葱花蛋饼 超喜欢郑钧的甜蜜蜜
Dec 04

第一次吃这款菜还是二十多年前刚来美国时,在倌的一位同学的亲戚家吃的。

那位亲戚是移民来美的,当时已经在美打拼了多年,事业有成,住在一个大房子里。亲戚邀请同学去他家吃饭,同学一定要拉我和倌陪他去,我们就两手空空地去了。

那一顿非常丰盛,满满一大桌菜。厨师是上海请来的,全是平时吃不着的好菜。别的菜都没记住,唯独记住了最简单的皮蛋豆腐。后来尝试着自己做,形成了这款山寨版,现在是我们家的应急菜之一。

主料:

  • 天水嫩豆腐,1盒,切成小块(1CM^3)
  • 皮蛋,3个,去壳,切成小块(1CM^3)
  • 冻猪肉末,1磅,微波炉解冻

调料:

  • 生姜,1块,切成姜末
  • 青葱,2根,切成葱花
  • 菜油, 3大勺
  • 酱油,2大勺
  • 伏特加酒,2大勺
  • 盐,适量
  • 糖,一点点(当味精用)

做法:

  1. 大火,炒锅,下菜油;
  2. 下肉末,姜末,酒,酱油,盐,糖翻炒几下,盖上焖2分钟;
  3. 将熟了的肉末炒散,倒入豆腐,盖上焖2分钟;
  4. 关火,加入皮蛋,香油,葱花,翻炒几下,出锅就成了。

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