方舟子的Blog

江苏卫视报道说，河南一位10岁小朋友突发肝衰竭，虽然在当地医院抢救下脱离了生命危险，可是出院后几天，病情再度复发，不得已，家长把孩子送到南京第二医院治疗。肝病科主任医师接受采访时说，医院对小孩进行了全面检查，在排除了各种可能引起肝损伤的原因后，了解到这名小朋友平时喜欢在学校附近的小卖部买辣条吃，一天能吃上两包，于是认定病因是“喜欢吃辣条”。据说，一些“三无”辣条高油高盐，含有大量食品添加剂，如色素、香精、甜蜜素等，青少年摄入过多会损伤肝脏和神经系统。
肝衰竭有慢性的和急性的，这个小朋友得的应该是急性肝衰竭。急性肝衰竭的病因已经知道的有病毒感染、药物不良反应、草药或保健品中的毒素、食物毒素（例如吃了毒蘑菇）、化学毒物、自身免疫疾病、代谢疾病、肝脏血管疾病等，还有相当一部分儿童患者的病因不明。但是如果在真的做了全面检查后还找不出病因，也不应该乱找病因。食物中的高油高盐不健康，但是它们对身体的损害表现在增加患某些慢性疾病如心血管疾病的风险，并不会让人得肝衰竭。合法的食品添加剂在批准使用之前，都是做过动物实验的，如果能导致急性肝衰竭，很容易在实验中发现，是不会被批准上市的。所以这个医生把肝衰竭原因归咎于辣条的高油高盐和食品添加剂，是没有任何道理的，是胡乱联系。
有人可能会说，你说的是合法的食品添加剂没有问题，但是非法的食品添加剂呢？毕竟那是“三无”产品，说不定不法厂家偷偷往里面放了对人体有害的非法添加剂。以前不是发生过苏丹红、三聚氰胺的事件吗？如果不法厂家真的往辣条里添加了非法食品添加剂，而且一天吃一两包辣条就能让人发生急性肝衰竭，说明添加的是肝毒性非常强的有毒物质，而且添加的量还不小，很容易检测出来。那名患者很清楚自己是从哪买的辣条，如果医生认定是因为吃辣条引起的，何不去那家小卖部买一些辣条做检测？如果从中找到了肝毒性物质，就可以确诊，做针对性的治疗，而且还可以报告给工商部门去查处，免得有毒食品继续害人。那么为什么医生不这么做呢？职业道德哪去了？
按常理想想，就知道把病因归咎于吃辣条是极其可笑的。如果辣条中真的有含量很高的肝毒性物质，那么就不会只有一个小朋友吃出了肝衰竭，周围很多小朋友都要吃出肝衰竭了，喜欢吃辣条的又不是只有这么一个小朋友。可见，这名医生虽然在大医院当主任医师，却和国内很多医生一样不仅没有职业素养，而且连常理都没有，却就敢断言辣条吃多了能导致肝衰竭，其实是在造谣。然后媒体又跟着散布谣言吓唬人。
当然，我并不是鼓励小朋友吃辣条。辣条的成分主要是碳水化合物，热量高，又没啥营养价值，属于所谓“空卡路里”，并不是健康食品，不应该多吃。但是如果实在喜欢吃，也不要被吓得担心会吃出肝衰竭。三无产品敢添加有毒物质的可能性很低，它的主要问题是生产环境不卫生，虽然不至于吃出肝衰竭，但有可能吃出别的病，所以想吃，还是要买正规厂家出的产品。

2017.4.24.