玲珮玎珰

没来美国之前，有同学说在美国吃不到豆腐，她于是买了本教怎么自己磨黄豆做豆腐的菜谱。她还说她哥哥在美国自己发豆芽。等我到了美国，发现其实美国的各大城市甚至一些中小城市，基本都已经有了华人开的菜蔬食品店，豆腐是必然有的；就连一些美式食品超市里也有豆腐卖。

抵达美国的第一天，放下行李没多久，晕晕乎乎就被师姐拉着去美式食品超市买菜。但见这超市高大宽敞明亮，货架整齐，各色菜蔬水果肉类品种丰富，摆放有序。那些或绿或红或白的蔬菜水果颜色鲜艳又娇嫩，个子也大，而且，隔一会儿，就听“滋—”的声音，放蔬菜的货架顶上喷出如烟如雾的细水流，洒在那些蔬菜上，难怪它们能保持流光溢彩的娇嫩。猝不及防地，我被那滋声吓了一下，水汽润湿了我探头看蔬菜的脸；超市里冷气开得大，我忍不住打了个喷嚏。

美式食品超市里货物品种固然丰富，然而很多东西我却第一次见。比如说那些香料吧，能有几十种，很多我连名字都没听说过。象那绰号“lady finger”的小纺锤型的秋葵，切开来粘乎乎，按通常炒青菜的做法炒了，吃上去却感觉有些犯酸。好的是，那儿的半成品和成品比较多，忙的时候，切好的沙拉拌一拌，匹萨在烤箱烤一烤，汉堡用微波炉热一热，就把肚皮和胃口打发了。那儿的鸡蛋、牛奶和肉类比较新鲜；蔬菜水果都理得干干净净整整齐齐，卖相好,质量可靠。美式食品超市里差不多都有鲜花卖，有盆栽的，以及大捧的花束：红的黄的粉的玫瑰，艳丽的黄色菊花，或者花蕊长长容易掉粉的百合。我们以前住的地方街对面就有个美式食品超市。晚饭后，一家人会去那儿遛个弯，顺便捎带点什么回来。

中西部的中式食品店，一般门面都小，东西摆放拥挤，好像杂货铺。其时新蔬菜的数量和质量难有保证。东西海岸的大城市，因为华人多，中国超市也就大。波士顿的“李小二”是那儿的华人对某个中国超市的昵称。加州的“99大华”，十几家连锁店横贯北加到南加，规模可与美式食品超市媲美。这些超市里有来自中国各地的蔬果和调料，港台风味的居多；还有来自日本和东南亚的蔬果调料和点心。在那儿我终于见到了久闻大名的榴莲和鱼露。在中国超市买过东南亚人喜欢的大个青木瓜，切成细丝凉拌了吃，清脆爽口。象苦瓜、芋头和香菜等等，在美式超市永远没有，只能在中国超市买到。中国超市没有务虚的鲜花束卖，除了台湾人喜欢的兰花，装在盆里，但是一般都有务实的活鱼卖，装在巨大的鱼缸，水浑浊发黄，鱼游来游去，特色鲜明。

中国店里有速冻包子饺子、老干妈、油盐酱醋茶，标着中国汉字，店里放着港台流行歌曲，店里走来走去的中国人，就是一个小的中国世界了。还有国语笑话可以听啦。有天我对柜台后的小二说：“来两只猪脚。”忙碌的小二突然抬头很严肃地对我说：“猪有四只脚呀，为什么只买两只？”我一愣，然后对他眨眨眼，故意压低声音对他说：“这样这猪就不会在我家里跑了。”他和他旁边的另一个小二都哈哈大笑，他麻利地将两只猪脚装袋，称重，扎好，高高兴兴地交给了我。另一厢，听一女声娇嗔曰：“这鱼这么小，塞牙缝都不够呀。”小二嗔back，说：“哟，您这牙缝可真够大的。”

前不久，发现了另外一个别有特色的买菜的好去处：农夫市场（Farmer’s Market)。在一片开阔的空地，农场主们或者中介吧，自己搭起棚摆起摊卖蔬菜水果。往往是前一天甚至当天采摘的，装在卡车里运来，卡车就停在棚子后。这些蔬果无疑非常新 鲜，很多还标榜是有机食品（Organic）。有些蔬菜在超市里是见不着的。那大白桃，一个半磅多，皮薄肉嫩汁甜，摊主们切了片给免费品尝。新出土的嫩花生，不用烘焙，直接就可以吃，有的壳都还没有变硬，捏得出水来。带着孩子逛农夫市场，孩子特喜欢，好奇地东张西望。市场里总还有一位“流浪歌手”在一隅支起了音箱边谈吉它边唱 歌，打开的吉它盒放在前面，买菜的人经过时往里面放一点钱。

货源充足了，“巧妇”们也不再有无米之炊的烦忧，TA们各显神通，做出各种佳肴。能做地道的中国菜，也有博采众长兼收并蓄中西结合的DIY新菜式。网上有些人写菜谱，配照片，因此成一方大家。文学城里的“毛毛妈厨房”，西西河的GraceUSA，还有会做精致点心的“EuphoCafe”，都甚受爱饕餮的网民们追捧。我和老公都喜欢从那儿如法炮制些菜点来改善生活。

我老家有种藕梢，是池塘里初发未长大的嫩藕的前身，只在初夏短短的一两个月内才有。在老家也只可能在“农夫市场”上买当天的时新货。这个在美国无论中国 美国超市都没有，也不可能有吧，也不可能自己象发豆芽磨豆腐一样去做的。前段时间去小学同学家做客，他们居然从某个超市里“发掘”出了罐头装的藕梢，（当然这藕梢不是家乡那种脆嫩的藕梢），拌小红尖椒炒了吃，即使难以完全传达记忆中的家乡风味，创意和心意真是百分之百。

此文于2009年10月10日星期六8:31 am发表于“杂谈”分类下。您可以通过RSS 2.0 feed来跟踪此文的所有评论。您可以留言，或者从您自己的网站trackback。