方舟子的Blog

我之前谈到，我们可以通过经常吃像三文鱼这种比较油的鱼来补充我们饮食当中比较缺乏的ω-3脂肪酸。有网友问，平时没有吃鱼的习惯，能不能通过吃鱼油保健品来代替呢？

可以的，美国心脏协会就是这么建议的。但是最好还是通过吃鱼补充ω-3脂肪酸，不要吃鱼油保健品，原因有两点。第一，各种研究都表明，吃鱼油保健品的效果没有吃鱼那么好。比如说，在预防心血管疾病方面，鱼油保健品的效果没有吃鱼明显。原因可能是在鱼里也许还有别的保健物质能够跟ω-3脂肪酸一起发挥作用。另一个可能的原因是，我们吃鱼就相应少吃了某些不健康的食物。比如说，因为吃了鱼，这一顿就没有再吃红肉。如果是吃鱼油保健品，对饮食就没有影响。

第二，保健品是一个基本上都是在骗人的行业，没有什么监管的。FDA基本上不会去管保健品。这样就导致了市场上的保健品质量靠不住，参差不齐。经常查出来市场上卖的保健品并不含有或者很少含有它宣称的那种成分。对于鱼油保健品也有机构做过抽查，发现市场上卖的鱼油保健品，有的根本就不含有鱼油，有的鱼油的量非常少。

如果非要靠吃鱼油来补充ω-3脂肪酸的话，那么就要确保你吃的这种鱼油保健品是质量可靠的。有一个简单的办法，看保健品包装上有没有美国药典认证的标志。美国药典简称USP，是制定美国药物成分规范的非盈利性组织。他们也会对保健品做认证。如果厂家接受他们的认证，他们每年都要去查，也经常从市场上抽查，以确保经过他们认证的保健品里的确有足够的成分。

经过USP认证的保健品的品牌不多，只有十几个。有一些著名的保健品品牌没有经过USP认证，例如善存保健品。也有的品牌假冒USP认证，在包装上贴USP认证的标志，其实没有经过USP认证。USP的网站有一个数据库，可以查某个品牌卖的某种保健品有没有经过USP认证。如果嫌查起来比较麻烦，有一个更简单的办法，去Costco买它自己品牌(Kirkland Signature)的保健品，如果有USP认证标志，就不是假冒的。

2025.2.15.录制

2025.3.14整理

上次我谈到了浆果和花青素的保健作用，有网友问：西红柿里面是不是也有很多红色的花青素？不是的。西红柿的红色来自于另一种物质，它也很可能有保健作用。

西红柿的原产地在现在的墨西哥的南部。美洲的原住民种植、食用西红柿已经很长时间了，至少有一两千年的历史。16世纪，西班牙的殖民者到了美洲，才把西红柿带到了西班牙以及西班牙的其他殖民地，很快就传播开去了，传遍了全世界，也传到了中国。中国是明朝的时候传入的，把它叫做“番茄”，外国的茄子。

有一个很常见的说法，说西红柿传到欧洲，欧洲人不敢吃，觉得这个东西那么鲜艳，有毒，所以只是把它做为观赏植物种植。这个说法不是很准确。西班牙的殖民者当然知道西红柿在印第安人当中已经吃了很多年了，是印第安人的传统食物，知道它是能吃的。他们把西红柿带回了西班牙，是作为一种食物而不是观赏植物引进的。西红柿一开始在西班牙、意大利就是作为一种蔬菜种植。

后来西红柿传到了英国，英国有一个外科医生写了一本书介绍西红柿，才说西红柿有毒。他的理由是，西红柿和颠茄都属于茄科，颠茄有剧毒，怀疑西红柿也有毒。他知道西班牙、意大利人吃西红柿，但是认为他们很傻，去吃一种有毒的东西。这个外科医生写的这本书在英国影响很大，让英国人很长时间不敢吃西红柿，只是作为一种观赏植物种植。连带着美洲殖民地的人也不敢吃西红柿，种西红柿也是作为观赏植物。直到美国建国初期，托马斯·杰斐逊去法国当大使，在巴黎吃到了西红柿，知道这东西能吃。他还从法国寄了西红柿的种子回国，让美国人种西红柿。

我们吃的西红柿部分是果实，是真正的浆果。但是一般不把西红柿当成水果，而是作为蔬菜吃的。我们吃蔬菜是为了摄入微量的营养素，各种各样的无机盐、维生素，以及膳食纤维素。但是从这个角度来看，西红柿含的这些营养成分量都很少，几乎都可以忽略不计。只有维生素C含量稍微高一些，但也没有那么高。吃100克的西红柿，摄入的维生素C的量能够满足我们一天对维生素C需求的百分之十几，如此而已。而且维生素C在烹饪过程中很容易就损失掉了，要生吃才能够充分利用维生素C，但是西红柿生吃比较少，主要还是烹饪用的，西红柿里面那些维生素C对于我们的营养也就起不到多大的作用。从营养的角度来看，西红柿并不是一种很好的食品。其他的作为蔬菜吃的果实，比如说黄瓜，也是这样。黄瓜甚至还不如西红柿，它的维生素C含量更低，可以忽略不计。

但是虽然从营养的角度看，西红柿不算是好东西；从保健的角度来看，西红柿很可能是一种非常好的食物。这跟西红柿的颜色有关系。

西红柿为什么是红色的？那是因为它含有红色的植物色素，这种植物色素就被叫做番茄红素。红色的蔬菜、水果，有的也含有番茄红素。西瓜、木瓜就都含有番茄红素。葡萄柚有一种果肉是粉红色的，也是因为含有番茄红素。有一种橙子果肉是红色的，颜色很深，叫做血橙，但是不是因为含有番茄红素，而是含有花青素。

番茄红素不属于花青素，而是属于另一类的化学物质，叫做类胡萝卜素。有的类胡萝卜素是一种营养素，到我们体内能够转化成维生素A。但是番茄红素在体内没法转化成维生素A，所以不是一种营养素。不过，番茄红素很可能是一种保健物质，因为它具有抗氧化的作用，是一种抗氧化剂，而抗氧化剂普遍地认为对于预防慢性疾病能够起到很好的作用。

对于番茄红素的保健作用已经有几十年的历史研究了，主要是两方面的研究：能不能降低心血管疾病，和能不能降低癌症的风险。例如，芬兰有一项很大型的研究，调查人们血液里的番茄红素的含量，进行追踪，发现血液里番茄红素含量最高的那些人，得癌症的风险是含量最低的那些人的一半，也就是说风险降低了一半。不过这些研究都是比较初步的。

研究得最多、最透彻的是番茄红素和前列腺癌的关系。这方面的研究非常多。有的是体外的研究（用癌细胞做实验），有的是动物的研究，结果都表明番茄红素有抗癌的作用，能够抑制前列腺癌细胞的生长。不过，体外研究、动物研究的结果是不能就直接用到人身上的，不等于说我们吃了番茄红素就真的能够起到抗癌的作用。所以还要拿人做研究。

拿人做研究有两种方式：流行病学调查和人体临床试验。有不少流行病学调查和临床试验研究吃西红柿或番茄红素能否预防甚至治疗前列腺癌。研究很多，但是结果不一致。大部分的研究都表明番茄红素很可能能够降低前列腺癌的风险，对于治疗前列腺癌也有效果。但是也有研究表明没有效果。我以前说过流行病学研究是质量比较差的，主要应该看临床试验。但是有关的临床试验都是很小型的，就找几十个人来做，结果就没那么可靠。所以目前关于这个问题没法给出一个定论，不能说吃番茄红素能够预防甚至治疗前列腺癌。如果那些卖番茄红素保健品的或者番茄制品的敢这么说的话，FDA就会给警告。但不管怎样，虽然现在关于这个问题还不能给出明确的结论，但是番茄红素还是很可能是一种有益的保健物质。

如果番茄红素真的是一种保健物质的话，那就好办了，因为番茄红素跟别的植物的保健物质不太一样，它的活性成分非常的稳定。别的植物保健物质，比如说花青素，在加工、烹饪的过程中会损失。把浆果晒干了或者把浆果做成了果酱，里面的花青素会损失很多，在储存的过程中也会损失。而番茄红素经过烹饪或加工做成了番茄酱，不会失去了活性，反而有助于人体对番茄红素的吸收，而且能够产生更容易被吸收而且有活性的衍生物。番茄红素跟其他的类胡萝卜素一样，是一种脂溶性的物质，能够溶解在油脂里。如果在加工、烹饪的时候，加了油，有助于人体对它的吸收。如果生吃西红柿，番茄红素能够被人体吸收的很少。

其实我们吃番茄并不是为了它的营养价值，也不是为了它的保健价值，主要是因为番茄好吃。为什么番茄好吃？鲜。为什么鲜？因为它含有鲜味物质。鲜味物质有两大类：一类是谷氨酸；一类是核苷酸，包括肌苷酸、鸟苷酸。西红柿含有的鲜味物质是谷氨酸，量非常多，越成熟的西红柿里面的谷氨酸的含量越高。西红柿是植物性的食物里谷氨酸的含量最高的。这就是为什么西红柿吃起来让人觉得很鲜，很好吃。

鲜味物质有一个特点，不同的鲜味物质混在一起能够起到协同的作用，会让人觉得更鲜。西红柿的鲜味物质是谷氨酸，没有别的鲜味物质，但是红肉、鱼肉里含有肌苷酸或鸟苷酸。如果把不同的鲜味食物混在一起，就会更鲜，比单独吃要鲜得多。这就是为什么汉堡包经常要在牛肉饼上面加一片西红柿，还要加上西红柿酱、奶酪，因为牛肉、奶酪、西红柿都是鲜味食物，这三种不同的鲜味食物混在一起就显得更鲜。

2025.2.21.录制

2025.3.11整理

我们平常说的浆果，或者营养学上说的浆果，跟植物学上说的浆果不是一回事。植物学上说的浆果，首先是一种单果，就是一朵花只有一个雌蕊，受精之后由雌蕊的子房发育的果实。其次，浆果的果皮比较薄，通常不用剥皮可以直接吃，果肉含有很多的水分，多汁，比较软，但是没有核。如果有核的话叫核果，例如桃子、李子、樱桃。

植物学上说的浆果，很多都不是我们平常说的浆果。例如葡萄、辣椒、西红柿、茄子，在植物学上它们的果实都是浆果，但是我们平常不会把它们当成浆果。我们平常说的浆果，有的属于植物学上的浆果，但是很少。比如说蓝莓，也是植物学上的浆果。有的不是植物学上的浆果，比如说草莓。草莓不是单果，并不是一朵花只有一个雌蕊。草莓一朵花有非常多的雌蕊，受精之后都变成了果实，聚合在一起，属于聚合果。在草莓的表面上有很多的“籽”，其实不是种子，是它的真正的果实，叫做瘦果。如果把瘦果剥开，里面有仁，才是它的真正的种子。就像葵花子，也是一种瘦果。把壳剥掉，里面的仁才是葵花的真正种子。草莓真正的果实就是那些“籽”，我们吃的果肉的部分，不是真正的果实，而是花托发育过来的，不属于果实。

黑莓、树莓(raspberry)也不是植物学上说的浆果，而是跟草莓一样属于聚合果。只不过不是由瘦果，而是由核果聚合而成的。大家如果仔细看黑莓或者树莓，可以注意到它是由一个一个的小凸起聚合起来，每一个凸起就是一个果实，果实里有比较硬的“籽”，就是它的核。这就是为什么吃黑莓、树莓，会觉得籽很硬，有的人还要把它吐出来，但是吃草莓就没有这个麻烦。

种得比较多，市场上平时能够买到的浆果，就是这四种：蓝莓、草莓、黑莓、树莓。市场上卖的树莓一般是红色的，也有黑色的，比较少。我接下来就只说这四种莓。

我们先说这些浆果的营养价值。所谓营养价值，就是要看营养素的含量是高是低。营养素可以分成两大类：宏量营养素和微营养素。宏量营养素中，我们平时比较缺乏的是膳食纤维。在浆果里，膳食纤维比较高的是树莓，其次是黑莓。蓝莓和草莓的膳食纤维相对来说比较少，大概只有黑莓和树莓的三分之一。

微营养素包括各种各样的维生素和矿物质。但是浆果微营养素的含量都不是很高，基本上可以忽略。只有一个例外：维生素C。我们每天都需要摄入维生素C，主要是从水果摄入。在日常水果中，维生素C含量最多的是猕猴桃，排第二的是草莓。草莓里的维生素C的含量还要比柑橘、柠檬高一些。黑莓和树莓的维生素C就没有那么高了，大概只有草莓的三分之一。蓝莓的维生素C更少，大概只有草莓的六分之一。

蓝莓可以说是这四种浆果中最没有营养价值的。但是它是这四种浆果中最有保健价值的。我们吃水果、蔬菜，除了要补充营养，还想要有保健作用。浆果的保健作用体现在富含花青素。为什么浆果颜色那么鲜艳，红色的、黑色的、蓝色的、紫色的，是因为含有植物色素，主要就是花青素。花青素属于黄酮类化合物，是一种抗氧化剂。抗氧化剂在体内能够起到保健的作用，可以预防多种慢性病。有很多的研究，体外实验、动物实验、流行病学调查、人体临床试验，都表明了吃富含花青素的食物，包括吃浆果，能够降低多种慢性病的风险。这些慢性病包括心血管疾病、癌症、糖尿病以及阿尔兹海默症、帕金森病等神经退行性疾病。

在这些浆果中含花青素含量最高的是蓝莓，其次是黑莓，再次是红树莓。而花青素含量最少的是草莓，它的花青素的含量大约只有蓝莓的十分之一。草莓的花青素的含量为什么偏少呢？大家吃草莓的时候注意一下就知道了，草莓里面都是白色的，红色的部分只有外面的那点，只有那一部分含有花青素，白色的部分不含有花青素。除了浆果，其他的蔬菜、水果，如果是红色、紫色、黑色、蓝色的，也都或多或少含有花青素。只不过跟这些浆果相比，它们花青素的含量比较低。在我们平常吃的食物当中，花青素的含量最高的就是蓝莓。

我们能不能通过吃花青素保健品来代替吃这些富含花青素的食物？市场上的确有很多的花青素保健品，也都宣传说吃了它可以起到保健作用。但是FDA不允许这些花青素保健品宣传有保健作用。我们如果直接吃花青素，基本上不会被人体吸收，能够被人体吸收的大概还不到5%，基本上全都排泄出去了。这表明吃花青素的食物能够起到保健作用，不一定是花青素在起作用，可能有别的机理。比如说可能是别的黄酮类化合物，是花青素的前体，在起作用。如果想要起到保健作用，还是应该通过吃富含花青素的食物。

我说的这四种浆果，中国以前都没有，都不种植，后来从国外引进种植，发展得很快。现在中国的草莓的产量已经是世界第一，美国排第二，美国草莓主要都是在加州生产的。但中国的草莓都是在大棚里种植的，而且往往用到植物激素，让它长得很大。有很多人担心吃这种用植物激素（所谓的膨大剂）催出来的草莓是不是会对人体有什么健康的风险？这个倒不用担心。那些所谓的植物激素，属于植物生长素，只对植物才会起作用，对人不会起作用。即使用植物激素催出来的草莓上面还有植物激素残留，量太少，也不至于会对我们人体造成什么样的伤害。

但是吃浆果有一个问题，浆果很不容易保存，很容易发霉。草莓、黑莓、树莓即使放在冷藏的情况下保存时间也就一周左右。蓝莓可以保存的时间长一些，也就两三周。从市场上买来，不知道已经放了多久，很容易发霉。发霉就有可能产生毒素，对健康有风险。所以对于发霉的浆果就不要吃了。比如草莓哪一块地方发霉，不要只把那块地方切掉，应该整个都扔掉。浆果的一个特点是水分很多，发霉了之后，如果产生了毒素，就会扩散，到处都是。

买来的浆果要很快吃掉，吃不完怎么办？可以冻起来。如果你生活的地方，不像加州这样一年四季都有浆果供应，只是浆果上市的季节才有浆果供应，不是浆果的季节，要想吃浆果也可以去买冷冻的浆果吃。冷冻的浆果只是化了之后吃起来不像新鲜的那么好吃了，但是里面的营养成分、保健成分是不会丢失的。

2025.2.19.录制

2025.3.9.整理

李云迪因为嫖娼被抓，让人想起英国著名演员休·格兰特也曾经因为嫖娼被抓。1995年，他到洛杉矶拍电影，嫖娼被洛杉矶警方抓了，这事对他的形象影响很大，本来那种纯情男的人设没了。但是他并没有因此被封杀，还是拍了很多电影，还获得了金球奖的提名。

一般人对艺术家、演员嫖娼还是比较宽容的。但是对政客就不一样了。美国历史上有不少政客因为嫖娼被抓，或者被揭露出来，政治生涯就从此结束了。例如，2008年《纽约时报》报道，当时的纽约州州长曾经在几年内多次使用过应召女郎的服务。这是从银行记录发现的，发现他多次转款给提供应召女郎服务的组织。这跟李云迪嫖娼被发现有相似之处，据说李云迪也是因为从妓女那里发现有转款的记录才被抓的。当然美国不可能事后去抓，抓嫖娼都要抓现行。但是这件事曝光出来以后，这个才当了一年多的州长就辞职下台了，而且他的政治生涯就此结束，后来转行去做房地产生意。所以，像嫖娼这种事在美国还是挺严重的，名人因嫖娼被曝光，没有人因此替嫖娼行为辩护，并不会借此又呼吁让卖淫嫖娼合法化。

有一些人说，那是因为美国在西方国家中在性方面比较保守。其实不是，其他的西方国家也有不少把嫖娼当成非法，包括加拿大、瑞典、挪威、爱尔兰、冰岛。还有法国，在2016年也立法把嫖娼定为非法。能说这些西方国家在性方面也都是很保守吗？能说法国是很保守的吗？

美国在卖淫嫖娼这个问题上以后也许会做出一些松动，采取所谓的“北欧模式”，那就是把卖淫和嫖娼分开，对卖淫放开，不去追究卖淫了，但是对于嫖娼还是继续抓，会处罚，而且有可能处罚得更严重。现在就有这种趋势。纽约曼哈顿检察官在2021年宣布，以后不再起诉卖淫，但是会继续起诉嫖娼。得克萨斯在2021年通过了一个法律，将嫖娼定为重罪，最高可以判两年刑；卖淫还是属于轻罪，最高判6个月刑。这是美国所有的州中第一个把嫖娼定为重罪的，其他的州把卖淫、嫖娼都定为轻罪。有人可能会说，那是因为得克萨斯是保守州。其实不是这个原因，提出这个法案的是一个民主党的议员，而且这个法案在得州议会一致通过。也就是说，在关于嫖娼这个问题上，美国两党的看法是一致的，不管是自由派还是保守派，都认为嫖娼应该被定为犯罪。这种观念至少在可预见的未来不可能发生改变。

有可能改变的是在卖淫这个问题上，把卖淫和嫖娼分开，放过卖淫，但处罚嫖娼，加重对嫖娼的处罚。为什么要把它们分开呢？因为在性交易当中，卖方是属于弱势的一方，卖淫的往往是被迫的，或者是被人强迫的，也就是涉及到性人口买卖；或者是属于被生活、经济所迫。

有一些人不同意，说卖淫的很多也是自愿的，不是受强迫的。还有一些人说，出卖肉体跟出卖体力、脑力也没有什么区别，所以卖淫是一个很正当的行业。持这种观点的人，我们只要问一问，他愿不愿意让他的女性亲戚去从事卖淫这个“正当行业”呢？如果他愿意，他敢去问他的女性亲戚愿不愿意从事这个“正当行业”吗？中国那些从事卖淫业的，绝大部分都是来自落后、贫穷的地区，这也说明是生活所迫。

一旦某个中国名人爆出了嫖娼的问题，都会有很多中国的男人站出来替嫖娼辩护，支持嫖客。这倒是很有中国特色的一个现象，在其他的国家是见不到的。为什么有这么多的中国男人会支持嫖客，为嫖娼辩护呢？我觉得有几方面的因素。

第一个因素是文化的因素。中国传统上，历来不把卖淫嫖娼当成什么大事。在中国历史上卖淫业非常发达。也许妓女被人看不起，但嫖客是不会被人看不起的。甚至中国古代文人把逛青楼当成是很风流的一件事，把自己跟青楼女子的感情纠葛当成是风流韵事，留下了很多这方面的诗词，还喜欢显摆，像什么“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”，并不觉得这是什么见不得人的事。受这种文化的熏陶，很多中国男人也不把嫖娼当成什么见不得人的事，还认为是很风流的事。李云迪的事曝出来以后，也有些人拿古代文人所谓的风流韵事来替他辩护。也有的扯得稍微近一点的，拿陈独秀逛八大胡同来替他辩护。他们忘了时代不同了，不能拿古代的、以前的观念来套现代的事，否则我们是不是也要以古代可以纳妾来为“包二奶”辩护呢？

还有一个因素是社会的因素。中国社会还是很保守的，在性观念上还没有那么开放，对两性的关系还普遍存在对女性的歧视。跟很多人设想的相反，一个社会在性观念上越是保守，对女性越是歧视，往往卖淫业越发达。在十九世纪下半叶，英国是所谓的维多利亚时代，那是比较保守的一个时代，特别是在性方面相当保守，对于女性的歧视也很严重。当时的美国也受到英国这种思想观念的影响。但是，当时不管是在英国还是在美国，卖淫业都非常发达，社会上普遍认为卖淫是一种“必需的罪恶”。那个时代性观念比较保守，婚前性行为不被容忍，但是未婚的男子去找妓女来解决生理需求会被认为是正常的；已婚的男人没法从保守的妻子那里获得满足去找妓女解决，也被认为是正常的。所以，最保守的社会反而认为卖淫嫖娼是很正常、很有必要的事。

美国是一直到二次世界大战以后，性观念才开始改变，越来越开放。女权运动兴起，男女越来越平等，卖淫业在美国才衰落下去了，逐渐地被边缘化。现在卖淫在美国还有，但是绝对不像中国那样“繁荣娼盛”。这就涉及到第三个因素，个人的因素。正是因为卖淫业在中国这么“繁荣娼盛”，市场很大，所以很多中国男人本身就是嫖客，或者曾经嫖过娼。那么我们就可以合理地推断，现在为嫖娼辩护、支持嫖客的人当中，相当一部分本身就是嫖客或者嫖过娼。他们当然要为嫖娼行为辩护，希望嫖娼能够合法，这样他们嫖娼的时候就不用担惊受怕害怕被抓了。即使已经洗手不干，不再嫖了，以前也嫖过，那么通过替嫖娼辩护可以减少自己的负罪感，让嫖娼行为正当化、合理化。甚至有一些人说，嫖娼最多是“犯了男人都会犯的错”。成龙婚外恋被发现以后，也是这么替自己辩护的。这种说法是很无耻的，由于自己的过错，就想把天下的男人都拉下水，实际上是在侮辱那些洁身自好的男人。

在李云迪这件事上，因为他犯了错就要封杀他，这是很过分的，我们应该批评。但是，也不要因此就为嫖娼行为辩护，要把它合理化、正当化，那又走向另一个极端了。

2021.10.24.录制

2025.3.8整理

有网友问，他没有吃鱼的习惯，能不能通过吃坚果来代替吃鱼？这是不行的。坚果和鱼是两类完全不同的食物。它们的营养成分、保健作用虽然有相似的地方，但是并不是完全相同。何况我们吃鱼是作为主菜吃的，一次吃很多，而坚果一般只是作为零食，没法互相取代。

这里说的坚果指的是树坚果，是在树上长出来的坚果，在市场上大家能买到的主要就10种。大杏仁，中国也叫巴旦木、扁桃仁，最开始是从美国引进的，不是中国原来的那种杏仁。栗子、榛子、核桃(walnut)、山核桃(pecan)，其中核桃是中国自己有的，美国种了很多，山核桃是美国特有的，其实是两种很不同的东西，但中国都把它们叫核桃。还有腰果、开心果、夏威夷果、巴西坚果、松子。

这些所谓的坚果，指的是营养学说的坚果，跟植物学说的坚果还不是一回事。这10种常见的坚果，里面相当一部分其实不是果实，不是植物学意义上的坚果，而是种子。在营养学上往往也把花生算成是一种坚果，但是花生其实是一种豆子，是豆科植物的荚果，不是树坚果。只不过在营养上，花生跟树坚果有相似的地方，所以也经常被放在一起。

在这10种坚果当中，有一种很特殊，跟别的坚果都不一样，那就是栗子。坚果的一个特征是蛋白质、脂肪含量非常高，而栗子的蛋白质、脂肪的含量都很低，主要成分是淀粉。从营养学的角度看，栗子跟别的坚果不同，对健康的好处也没有那么大。所以我接下来讲的坚果就不再包括栗子。

我先来说一说吃坚果对健康的好处。跟吃鱼一样，它的好处表现在两方面：营养作用和保健作用。我们先说营养作用。坚果通常被当做是一种蛋白质类的食物。但是虽然坚果的蛋白质含量很高，质量不算很好，不如动物蛋白。主要的原因是因为坚果的蛋白缺乏一种必需氨基酸——赖氨酸，质量其实跟谷类的蛋白质差不多。如果我们把鸡蛋蛋白的分数定为1的话，那么其他的动物的蛋白质分数基本上都是1，但是坚果蛋白的得分只有0.4，所以不算是优质的蛋白质。

从营养学的角度来看，坚果最大的好处是含有丰富的维生素和矿物质。其中有的维生素和矿物质是我们在平常的饮食当中比较缺乏，需要注意补充的。其中的一个维生素是维生素E。在人们的日常饮食当中维生素E偏少，而坚果恰恰是维生素E含量比较高的。在矿物质当中，坚果的镁含量比较高，而镁也是我们在日常的饮食中比较缺乏，应该注意补充的。

再说一说吃坚果的保健作用。以前坚果被认为不是健康食品，因为坚果含脂肪的量很高，而以前人们认为高脂肪的食物都不好，吃了会增加心血管疾病的风险。但是有很多的研究，包括流行病学调查、临床试验，都表明如果经常吃坚果反而会降低心血管疾病的风险。因此坚果被认为是健康的食物，观念改过来了。甚至连FDA现在都允许卖坚果可以做一个健康的说明，说有科学证据表明如果每天吃1.5盎司（大概相当于40克）的坚果，有可能降低心血管疾病的风险。

为什么坚果能够降低心血管疾病的风险？主要就跟它含有的脂肪有关。所以它含有很丰富的脂肪，不是坏事，反而是好事。脂肪可以分成两大类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是不好的脂肪酸，能够增加心血管疾病的风险。坚果里的脂肪酸也有饱和脂肪酸，但是除了巴西坚果的饱和脂肪酸高一些，其他的都很低。不饱和脂肪酸可分成两种：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸里的ω-3脂肪酸能够降低心血管疾病风险。坚果里的单不饱和脂肪酸主要是油酸，ω-3脂肪酸主要是亚麻酸。不过不同的坚果，这两种脂肪酸的含量不一样，有的高，有的低，有的几乎没有。其中最差的就是我刚才说到的巴西坚果，不仅饱和脂肪酸是坚果中含量最高的，单不饱和脂肪酸含量也是比较低的，又不含有ω-3脂肪酸。其他的那些坚果，有的油酸的含量很高，有的亚麻酸含量比较高，但是没有哪一种两种脂肪酸含量刚好都很高。我们拿核桃来说，它的油酸的含量比较低，但是亚麻酸的含量非常高。而榛子的油酸含量很高，是坚果中最高的，但是几乎不含亚麻酸。所以吃坚果不要偏食，不要只吃一种，应该混着吃。

最后我讲一讲吃坚果的健康风险。其中一个主要的风险是有一些人吃坚果会过敏，甚至会是致命的。不过这一般从小就知道，毕竟是比较罕见的事件。吃坚果的另一个风险是跟花生一样有可能被黄曲霉污染，产生了黄曲霉素，是一种强烈的致癌物。如果是在发达国家，对市场上卖的坚果都会做抽查，检测里面的黄曲霉素的含量有没有超标。所以如果是在发达国家的话，吃坚果基本上可以放心。我查过最近这几年美国FDA对市场上卖的食品的抽查的结果，找到了有几起花生、花生制品由于黄曲霉素超标被召回的，还没有找到坚果因为黄曲霉素超标被召回的。

但是在那些不发达的国家，以及从这些国家进口的坚果，就不一定让人放心了。欧盟对于从其他国家进口的坚果，经常要做抽查，会查出来里头黄曲霉素超标，有的超标特别严重。其中超标比较严重，最经常被查出来的是开心果。这可能跟开心果的生长特性有关系，在生长的过程中开心果本身就容易被黄曲霉污染。巴西坚果也经常被查出来黄曲霉素严重的超标。而有的坚果就没有被查出来过含有黄曲霉素，像山核桃、夏威夷果。其他的坚果有时候会被查出来。

黄曲霉素的风险是不能忽略的，特别是如果不是在发达国家生活的话。要减少这种风险就应该吃新鲜的、原味的坚果。如果坚果在储存过程中发生了霉变，是有可能尝出来的。而如果吃的不是原味的，霉味有可能就被掩盖过去了，不知道已经放多长时间，里面是不是已经长了黄曲霉了。但是市场上有很多的坚果都喜欢加盐、糖、各种各样的调味。这一方面会把坚果变质给掩盖过去，另一方面盐、糖不是健康的东西，本来吃坚果是很健康的，但是给加了这些乱七八糟的不健康的东西，反而不健康了。所以吃坚果要吃原味的、新鲜的，也可以自己买来烤了吃。

2025.2.17.录制

2025.3.7.整理

如果不是从美食的角度，而是从健康的角度来讲，我们应该吃什么样的鱼？这涉及到三个问题：营养、保健以及避免摄入有害物质。

先说第一个问题，关于营养的问题。吃鱼能够提供给我们的营养，主要是鱼肉是很好的蛋白质的来源。要做到膳食平衡，有一条很重要，要多样化。摄入蛋白质的来源也应该多样化。富含蛋白质的食物包括牛奶、鸡蛋、红肉、鱼肉、大豆等。鱼肉就是很好的一种蛋白质的来源，而且要比红肉更健康。红肉现在认为有可能是一种致癌物，吃多了能够增加癌症特别是结肠癌的风险。而且红肉往往夹杂着饱和脂肪酸，能够增加心血管疾病的风险。吃鱼肉就没有这个问题。如果这一顿吃了鱼肉，就没有吃或者少吃红肉，那不就是更健康吗？

再说第二个问题，关于保健的问题。吃鱼之所以能够起到保健的作用，是因为某一些鱼肉富含ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸能够减轻我们体内不必要的炎症反应，降低血脂，因此能够降低心血管疾病的风险。鱼里的ω-3脂肪酸主要是两种，EPA和DHA。它们比较特殊，跟植物油、坚果里的ω-3脂肪酸不同。植物的ω-3脂肪酸主要是亚麻酸，ALA。吃鱼是我们能够摄入EPA、DHA的唯一的天然来源。

鱼里的EPA、DHA并不是鱼自己合成的，是由微藻合成的。微藻是一大类水生的单细胞藻类，肉眼看不到。它们能够合成EPA、DHA。微藻被浮游生物吃了，EPA、DHA就转移到浮游生物里。浮游生物被小鱼、小虾吃了，EPA、DHA又转到了小鱼、小虾里。大鱼吃小鱼、小虾，EPA、DHA又转移到大鱼体内。所以并不是所有的鱼体内的EPA、DHA的含量都一样，差别很大，跟鱼的习性、生理特性有关系，有的含量很高，有的含量很低。

EPA、DHA含量最高的鱼主要是四大类，都是鱼肉比较油的鱼。一类是鲑科的鱼，包括各种各样的三文鱼，学名叫鲑鱼。鲑科的鱼还包括淡水的鳟鱼，像虹鳟、灰鳟，以及淡水的白鲑。第二类是沙丁鱼。第三类是鲱鱼(herring)。第四类是鲭鱼(mackerel)，例如大西洋鲭。

其他的鱼，体内或者基本上不含有DHA、EPA，或者含量只是中等。如果不吃那些比较油的鱼，而是吃比较瘦的鱼，它们也有一些DHA、EPA，如果吃很多，摄入的DHA、EPA的量也很多，是不是能够代替吃那些比较油的、富含DHA、EPA的鱼呢？不是的。研究发现，如果吃比较瘦的鱼，虽然里面也有DHA、EPA，但是吃了之后人体内血清DHA、EPA的浓度并没有增加。只有吃那些比较油的鱼，特别是吃鲑科的鱼，血清里的DHA、EPA的含量才会增加。所以DHA、EPA的摄入可能还跟别的机制有关系。

第三个问题，吃鱼要注意避免摄入有害物质，主要指的是重金属汞（水银），以及有害的有机物质。汞、有机物的来源主要来自于工业废水、废气（最终也掉到水里了），到最后都集中到了海洋，浮游生物、贝壳在过滤水的时候，就进入它们的体内。重金属一旦进入了有机体的体内，就很难排出去了。小鱼、小虾吃了浮游生物、贝壳，汞转移到了它们的体内。大鱼吃了小鱼、小虾，汞又转移到了大鱼的体内。

鱼肉里的汞的含量的高低跟两方面的因素有关系。第一，跟它在食物链中的位置有关系。在食物链最低端的，体内汞的含量是最低的；在食物链最高端的，汞的含量就会是最高的。第二，跟寿命长短有关系。寿命短的，体内汞的含量也就低；寿命长的，有长时间的积蓄，体内汞的含量也就高。

所以那些处于食物链最底端的海洋生物，贝壳类的，像扇贝、牡蛎、蛤蜊；甲壳类的，像虾、螃蟹，它们体内的汞含量都很低。而处于食物链最高端的那些鱼，鲨鱼、旗鱼、大耳马鲛鱼（king mackerel)，鱼肉的汞含量是最高的，高得惊人。对这些鱼，大家应该尽量避免吃。还有一些鱼，体内汞的含量在中间的水平，像金枪鱼、石斑鱼、马鲛鱼、鲈鱼、鲤鱼。对这些鱼，偶尔吃是可以的，但是不要经常吃。

我们平时见到的大部分的鱼，体内的汞含量都不是很高。常见的像罗非鱼、鲶鱼、小比目鱼（flounder，大的比目(halibut）汞的含量在中等）、凤尾鱼，汞含量都很低。体内DHA、EPA含量比较高的那四类鱼，刚好汞含量都非常低。所以这些鱼从健康的角度看，就是最好的鱼。另外，要尽量避免涉入汞，就要避免吃鱼和贝壳的内脏，包括鱼头、鱼脑，因为这些部位都容易富集汞。更不要吃鱼翅，那是鲨鱼的鳍，汞含量高得惊人。

2025.2.15.录制

2025.3.5.整理

这段时间，在中文网上，不管是墙内的还是墙外的都在传，说马斯克公布了一份接受美国国际开发署赞助的名单，其中有一千多个中国的公知，我名列榜首。还说因为马斯克把国际开发署给搞掉了，我没有了资助，所以才会一直在骂马斯克、川普。很多人都翻墙过来跑到我的推特下面骂我狗粮断了。

传这些谣言的人在国内主要是小粉红、五毛，还有各种各样的骗子，比如中医骗子。而在墙外传这些谣言的人主要是那些“海外民运”、华人川粉。按他们的说法我是因为没有了国际开发署的资助才去骂马斯克、川普，变成所谓的川黑的。其实我早就在批马斯克、川普了。自从两三年前马斯克摇身一变去投靠共和党，暴露出了一个反科学、反民主的妄人的面目，我就一直在批他了。我批川普更早，在他的第一任期我就一直在批他，那个时候国际开发署还在，川普的女儿伊万卡还拿过国际开发署的援助呢。难道我那个时候是拿着美国的援助在骂美国总统吗？

现在要传谣言很简单，不像以前还得出示一个所谓的证据，现在连去伪造一个证据，比如伪造一个名单的截图都不用，只要一句话，就有很多人传得到处都是，传得很多人也将信将疑。何祚庥院士就将信将疑，截了一批该谣言的图，接连问我这是真的还是假的？

这当然是谣言。首先，马斯克并没有公布过接受开发署资助的中国人的名单，当然也就不存在我名列榜首这一回事了。马斯克造谣开发署腐败，也从来是一句话。其次，我也从来没有接受过美国政府的资助，连去申请美国政府资助的想法都没有。在大约20年前，我揭露中国学术腐败最火的时候，有人建议过，你做的这项工作，对于促进中国的民主化要比那些所谓的海外民运有意义多了，应该去申请美国国家民主基金。我根本就没有想过要去申请，因为不想让人觉得我是在拿美国政府的钱做事。

我唯一一次拿美国政府钱，是在1996年。当时绵羊多利问世，美国之音来采访我，让我科普关于动物克隆的问题，还接受了中国听众的提问。过后美国之音给我寄了那次节目的录音带，还付了一张大概100美元的支票。在那之后美国之音还采访过我很多次，但是再也没有给我寄过支票了，就只有那么一次。以后只是我给美国政府钱，也就是向他们交税，没再从美国政府拿过钱。

自从20多年前我开始揭露中国各种各样的造假，得罪了无数的人，关于我是拿钱在揭露造假、在批人的谣言就没有断过，说我背后是有金主的，我打假是出于私利，是要赚钱的。最开始这么说的是“珍奥核酸”，那是2001年时候的事了。被我揭露了之后，他们向中共中央政治局打了一个报告，说方舟子代表美国保健品公司的利益打击中国的保健产业。后来那帮中医骗子说我代表的是美国药厂的利益抹黑代表中国传统文化的中医。崔永元也说我是拿到孟山都上亿元的钱到中国推销转基因。还有那些小粉红、五毛说我是美国特务，拿的是中央情报局的钱。国外的海外民运、法轮功信徒、郭文贵的人，还有那些“公知”，反过来说我拿的是中国政府的钱，说我是中国的特务，是大外宣，也有的说我是薄熙来的人。现在他们又都纷纷改口了，变成了我是在拿美国国际开发署的钱。所以我是中美通吃，像杨恒均一样是一个双面间谍。

他们这些人因为自己见利忘义，是为钱活着的，所以就狗眼看人低，以为每一个人都跟他们一样，也都是为“狗粮”活着的，没有正义感，没有道德感，没有使命感，都是背后有金主才会去做事。特别是这些所谓的海外民运，自己无一技之长，要靠金主养着，以为别人也是要靠金主养着。这些海外民运现在是不是还靠美国政府养着，是不是找到了别的金主，我不知道，但以前他们肯定是靠美国政府在养着的，或多或少都拿过我刚才提到的美国国家民主基金会的钱。美国国家民主基金会的经费主要来自于国际开发署。现在这些海外民运也跟着马斯克造谣，说国际开发署是一个腐败机构，为把它解散了叫好，这些人不就是一群白眼狼吗？

国际开发署是1961年肯尼迪总统倡议，由美国国会立法成立的。目的是要对外搞援助、做慈善，因此改善美国的国际形象，输出美国价值观，用现在的话说就是为了美国的软实力。它的经费占美国联邦政府财政预算还不到1%，去年占了大约0.7%。但是因为美国的财政预算很多，所以即使占了不到1%，也让开发署成为了全世界做援助最大的一个机构。它做的这些援助除了要向外推销民主、人权或者所谓的普世价值，还做了很多救命的慈善工作：救灾、救饥荒，在贫困的地区提供基本的医疗服务，也给难民提供医疗服务，还援助公共卫生的工作。现在这些工作都被叫停了，有很多人会因此被害死。所以说马斯克是一个恶魔，会害死很多人的，特别是会害死很多小孩。

国际开发署还有一项工作，那就是资助科研。比如说美国有十几个州立大学，由国际开发署援助建了国际合作的农业实验室，已经很多年了，现在资金也都被冻结了，有的实验室就关掉了。我的母校密歇根州立大学也有一个这种由国际开发署援助的农业实验室，资金也被冻结了，现在先由学校出钱让实验室维持运转，不然的话，像其他的一些地方把实验室关了，人员解散，实验中断了，前面那些工作不就都白做了吗？

国际开发署还在世界各地资助了做传染病疫苗的临床试验，还在进行的大概有30项。现在全都停了，就半途而废了。开发署还资助很多公共卫生的工作。比如说在世界各地资助建所谓的生物实验室，目的是监测传染病，中国也有。因为叫做生物实验室，所以俄国、中国的战狼就造谣说这是美国政府在资助搞生物武器。现在马斯克也跟着造谣，也说开发署在资助世界各地研发生物武器，甚至说新冠病毒就是这么研发出来的，是中国的实验室拿了开发署的钱研发出来的生物武器。

去年开发署资助最多的国家是乌克兰，百分之二十几的经费都花在了乌克兰上面，其中包括买了100万美元的星链终端给了乌克兰。乌克兰的军队抱怨说马斯克在限制他们对星链的使用。有美国媒体报道说马斯克跟普京私下有联系，开发署的监察长看到这个报道怀疑马斯克跟俄国有勾结，在去年宣布要调查星链终端在乌克兰的使用情况。这可能就是为什么马斯克如此痛恨国际开发署，第一个就拿它开刀。

另一个原因可能是因为开发署是一个软柿子。即使把开发署整个都解散了，影响的也主要是国外，一般的美国人都不会受影响不会觉得疼的。很多美国人，特别是那些川粉还会为此叫好，他们认为美国根本就没有必要浪费钱去做外援、搞慈善。这些人能够把一个重罪犯、性侵犯推上去当总统，对于川普在国际上当恶霸还觉得非常的自豪，怎么能够指望他们对国外的那些穷人、病人有起码的同情心、共情心？至于中国那些喜欢造谣的人渣，更不会有同情心、共情心。

2025.2.13.录制

2025.3.4.整理

美国下任卫生部长小罗伯特·肯尼迪是一个反科学、反现代医学的妄人，有很多稀奇古怪的反科学、伪科学的主张。比如，他说烹饪炒菜要用牛油，不要用植物油，说植物油有毒，正在悄悄毒害美国人。这个主张不是他发明的，在网上可以看到那些“养生专家”也有这样的主张。牛油是一种动物油，跟猪油、鸡油、羊油一样，富含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸能够增加心血管疾病的风险，所以动物油并不是一种健康的食用油。

有一些人老想推翻这个结论，中国也有一些科研人员发了论文想要证明中国传统用的猪油好，是健康无害的，比植物油还要好。我以前在国内的时候就跟中国的这种医学专家辩论过这个问题。但是更多的证据都表明饱和脂肪酸是不健康的，所以动物油也就是不健康的。这目前还是营养学界的一个共识。

小罗伯特·肯尼迪，还有网上那些网红、“养生专家”认为植物油有毒，一个理由是他们认为植物油在生产过程当中加入了有毒的物质。植物油传统的生产方式是冷压方式，实际上就是把种子里的油给挤压出来。但是这样做效率很低，还有很多油都留在了种子里。现在生产植物油往往要用到化学萃取，加入了有机溶剂把种子里的油萃取出来。用的有机溶剂是己烷，而己烷是一种有毒的有机物，这就是为什么那些养生专家认为植物油有毒。其实在把油萃取出来之后，还有一道工序要把里面的己烷清除掉。经过蒸馏、挥发，植物油成品里就几乎不含有己烷了，残留的微量己烷对健康的影响可以忽略不计。

这些人认为植物油有害的另一个理由，植物油会刺激人体产生炎症反应，而炎症反应会导致多种的慢性病。这个说法倒不是完全没有证据。的确有一些研究表明植物油有可能增加人体的炎症，但是关键在于是什么样的植物油，所以接下来我就来讲一讲应该怎么选择植物油。

首先要避免那些富含饱和脂肪酸的植物油。并不是所有的植物油都没有那么多的饱和脂肪酸，有的植物油跟动物油一样饱和脂肪酸含量也非常高，比如椰子油、棕榈油。富含饱和脂肪酸的油的一个特点，是在室温下会凝固变成固体，而富含不饱和脂肪酸的油一直是液体，很容易区分。日常烹饪一般不会用到椰子油、棕榈油，但是由于棕榈油非常便宜，在食品加工业当中大量用到。所以那些加工食品，特别是那些所谓的超加工食品，如果用到油的话往往用的就是棕榈油，大家要注意看成分表。一些快餐店、廉价餐馆，为了省钱有时候也会用棕榈油油炸东西。

富含单不饱和脂肪酸的植物油是最健康的。植物油里的单不饱和脂肪酸主要是油酸，油酸能够降低心血管疾病的风险，这是有大量的证据能够证明的。所以现在甚至连FDA（美国食品药品管理局）也允许让那些含有70%以上的油酸的植物油加一个健康说明，说吃这种油有可能能够降低心血管疾病的风险。在植物油里能够达到这个标准，含有油酸70%以上的，主要是两种油：橄榄油和高油酸红花油（注意红花油也有低油酸的）。但是这两种油都很贵，也不适合于中餐，中国人炒菜不习惯用橄榄油和红花油来炒。

中国人在厨房里面用到的那些油里，油酸含量最高的是菜籽油，其油酸含量大约有62%，还没有达到70%的标准。但是那个标准本来就比较主观，62%也很接近了。所以在剩下的这些植物油当中，比较健康的就是菜籽油。其他的植物油，花生油油酸含量变化大，平均大约40%，大豆油、玉米油、葵花籽油含的油酸都很少，都在20%左右。现在市场上植物油也有高油酸品种。比如有高油酸的菜籽油，里面的油酸的含量能够超过70%。不过这种高油酸品种的植物油市场上还不是很多。

除了单不饱和脂肪酸。植物油里还有另一种不饱和脂肪酸，叫多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸有两类。一类叫ω-6脂肪酸，在植物油里主要是亚油酸。一类是ω-3脂肪酸，在植物油里主要是亚麻酸。ω-6、ω-3都是人体必需的脂肪酸，参与了人体很多重要功能，包括免疫反应。ω-6脂肪酸的代谢产物能够刺激炎症反应，而ω-3脂肪酸能够降低炎症反应。炎症反应是人体重要的免疫反应。我们能够消灭入侵的病原体、伤口能够愈合都跟炎症反应有关。炎症反应在一种情况下就变成了不好的了，那就是在错误的时间、错误的地点发生的炎症反应。很多慢性病可能就跟错误的炎症反应有关系。ω-6如果吃得太多，而ω-3又吃得太少，两者的比例失调，ω-6比ω-3多了，就有可能导致这种坏的炎症反应。

现在的问题就是人们普遍吃ω-6要比ω-3多得多。有一个调查表明，美国人吃的ω-6是ω-3的十几倍。有不少的研究发现，如果ω-6和ω-3的比例太高，就会导致很多慢性疾病，心血管疾病、糖尿病、癌症等等。还跟疼痛有关系。一些慢性的疼痛，比如说偏头疼、关节炎，也都被认为是因为ω-6和ω-3比例太高有关。这些研究还没有公认的结论，只是有这方面的风险，最好能够让两者的比例差不多。

为了避免这种健康风险，我们在选择植物油的时候，就还要注意一下ω-6和ω-3的比例，越低越好。在我们常用的植物油当中，这个比例最低的是菜籽油，是2比1，比橄榄油的比例还要低。橄榄油ω-6和ω-3的比例是16比1。不过因为橄榄油富含单不饱和脂肪酸油酸，还是被认为是一种健康的油。另一种比例比较低的植物油是大豆油，ω-6和ω-3的比例是8比1。其他的植物油比例就比较高了：米糠油比例是20比1，玉米油比例是50比1，葵花籽油的比例是125比1，比例最高的是花生油，800比1，几乎不含ω-3。可见在这些常用的植物油当中，最差的就是花生油，不只是其脂肪酸的成分比较差，还容易污染黄曲霉素。

在适合我们炒菜的植物油当中，最好的就是菜籽油了，单不饱和脂肪酸是最高的，ω-6、ω-3的比例又是最低的。我这里说的菜籽油不是中国传统的那种菜籽油，而是加拿大研发出来的菜籽油，一般是转基因的，在中国也叫芥花油。我家一直用的就是这种菜籽油，英语的名字叫canola。

降低ω-6和ω-3的比例的另一种做法是增加ω-3的油的摄入，例如吃那些比较油的海鱼，特别是三文鱼，因为鱼油富含ω-3。有的坚果也富含ω-3。摄入的ω-3多了，ω-6和ω-3的比例当然也就降低了。

2025.2.11.录制

2025.3.3.整理

我虽然开车有三十多年了，但是从来没有被警察开过罚单。这不等于说我从来就没有跟美国警察打过交道，开了这么多年车被警察拦下来的时候总是有的，而且还不少，主要发生在我在密歇根读书的时候。

那个时候我习惯睡懒觉，都是到中午才去实验室，实验一做就做到了晚上。有时候做得很晚，是整个生化大楼最后一个离开的，到晚上一两点钟才回家。在两点左右回家时被警察拦下来几次，查我的驾照、汽车登记、保险的证明，看完了以后就放我走了。我有一次又被警察拦下来，看到警察走过来，就把安全带解开了。因为我的钱包是塞在裤子口袋里的，要把安全带解开才能去取，就做好了拿钱包出示证件的准备。警察走过来一看：你没有系安全带？我赶快说：不是不是，我刚刚把安全带解开，准备好拿钱包给你看证件。警察说：你以后不能先把安全带解开，要等我过来了叫你拿证件，你才能把安全带解开拿证件出来。我以后也就记住了，不能把安全带提前解开。

后来我琢磨出来了：我为什么在两点多回家的时候就会被警察拦下来呢？因为密歇根有法律规定，到两点所有的酒吧必须关门，不能再卖酒了，有些酒鬼就不得不开车回家了。所以，警察看到街上有车拦下来，抓住喝醉酒的人醉驾、酒驾机会非常大。其实他们把我拦下来是看我是不是喝了酒，看我没有喝酒就会放我走。等我想明白这一点以后，我就争取不在两点左右回家了，要么早一点，要么干脆工作得晚一点再回去。

但是，有一次还是被拦下来了，那是因为我的车前面有一个车灯坏了。其实我也注意到了，但是觉得无所谓，等找一个时间再去换。警察因此把我拦下来，给我开了罚单，说灯坏不换是违法的，必须要去换，换完了，把收据附到罚单上面，按照罚单上的地址寄过去就行了，就不会罚你了。我就这么照办了，所以虽然给我开了罚单，我也没有受处罚。

我那个时候出了密歇根去外地玩，特别是到中西部其他州，有很多地方荒无人烟，高速公路又非常笔直，所以到晚上赶路开车有时候就会超速。有一次，我记得是在肯塔基，在晚上，非常直的路，开着开着不知不觉就越开越快了，被一辆警车拦下来。但那个警察只是警告了我一下不能开这么快，就把我放了。

还有一次是经过宾州的一个小镇。网上传说那个小镇最主要的财政收入就是警察罚开车超速的罚单，在那个地方抓超速非常严，只要稍微超速就有可能被警察抓到。我经过那个小镇就特别小心，靠右开，车速就保持在每小时65英里的限速，慢慢地开。前面突然出现了一个很陡的坡，刹车没法很及时地减速，车往下越开越快，就超速了。到了坡底下我看到有一辆警车守在旁边，就等着抓那些下这个坡超速的人。我的车开过去警车呼噜噜鸣着警笛就追上来，把我前面的那辆车和我的车都拦下来了。警察先朝我走过来，对我说：我只拦你前面的那辆车，你是跟着它开的，我放你走。然后我就走了。所以，那次虽然被警察拦下来，也没有吃罚单，是前面那个人倒霉。从那以后我就学到一个经验：跟着别人开，即使超速，警察一般要抓也是抓前面的那个人。

我最后一次被抓是好多年前了，那个时候已经搬到加州。那是1999年年底圣诞节期间我去旧金山玩。从圣地亚哥开车去旧金山，如果畅通无阻的话，六个小时也就到了。结果在洛杉矶碰到了下雨。南加州很少下雨，每年也就是年底、年初的时候会下几场大雨。平时洛杉矶市区405高速本来就很堵，一下雨大家开车就更慢了，因为南加州的人一碰到下雨就不知道怎么开车了。所以那天在市区就堵得特别厉害，经过洛杉矶的时候堵车两个小时，比我预计的时间就晚了两个小时了。

开到旧金山的时候已经快11点了。我从高速下来到了市区的街道，那条街道很宽，好几条道，晚上没有车，我从高速下来一下子就放松了，一放松人就觉得累，然后开车就飘起来了，变成压着线开。这时候来了一辆警车，以为我喝醉酒了，把我拦下来。警察走过来看我不像是喝过酒的样子，问我怎么回事。我说我从圣地亚哥开过来的，因为中间堵车开了八个小时，已经很累了，所以下了高速就放松了。警察说：既然累了就不能再开了，这样很危险的，你要在这里休息10分钟再走。然后警车就开到我的前面，相当于把我挡住了，不让我走。这样过了10来分钟警察走了，我想时间够了，我也就跟着走了。

那是我最后一次被警察拦下来，从那以后我就再也没有跟警察打过交道了，因为从那以后我开车都是在加州开，加州交警抓超速跟中西部、东岸比起来比较宽松。

从我的这些经历可以看出来，美国的警察在抓交通违规的时候并不是像胡锡进说的那样都是非常严的，还是挺人性化的，有一定的灵活度。也不像胡锡进说的那样，被警察抓住了什么话都不能说，只能乖乖地听他的处理。你可以很心平气和地向警察解释发生了什么事，特别是他问你的时候你就回答他好了，能够争取他的理解和宽容。当然，如果警察已经决定要给你开罚单了，这个时候再去跟他争辩就没有必要了，去跟他吵架可能反而会让事情变得更糟糕。他如果给你开罚单你就接了，如果不服就去向法官申辩，跟警察在法院对质就好了。现场跟警察吵架没有任何的用处，只会变成坏事。

而且，也不要像在中国那样，试图去收买警察，想给警察塞点钱，让警察放你一马，这样反而有可能让警察当场就把你抓起来了。本来是交通违规，变成了要行贿，行贿在美国是重罪。中国虽然也规定行贿有可能犯罪，但是一般不会追究。我们听到了那么多的高官因为收了巨额的贿被抓，但是听说过有谁因为向这些高官行贿被抓、被判刑的？如果连行贿也追究，搞得大家都不敢行贿了，那些还没落马的官员吃什么呢？所以，对于一般的行贿，中国是不会追究的，行贿不成功也没有什么后果，这就是为什么很多中国人习惯给人家塞钱，大不了不成功而已，又不会因此被抓。碰到一个正直的警察不要你的钱，最多也就是把你训斥一顿，不会把你抓起来。但是在美国就不一样了，行贿不成功当场就会被警察抓起来，就变成重罪嫌犯了。所以，不要把中国的那一套带到美国来。

2021.4.10.录制

2025.3.2整理

在去年美国大选期间，我一再警告过，如果川普再次上台，美国有可能变成寡头统治，由民主制变成专制。现在川普上台了，果然美国越来越成为寡头统治，越来越成为专制，越来越像现在的俄国了。这并不是我一个人的看法，很多人都这么认为。最近有一个民意调查就是问美国的选民“美国现在是不是寡头统治？”，有38%的人认为“是”，只有37%的人认为“不是”，剩下那些人说不确定。可见认为美国现在是寡头统治的美国人是最多的。

“寡头统治”这个词最早是亚里斯多德提出来的，用来指少数富人的统治，由他们控制了整个政权。在现在一般也指由少数超级富豪组成了一个统治集团来操纵政治体系，最明显的就是俄国。俄国在苏联时代当然没有富豪，后来苏联解体了，原来的国有资产私有化，包括俄国最值钱的自然资源也私有化了，就由少数人控制了这些自然资源，变成了亿万富翁。这些亿万富翁为了扩大自己的影响力，创办报纸、电视等媒体控制全国的舆论。

叶利钦总统竞选连任时，这些富豪很担心叶利钦输了，共产党卷土重来会没收他们的财产。所以他们就利用自己手中掌握的媒体，大力支持叶利钦，为他造势、宣传，为叶利钦的当选立下了汗马功劳，成了叶利钦的功臣。叶利钦也需要这些人的财富和媒体，这些富豪就形成了统治集团，影响力非常大。叶利钦往往要听他们的意见。普京之所以能够成为叶利钦的继承人，就是富豪们推荐的。普京上台之后就把这些富豪清洗了，但是换上了一批新的富豪，继续搞寡头统治。虽然后来普京越来越专制，越来越独裁，但是他还是离不开富豪们的支持。

中国的官媒一向抨击美国是由华尔街控制的寡头统治，这是夸大其词，华尔街影响力没那么大。华尔街对政治的影响主要是通过游说和政治献金，但是并没法直接操纵控制整个政治体系。但是自从美国最高法院判决政治献金如果是给所谓的超级政治行动委员会就可以不限额之后，超级富豪对于政治，特别是对于竞选的影响力越来越大了。尤其是这次美国总统大选，富豪们的影响更大。川普的竞选资金最主要的就是几个富豪给的。以前给政治献金的富豪往往比较低调，躲在背后。但这次的大选不同，有几个富豪很高调地站在前台，其中最高调的就是马斯克，利用他手里掌握的推特平台为川普竞选。

富豪们把川普推上了总统宝座，就要有回报。而且这种回报是直接参与操纵政治，有的是在幕后，有的就很高调地在幕前。其中跳得最厉害当然就是马斯克。所以美国就变成了由这些富豪们在操纵的寡头统治了。

川普上台之后号称成立了“政府效率部”，由马斯克负责。那不是一个正式的部门。美国要成立一个正式的政府部门，必须由国会批准。它没经国会批准，是非正式的，有点类似于中国的领导小组。但是它虽然是非正式的，马斯克权力却非常大。他现在在白宫有一个办公室，而且整天就泡在白宫。自己的公司也不去管了，全身心地治理国家，跟川普一样在推特上治国，天天在推特上发号施令。他的发号施令还能够立即得到执行。他造谣说美国国际开发署（那是一个做慈善、提供外援的机构）太腐败了，甚至造谣说这个机构在资助生物武器的研发，说新冠病毒就是它资助研发出来的。这种弥天大谎居然有很多人信。他叫嚣说应该解散这个机构。果然美国国际开发署就被解散了，连牌都被摘掉了。这个1961年就已经成立的，在国际上影响很大的，大大改善了美国国际形象的外援机构就被停了。他发推特说，美国消费者金融保护局（这是2008年美国金融危机之后新成立的一个保护消费者的独立政府部门）完蛋，果然很快地消费者金融保护局也被解散了，工作全都停了。

除了在推特上发号施令，马斯克还组织了一批人，就是其“政府效率部”招了一批人，大都是他的公司的员工或者前员工，而且以年轻男人为主。最年轻的才19岁，年纪大一点也就20多岁。有的高中刚毕业，还有的大学还没毕业，就被他招来了。他们被派去接管美国各个政府部门，白宫人事管理办公室（负责招聘、开除人）现在就被这些年轻人接管了，在那里发号施令训斥那些高级公务员都是一帮白痴。还去接管美国财政部的支付系统，每一个美国人的各种信息，社保、医保、银行、住址等信息都被他们掌握了。美国能源部信息系统也被他们控制了。美国能源部是管核武器的部门，也管很多美国国家实验室。曾经有一个官员要反抗，当即就被停职，现在被逼着退休了，还有的就辞职了。但是几乎所有的人都不敢反抗，都听任他们这些人胡来。

所以马斯克现在实际上是美国权力最大的人，川普对他言听计从，他想干嘛就让他干嘛，甚至马斯克在干嘛川普都不一定完全都知道，他现在已经开始老糊涂了。《时代周刊》的最新封面画的就是马斯克坐在美国总统办公室的那张坚毅桌的后边，也就是说他现在是实际上的美国总统。

民主制跟专制的区别，除了民主制有公正自由的选举、有法治不是人治，还有权力的制衡。美国人以前喜欢标榜自己有三权分立，政府的三个分支平起平坐，没有国王、皇帝，没有任何人能够凌驾于法律之上。但是现在川普实际上就是凌驾于法律之上，权力的制衡没有起到作用。

首先是立法机关国会放弃了自己的权力。川普的很多做法都剥夺了国会的权力。他一上台，就把十几个联邦政府部门的监察长开除了。这些是独立的官员，是由国会批准任命的，用于监督这些部门的运行要合规合法。法律规定得很清楚，总统要开除他们，必须提前30天通知国会，而且说明开除的理由。也就是说必须是这些监察长犯了错误才能开除。川普一上台就把他们都开除了，而且不提供理由，连借口都懒得提供。

美国是由国会管钱，负责拨款，行政部门负责花钱。但是川普一上台，就把国会已经拨的款都冻结了。这是违法的。国会已经拨的款，必须要用，不能因为是以前民主党的国会通过的拨款就叫停。拜登当总统的2021年通过的基建法案拨的款，有一些项目川普看不惯，例如川普很反感电动车，就把基建法案拨的要建电动车充电站的款给停了。这样就制造了一批烂尾工程。

美国要成立一个政府部门要由国会批准立法成立，要撤销也必须是国会立法撤销。美国国际开发署、消费者金融保护局都是国会立法成立的，要撤销也必须由国会立法撤销才可以。但川普就把它们都给叫停了，这当然也是违法的。

所有这些做法都侵犯了国会的权力。但是现在国会两院都掌控在共和党手里，民主党是少数党，民主党的议员只能抗议，但是没用。而共和党作为多数党，它们的议员们或者默不作声或者公然表态支持川普这些违法的做法。特别是共和党的议会领袖，议长、多数党领袖也都表态支持川普的做法，这相当于国会放弃了监督行政机关的责任。

最后的一道防线就是法院了。民主党的检察长们，以及非盈利性的组织就都去起诉川普当局。美国打官司是很慢的，但是川普的一些胡作非为有的很快就被法官叫停了，像法官已经判决了不能把国会已经拨的款冻结了，必须解冻。法官判决了不能让马斯克的人去接管财政部的支付系统。判决下来了不被理睬，资金还是被冻结着，马斯克的人照样去接触财政部的支付系统。马斯克公然叫嚣说做这种判决的法官是腐败法官，应该被弹劾。万斯副总统也说了，不允许法官来控制行政部门的合法权力。川普对此深表赞同，也认为可以不理睬这些法官的判决。

行政部门的权力是合法还是非法，是必须由法官来决定的，不能由行政部门自己说了算。行政部门的总统、副总统认为法官的判决违法，应该上诉，最终上诉到最高法院，由最高法院说了算。不能自己认为法官的判决违法就不执行了。但是他不执行的话，法官也拿他没办法，法院并没有执行力。法院的判决是要由行政部门来执行的，法院并没有军队、警察。即使法院有军队有警察，总统不执行法院的判决，难道能够派人去抓总统吗？

总统拒不执行法院的判决怎么办？只能弹劾、罢免。但是现在国会在共和党手里，共和党是绝对不可能去弹劾川普的，不管川普再怎么胡作非为。即使到明年的中期选举，民主党把国会夺过来了，弹劾成功了，也没法罢免川普。以前民主党已经弹劾过川普两次了，都没法罢免。需要参议院三分之二的票数才能够罢免总统，民主党不可能有三分之二的参议院的多数。

只要共和党紧密地团结在川普的周围，不仅国会失去了制衡的权力，法官的判决也没用了。这样自由的最后一道防线就不起作用了，美国的法治就没了。川普就可以凌驾于法律之上，没有人能够制约他了，他不就变成了实际的国王了吗？美国的民主制不就没了，不就变成了专制了吗？

美国出现目前的这种乱象，是早就可以预料到的。不仅我预料到了，很多人在大选期间也都预料到，都警告过。川普和他的党羽早就说了上台了以后就要搞独裁，就要怎么做，都是违法的勾当，他们毫不掩饰。但是美国的选民很多不在乎。现在果然川普一上台就没有法治了，就开始搞专制了，很多美国选民还是不在乎。现在川普的支持率还有47%，就是说他再怎么胡作非为，接近一半的美国人都觉得无所谓。说明其实美国人的民主素质并没有那么高：他要怎么搞独裁，怎么搞专制，只要没有影响到我的生活就无所谓。要等到影响到这些人的生活、工作，有了切肤之痛，才有可能醒悟过来。

还有很多川粉对于川普、马斯克的胡作非为是很欣赏的，为之叫好。我就看到有一个华人川粉说，川普、马斯克他们现在做的就像是中国清末时候的“百日维新”，在救国。美国现在还是世界第一强国，跟清末的中国哪有可比性？清末的中国是国将不国，要被列强瓜分了，才需要维新。美国现在还是世界第一强国，哪需要什么维新。而且川普、马斯克他们的这些做法也不是“维新”，而是“维旧”，是要让美国倒退，走向衰败。他们不可能真的让美国再次强大起来，只会能让中国再次强大起来。所以中国其实啥事都不用干，让美国自己乱了，自然也就强大起来了。

如果非要找中国的历史事件来相比的话，那么远的，就像明末的宦官干政。马斯克就像当时九千岁魏忠贤，他的手下就像东厂、锦衣卫，可以凌驾于整个官僚系统之上，随意欺压官员。近的，就像“文革”时的造反派夺权。马斯克搞的“政府效率部”就相当于“文革领导小组”，他的那些小将就相当于红卫兵小将、造反派的革命小将，去政府部门夺权，砸烂公检法、各种各样的政府部门。

但是不管是那些干政的宦官，还是文革的造反派，下场都很不好。只要靠山倒了，只要最高领导人死了，那么就会遭到清算。除非川普能够万寿无疆，而且一直当总统，或者共和党能够十几二十几年就一直掌权，不然的话，等民主党上台了，马斯克还是有可能被清算，他的各种各样的违法、犯罪的行为都有可能被挖出来追究，如果美国的民主、法治还在的话。我们希望能够看到那一天。

2025.2.9.录制

2025.3.1.整理