学做面包

自从去年买了个奢侈的炉子，就觉得不学会做面包对不起花的钱。妙的是湘女也开始在坛子里讲发面做包子，激发了俺做面食的兴趣。

1。发面经验之谈

面包品种太多不说了，就谈一点发面吧。一句话，太容易了。

半杯牛奶，微波炉加热15秒。感觉一下在40多度就行了，太热了就冷一会儿，太多了就喝几口。

加一点糖，加一点干酵母。一点是多少？没量过，大概半茶匙吧。搅合，放一边几分钟。

大碗放入干面粉，我一般做300－400克。加入牛奶酵母液，揉至光滑。做面包的面团不可太干，必要时加入适量的温水。

准备一杯水，在微波炉里加热至很烫（一两分钟）。把放了面团的碗放入微波炉，旁边放着热水杯。这是为了给面团一个温暖潮湿的小环境。等面团发两三倍大。

拿出发好的面团，揉小（挤出气），整形（看你要做成啥样的），放入烤盘二次发酵至2倍大就可以烤了。以上两次发酵大概会花你半天时间，一起床就和面，中午来的及吃。

下面是俺做的不算太成功的面包，但俺对自己要求低，觉得过得去。

第一次学做（向日葵籽）酸面包，样子还过得去吧？坦白地说酸度不够。（酸面包发酵不同，等更有经验了再谈）

另一种是俺自由发挥的酒泡cranberry的面包，黄油多了一点，太软了没了样子，但味道还是不错的，算是按德国的某种圣诞节面包做的。

 

2。几个不错的链接

http://blog.sina.com.cn/junsmore ［慢慢补充］

做了几个花卷和枣糕