方舟子的Blog

关于天水培心幼儿园学生集体铅中毒事件，政府公布了一段监控视频，是幼儿园的厨师在制作涉案的三色红枣发糕的过程，这名厨师拿出一罐明亮的黄色粉末撒到了面粉里。政府说他用的是彩绘颜料。明亮的黄色彩绘颜料一般用铬黄，铬黄的主要成分是铬酸铅。市场上的铬黄根据颜色的深浅有几种，包括深铬黄、中铬黄、浅铬黄，最浅的叫柠檬铬黄。根据视频上撒的那种粉末颜色可以判断厨师用的是柠檬铬黄。

为什么要用这种颜料来给食品染色呢？因为这家幼儿园把食品既好看又好吃作为卖点，除了每天要向家长汇报孩子今天吃了什么食品，还在网上做宣传。他们有一个微信公众号，现在还在。我去查了一下，这家幼儿园经常在公众号上晒吃的食品，五颜六色的，很好看。食品要搞成五颜六色的，就必须要用到色素。

他们晒出来的食品就包括了那两种含铅量非常高的涉案食品，三色红枣发糕和玉米肠卷，其明亮的黄色就是用柠檬铬黄染出来的。食品染色需要用到色素，为什么要用彩绘的颜料而不用食用色素呢？我认为是这个厨师上网去买色素的时候搞错了。

食用色素里有一种也是用来把食品染成黄色的，叫做柠檬黄，它是合成的有机色素，在中国是合法使用的，但是限制只在某一些食品使用，面食禁止使用。但是，中国餐馆卖的面食广泛非法违规使用柠檬黄，就是为了让面食看上去很好看，经常被监管部门查出来。

我怀疑幼儿园请的这名厨师可能以前在这种餐馆干过，也要往面食里添加柠檬黄，征得了园长的同意，上网去买柠檬黄。网店卖柠檬铬黄，往往也就说成柠檬黄。如果你到网上去搜柠檬黄，两种都会出来，一种是食用色素柠檬黄，一种是彩绘颜料柠檬铬黄写成了柠檬黄，很可能就买错了，买了柠檬铬黄当成了柠檬黄。如果买来的是彩绘的柠檬黄，会标注不可食用，官方的通告的确也说了买来的颜料上面标注了不可食用，但是很多人是不会去看那些标注的，也可能看了以后觉得无所谓，大家都在用嘛。

那家幼儿园标榜提供的食品是可以放心的健康食品，所以幼儿园的老师跟小孩是吃同样的东西，导致那个幼儿园的多名老师也同样血铅严重超标。这也可以说明，这个事件并不是厨师或者幼儿园的管理方有意要害人，就是因为愚昧无知。

所以我认为这个事件的真相是很清楚的，但是网上很多人不这么认为，出来了很多速成的化学家、速成的毒物学家提出各种各样的理由，认为政府在掩盖事情的真相。其中最典型的是李承鹏写了一篇长篇的文章，将网上的这些理由都收集起来，义愤填膺地要揭露政府掩盖真相。

政府在这个事件上的确是有掩盖真相，我最后再说。我先说李承鹏以及那些速成的毒物学家、化学家提出来的那些理由都是站不住脚的。

他们说彩绘原料很贵，要比食用色素贵得多，还晒出了网上的价格表，质问怎么可能用彩绘的颜料来代替使用色素呢？他们列出来的彩绘的价格是已经调配好的成品的价格，并不是原料的价格。而那个厨师，从视频上看，撒的是粉末，那是彩绘的原料。铬黄是非常便宜的，一公斤在网上买也就十几元人民币，跟食用色素的价格差不多。

还有人说彩绘的颜料味道很难闻，怎么可能用它来给食品染色呢？给食品染色了谁还会去吃啊？人们觉得彩绘的颜料味道很难闻，其实那是有机溶剂的味道，不是彩绘原料本身的味道。铬酸铅是没有味道的，闻起来没有味道，吃起来也没有味道。

还有人说，铬酸铅是不溶于水的，怎么可能用来给食品染色呢？铬酸铅的确是不溶于水的，但是这指的是不溶于纯水。如果溶液是偏酸性或者偏碱性，那么就可溶了。烹饪用的溶液并不是纯水，铬酸铅是可以给食品染色的，人类自古以来就用铬酸铅来给食品染色，染成了很好看的黄色。那个时候人们并不知道铬酸铅是有毒的，把它当成了一种食品色素。

美国直到20世纪初才禁止使用铬酸铅作为食品色素，但是发展中国家还是经常用铬酸铅非法给食品染色。比如说在孟加拉、印度，普遍在姜黄这种香料里添加铬酸铅，因为这样做出来的黄咖喱很好看。其他的国家，如果用到了南亚的香料，也很可能会无意中吃入了非法添加的铬酸铅。美国大约在十年前发现北卡州有一个郡的儿童血铅的含量很高，高到了平均170微克/升。美国现在认为如果儿童血铅的浓度达到了35，就是铅中毒，需要干预。美国儿童血铅的浓度平均只有8，为什么那个郡那么高呢？那个郡是从印度、孟加拉、巴基斯坦来的南亚裔聚集的地方，普遍在饮食中使用香料和草药，检测的结果发现他们使用的姜黄以及草药都被非法混入了铬酸铅。

美国去年还查出来从南美进口的一种儿童食品苹果泥铅超标，推测是因为这种苹果泥用到了肉桂粉，而肉桂粉在发展中国家也经常被混入铬酸铅。所以用铬酸铅给食品非法染色，并不是什么奇怪的事，是很常见的。

还有人说，如果是铬酸铅的话，铬本身也有毒，而且比铅还毒，那么首先应该表现出来的是铬中毒的症状。李承鹏的文章就罗列了一堆铬中毒的症状。铬的确能够导致中毒，但是主要指的是在工厂生产铬的车间，从呼吸道吸进了铬，表现出各种症状。这跟口服是不一样的。食品中的铬是六价铬，是有毒的，但是进了消化道之后大部分都会被消化液以及细菌还原成了三价铬，三价铬就没有害了。残留的六价铬对身体主要的危害是长期摄入会致癌，是一种致癌物。

所以，如果吃下去的食品里有铬的话，是不会表现出中毒的症状的。吃了被混入了铬酸铅的食品，导致中毒的那些人，表现出来都是铅中毒，不是铬中毒。

有人质问幼儿园的投资人在当地还投资了几家幼儿园，为什么其他的幼儿园食品就没出问题呢？虽然是一个投资人投资的幼儿园，但是他们吃的食品是不一样的。我去查了一下，其中有一个幼儿园叫蒙迪爱幼儿园，也有一个公众号，也经常晒学生吃什么食品，晒出来的食品并不是五颜六色的，颜色看上去比较正常。可见那家幼儿园没有用乱七八糟的色素、染料给食品染色，也就没有因此铅中毒。

李承鹏还说，如果是因为吃了幼儿园的食物导致的中毒，那么为什么那些没有在幼儿园吃饭、自己带饭也都铅中毒了呢？

这个纯粹就是谣言。那个幼儿园有两百多人，有几个没有查出来铅中毒，是因为他们是回族，自己带饭吃。其中有一个自己带饭，但是早饭是在幼儿园吃的，他查出来的血铅浓度是超标了，超过100，但是在那些血铅超标的小孩当中是最低的。所以这恰恰说明了中毒的来源就是幼儿园里的食品，不吃幼儿园的食品或者吃得比较少，血铅的浓度就没那么高，而李承鹏说成即使是不在幼儿园吃饭的也中毒，就是在造谣。

他们为什么要去想出这些歪理？为什么要造谣？目的就是要说政府在掩盖真相，不是因为幼儿园的食物导致的铅中毒，而是当地地下水遭到了铅污染，所以政府为了躲避责任就故意把它怪给幼儿园的食品出问题。如果是因为当地的铅厂或者别的什么工厂导致地下水受到了铅污染，那么就不会只是一个幼儿园的师生出现铅中毒了，其他的人也会有铅中毒。

在这个事件中，当地政府的确是有过掩盖真相。天水的医院、甘肃疾控中心查的结果，说铅的浓度是正常的，或者只是偏高，不认为有集体铅中毒的现象。家长们不得不去西安的医院查，才查出来了两百多人血铅的浓度都非常高。

不同的机构检测结果会有一定的差别，但是差别不会很大，有10%、20%的差别就了不得了，不可能有几倍的差别，所以肯定是当地的医院、疾控中心有问题。疾控中心本来就是政府部门，敢掩盖真相，肯定是有更大的官这么要求的。

这种事在当地也不是第一次发生。二十年前那个地方也发生过200多名儿童铅中毒的事件，那次是由于当地的铅厂污染导致的。兰州的一个研究所在当地做检测，认为200多名的儿童都铅中毒了，但是由天水疾控中心对这些人做检测的结果认为他们都很正常，最后是这些儿童都到西安的医院去做检测才认定了是铅中毒。这次事件也就是20年前的事件的翻版。同样也是当地的疾控中心检测的结果认为是正常的，就是又再一次想要掩盖真相。

所以要追究当地政府掩盖真相的责任，应该是抓住这一点，而不是靠歪理、造谣去质疑中毒的来源，那样的话，反而是在混淆视听，把水搅浑了。

2025.7.9.录制

2025.8.1.整理