内含子的表达

特仑苏牛奶致癌吗？
内含子（intron）

前段时间写过两篇质疑蒙牛特仑苏的文字，里面多少提到了一点IGF-1致癌的可能。后来听说网上有特仑苏致癌的传言，但我并没有关注。网上的传言向来很多，中肯的见解少有人听得进去，要引人注意就得胡编乱造、大言欺人。比如说“吃红薯对某些人群可能有一些保健作用”大概没什么人搭理，要说成“一天一个红薯保你一生不得癌症”才行。大约人们的脑子都比较累，也比较懒，常常习惯于选择省力的小儿思维。许多父母为了不让小孩乱啃东西通常不会讲出一套道理，而是简洁有力地说道“这个不许吃，吃了就死了”。所以不难想见，尽管我们在质疑特仑苏时动用了不少专业知识，得出的“造骨蛋白”对身体无益并可能有害的结论也还是比较严谨的，但最后还是难免要被讹传成大大有害。

因为觉得自己的观点已经表达清楚了，加以又没有时间，就不想针对传言再写些什么了。不过近日看到又有专家被惊动了，出来说话。那么我也再多说几句。

首先，我从来没说过特仑苏致癌，也没这么认为过，而且我也没在新语丝上看到过这样的文章。原因嘛，方舟子已经一再强调过了，就是蛋白质无法通过消化道吸收，IGF-1本身致不致癌都没关系。凭常识判断一下，如果IGF-1能通过胃肠道吸收，那么胰岛素依赖型的糖尿病人也就不用打针了，喝胰岛素牛奶就行了。当然，我不是说口服胰岛素一定做不出来，但这牛奶里要有这么高的技术含量，那多年从事口服胰岛素研究的专家就可以回家卖土豆了。再说了，如果IGF-1能吸收，那么牛奶中的很多牛蛋白也都能吸收了，不怕过敏啊？

也许有人还是不太放心：不是新生儿能吸收母乳中的抗体吗？万一我的消化道有点特异功能，吸收了IGF-1怎么办？那我就再跟您算算IGF-1的活性的帐。不管什么因子，如果没有生物学活性，也就是当饭吃了。我在以前的文字里已经说过，特仑苏里的IGF-1极其便宜，价格大概连实验用的IGF-1的万分之一都不到。这样的东西可能有很高的活性吗？特仑苏的专利从头到尾都只有IGF-1的质量和浓度，根本没提过活性。那样的实验只能放在专利里充数，要是当论文发表就只有丢人的份儿。我们都知道大多数溶液状态的蛋白都是不稳定的，除了极少数极其稳定的可以放在室温以外，一般都是低温保存，少数放在4度，更多的是-20度甚至-80度（酶和抗体通常加一半的甘油做保护剂）。这样小心的呵护还担心它们失活，要像牛奶那样在常温折腾还想让生长因子保持活性实在是奢望。其实我们担心畜禽水产中的激素指的都是小分子激素，比如糖皮质激素、性激素什么的，而不是生长激素或胰岛素这些蛋白类激素。也没有养殖场傻到要用蛋白类激素来喂牲畜的地步。换句话说，要是吃生长因子能促进生长，价格也不贵，那早就有人用它来喂猪喂牛了。

其次，“特仑苏的造骨蛋白OMP其实就是IGF-1”并不只是网络上流传的说法，而是蒙牛的专利上自己明明白白写着的。专家要发表意见，最好多了解一下情况。

第三，我们说人为地提高体内IGF-1的浓度可能会增加罹患癌症的风险，并不是说人体内的IGF-1本身是无益有害的，而是说不应该破坏内环境的平衡。而专家所说的“胰岛素生长因-1(IGF-I)在一般情况下对人体其实是有利”也是基于IGF-1的正常功能。但用上“有利”这个词容易被一些人误以为给人体补充IGF-1是有益的。我们不妨看看，甲状腺素能够促进代谢和生长发育，肾上腺素能使人兴奋、动员脂肪，性激素能促进性腺发育和第二性征形成，胰岛素能……也就是说所有的激素一般都是“有利”的，但我们应该给人们打激素吗？

第四，“但因为人体实验周期较动物实验周期长(需要1年)，所以蒙牛迄今为止还没有
“造骨牛奶蛋白”对人体影响的相关报告”的说法让人有点晕。人体实验要是一年能做完恐怕不算周期长吧。再说目前只做了一个很粗糙的动物实验，其中没有任何涉及安全的内容，这距离做人体实验还差着十万八千里呢。但讽刺的是，蒙牛确实已经在拿人做实验了，喝特仑苏的的人们就是志愿者（当然奶钱还得自己出）。只不过这样的实验大概是出不了有意义的数据的。

PS.
在网上搜索一下，发现有不少特仑苏致癌的帖子。在某论坛上有人全篇转贴了我的一篇文字，并且另加了一个题目“特仑苏致癌，消费者命不久矣”，下面有人骂我是伊利的托儿。显然他并没有看到我同样质疑了伊利的“健骨蛋白”，要不应该骂我是光明或者三元的托儿了：）

（2007.6.28）

附：专家透露：蒙牛特仑苏OMP成分未经人体实验

 
近日，一则关于“蒙牛特仑苏致癌”的帖子在网络上流传，吸引了不少网友的关

注。5月29日，中国疾病预防控制中心、中国奶业协会召开会议，一些院士及科学家对

“牛奶致癌论”进行批驳。随后，有网友致电新民网，询问疾控中心及中国奶协此举是

否是在澄清“蒙牛特仑苏致癌说”。

为此，新民网6月18日连线了当日与会了中国农业大学食品学院南庆贤教授。南庆

贤表示，当日会议讨论的主题是基于国际营养学权威柯林*坎贝尔博士的一项研究，即

“牛奶是否致癌”议题。但南庆贤对新民网透露，蒙牛特仑苏中被指可能引起癌变的

OMP(“造骨牛奶蛋白”)是商家自起商品名，科学上并不存在OMP这种物质。南庆贤还

称，关于特仑苏牛奶对人体的影响，蒙牛迄今仅有动物实验，并没有人体实验。

关于网络上流传的“特仑苏牛奶成分‘造骨牛奶蛋白(OMP)’其实就是胰岛素生长

因-1(IGF-I)——二者氨基酸数目和分子量数值完全相同”的说法，南庆贤称自己手头

并没有详细的科学数据，所以暂时无法给出结论。但他告诉新民网，在科学上并不存在

OMP这种名称，“造骨牛奶蛋白”是商家自己起的名字。

对于网络上称“胰岛素生长因-1(IGF-I)对人体有害无益，甚至可能引发上皮细胞

癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等多种癌症”的说法，南庆贤给出了不同的意

见。

他指出，根据目前的研究，胰岛素生长因-1(IGF-I)在一般情况下对人体其实是有

利，因为它可以增强骨密度，降低血糖。但如果剂量过大，也有可能有一些负面的影

响。

南庆贤告诉新民网，他曾经参加过蒙牛关于特仑苏产品的鉴定会。该鉴定会由北

京大学医学部牵头完成。从动物实验结果看，“造骨牛奶蛋白”可以增加大白鼠的骨

重量和骨密度。但因为人体实验周期较动物实验周期长(需要1年)，所以蒙牛迄今为止

还没有
“造骨牛奶蛋白”对人体影响的相关报告。

新民网同时还尝试连线5月29日与会的中国疾病预防控制中心营养与
食品安全所荫
士安研究员，以及营养学领域权威专家、中国预防医科院前院长陈春明，但并未取得直

接联系。新民网随后给二人发去了采访提纲，但截至发稿时止，尚未收到回复。
(新民
网　赵欣宇)