内含子的表达

首先要说明一下，在我前几天的文章《竟把杂质当精华》中根据方舟子等的推测以为蒙牛特仑苏中的造骨蛋白是由于使用激素导致牛奶中IGF-1的含量高于正常的牛奶，是一种副产品。今天看到了特仑苏专利的网页。原来蒙牛比我们想像的要“专业”得多――在牛奶中额外加入了大剂量的IGF-1。

我为我前几天的一些不够准确的说法表示歉意。不过资料的不足只是影响了我们对于真相的了解程度，而并不影响我们对该产品的质疑。针对专利提供给我们的信息，我想讨论以下几个问题。

专利说明书上有一个含IGF-1的液态奶增加大鼠骨骼密度的实验，也是唯一的一个动物实验。本来对于一种食品，也许我们不该苛求它的动物实验，但既然该专利的中心问题是关于一种生长因子，这样的动物实验就未免显得过于简陋。第一，对于实验动物，我们能看到的只是雌性SD大鼠104只，鼠龄与分组情况都不得而知。第二，对照组采用普通的灭菌调味奶灌胃。我认为此对照组是合理的，但也是不够的，还应该设立不给牛奶只给等剂量IGF-1的对照以及既不给牛奶也不给IGF-1的对照。这样我们才能大体看出牛奶和IGF-1何者对增加骨骼密度作用更大还有两者一块吃好还是分开单独吃好。第三，生物利用度的问题，也是方舟子主要质疑的方面。研究者应该检测大鼠血液等组织中IGF-1的浓度，确认实验组动物的相关组织中IGF-1的含量确实高于对照组（还不能太高，不然要出事）。这样才能说明IGF-1确实通过消化道吸收进入体液并起到增加骨骼密度的作用。第四，实验中使用了超大剂量的生长因子，却又没有关注安全性问题。实验仅检测了骨骼密度一项指标，并没有数据表面实验组大鼠有没有出现某些异常的生理现象，比如体重、毛色、活力以及肝脾肾等器官与对照组有无不同。说通俗点，大鼠的实验只做了3个月，完了就处死了，不用为后半辈子担心，可是人们喝完牛奶以后还有几十年要活，甚至有人常年持续地喝这种牛奶。这都是该动物实验无法解答的问题。

不过更让我关心的是牛奶中添加的IGF-1的价格、来源和纯度。特仑苏虽然比普通的牛奶贵很多，但折算下来恐怕1毫克的IGF-1的价格还不到一毛钱。在生物化学等实验中常常用到各种各样的蛋白。大家都知道生物体内大量存在的蛋白比较便宜，比如胶原和牛血清白蛋白等；而微量蛋白就会很贵，单抗或者生长因子1毫克上千元甚至更高是很平常的事。在医疗上胰岛素、干扰素这些蛋白因子药物也是非常昂贵的。故而我看到这么便宜的生长因子眼睛都绿了，真想问问：您这IGF-1进的时候多少钱一斤啊？动不动就几十毫克，您这当饭吃呢？当然，我也知道食品中添加的生长因子是无法和药用或实验用的产品相比的，至少纯度要求要低得多。目前，在保健品和化妆品中添加生长因子似乎已成为一种时尚。表皮生长因子（EGF）多用于美容产品（大约长皮就会美容，倒是很容易自圆其说）。我比较困惑的是这么多的生长因子是哪来的。我知道有两种方法可以制备生长因子，一是从动物的组织中提取，是传统的方法，再就是基因工程，比如可以用大肠杆菌表达。蒙牛的IGF-1购于上海统圆食品技术有限公司（http://www.shsk365.com/958job/Main/company.asp?uid=tongyuan），这是一个规模40人生产销售各类食品添加剂的公司。从这种IGF-1价格便宜还能口服基本可以推断这不是基因工程产品，应该是靠提取得到的（比如从鹿茸中提取）。但传统的提取方法成本也很高，毕竟生长因子在组织中的含量是很低的。因此这些用于保健品、化妆品中添加的生长因子可能只是含有一定比例生长因子的粗品。这些希望能有知情者指点一二。

另外，在特仑苏的专利中看到这样一段：

一种液态奶，含有如下重量份的组分：

牛奶                   
50-90

IGF-1                  
0.25-0.50

乳化增稠剂              
0.1-0.3

水                      8.20-49.6

我没有见过特仑苏包装上的说明，不知道消费者购买的时候能不能知道这种“纯牛奶”中可能兑了将近一半的水。

PS.
又看到一位网友说起伊利的“CBP健骨营养蛋白”，搜索一下CBP，看到的全是关于伊利的网页。这年头做食品保健品化妆品的比我们做生化的懂得还多，惭愧。看来还得等着业内人士透露了：）

趋同进化是指起源不同而在进化过程中形成的具有相近或相似的形态和功能（乃至结构）的生物学单位。

这个说法比较晦涩。之所以用了“生物学单位”这个词，是因为趋同进化是进化中一个非常普遍的现象，广泛地分布于不同的层面上，小到分子，大到群体，到处都有它的影子。以下是一些例子。

分子水平：催化同一类反应的酶称为同功酶。这些酶常常并不具有相同的起源，是在进化中形成了相同的功能。它们的高级结构常常有些相似之处，但一级结构却没有同源性。

亚细胞水平：细菌的鞭毛和真核生物的鞭毛具有类似的功能和外观，但组成这两种鞭毛的蛋白却完全不同，运动机理也不一样。

器官水平：昆虫和鸟类都具有适合飞翔的翅，但翅的起源与生理结构完全不同。

生物体外观：鲸和海豚的体形象鱼类，前肢也象鱼的鳍。一些固着生活的动物如海葵、海百合等具有类似植物的体形。

群体：白蚁具有和蚂蚁极为相似的社会结构，都是一个生育力强大的蚁后，少数雄蚁和大量没有生育力的工蚁和兵蚁等。然而，蚂蚁属于膜翅目，完全变态，雄蚁是单倍体，只有雌蚁一半的染色体，是由未受精的卵发育成的。白蚁属于等翅目，不完全变态，雄白蚁是二倍体。

当然，我们平时说的趋同进化主要是指生物体水平的。

趋同进化可以看做是辐射适应的结果。不同起源的生物在同一个环境中生活经过长期的进化形成了适应该环境的形态和功能。或者从另一方面说，生物的变异在每一层面上几乎都可以产生出无限种可能，但对于一个特定的环境而言，能够适应并存活的只有为数不多的可能。于是“重复”就在所难免。而这些“重复”就是我们看到的趋同进化。

与趋同进化相对的还有趋异进化，是指起源相同而具有不同的形态和功能。比如，人的臂、猫的前肢、鲸的胸鳍都是同源器官，但形态和功能却不同。再比如，同是食肉目动物，大熊猫的消耗系统和狮子的有很大差别。

趋异进化是起源相同的生物在不同的环境或生活方式中形成的结果。

以下是一些例子－－

1、细菌鞭毛的结构：

真核生物的鞭毛：

真核鞭毛是由微管（microtubule）构成的，具有9＋2结构。图中左下角的是中心体（也是微管构成的）。

2、

生活在海底的巨型管虫，是一种原始的动物。它看上去更像是一丛灌木。而它的生活方式也和植物颇为相似。成熟的巨型管虫没有口和内脏，靠体内共生的细菌提供能量。这些细菌是自养生物，可以利用海底温泉口火山口喷出的硫化氢等物质。

按照叶绿体的内共生假说，植物是利用与之“共生”的叶绿体通过光合作用产生的能量。

3、

乍一看，你会不会以为它是一只螳螂，可实际上它是螳蛉，属于脉翅目。螳螂则是螳螂目的（见下图）。这是一个趋同进化的好例子。

跟螳螂比比，是不是很像？

4、这是前段时间论坛上出现的昆虫图片。蝇属于双翅目，蜂属于膜翅目，然而很多蝇的外形很像蜂。

第二张图是蜜蜂。蜜蜂有4个翅膀，食蚜蝇有两个。不过蜜蜂停着的时候也不容易看出到底有几个翅膀。

食蚜蝇的复眼比蜜蜂大得多。有伸缩自如的口器。腿上没有蜜蜂那样的绒毛，不能携带花粉。最明显的是它没有蜜蜂那样的细腰。

食蚜蝇的体色应该是一种拟态，让捕食者误以为它是蜂，有厉害的毒刺，因而避而远之。

5、巨嘴鸟，属于鴷形目。（啄木鸟也属于这一目）

犀鸟，属于佛法僧目。（翠鸟也属于此目）

6、这是这是一些荇菜的图片。荇菜的叶子看上去很像一些睡莲科植物的叶子。

荇菜属于龙胆科，是被子植物中进化程度很高的一科。而睡莲科则是被子植物中比较原始的一科。但它们但叶子可以长得很像。这是趋同进化但结果。

(图中尖叶子是茨菇的）

不过荇菜一开花就露出了狐狸尾巴：） 

下面的植物是睡莲科的萍蓬草。如果不开花的时候，我没有把握把它和荇菜区分开。

萍蓬草的种子可食。

7、等翅目的白蚁长得和膜翅目的蚂蚁并不太像，但它们的社会模式非常相似。

8、

上面一张图是大戟科植物霸王鞭，它长得很像仙人掌科植物。不过只要在它身上掐一个小口，就会流出白色的乳汁。如同大多数大戟科植物一样，霸王鞭也有毒。

下图是仙人掌科植物山影。

一向不太关注食品的广告宣传。近日，在新语丝上看到蒙牛牛奶竟然把胰岛素样生长因子当成一个卖点，不禁感叹，这个世界太疯狂了，连生长因子都要吃！

也许对于消费者来说，生长因子还是个不错的字眼。促进生长听起来是件好事，因子也是当今食品、保健品宣传中常用的名词，什么益智因子等等。但可能大多数消费者并不知道生长因子还有个不太好听的名字。几乎所有的生长因子和生长因子受体的基因都被称为癌基因，那么生长因子就是癌基因的产物了。生长因子在体液中浓度非常低，作用却很大。人为地增加某一种生长因子的浓度无疑会增加机体患肿瘤的风险。

我很庆幸蒙牛只是吹牛，生长因子并不能通过消化道吸收。不然的话，很多人已经喝下了引起内分泌失调的、致癌的牛奶。

可是蒙牛也真是太会吹牛。本来是一种副产品，纵然无害也只相当于一种杂质，然而戴上一个“造骨牛奶蛋白”的花冠，摇身一变竟成了产品中最闪光的部分。如果说牛奶中有激素，会吓走很多消费者，但改叫“某某蛋白”却成了招徕顾客的幌子。可怜很多消费者并不知道蛋白、核酸、激素、生长因子这些名词的含义，只能任由商家误导。而身居要职的专家教授也来捧场，跟着一块忽悠大众。

在这儿，我想给蒙牛提个建议。想来蒙牛也没少给奶牛用抗生素吧，牛奶里也难免有些残留。建议蒙牛在以后的宣传中说牛奶里含有“抑菌因子”，可以提高人体对病菌的免疫力，用牛奶洗澡还能防治皮肤病呢。这样没准儿又能提高销量。到那时候可别忘了本“专家”的功劳。

我想对某些商家说，一个企业建立良好的信誉需要长期的努力，但败坏起来却很容易。欺骗大众看似简单，但骗得了一时，骗不了一世。骗局拆穿之时就只能自食其果。

我想对某些专家说，掌握了知识不用来造福人民反而坑害人民，不怕遭报应吗？

我还想对“有关部门”说，对于这样的商家和专家需要有相应的法律法规来治理。不然，我们老百姓就是天天骂他们的十八代祖宗也是无济于事。