方舟子的Blog

（2013年12月20日10~11点搜狐新闻客户端）

主播立恒
欢迎各位网友来到方舟子直播间，本期，舟子老师将为大家谈“激素的是与非”。近些年来，食品安全问题层出不穷，“避孕药黄瓜”“西瓜膨大剂”“香蕉催熟剂”曾经也一度成为人们最关心的热点话题，但是究竟“激素”对人类身体是否有危害，危害有多大，人们却无从得知。

方舟子
由头是@公安部打四黑除四害 12月16日在微博上称“西安警方打掉生产毒豆芽黑工厂，日产上万斤。”微博中指出：“黑工厂违法使用豆芽无根素生产豆芽,1斤黄豆能泡出15斤豆芽，无根豆芽素是一种激素类不合格农药,对人体非常有害。”并随后在其微博中补充到：“超量摄入后会对人体产生一定危害，使儿童早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等等。” .

乌拉圭
毒豆芽不会让儿童早熟，拿在别的地方对身体有危害么？

方舟子
所谓“毒豆芽”并不是真的有毒，是用了“无根剂”，无根剂的主要成分赤霉素和6-苄基腺嘌呤都是用得很多的植物生长调节剂，也叫植物激素，至今没有发现对人体有何害处。

卤煮king
是不是所有食物中都含有激素？

方舟子
植物里含有植物激素，动物里含有动物激素，这是难以避免的，在一般情况下量都很少，不用担心。尤其是植物激素，对人体是不会有激素活性的。

扇子舞
激素是不是百害无一利的东西？

主持人   
方舟子
我们人体本身就分泌很多种激素，调节着人体的各种功能。很多药物也属于激素，可以用来治病，怎么可能是百害无一利呢。

青蛙公主小七
植物激素和动物激素有什么区别？

方舟子
植物激素准确地说应该叫植物生长调节剂，能够刺激植物细胞的分裂、增长，但是人体里没有植物激素的受体，所以植物激素并不会对人产生类似激素的作用。植物激素和动物激素是很不一样的物质。动物激素则有可能对人体产生激素样的作用。

闲散居士159
牛奶中含有雌性激素对么？

方舟子
牛奶中含有雌性激素，但是量非常少，与我们人体自身分泌的雌性激素相比，可以忽略不计。注意，男人体内也分泌雌性激素的。

我是一只大橙子
植物激素有什么副作用？

方舟子
植物激素种类很多，不能一概而论。有的植物激素会对人体产生副作用的话，也不是激素的作用，而且一般是要长期吃很多，相当于直接拿着植物激素往下喝才会出现副作用。在生产中用的植物激素剂量很小。超量使用的话反而对生产没好处。

小头火柴
我想知道避孕药黄瓜是真是假。

方舟子
假的。正如植物激素不会在动物体内产生激素样的作用，动物激素（避孕药）也不会在植物体内产生激素样的作用。

青龙子
水果本身是不是就含有催熟剂的成分？

方舟子
是的，植物生长调节剂是植物本身就分泌的，只不过科学家用人工合成并做了改造，增强了其活性。比如常用的催熟剂乙烯利，它能释放出乙烯，乙烯就是植物能自己分泌的催熟剂。

南谨辰
吃了这些东西肯定会有害的，食品添加剂的害处不是短期能够表现出来的。

方舟子
植物生长调节剂是在农业生产中使用的，不是在食品加工中使用的，不属于食品添加剂。一个东西有没有害，是要靠实验来证明的，不是靠想当然。

狐狐2eDHs
看看这些性早熟的孩子就知道了

方舟子
性早熟的因素很多，有的可能跟摄入食物、药物中的性激素或有性激素作用的物质有关系。有的植物中含有能在人体内起到性激素作用的物质，例如大豆中的异黄酮，甘草中的甘草甜素。但是它们不属于我们说的植物激素，因为它们在植物内不起生长调节的作用。

瓜娃子
荷尔蒙和激素之间是什么关系？

方舟子
荷尔蒙是音译，激素是意译，一回事。

狐狐WVQzq
饲养奶牛和鸡给了激素，牛奶和鸡蛋里的激素会不会对小孩的发育有影响？

方舟子
给奶牛催奶注射的是生长激素。生长激素是一种蛋白质，口服无法被人体吸收，而会被消化掉。即使有少量生长激素进入人体，也对健康无害。养鸡不会给激素的。以前有用抗生素喹乙醇来刺激鸡鸭生长，因毒性大，已被禁用。那也不是激素。

齐国草民
男性喝豆浆会女性化么？

方舟子
大豆里的异黄酮能够和人体内雌激素受体结合，具有微弱的雌激素活性，这有可能对男人身体状况产生影响。吃得太多有可能让男性得乳房肥大症，国外有这样的病例。

北沐辰weibo
现在的西红柿都是激素催红的，这个除了不好吃外对身体有害吗？

方舟子
果实催熟只是在模拟植物自然发生的过程，不会有额外的害处。

我真的不知道该叫什么了
无籽西瓜是用植物激素种出来的吗？

方舟子
不是。高中生物课就应该学过，无籽西瓜是三倍体西瓜，是正常的二倍体西瓜与诱变产生的四倍体西瓜杂交的结果。

kobe
经常在电视上看到专家（也可能是砖家）讲，反季的蔬菜水果少吃，因为用了催熟剂，对人体有害。请问舟孑老师催熟剂是什么?真的有害吗?

方舟子
刚才说了，催熟剂用得最多的是乙烯利，它释放的乙烯本来就是植物自己会合成的催熟剂，而且是一种气体，不会有残留，不会有害的。

不要叫我九五
猪肝到底能不能养肝？

方舟子
不能。猪肝富含维生素A。但是肝脏是解毒器官，会富集食物中和环境中的毒素，例如其中的铅、镉、汞等重金属和二恶英等致癌物的含量都要比肌肉中的含量高得多，这些毒素无法通过烹饪破坏。肾脏也类似。所以应少吃动物肝脏、肾脏。

五儿
方老师，崔永元说你到央视告他，是有这事儿吗？

方舟子
没有的事，纯属造谣。我如果要告谁，都是光明正大的，不会偷偷摸摸。他说我每天或每周一告，我吃饱了撑的？

狐狐fMyVq
肯德基，麦当劳之类的外国快餐含激素吗???有没有这类餐厅的一个排名啊??哪家最好，哪家次之啊???

方舟子
常吃快餐不好，是因为快餐的营养搭配不合理，和激素没有关系。

山中渔夫
网上流传某地果农用膨大剂浸泡正在生长的猕猴桃的帖子，膨胀剂的危害真像他们说的那么大吗？

方舟子
膨大剂是相当安全的植物生长调节剂，根据动物实验，要直接喝未稀释的膨大剂，一下子喝几升，连续喝两年，才对身体有害。

方舟子
食物安全问题值得重视，也很严重，但是也不要把不是问题的当成问题引起恐慌。植物激素就属于被夸大乃至无中生有的“食品安全问题”。今天的访谈就到这，再见！