方舟子的Blog

现在很多人家做饭还是用煤气炉，烧的煤气（天燃气）主要的成分是甲烷，但是里面还有一些杂质。有的杂质有急性危害，例如一氧化碳；还有的杂质能够致癌，像苯、甲醛，主要是会导致白血病。这些杂质在做饭燃烧的时候不断地释放出来。不只是在厨房里会有，还会飘到其他的房间，飘到了起居室、卧室。也不只是在做饭的时候才有这些杂质，即使停止做饭了，这些杂质还会在室内的空气中存在，再慢慢地飘散到室外。

最近斯坦福大学研究这个问题：做饭的时候煤气炉飘出来的那些苯，会在房间里存留多长时间？量是多少？它们能够增加多高的导致白血病的风险？

他们首先对6户人家各个房间的苯的含量做实时的检测，再根据检测的结果，用一个模型去估计这些苯会导致的癌症的风险。他们的检测结果发现，在做饭的时候，房间里的苯的含量是最高的。但是停止做饭之后，房间里的苯的含量是逐渐地降低的，是要过4个多小时，苯的含量才降低到了接近本底水平。各个房间里面都是这样，而且卧室的风险可能比厨房还要高，因为人们呆在卧室的时间是最长的。他们根据检测到的苯含量去估计导致白血病的风险，估算出来美国每年大约有几十个白血病的病例跟做饭使用煤气炉有关。对于小孩来说，风险会更高。

室内空气当中苯的含量越高，致癌的风险也就越高。苯的含量的高低跟三方面的因素有关：第一个因素是煤气炉的使用率，使用的次数越多，当然会导致苯的含量越高。第二个因素跟住房的面积有关系，住宅的面积越大，那么苯的含量也就越低，反过来住宅的面积越小，苯的含量也就越高。第三个因素跟通风状况有关系。如果一天24小时把所有的房间的窗户都打开，房间里的苯的含量就基本上没有了，都飘走了。但是这一般是做不到的。特别是在比较寒冷的地方，在冬天，不可能一天24小时所有的窗户都开着。他们也测了一天只开4个小时的窗户：晚上开两个小时，早上开一个小时，中午开一个小时。那么苯的含量就只能减少40%。

另外一个做法：做饭的时候使用抽风机。使用抽风机能够减少的苯的含量，跟抽风机的效率有关。能够达到75%的效率的抽风机，他们检测的结果发现，能够降低苯的含量也是大约75%。但不是所有的抽风机都有这么高的效率。那些效率比较差的抽风机，50%、25%的，能够降低的苯的含量也是差不多就是降低50%、25%。

所以，如果你还在使用煤气炉做饭，用一个抽风效率非常高的抽风机，是至关重要的。但并不是所有的人都有这种条件。很多人租房子住，住公寓，里面有没有抽风机、抽风机是什么样的，都是定死的。特别是住公寓，往往住房面积比较小，所以对于住公寓的人，这个风险是最高的。在这种情况下，一个简单的解决办法是，不要用煤气炉做饭，改用电磁炉或者电炉。

2025.4.30录制

2025.5.21整理