吃什么能够保养皮肤？
我前面揭露了罗永浩在推销骗人的保健品，号称吃骨胶原蛋白就能够保养关节。我说了，所有胶原蛋白保健品，不只是骨胶原蛋白保健品，全都是骗人的。市场上有各种各样的胶原蛋白保健品，主要还不是为了保养关节，而是号称能够保养皮肤，美容养颜。有的是外用的，但是胶原蛋白作为一种蛋白质，涂在皮肤上是没法进入人体变成人体的胶原蛋白的一部分的。有的是口服的，口服的胶原蛋白会被消化掉，变成氨基酸再被人体吸收，也不能去补充人体的胶原蛋白。
那么有没有什么东西我们吃了能够保养皮肤呢？有的。我后边再说，先来说一说皮肤的结构是怎么样的，才有助于理解这个问题。
人体的皮肤看上去很薄，其实可以分成三层。最上面的一层叫表皮。表皮最外面的叫角质层，是已经角质化的死细胞。角质层其实是一个防水层，不让外面的水分能够透过皮肤进入人体，所以你在水里泡再旧也吸收不了水，也会感到口渴。为什么不让外面的水分通过皮肤进入人体？因为体外的水分含有各种各样的微生物、有毒物质，表皮就相当于是一层屏障，防止感染，也防止有毒物质进入人体。表皮里还有黑色素细胞能够制造黑色素，起到的作用是防止阳光晒伤皮肤。
表皮下面是真皮，很复杂，有由胶原蛋白和弹性蛋白组成的一个网络，这样皮肤才有弹性和张力；还有皮脂腺，能够分泌脂肪滋润皮肤；有汗腺，能够出汗，散发热量；与毛囊生长毛发；有神经末梢，皮肤才对外界的刺激有感觉；有淋巴管，能够把免疫细胞送到皮肤去杀入侵的病原体；还有血管，血液除了也能够送来免疫细胞，还运送营养物质以及将代谢的废物排走。
真皮下面还有一层皮肤叫下皮，也叫皮下组织，最主要的是皮下脂肪，起到的作用是能够缓冲、保暖以及储藏能量。还有干细胞，皮肤受伤了，需要再生，干细胞就派上了用场。
随着年龄的增长，皮肤不可避免的会老化，没那么光滑，没弹性了，变粗糙、松弛、起皱纹了，还会出现色斑。如果受伤了，伤口就不那么容易愈合了。
是什么原因导致了皮肤老化呢？两方面的因素造成的。一方面的因素是内在的自然因素，也就是说是一个衰老的过程，这是无法避免的。随着年龄的增长，人体合成弹性蛋白和胶原蛋白的能力下降，皮肤就逐渐地失去了弹性和张力。这种内在的自然的老化的过程因人而异，跟遗传因素有关系，有的老化的速度快，有的老化的速度慢。
另一个老化的因素是外在的，是外面的因素导致的对皮肤造成的损伤，让皮肤过早地老化。其中最主要的损伤因素是阳光里的紫外线。要避免紫外线对皮肤的损伤，就要做好遮阳。如果没法遮阳，就要涂防晒霜。遮阳不仅是为了预防皮肤癌，还能预防皮肤过早老化。第二个损伤因素是吸烟。烟草里有不少物质都能够对皮肤造成损伤。所以要戒烟，也要避免二手烟。
第三个损伤因素是化学物对皮肤的损伤。化学物的来源主要是来自两种，一种是染发、化妆品，包括美容产品，含有的成分会对皮肤造成慢性的损伤。你以为用这些产品是在美容养颜，效果是适得其反的，一种来源是我们在日常生活中使用到的各种各样的清洁剂。在洗碗、洗衣服、打扫卫生时候，要注意戴上手套，避免让清洁剂里的化学物刺激到皮肤。外在的损伤因素还有一个来源是空气污染，空气里的污染物也能够对皮肤造成损伤。
能不能通过吃什么东西来达到保养皮肤的目的？能。首先要保证充分的营养。皮肤的健康跟营养是息息相关的。如果缺乏营养，那么皮肤就不健康了，甚至会受损伤、得皮肤病了。其中跟皮肤的健康有关系的，比较重要的营养素主要是维生素E和维生素C。特别重要的是维生素C。维生素C是合成胶原蛋白所必需的营养素。如果缺乏维生素C，人体合成不了胶原蛋白，皮肤就容易破裂、出血，严重的就出现了坏血病。
维生素C还有一个作用，它是抗氧化剂。在代谢过程中会产生活性氧。受外界的某些刺激，比如说受到紫外线的刺激也会产生活性氧。活性氧就会产生氧化作用，能够导致细胞损伤和老化。维生素C作为一种抗氧化剂能够清除皮肤细胞里的活性氧。
维生素C对于皮肤健康的关键作用，很早就被认识到了。所以市场上的那些号称是美容的产品里往往添加了维生素C，说要补充皮肤里的维生素C，这样就能够保养皮肤。但是维生素C是一种水溶性的维生素，我刚才说了，我们身体最表面的这层角质层实际上是一个防水层，水是进不了皮肤的，所以维生素C外涂是进不了皮肤的。美容产品里头加的维生素C，如果不破坏皮肤的通透性，都是没有用的。而如果为了让维生素C进入人体设法破坏皮肤的通透性，让它失去屏障作用，是危险的。
要补充皮肤细胞里的维生素C，最好通过口服。维生素C在食物中主要在水果、蔬菜里。但是维生素C因为是水溶性的，在水里很容易流失掉，它还怕热，加热了之后就会受到破坏。所以经过了烹饪之后蔬菜里的维生素C损失很多。如果你没有生吃蔬菜的习惯，最主要的维生素C的来源就是水果了。的确有一些临床试验证明了如果吃富含维生素C的水果，对保养皮肤会很有好处的。
最近新西兰的科研人员发表了一篇论文，就是报告这样的结果。试验对象每天吃两个富含维生素C的金色的猕猴桃。两个金色猕猴桃里的维生素C的量大约是250毫克，远远超过了我们每天必须摄入的维生素C的推荐量90毫克。检测的结果发现吃了这种富含维生素C的水果，不仅血液里的维生素C的含量增加了，皮肤里的维生素C的含量也增加了，而且增加得更多，皮肤对维生素C有富集的作用。测定的结果也发现吃富含维生素C的水果的人，皮肤变厚了，皮肤细胞的密度也增加了，也就是说皮肤变得更健康了。
那么既然通过口服维生素C能够起到保养皮肤的作用，能不能通过口服维生素C制剂起到同样的作用，那更简单。这也有人做过试验，每天口服五百毫克的维生素C的制剂，血液里的和皮肤里的维生素C的含量都大大增加了，但是很不幸的是，并没有对于保护皮肤的损伤能够起到作用。也就是说，单纯地口服维生素C制剂可能对于皮肤保健没有起到什么作用。如果是食物来源的维生素C里面可能还有什么别的因素能够起到协同的作用，有助于维生素C被皮肤细胞吸收和利用。
所以根据目前的研究结果，吃富含维生素C的水果能够起到保养皮肤的作用。但是要注意两个问题。首先，并不是所有的水果都富含维生素C。富含维生素C的水果包括猕猴桃，特别是金色猕猴桃，维生素C的含量要比绿色猕猴桃要高。但是绿色猕猴桃里的维生素C的含量也是非常高的。还有各种柑橘橙类的水果、菠萝、草莓、芭乐，都富含维生素C。而有的水果维生素C的含量非常少了，几乎没有，例如苹果、梨、桃、樱桃。
其次，维生素C因为是水溶性的维生素，在体内没法储存，不可能一次吃很多富含维生素C的水果，然后让身体慢慢地去利用起来。维生素C吃过量了，是会排出去的。所以基本上每天都要保证能够摄入足够量的维生素C，也就是说，要经常吃富含维生素C的水果。
2025.12.8.录制
2025.12.26.整理