一肚子的气
31 07 2008年在你喝水吃饭的时候，不知不觉地同时也在咽气：每次吞咽同时要咽下大约2～3毫升的空气。咽到体内的空气必须找到一个出口排出去，不然你就要气炸了。你也许以为它们既然比重很轻，会逐渐上浮，从口腔排出去。其实不然，由于消化道的蠕动，咽下去的气将会随着食物逐渐地往下排。如果蠕动停止了，气倒是会试图上升，但是由于消化道的迂回曲折，还是会被堵住，不会跑太远。
吞进去的空气中有一部分，特别是其中的氧气，会被消化道管壁上的毛细血管吸收。等空气抵达大肠时，剩下的主要是氮气了。但是在胃、肠内发生的消化食物的化学反应会产生二氧化碳，与剩余的空气混合在一起。在胃、肠蠕动过程中，气体比其他成分更容易移动，小气泡会相碰融合成大气泡，大气泡最终抵达直肠，随着肛门括约肌一阵颤动，“噗”地排出体外，声音的大小取决于气体的量、排出的速度和括约肌的紧缩程度。这种气体的成分主要是氮气和二氧化碳，如果没有掺杂其他成分，就不会有味道，所以常言道：“响屁不臭。”
常言又道：“臭屁不响。”这些量比较少、通常少到不足以产生声响的气体不是来自吞下去的空气，也不是来自消化反应产生的气体，而是大肠中细菌在发酵、分解食物残渣时产生的。细菌在发酵过程中会产生多种气体，包括二氧化碳，它没有味道，也是空气的成分；氢气和甲烷，它们也没有味道，但是可以燃烧；含硫的气体，它们就有味道了。
那么有味道的气体都有哪些，含量如何呢？一直到1998年，才有科学家定量地研究这个问题。美国明尼阿波利斯退伍军人事务医学中心的研究人员用直肠管收集16名健康者排出的气体。为了确保能排出有味气体，他们在前一天晚上和当天早上各吃了一顿200克斑豆，当天又吃了15克乳果糖。收集来的气体先用色谱和质谱仪器分析其成分，然后让嗅觉敏感的人评定其发臭程度。结果表明，主要的发臭成分是硫化氢，闻起来像臭鸡蛋；其次是甲硫醇，闻起来像烂菜叶；再次是甲硫醚，由于量很少，实际上闻起来还有点香。
即使你不吃不喝，也无法杜绝肚子里的气。大肠中的气有很小一部分既与吞下的空气无关，也与吃下的食物无关。肠壁脱落的死细胞，以及粘液中的粘蛋白，都会成为大肠中细菌的食物，然后就会有气体产生。当血液流经肠道时，血液中的二氧化碳也会泄漏出去。
在任何时候，一个健康人的胃、肠内都有大约150～500毫升的气体，其中大约三分之二是咽下的空气，三分之一是细菌产生的。如果得了某些疾病，气被堵住排不出去，就会越积越多，有的肠梗阻患者体内甚至能积存3500毫升气体。一个健康人每天要从肛门排气7～14次，释放气体总量200～2500毫升。男人排气的次数和量比女人多，这可能是因为男人进食比较多。但是女人产生的气体中有味道的部分比较浓，弥补了其量少的短处，扯平了。
为了减少排气，你也许会想到在进食时注意不要咽下空气，这么做的结果实际上会更糟糕，越是有意识地想要避免咽下空气，咽下的空气的量反而会越多。比较可行的办法是避免或少吃某些食物。被大肠细菌发酵分解从而产生有味道气体的食物残渣，是食物中人体无法消化的部分，特别是糖类，例如纤维素、低聚糖。一般来说，排气的量与膳食中的纤维素的量密切相关。如果你避免吃高纤维食品，就能减少排气。但是高纤维食品有益健康，长期吃缺乏纤维素的食品，会导致便秘，并增加患直肠癌、心血管疾病的风险。
另一种减少排气的方法是吃药。例如，在饭后服用二甲基硅油。它并不能减少气的量，但是能让吞到胃里的空气迅速地融合成大气泡，然后通过打嗝从上面的通道排出去。当然，它对在大肠中才产生的有味气体无效。要减少有味气体，可在吃豆类、全谷等含低聚糖较多的食物之前服用β－半乳糖苷酶制剂。人体本来没有这种酶，所以消化不了低聚糖，都留给了大肠细菌去处理。服用了它，就可以减少细菌的食物，从而减少气体的产生。有一些人体内缺乏乳糖酶，消化不了牛奶中的乳糖，这些乳糖到了大肠，被细菌分解，也会产生大量的气体，并能导致腹泻。这些人在喝牛奶之前服用乳糖酶制剂，就可以避免这种情况。
排出体内气体是人体正常功能的一部分。在做了腹部手术之后两、三天，医生会询问患者是否开始排气，如果排气了，就意味着消化功能恢复，可以开始进食了。这个人人天天都有的正常生理现象在各个文化中却被赋予了贬义，甚至还叫人“不许放屁”，就未免管得太宽了，他自己就做不到。
2008.7.27.
（《中国青年报》2008.7.30）
(XYS20080730)
再次是甲硫醚，由于量很少，实际上闻起来还有点香。
=======
哈哈。
最后一句最有意思。
这篇科普文章很有意思，解决了一个日常问题。。。
受教了
但是女人产生的气体中有味道的部分比较浓，弥补了其量少的短处，扯平了。
==============================================
让拙荆看了一下，从此不要老嫌我排气！哈
方先生：您好！首先感谢你对中国学术环境所作出的努力，革命尚未成果，大家还得努力，基础性、制度性的问题不解决，中国学术、高校不可能有大改观。我想通过你了解一下欧、美、日高校对师生之间的暧昧关系的态度、规范、惩罚，因为中国高校的“肉体师生”越演越热，女考验性贿赂导师已不再是新闻，成为白热化的潜规则，艺术院校更甚。据我对欧洲大学的了解，教师跟自己的学生发生同居或暧昧关系，一旦被公开，那教师得圈铺盖走人。所有，我想通过你的新语丝论坛征集这个话题的讨论，让来自各国学人来谈谈他们所在大学对”师生恋”、性贿赂、肉体师生的对待态度，使人们更多的了解外国大学制度规范和教授职业德操等等。
安！ 美信 上
不错，很好的科普文章！
我还想顺便问一个问题：体内的寄生虫（比如蛔虫）它们是否呼吸的就是这些气体？
你这问题问得好，连医生都答不上来的。哈哈。
记得以前有人说过，香气和臭气其实是同一种气体，闻起来香或者臭只是浓度不同，看方兄解说的甲硫醚，似乎真是这样。除了甲硫醚以外是不是其他气体也是这样？
方老师，各个器官之间充溢的是液体还是也有气体？
记得以前有人说过，香气和臭气其实是同一种气体，闻起来香或者臭只是浓度不同，看方兄解说的甲硫醚，似乎真是这样。除了甲硫醚以外是不是其他气体也是这样？
——————————
松花蛋的香气是不是就老兄所说的又香又臭？
读方先生的科普文章及其它文章都受益匪浅。
希望看到更多的批评中医的文章。
我读了您的《科学成就健康》和《批评中医》都大受启发。我服过多种中药，不是上火，就是无效。去年，我严重上火，比以往任何一次都严重，但治疗上火的常用药是“牛黄解毒片”。我看了您的书后，发现有毒，就没有服用任何药，注意喝水，病自然就好了。
您为什么不揭批施小墨和张大宁等用中药治疗癌症的“专家”，有人借他们的“成就”来攻击你和何祚庥。张大宁的父亲张仁济曾留学日本，不知他学得是中医还是西医，我想是中医，否则不会发明“治疗癌症”的中药。中医的精髓该在中国，为什么舍近求远去日本学？既然中医也不能全盘否定，那么张和施是否找到了中药的“精髓”。癌症不同于其它病，如果不见效，病人和家属还会坚持吗？心理作用对重病有效吗？《中医抗癌网》上的信息可靠吗？……请方先生赐教。我认为只有揭批了这些“名专家”，才能证明您批评中医的成功。
毛泽东说:土豆烧熟了,再加牛肉,不许放屁。
呵呵,这不强人所难嘛~~~
看到一个笑话:
“不许放屁”
文革中传颂最广、反映最强烈、印象最深刻的主席诗词中的名句是讽刺、挖苦赫鲁晓夫假共产主义的诗词：“土豆烧熟了，再加牛肉,不许放屁”的名句。在农村传达、学习这段名句时，一位老农民提出一个简单而生活气息很浓的问题：“土豆烧熟了，再加牛肉。这煮得烂吗？”支部书记立即厉声叱道：“你没有读下一句‘不许放屁’吗？土豆烧熟了，再加牛肉，当然煮不烂，消化不好，屁多。怪不得毛主席说赫鲁晓夫不许放屁！”有位当年上山下乡的女红卫兵告诉我说，当年这些女知青白天学习了这段诗句以后，每天晚上集体在高山上齐声大喊：“不—许—放屁！”接着漫山遍野连续不断地发出响亮的回声：“放屁！”“放屁！”“放屁！”
想了解一下，很多餐厅有刺身，生食，还有一些田鸡，水蛇这些东西，听说都对身体不好，但是味道不错，不知道，会不会造成很大的影响呢。怎么吃才不容易得寄生虫。
中国人的习惯不好，中医思维太重，以为野生的才好，因为野生的宝贵（其实是昂贵，因为捕获的成本太高），如果这类东西是饲养的，吃起来就比较安全，如果是野生的，要警惕。什么东西一个劲儿地吃都不好。
对我“评论”的补充：
何祚庥先生已否定了中医可以治疗癌症的说法。癌症发展很快，而中医很慢，很可能无效。如果无效，疾病反而加重，患者及其家属会相信吗？您提出的“废医验药”意思是废除中医医学，对药进行检验吧？我认为中医不可能检查出癌症。他们等西医仪器检查后，再用药。这属于“中西医结合”吗？到底有没有效果？您需要调查，还是可以直接判断？望尽快看到专门的文章。
我还想顺便问一个问题：体内的寄生虫（比如蛔虫）它们是否呼吸的就是这些气体？
——————————-
这个问题不难回答，我回去查了一下《人体寄生虫学》，蛔虫属于寄生虫的线虫，线虫是没有循环和呼吸系统的，所以也就没有所谓的呼吸，能量代谢主要是依靠无氧环境下的糖酵解，少量的氧气是通过体壁渗透而来，当然这些气体肯定是方舟子所说的那些气体。
方先生，文章的最后一段，服用”…酶制剂”，可以助消化低聚糖。似乎有必要更多解释一下。因为酶是蛋白质，会被先消化掉。
亏了！
看了方舟子的文章后整天想着吞空气的事情，没事情整天想，咽口水，反而弄得一肚子的气。
真的是验证了方舟子所说的越注意就越吞得多。
如果无法控制就成了吞气症了。
我本人有一套放气的方法，就是屏注呼吸，把胸腔张大，就会听到咕的一声，有气放出。有时有兴致了，可以连续不断的放气，换个角度讲就是人工打嗝。这在有时吃的太饱之后非常有效的减缓腹胀的感觉。
对了，方先生是不是也解释一下肚子了饿了咕咕叫是么个气体运动方式。
哇，xfliu的留言很有意思，但是xfliu的独特运气方式我还没有练成，还要勤加联系。
如果能练好这种运气方式的话，甚至能反向运气，把气体的主要能量都储藏在体内，就能搜集日月精华，储存真气，达到刀枪不入的效果。这种原理就好像是nike的气垫的原理一样，可以最大程度的保护体魄，强身健体。
大家赶快练功吧。
【方先生，文章的最后一段，服用”…酶制剂”，可以助消化低聚糖。似乎有必要更多解释一下。因为酶是蛋白质，会被先消化掉。】那些酶比较特殊，是在一部分人（乳糖酶）或动物（β－半乳糖苷酶）消化道里就有的起消化作用的酶，适合在消化道环境中发挥其功能。
原来不只有些鱼会用消化道呼吸，人的消化道也能吸收氧气啊。长见识了。
印象中少量的高级硫醇会有香味，多了就臭了。动物的许多臭味和硫有关。。。有些酶的反应缓冲液（buffer）常常有一股狐狸味，我怀疑是DTT的味，但专门闻DTT似乎又不像，也许是浓度不同的缘故。。