方舟子的Blog

以前有人为了提倡素食，说人天生适合吃素。现在有人为了提倡生酮饮食，又说人天生就适合吃肉，是肉食动物。这两种说法都是错误的。

为什么人不是素食动物呢？原因很简单，人体需要的某些营养素只能来自动物性食物，植物性食物里没有。比如蔬菜、水果里没有维生素B12，维生素B12只能从动物性食物摄入。如果一个人纯吃素，不吃动物性食物，没有B12的来源，就会患B12缺乏症。为什么草食动物不会患B12缺乏症呢？因为它们的肠道里有细菌制造B12让它们吸收。人的结肠里也有细菌在制造B12，但人体没法从结肠吸收B12，所以只能从动物性食物中吸收B12。

为什么人不是肉食动物呢？原因也一样，有些必需的营养素只能从植物性食物摄入，动物性食物里基本上没有。比如动物性食物里，维生素C的含量少得可以忽略不计，要摄入足够的维生素C，只能从蔬菜、水果里摄入。如果一个人只吃肉不吃蔬菜、水果，就会得维生素C缺乏症。为什么肉食动物，比如猫科动物不会得维生素C缺乏症呢？因为它们的身体可以自己制造维生素C。人类，以及类人猿，身体已经丧失了制造维生素C的功能，只能从蔬菜、水果摄入维生素C。

所以，人是一种杂食性动物，素食、肉食都要吃。人类的祖先跟黑猩猩一样生活在非洲的热带，那里有很多水果等各种各样的植物性食物。人类祖先就以吃它们为主，有时候像黑猩猩一样吃点肉。黑猩猩会吃昆虫、白蚁，甚至会打猎，去抓猴子吃，还会吃已经死掉的动物的尸体。

在人类进化史上，可能有一段时间是以肉食为主的。人类走出非洲到了北方，那一带冬天没有植物性食物，就只能靠打猎为生。特别是在有农业之前，可能有一段时间是以肉食为主的，但不等于说那个时候的饮食是最适合人的最健康的饮食。有些人提倡石器时代的饮食，认为那是最健康的饮食，这是大谬不然。那个时候只要能吃饱肚子，能保证充分的能量供应就了不得了，还会去管健不健康吗？在远古时代人的平均寿命也就二三十岁，你愿意在那个时代生活吗？现在平均寿命大大延长，一个很重要的原因，就是因为我们现在的饮食比以前的更健康、更科学。

2024.03.28录制

2024.12.31整理