喝茶能防癌吗？
3 12 2014年在《喝咖啡能防癌吗？》一文中，我们谈到目前并没有确切的证据能够证明喝咖啡能防癌或致癌，因此从预防癌症的角度，不论是建议还是反对喝咖啡都为时过早。谈到咖啡，人们会联想到茶。和咖啡经常背负损害健康恶名不同的是，茶一向被视为健康饮料，特别是在茶的故乡中国，茶在养生方面的地位更是无比崇高，在我老家，茶叶干脆被称为“茶米”。生物医学研究发现茶似乎的确含有多种有益健康的成分。那么喝茶是否能防癌呢？
研究喝茶与癌症的关系的论文，比研究喝咖啡与癌症的关系的论文，要多得多。有人说咖啡能防癌不是由于咖啡因，而是由于其含有抗氧化剂，所以喝茶无效。其实茶叶里也含有丰富的抗氧化剂，主要是一些多酚类物质，最重要的是一类叫儿茶酚的抗氧化剂。红茶里的儿茶酚含量较低，因为被氧化成了更复杂的多酚类物质，例如茶红素和茶黄素，但后二者也是抗氧化剂。所以如果抗氧化剂能防癌的话，茶并不缺。许多体外实验表明儿茶酚、茶红素和茶黄素能够抑制癌细胞的生长，动物实验也表明茶和茶中的多酚类物质能够防止多处器官长癌。
和咖啡一样，研究喝茶与人患癌的关系，主要也是通过流行病学调查，即比较喝茶人群和不喝茶人群的患癌症的风险。有些研究发现喝茶能够降低患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌和肺癌的风险。但是也有些研究发现喝茶并不能降低患癌症风险。我们以前已经说过，这类流行病学调查往往是很粗糙的，难以得出结论。比流行病学调查更进一步的是人体临床试验。研究喝茶与癌症关系的人体临床试验不多，主要是研究喝茶是否能降低体内某种与癌症有关的生物标识物的含量。比如有一种生物标识物叫8-羟基脱氧鸟苷，它是DNA受氧化损伤后产生的，如果尿液里8-羟基脱氧鸟苷含量比较高，就预示着癌症风险比较高。在一个临床试验中，124名因为患有乙肝和接触黄曲霉素因而具有肝癌高风险的实验对象被分成三组，其中两组每天分别口服500毫克和1000毫克绿茶多酚类物质（相当于喝2杯和4杯绿茶），另一组口服安慰剂作为对照。三个月后，发现两个绿茶组的人尿中8-羟基脱氧鸟苷的含量都显著降低，只是对照组的一半。但是我们不知道降低尿中8-羟基脱氧鸟苷的含量是否真的就意味着降低了癌症风险。而且也有的人体临床试验发现喝茶并不能降低癌症生物标识物的含量。
所以虽然有很多离体实验和动物实验都表明喝茶能够防癌，但流行病学调查和人体临床试验的结果却不一致。这种不一致性可能与使用的实验材料不同有关。不同的茶叶种类（绿茶、红茶还是乌龙茶？）、茶叶用量、制造方法、饮用方式都能让茶中的成分发生很大的变化，从而让调查和试验结果难以一致。所以在目前，我们也无法建议靠喝茶来防癌。如果非要拿茶和咖啡做对比的话，倒是可以说有关喝茶防癌的证据要比喝咖啡防癌的证据更充分一些。而且与咖啡至今还被世界卫生组织列为可能导致膀胱癌的“可能的人类致癌物”不同，并没有发现茶含有可能致癌的成分，喝起来比喝咖啡更让人放心。
不过，喝茶方式不当倒是可能致癌。英国的研究发现，喝很烫的热茶的人得食道癌的风险是喝温茶的人的三倍，这被认为是英国妇女食道癌发病率高的原因。这是由于热水长期损伤食道导致的，其实与茶无关。所以如果你喜欢喝茶的话，不要着急，刚泡出来的茶凉一下再喝。有人会说，那我干脆喝茶饮料或冰茶岂不更安全？问题是那种茶里多酚物质含量非常低，喝了对身体没有太大益处，如果你相信多酚物质就是茶叶里的奇妙物质的话，还是要热水泡茶慢慢喝。
2014.11.26
（《新华每日电讯》2014.11.28）
方舟子 @fangshimin 【李敖开天眼：台大校长李嗣涔实验证明佛菩萨存在】李敖也变神棍了？
炒冷饭啦；99年已有这消息 www.chikung.org.tw/txt/news/1999/99121201.htm …还有手指识字www.daode99.com/view.php?tid=522 …李敖和仁兄都老了姥姥滔滔
方舟子 @fangshimin
时而“我们”，时而“我”，分不清“科学”和“科幻”，说话颠三倒四语无伦次，这封代表科幻协会抗议我的声明写得的确科幻，只有三体人才看得明白吧？
阮宗光 @yuenchungkwong 10h10 hours ago
@zokio @fangshimin @xufang524517 这个声明最大问题不是言语措辞而是没有目标；如果方舟子道歉，是否大家高兴去支持他推广转基因；如果他不道歉，是否大家写很多以他为主角的科幻小说丑化他
方舟子不贪钱，虽然提倡性自由但回国后没有风流史，没有拍马屁向上爬，但还是学了酱缸山头习气“老子打的天下老子说了算”这次他同一串粉丝包括老婆一起封锁我不让我看他们帖子就是例子；我的批评并不极端，他应该觉得错就反驳觉得对就承认不学网管做法
@c.k.yuen
转基因的问题还需要讨论吗。。。多少年前就有结论了。。。
而且，这不是辩论会。。转基因的好与坏不会因为某个人而发生变化。。好就是好，不好就是不好。这是客观的。。你不能因为某个人而改变结论。。再说方舟子什么时候推广转基因了？
yiyi觉得方舟子不推广转基因？转基因不用讨论？是不是留给崔永元,三体科幻作者推广讨论？
据说『很高兴遇见你南京』号称魔都最佳【约炮餐厅】，这是真的吗？
方舟子 @fangshimin
小韩寒进军餐饮业了？我可没指点他走这条路。
阮宗光 @yuenchungkwong 5s5 seconds ago
@o_ok2007 @fangshimin @qinlaoshidian @nnfwh @wcx001 @yutao7925 韩寒辜负了方舟子一片爱心，人家花了三年教导他怎样做个好作家，他却放弃去了搞娱乐餐饮，还做了一些科普；难怪方舟子脾气坏连领导也敢骂“官员容易糊弄”“华国锋”
@houen3 13h13 hours ago@fangshimin 打假不比搞科研，可以大胆假设然后再仔细求证。你作为公众人物一个假设就有可能使别人名誉受到损害。如果到时候你又拿不出铁证那就是害人了。比如：韩寒代笔的铁证你有吗？
方舟子 @fangshimin 2h2 hours ago
打假不是污蔑人，我哪次打假不是有根有据？比如关于韩寒造假，我出示了那么多铁证，你视而不见，就对我乱挥棍子，这就是污蔑人，却还有脸来教训我要讲证据。
阮宗光 @yuenchungkwong 5s5 seconds ago
@fangshimin @houen3 我很赞成你这个做法，不过我自己的水准更高，不但批评有根有据，而且从来不用弱智脑残放屁民猪等难听话骂人，值得你学习