湘女[生活]

以前烧茄子总是先将蒜末在热油中爆香后再下茄子。今天改变了做法，直到茄子烧好后才下蒜末，这样蒜香味更浓，全家更爱吃了。

主料：

•  紫茄子，4个（拳头大小的），切成滚刀块

调料：

• 菜油， 2大勺
• 镇江香醋，2大勺
• 盐，适量
• 糖，2~3大勺
• 蒜子，3粒，切成蒜末
  

做法：

1. 大火，下菜油，茄子；
2. 加半杯水，加盐，盖上焖3分钟左右；
3. 加香醋，加糖，继续焖3分钟左右（直到汁干）；
4. 加蒜末，最后焖30秒左右；
5. 淋香油，翻炒几下出锅；

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