湘女[生活]

十多年前，我们姐弟四家相聚在小妹妹家，轮流下厨做自己的拿手菜，大妹妹做的就是啤酒鸭。那是我第一次听说和品尝这道菜，特别喜欢。当时就问了做法，但回家自己做了几次都不成功，远远没有大妹妹做的好吃。

今年，外甥女(大妹妹的女儿)来我们家过圣诞节，我试着做这道菜给她吃，用的是阿米西鸭，终于成功了，关键是关键是(1)选对啤酒(我开了三瓶不同的啤酒，尝试后挑了一瓶略苦略甜略咸的)，(2)焖的时间足够长，(3)多加一点盐。全家五口都吃得非常高兴，很快就吃得光光的。侄女说她妈妈已经很多年没做过这道菜了，都忘记啤酒鸭有这么好吃了。哈哈－－－

主料：

• 阿米西去皮全鸭，1只，斩成1.5寸见方左右的小块

辅料：

• 蒜子，1球，掰开剥皮
• 桂皮，1支(2寸长左右)
• 八角，1颗

调料：

• Leinenkugel’s Sunset Wheat 啤酒，1瓶
  
• 盐，稍多一点
  
• 糖，一点点
  
• 菜油，1大勺

做法：

1. 大火坐中锅，下菜油，将一块鸭油先炸透；
2. 下蒜子和鸭块，一起翻炒至鸭肉变色；
3. 转中火，加八角和桂皮，盖上焖15分钟；
4. 加啤酒，盖上再焖半小时；
5. 加盐(稍多一点)，盖上再焖半小时；
6. 最后开盖大火收掉一部分水(15分钟左右)就行了。

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