IGF-1多少钱一斤？
21 04 2007年首先要说明一下，在我前几天的文章《竟把杂质当精华》中根据方舟子等的推测以为蒙牛特仑苏中的造骨蛋白是由于使用激素导致牛奶中IGF-1的含量高于正常的牛奶，是一种副产品。今天看到了特仑苏专利的网页。原来蒙牛比我们想像的要“专业”得多――在牛奶中额外加入了大剂量的IGF-1。
我为我前几天的一些不够准确的说法表示歉意。不过资料的不足只是影响了我们对于真相的了解程度，而并不影响我们对该产品的质疑。针对专利提供给我们的信息，我想讨论以下几个问题。
专利说明书上有一个含IGF-1的液态奶增加大鼠骨骼密度的实验，也是唯一的一个动物实验。本来对于一种食品，也许我们不该苛求它的动物实验，但既然该专利的中心问题是关于一种生长因子，这样的动物实验就未免显得过于简陋。第一，对于实验动物，我们能看到的只是雌性SD大鼠104只，鼠龄与分组情况都不得而知。第二，对照组采用普通的灭菌调味奶灌胃。我认为此对照组是合理的，但也是不够的，还应该设立不给牛奶只给等剂量IGF-1的对照以及既不给牛奶也不给IGF-1的对照。这样我们才能大体看出牛奶和IGF-1何者对增加骨骼密度作用更大还有两者一块吃好还是分开单独吃好。第三，生物利用度的问题，也是方舟子主要质疑的方面。研究者应该检测大鼠血液等组织中IGF-1的浓度，确认实验组动物的相关组织中IGF-1的含量确实高于对照组（还不能太高，不然要出事）。这样才能说明IGF-1确实通过消化道吸收进入体液并起到增加骨骼密度的作用。第四，实验中使用了超大剂量的生长因子，却又没有关注安全性问题。实验仅检测了骨骼密度一项指标，并没有数据表面实验组大鼠有没有出现某些异常的生理现象，比如体重、毛色、活力以及肝脾肾等器官与对照组有无不同。说通俗点，大鼠的实验只做了3个月，完了就处死了，不用为后半辈子担心，可是人们喝完牛奶以后还有几十年要活，甚至有人常年持续地喝这种牛奶。这都是该动物实验无法解答的问题。
不过更让我关心的是牛奶中添加的IGF-1的价格、来源和纯度。特仑苏虽然比普通的牛奶贵很多，但折算下来恐怕1毫克的IGF-1的价格还不到一毛钱。在生物化学等实验中常常用到各种各样的蛋白。大家都知道生物体内大量存在的蛋白比较便宜，比如胶原和牛血清白蛋白等；而微量蛋白就会很贵，单抗或者生长因子1毫克上千元甚至更高是很平常的事。在医疗上胰岛素、干扰素这些蛋白因子药物也是非常昂贵的。故而我看到这么便宜的生长因子眼睛都绿了，真想问问：您这IGF-1进的时候多少钱一斤啊？动不动就几十毫克，您这当饭吃呢？当然，我也知道食品中添加的生长因子是无法和药用或实验用的产品相比的，至少纯度要求要低得多。目前，在保健品和化妆品中添加生长因子似乎已成为一种时尚。表皮生长因子（EGF）多用于美容产品（大约长皮就会美容，倒是很容易自圆其说）。我比较困惑的是这么多的生长因子是哪来的。我知道有两种方法可以制备生长因子，一是从动物的组织中提取，是传统的方法，再就是基因工程，比如可以用大肠杆菌表达。蒙牛的IGF-1购于上海统圆食品技术有限公司（http://www.shsk365.com/958job/Main/company.asp?uid=tongyuan），这是一个规模40人生产销售各类食品添加剂的公司。从这种IGF-1价格便宜还能口服基本可以推断这不是基因工程产品，应该是靠提取得到的（比如从鹿茸中提取）。但传统的提取方法成本也很高，毕竟生长因子在组织中的含量是很低的。因此这些用于保健品、化妆品中添加的生长因子可能只是含有一定比例生长因子的粗品。这些希望能有知情者指点一二。
另外，在特仑苏的专利中看到这样一段：
一种液态奶，含有如下重量份的组分：
牛奶
50-90
IGF-1
0.25-0.50
乳化增稠剂
0.1-0.3
水 8.20-49.6
我没有见过特仑苏包装上的说明，不知道消费者购买的时候能不能知道这种“纯牛奶”中可能兑了将近一半的水。
PS.
又看到一位网友说起伊利的“CBP健骨营养蛋白”，搜索一下CBP，看到的全是关于伊利的网页。这年头做食品保健品化妆品的比我们做生化的懂得还多，惭愧。看来还得等着业内人士透露了：）
