方舟子的Blog

【方舟子按：天府早报记者蔺静曾打电话问我“老化水”、“千滚水”、“蒸锅水”、“不开的水”、“重新煮开的水”是否能喝，我明确告诉她，除了不开的水最好别喝，其他喝都没问题。该记者居然编造说我证实“千滚水”“蒸锅水”“二开水”都不能喝，而且给出伪科学的理由吓唬人。我说“不开的水”不能喝的理由也不是因为氯，而是因为怕消毒不好有病菌。如果消毒好了即使有氯也可以生喝，美国自来水就可以生喝。关于“老化水”可以喝的理由虽无大错，但也不是我说的。所以这是盗用我的名义宣扬伪科学，还赖给扬子晚报。有比这更无耻的记者吗？天府早报必须做出更正并开除该记者。】

微博又传5种水不能喝 网友感叹咱一天吃点东西容易吗

2011年11月06日四川在线

这两天，一条关于“饮水”微博引起了众人的围观，因为发帖人罗列了日常5类对人体有害的水：“1、老化水：有毒物质会随着水的贮存时间延长而增加。2、千滚水：久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，造成机体缺氧。3、蒸锅水：经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。4、不开的水：含有氯化物。5、重新煮开的水。”

我们一天吃点东西容易吗，现在和谁也要讲究这么多，真的有这个必要吗？

“老化水”

家里的水本也不年轻！

如果单纯从帖子字面上来推测，“老化水”应该指的是贮存时间长的水。如早晨给自己倒了杯水，但直到下午才想到要喝那么，这杯水已经“老化”到不能喝了吗？

以批判伪科学而著称的科普学家方舟子认为，这种说法并不准确。因为从自来水厂送入家庭的水，需要时间加工消毒，也不可能是“最新鲜的”；但如果片面地将“老化水”与有毒物质相联系，甚至理解为“过夜水”不能喝，“这样的表述有失妥当”。

“千滚水”

水中确实含不利物质

“久饮千滚水，会干扰人的胃肠功能，造成机体缺氧。”

方舟子证实，这种水对人体有害，因为它是积压下来的陈旧水。因煮沸过久，水中含有不挥发性物质如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐；久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，会使血液中的血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，甚至死亡。

“蒸锅水”

亚硝酸盐浓度太高

通俗来说，“蒸锅水”就是蒸饭、蒸馒头的剩锅水，“但经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高，肯定不能喝。”方舟子指出，这是经过实验验证的。

他解释到，反复使用的蒸锅水，使原有的重金属和亚硝酸盐会浓缩，含量增高。不仅重金属过多危害人体，亚硝酸盐进入胃中也会生成亚硝胺，可导致癌症，“因此，蒸锅水绝不能喝”。

自来水

这个当然不能喝

网上说人们日常饮用的自来水，“都是经过氯化消毒灭菌处理过的”，不可以喝。

方舟子很赞同，因为当水没有煮沸的时候，这些有害物质不能消除；据资料显示，经过氯处理过的水可分离出13种有害物质，但当水温达到100℃时，这些有害物质会随蒸气蒸发而减少，若继续沸腾3分钟，则饮用安全。因此，方舟子强调说，“喝水的时候一定要烧开再喝。”

二开水

重新煮开的水也不能喝？

对于这种说法，方舟子认为，如果仅仅再煮开过一次，到底有多大害处尚无定论；但是如果重复多次煮开，变“千滚水”的性质则百害无一利；但他可以肯定的是，“从卫生角度来说，喝新鲜的开水对人体最好。”

天府早报记者蔺静综合扬子晚报