一点）
做法：
- 先将干粉丝放入蒸碗；
- 然后将所有其他主料和调料一起拌匀，放在粉丝上面；
- 大火，蒸锅，上汽，蒸15分钟左右就行了。