方舟子的Blog

方舟子按：国际旋毛虫委员会说温度超过62.2度旋毛虫瞬间死亡，《云南省旋毛虫病公共卫生应急预案》则说若温度低于70度浸烫1分钟不能杀死肉中幼虫。昆明市动物卫生监督所副所长尹占国竟说“从这两份资料的出处来看都具有一定的权威性，我也一时无法认定哪一个标准更准确。”他不知道二者说的不是一回事：前者指肉的中心最低温度，后者指浸烫温度（即汤温），当然后者要比前者高得多才能保证肉中心的温度达到最低要求，浸烫温度达到85度较安全。都是不学无术的在管着昆明的疾控？

另外，如果过桥米线用的是没有预先煮过的云腿，那也是生肉，煮熟了才能吃。猪带绦虫、旋毛虫的囊蚴比较顽强，腌、薰、凉拌都杀不死，烫、涮的话也要确保肉的中心温度达到70度才比较安全。

附：
方舟子“拆桥”不妨当作一部宣传片

2011-9-9生活新报

当方舟子关于“吃过桥米线有得旋毛虫病风险”的言论在网上传开后，事件也逐渐从对过桥米线是否安全的争论，演变成了一场针对方舟子本人的口水大战。在你来我往的争论中，我们也应该意识到，除了对真相的追寻外，这或许将是一次转危为机的机会。
面对争议方舟子很淡定

“我的提醒并不是针对过桥米线，只是针对那几片生肉，过桥米线可以吃，但那几片生肉最好不要吃。”

“打假卫士”方舟子对云南过桥米线的一条评价，让这道历史悠久的云南风味小吃瞬间蹿升成了本周新浪微博的热门词汇，同时也将方舟子推到了舆论的风口浪尖。争议往往是推动事件发展最好的助燃剂，在方舟子发表“吃过桥米线有得旋毛虫病风险”观点的5天时间里，对它的争议不但没有停止，反而有愈演愈烈的趋势。在这场不断有人加入的争论中，一方是义愤填膺的云南过桥米线拥护者，另一边是倍感受伤的方舟子和他的支持者。一时间，方舟子发表评论的微博也被愤慨的云南网友所覆盖。

事实上，方舟子在昨天的微博中直言不讳地谈了自己的委屈：“这几天说了三文鱼片、牛排、涮羊肉、醉虾、醉蟹、鱼片粥、荸荠、茭白等感染寄生虫的风险，没引起风波。说到用虹鳟冒充三文鱼时，有丽江人来骂，说到过桥米线，更是一拨一拨的云南人来骂，我真是服了。不就说了涮生肉有风险要当心吗？”

针对过桥米线“骂战”，记者昨日再次采访了方舟子。面对这场由“过桥米线”而引发的网络口水战，经历过太多争议的方舟子表现得十分坦然和淡定：“对于那些攻击我的云南网友，我很能理解他们的心情，毕竟过桥米线作为云南的名片，对于云南意义重大，我从来没有否认过桥米线的美味，我之所以作出这个提醒，并不是有意要攻击云南的餐饮企业，只是吃过桥米线确实可能存在这样的风险。”方舟子一再表示：“我的提醒并不是针对过桥米线，只是针对那几片生肉，我只是觉得过桥米线可以吃，但是那几片生肉最好不要吃，其他配料但吃无妨。”最后他笑言：“我觉得云南火腿也美味，要是将过桥米线中的生肉换成火腿不是会更美味么？”

“利用质疑宣传过桥米线”

“遭到质疑并不可怕，关键是看要如何应对，应对质疑的过程也是一次对外公关的绝佳机会。”

虽然骂声如潮水般袭来，方舟子依然坚持自己的立场。昨日，方舟子看到本报的报道后表示，对于记者实测过桥米线原汤的温度，他认为担心依然有必要。“国家卫生部从2001年6月到2004年底开展的全国人体重要寄生虫病现状调查的结果显示，在10个省所采集的血清样品中，旋毛虫病血清阳性率平均高达3.38%，其中最高为云南（8.26%），相当于每12个云南人就有1个感染旋毛虫。”他解释道。

不过从昨日回复方舟子微博的评论来看，一些网友已经没有太在乎方舟子对过桥米线不安全言论的举证，而是更多地针对方舟子本人进行抨击或咒骂。

对于部分网友在网络上的过激反应，张晓岚营销策划机构董事长张晓岚也有自己的看法。张晓岚认为，就连可口可乐、肯德基这样的世界知名企业都会遭到质疑，更何况是像过桥米线这样具有地方特色的小吃。“遭到质疑并不可怕，关键是要如何应对。”在张晓岚看来，应对质疑的过程也是一次对外公关的绝佳机会。“我认为在这次过桥米线事件中，云南人首先应该平静地看待质疑，然后科学分析，最后才是合理举证，中国有句古话叫做有则改之、无则加勉。”张晓岚举例说，在康泰克被爆出含有危害人体的PPA成分之后，公司立刻正面回应质疑并很快推出了不含PPA的新康泰克，这就是一次非常成功的危机公关。

“我不是说云南过桥米线有问题，如果事后证明市场上绝大多数的过桥米线并没有方舟子所说的安全隐患，我想这也是对过桥米线的一种有力的宣传。从这点来看，我们还得感谢方舟子呢。”网友“晨阳豆豆”正好和张晓岚的观点不谋而合。“每个地方都有自己的饮食文化，但并不能说全都是健康和积极的，比如刺身也是日本人从古吃到今、从小吃到大，卤味也是中国人的传统美食，可关于这类食品的健康问题，一直都是有争议的，总之去其糟粕取其精华吧，毕竟多听他人意见不是什么坏事。”

完善过桥米线标准是关键

“目前云南只有在蒙自地区建立了过桥米线标准，除此之外的其他地区均无标准可参考，这无疑对过桥米线的生产管理和指标控制造成了很大困难。”

尽管昨天昆明市动物卫生监督所副所长尹占国证实了过桥米线现烫的猪肉不存在安全隐患，那么云南的过桥米线真的就无懈可击了吗？昨日尹占国得出的现烫猪肉安全的结论，是依据吉林大学人兽共患研究所人兽共患病教育实验室2007年11月21日编译的国际旋毛虫委员会《关于控制人食用的家畜和野生动物中旋毛虫推荐方案》。资料显示，当温度为49摄氏度时，杀灭旋毛虫的时间需要21小时，但是当温度达到60摄氏度时，1分钟就能够将旋毛虫杀死，而当温度超过62.2摄氏度时，旋毛虫将瞬间死亡。“我们平常食用的过桥米线汤温远远超过了62.2摄氏度，如此说来我们绝对可以放心食用。”

不过记者在云南省寄生虫病防治网看到了一份于2008年公布的《云南省旋毛虫病公共卫生应急预案（试行）》。其中指出，不同温度对旋毛虫幼虫杀灭效果不同，肉类若温度低于70摄氏度，肉片厚2.5mm，浸烫1分钟不能杀死肉中幼虫，而在85摄氏度汤中浸烫1至2分钟，肉变灰白色后较安全。记者注意到，两份资料中对于杀死旋毛虫的温度有着较大的出入，而方舟子正是引用后者的内容作为佐证。那么，到底哪个才是防治旋毛虫的标准措施呢？对于这个问题，尹占国并没有给出我们理想的答案：“从这两份资料的出处来看都具有一定的权威性，我也一时无法认定哪一个标准更准确。”

除防治旋毛虫的标准模棱两可以外，云南过桥米线至今也没有完善的生产标准和衡量体系。云南过桥米线协会办公室主任刘文华表示，目前云南只有在蒙自地区建立了过桥米线标准，除此之外的其他地区均无标准可参考，这无疑对过桥米线的生产管理和指标控制造成了很大困难。

其实早在方舟子事件之前，云南省营养学会临床营养专业委员会主任杨振娥就表示，过桥米线作为云南的名特饮食，提高其营养卫生学的科技含量、保证进食的安全性和营养搭配的科学性、建立质量控制体系已迫在眉睫。她指出，过桥米线是含有高脂肪、高蛋白的动、植物食品，若进食完，消化系统难以承担，进食不完则造成食物的浪费。此外，生菜、生肉、冷盘的食品卫生状况也需要规范。“如此说来，过桥米线也并非是无可挑剔，或许方舟子的质疑能让我们更好地完善过桥米线的各项管理规范和措施。”张晓岚说。

生活新报 记者 袁野 实习记者 袁晓萌

方舟子按：支持追究那些造谣转基因食品祸国殃民、制造社会恐慌的反转基因控的法律责任。金龙鱼还应该更理直气壮一些，拿出联合国粮农组织和世界卫生组织的文件说明已上市的转基因食品无害是有科学定论的，是被农业部认可的，而不是“中国目前对转基因食品危害问题还无定论”。

是损人利己的造谣罪人 还是秉笔直书的爱国青年？

记者：吴建升
2011-06-04晶报

昨日上午11时20分许，一身囚服、戴着手铐脚镣的北京白领郭成林被押进南山区人民法院203审判庭。他使劲朝旁听席上看了一眼，因为那里坐着从北京赶来的妻子和父亲。他看见妻子的瞬间使劲笑了一下。

2010年10月23日下午2时，他从合肥出差回来，刚在首都机场下机就被深圳和北京警方联手拘捕，罪名是他在天涯论坛发表网帖《金龙鱼，一条祸国殃民的鱼！》一文，称金龙鱼油“使你不能生育后代，它能让我们的后代断子绝孙”，损害了金龙鱼油的商业信誉。

从那时起到现在，他已与妻儿老小分离整整7个月。当天的审判将决定他的未来是继续咀嚼分离之苦，还是一家团聚，享受自由的阳光和空气。

□事件回顾

据南山区人民检察院公诉意见称：2010年8月，郭成林所就职的北京赞伯营销管理咨询有限公司（以下简称赞伯公司）与山东鲁花集团签订了《营销策划咨询协议》，鲁花集团委托赞伯公司进行鲁花坚果调和油营销整合服务，支付180万元人民币，赞伯公司指派被告郭成林负责此项目，郭成林根据鲁花方面的介绍，提炼出鲁花的主要竞争对手金龙鱼存在转基因产品影响生育能力、采用化学浸出法提炼残留有致癌物质、摧毁中国大豆产业链等缺点，撰写了标题为《金龙鱼，一条祸国殃民的鱼》的文章，于2010年9月15日发表于天涯、搜狐等网站论坛及其个人QQ博客，点击率超过80万，给金龙鱼造成损失达58万元人民币。2010年10月23日，郭成林因涉嫌损害商业信誉被刑拘，11月30日被依法逮捕。

□庭审经过

是职务行为还是个人行为？

庭审中，公诉方指出郭成林在被警方抓获后，曾承认自己发帖时与鲁花方面有过交流沟通，因而涉嫌受利益驱使。

被告郭成林当即予以否认。他说，他每年在公司的工资奖金都是固定的，三年来都一样，做不做这件事对他个人利益无任何影响，他发帖的动机完全是出于一片忧国忧民的赤子之心和爱国之情。

郭成林提出，金龙鱼的转基因大豆来自美国，为什么美国人自己不吃，却要让中国人吃？社会上目前对转基因食品的危害还没有清醒认识，因此他才会起来“振臂一呼”。

至于为什么在被刑拘后承认自己发帖时与鲁花有沟通，郭成林供述，那完全是警方诱供的结果。因为警方告诉他，如果承认与鲁花有沟通，事件就演变成山东与广东两省政府间的博弈，他和所在的公司的责任就会减轻，公司就不会关门。

转基因食品有无危害？

控辩双方激辩的第二个焦点，是金龙鱼油作为转基因食品对人体有无危害。

郭成林《金龙鱼，一条祸国殃民的鱼》一文的主要内容是：一，金龙鱼在中国取得了400多亿的销量，几乎垄断了中国食用油市场；二，金龙鱼的成功是靠一条全球转基因大豆产业链，金龙鱼在南美等地拥有转基因大豆和菜籽油种植基地，然后将这些转基因食品运到中国加工成油饼；三，金龙鱼的转基因食品成本极低，在中国的营销彻底催毁了中国农业的大豆产业链，东北原本的非转基因大豆基本上被摧毁；四，金龙鱼大豆油使用化学浸出法，这种工艺能降低成本，缺点是产生两种物质——铅汞和反式脂肪酸。

公诉方出示了大量证据证明郭成林的说法是凭空捏造，比如金龙鱼油曾成为28、29两届奥运会的合作伙伴，其产品质量符合国家有关部门的各项指标要求；同时，金龙鱼方面就转基因问题向“中日粮油学会油脂分会”咨询过，得到的回复是中国目前对转基因食品危害问题还无定论。

而被告方辩护人、广东万乘律师事务所律师康晓岳辩称，公诉方的全部证据都不能证明转基因食品是安全并且没有潜在危险的。郭成林谈到转基因食品对人体的潜在危害、中国大豆产业链的崩溃不是危言耸听，而是被众多专家学者和平民百姓普遍认可的观点。2010年12月3日，金龙鱼方面向办案的招商派出所提交的《关于网络文章涉嫌侵害商业信誉、商品声誉的相关建议》，要求派出所“固化重要证据”等，显示公安机关侦办此案失去了独立性和公正性。

在庭审结束前的最后陈述中，郭成林表示这是“国外转基因利益集团在把中国13亿人当实验小白鼠”，他向金龙鱼开炮，就是不想让全国13亿民众去当小白鼠。

□各方说法

金龙鱼方面：针对性和主观恶意非常明显

金龙鱼方面的委托代理律师，也作为受害方代表出庭参加了公诉。针对被告郭成林自辩是出于爱国之心和提醒大众警惕转基因食品危害性才发帖的说法，受害方律师表示，国内转基因食品企业并非金龙鱼一家，而《金龙鱼，一条祸国殃民的鱼》一文，全文只提到金龙鱼一个名字，针对性和主观恶意非常明显，其自辩难以自圆其说。

金龙鱼作为国内市场占有率很高的品牌和大企业，其产品质量完全符合国家有关部门的规定，铅汞残留等指标均低于国家规定的上限，还有相当部分产品已不含铅汞残留，但被告在网文中用恶毒的语言任意进行贬低和攻击，就是虚构事实，蓄意损害金龙鱼的品牌和商业信誉。

针对被告方律师对其作为受害方代表出庭参加公诉程序上的质疑，受害方律师表示其出庭完全符合刑诉法中的有关规定。郭成林妻子吕女士：老公是狂热爱国青年 郭成林的妻子吕女士在庭审间隙接受晶报记者采访。

“我老公是个狂热的爱国青年。”吕女士说，郭成林2004年大学毕业后，入职北京赞伯营销管理咨询公司，后任项目策略总监。“他的爱国情结很严重，经常在网上发帖探讨国家大事，一遇到国际上对中国不公的事情就义愤填膺。北约轰炸中国大使馆时，他还上街参加游行。”

“现在他最怕出事，因为家里上有老下有小，而他是家里的支柱。”吕女士说，他们夫妇这几年在北京打拼，也按揭了自己的房子，有了个三岁的女儿。郭是孝子，把年迈的父母从老家接了过来。“如果说我老公发那个网帖有什么动机的话，那完全是因为爱国，是为了唤醒国人对转基因食品的警惕。再说为了一家老小，他也不可能为小利去做这种事。”英籍华人学者陈一文：愿为郭成林出庭作证 英籍华人学者、中国灾害防御协会灾害史研究专业委员会顾问、中国地球物理学会天灾预测专业委员会顾问陈一文在听到郭成林受审的消息后，致信南山区法院：

“我从2010年初开始关注研究中国1995年以来越来越大规模进口转基因食品，对中国人民持续安全、健康、生存与繁衍造成的一系列危害。”

“根据卫生部《转基因食品卫生管理办法》（2001年12月11日卫生部通过， 2002年7月1日施行）的相关规定，“我有充分资格出庭作证，证明《金龙鱼，一条祸国殃民的鱼！》的作者郭成林先生不仅不是‘罪犯’，而且是民族英雄！希望法院领导接受我的要求，同意我为维护郭成林先生的合法权益，出庭作证！”郭成林的父亲和妻子接受晶报记者采访，提供法院的起诉书等资料。