拉条子是拉面的社会主义初级阶段。以前见过某朋友做拉条子，也仿做过，不太成功。

这几天网友说起来了，再做一次。

第一步，和面，相当软。一开始粘手，后来不粘，面团光滑，手碗都很干净。

第二步，搓成长条，放盘子里。涂油。拍照一张给湘女看。

第三步，N小时后炒菜（我做的是洋葱青椒牛肉片），放水，下面。下面前，拍照。

吃完。上网前，一杯茶。拍照。

本来我看别人做的，饧前是做较短的条子，涂油前压扁。我为了美观做成了你们看到的样子。结果拉长后的条子不够细和薄，煮了较久才熟，菜都融掉了。压扁后拉长的条子自然更容易熟，口感更好。

另外胡阿米的话也许是对的（他的方法是和较硬的面，然后一次次掺水压进面里），我这样饧出来的面无论饧多久也是拉不到拉面那么细的。

 

狮子头

 

 

羊排

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