湘女[生活]

一直喜欢吃饭店里的椒盐虾，最近琢磨着做了几次，受到家人和朋友们的欢迎，现记录如下。

主料：

• 去头带壳大虾，1磅（约16个），从背后破开

辅料：

• 鸡蛋清，2个，打散
• 生姜，1大块，切成丝
• 青葱，3根，切成丝
  

调料：

• 腌虾酒：伏特加酒（6大勺），白胡椒粉（1/8小勺），拌匀
• 裹虾粉：芡粉（2大勺），盐（1/4小勺），黑胡椒粉（1/4小勺），拌匀
• 花椒盐：盐（1/2小勺），花椒（40~50粒），中火炒香
• 菜油，1瓶

做法：

1. 将虾一个一个的放入腌虾酒里过一遍，腌5分钟左右；
2. 再将虾一个一个的裹上蛋清，然后抹上裹虾粉；
3. 大火坐油锅，倒入1瓶菜油，烧热；
4. 将虾一个一个的放入油锅炸透（皮红肉白），取出沥油；
5. 大火坐炒锅，到两勺菜油，下姜丝葱丝炒香，下虾下花椒盐，快速翻炒半分钟就行了；

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