http://xysblogs.org/fangzhouzi 心中有道义 脑中有科学 Wed, 06 May 2026 05:20:14 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en 国内医生网站丁香园每过一段时间就要发表文章吓唬人们“喝一滴酒也有害健康”，嘲笑那些认为适量喝酒有益健康的研究都是骗人的。在这个春节期间，丁香园连续发表了两篇文章，又在吓唬人们一滴酒都不要喝，还故作惊讶地说，在酒精早就被证明是一类致癌物的时代，怎么还有研究在锲而不舍地试图证明喝酒的好处呢？   我在网上嘲笑了丁香园的这个说法之后，湖南衡阳有一个姓聂的风湿科医生反过来嘲笑我说“方舟子早就落伍了”，还要对我科普为什么那些关于少量喝酒有益健康的研究都是不可信的。   关于适量喝酒有益健康，特别是能够降低心血管疾病的风险的研究非常多，这几十年来一直在研究，并不是过时的，直到现在还有人研究。去年美国科学院才发表了共识报告《喝酒与健康》，里边就说了适量喝酒能够降低心血管疾病的风险和全因死亡率。那么中国的医生是不是也要嘲笑美国科学院落伍了呢？   其实是中国的这些医生落伍了。因为他们智力太低，将两个完全不同的问题混为一谈了，以为一个东西只要是致癌物，就不可能对身体有别的方面的好处。当然完全有可能有别的好处了。我举一个例子。加工肉制品也是属于一类致癌物，那么吃加工肉制品对身体有没有别的好处呢？当然有了，可以补充某一些营养素，例如可以补充优质蛋白质、铁元素。只不过这些营养素很容易从别的食物中摄取，所以没有必要特地为了补充这些营养素去吃加工肉制品，能少吃还是尽量少吃。但是也不要因为它被列为了一类致癌物，就吓得一点都不敢吃了。   其次，因为中国的这些医生智力太低，所以他们没有定量的思维，不会做风险的评估。酒精是一类致癌物，听上去很恐怖，但是一类致癌物仅仅表明已经有确凿的证据证明它能够致癌，只是一个定性的评价。被归为了一类致癌物不等于致癌的风险就非常高。不同的一类致癌物致癌的风险是不一样的。酒精致癌的风险要比同样被归为一类致癌物的烟草低得多了，差了一两个数量级。   第二，致癌物的致癌风险跟摄入的量是有关系的。摄入得越多，致癌的风险就越高；摄入很少，致癌的风险就很低，低到了一定程度就完全可以忽略不计了。所以中国的医生吓唬人们说喝一滴酒也会致癌，这就是无稽之谈。如果只是很少地喝一点酒，比如说一周喝酒不到一杯，致癌的风险是可以忽略不计的。   适量喝酒指的是每天喝酒一杯，致癌的风险是不能忽略的。但是致癌风险有多高呢？女人增加了致癌的风险大约15%（主要是乳腺癌），男人增加了致癌风险大约10%。这个致癌的风险其实是很低的，跟抽烟相比就可以看出来了。即使只是少量地抽烟，一天抽一到十根，那么致癌的风险也增加了200%。如果是重度的抽烟，一天抽一两包，致癌的风险就增加十几、几十倍了。这一对比就知道，适量喝酒的致癌风险其实并不高。   第三，我们还要权衡利弊。如果某种致癌物没有任何好处，只有坏处，那就一点都不要沾。但是如果还有别的方面的好处，就要做利弊的权衡。适量喝酒虽然能够增加致癌的风险10%～15%，但是根据美国科学院的报告，每天喝酒一杯降低全因死亡率18%，降低心血管疾病死亡风险16%。那么跟增加的癌症风险相比，对那些心血管疾病的高危人群来说，适量喝酒的好处是不是就大过了致癌的风险的坏处呢？而抽烟增加肺癌风险15-30倍，增加心血管疾病风险2-4倍，对身体没有任何好处，才是应该完全避免的，中国医生却喜欢一边叼着烟一边吓唬人喝一滴酒也会致癌。   中国的那些医生还喜欢说关于适量喝酒能够降低心血管疾病风险的研究都是流行病学的调查，都只能证明相关性，不能证明因果关系。那个姓聂的医生就是这么教训我的。我还需要他来告诉我流行病学的调查只能证明相关性，不能证明因果关系啊？我以前一再提到这一点了。但是流行病学的调查虽然有这方面的不足，不等于就不能作为证据。如果一项流行病学的调查已经尽量将混淆因素排除了，得出的结论比较明显，那么质量就比较高。而如果调查的结果被其他的调查反复证实，那么研究的结论就越来越可靠，就预示着很可能发现的不只是相关性，有可能是因果关系。   对于适量喝酒降低心血管疾病风险的研究就是这样的。这几十年来有非常多的研究，其中有一小部分的研究没有发现有好处——这就是为什么丁香园那帮人很喜欢就拿那么几项研究来说事，但是更多的研究都表明了适量喝酒能够降低心血管疾病的风险和死亡率。   其次，还有机理方面的研究，能够说明为什么喝酒能够降低心血管疾病的风险。这方面的研究也非常多，我以后如果有时间再介绍为什么喝酒能够降低心血管疾病的风险，它的机理在哪里。既然有机理能够解释流行病学的调查的结果，也就表明了这很可能是因果关系。   其实关于喝酒能够增加癌症的风险的研究主要也是流行病学调查的结果，中国这些医生为什么不说那种研究是靠不住的，喝酒并不会增加得癌症的风险呢？   为什么中国的这些医生智力那么差？因为跟美国不一样，美国去读医学院的学生都是最好的学生，中国不是，中国去读医学院的学生往往不是最好的学生，大概是中不溜的学生，有的甚至是中偏下的。我看了一下聂医生的简历。他本科读的是南华大学。在此之前，我从来没有听说过中国还有这么一所大学。所以去查了一下它究竟是怎么来的。原来前身是衡阳医学院，那也是很差的学校。去上这种学校的学生智力能够高到哪去呢？   其次，我以前一再批评过中国的医学教育存在着很大的问题。教出来的学生没有批判性思维。所以我喜欢说，中国的医生都是老中医。即使不是老中医，即使是非常好的学生去上医学院，受过了严格的训练出来的，也不等于就适合做医学健康科普。一个医生再好，擅长的也是临床，是做疾病的诊断与治疗。医学健康的科普通常涉及到的是病因、病理，是基础研究，跟临床往往没有什么关系，这就不是医生所长了。   聂医生是风湿科医生，跟癌症、心血管疾病、流行病学调查有啥关系啊？他为什么觉得自己在这些方面就特别权威呢？即使是相关专业的医生也未必就做得好其专业领域的科普，因为做科普要读大量的生物医学方面的论文，中国的医生有几个会经常去读生物医学方面的论文，特别是英文的论文？有几个中国医生读论文有我读得多呢？居然还敢嘲笑我已经落伍了。   有一些中国的医生还嘲笑我，说方舟子为什么老是讲适量喝酒有益健康，是因为他自己喜欢喝酒。这就是以己度人的小人之心。其实我平时很少喝酒，只是偶尔会喝一点葡萄酒。为什么认为少量喝酒有益健康而自己却不经常适量喝酒，不每天喝一杯啊？因为关于适量喝酒对健康的好处，证据最强的是能够降低心血管疾病的风险，其次是能够降低老年痴呆的风险。我不属于心血管疾病的高危人群，也不属于老年痴呆的高危人群，所以没必要靠喝酒降低这些方面的风险。但是如果一个人属于心血管疾病的高危人群，想每天喝一杯酒降低这个风险，我觉得无可厚非。   2026.3.4.录制   2026.3.17.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14763 哈梅内伊是“中国人民的老朋友”，这不是我封的，是中国政府封的。当年中国国家主席江泽民访问伊朗，亲口封了哈梅内伊是中国人民的老朋友。哈梅内伊最后一次出国访问，也是到中国。那是1989年，他当时是伊朗总统，到中国访问，参观了长城，还吃了全聚德烤鸭。回国之后，霍梅尼死了，哈梅内伊被选为最高领袖，从那之后他就再也没有出过国。   哈梅内伊跟中国很多老一辈的革命家一样，出生在贫苦家庭，小时候经常吃不饱饭。19岁时他去圣城库姆，进了神学院，老师中有一个是霍梅尼，所以他也可以算是霍梅尼的学生。他毕业之后投身革命，当了霍梅尼的联络员，被巴列维王朝的秘密警察逮捕过六次，还曾经被流放了三年。因此捞到了政治资本。   1979年，巴列维王朝被推翻，伊朗革命成功，哈梅内伊就当官了。他一开始当的是中层官员，不算是霍梅尼核心圈的人。他之所以能够爬到最高领袖的地位，是由于一连串的偶然事件造成的，是非常侥幸的。   第一个偶然事件发生在1981年。他当时是国防部副部长，被伊朗议会国防委员会派到两伊战场视察。回来之后，在一座清真寺接受信徒们的提问。有一个左派游击队组织派人将炸弹伪装成录音机放到了哈梅内伊的前面。炸弹爆炸，将哈梅内伊炸成了重伤，几个月后才康复，但是有一只手废了。因为这个事件，他一下子就成了名人，被当成活烈士。   紧接着是第二个偶然事件。那个时候伊朗革命成功没多久，经常发生刺杀事件。那一年伊朗总统遇刺身亡，要重新选举选出新的总统。哈梅内伊由于未遂刺杀事件成了大名人，出来竞选总统，大获全胜。当时有四个总统候选人，哈梅内伊得了97%的选票。那一次的选举应该是公正的，不是操纵的结果，因为哈梅内伊并不是霍梅尼看中的候选人。在霍梅尼的政治框架设计中，总统应该由非神职人员担任，而哈梅内伊是神职人员，霍梅尼并不想让他当总统。选上了，只好让他当了。不过哈梅内伊当上总统之后实行铁腕统治，镇压反对派，杀了很多人，这一点很得霍梅尼的欢心。   第三个偶然事件，是霍梅尼的接班人蒙塔泽里被废。蒙塔泽里本来是霍梅尼最看重的学生。但是蒙塔泽里有民主自由的思想，看不惯霍梅尼、哈梅内伊在革命胜利后大肆镇压反对派。特别是在1988年，霍梅尼下令将关押的几千名政治犯全部都杀了，老老少少男男女女一个不留。蒙塔泽里对此非常不满，公开跟霍梅尼决裂，发表文章、接受外电的采访，抨击这种做法，认为这是侵犯政治权利和自由，而且太残酷了，说至少应该饶了那些有小孩的妇女吧，却全都杀了。   当时蒙塔泽里是副最高领袖，类似于中国的副统帅，最高领袖如果死了，要由他来接班的。1989年4月，霍梅尼宣布将这个接班人废了。蒙塔泽里本来有一个头衔大阿亚图拉，那是在什叶派神职体系当中地位最高的宗教领袖，也不让他再用这个头衔，这样蒙塔泽里就当不了最高领袖了，因为根据当时伊朗宪法规定，大阿亚图拉才能当最高领袖。   不久，1989年6月4日，霍梅尼死了，却没有接班人了。怎么办呢？就要召集专家会议。专家会议成员都是跟霍梅尼一起闹革命的元老，都是神职人员，从伊朗各地召集来开会。第一个议题是接下来要怎么办？一派主张再选一个最高领袖，一派主张成立一个由三人或者五人组成的领导委员会，也就是搞集体领导。哈梅内伊主张搞集体领导，因为他知道自己没有资格当最高领袖。但是投票的结果大部分人赞成选一个最高领袖接班。   所以接下来就是要选最高领袖。第一轮投票的候选人是一个在蒙塔泽里被废之后名声最大的大阿亚图拉，但还是没有什么威望，只得了十几票，没有通过。在第二轮投票之前，伊朗议会议长拉夫桑贾尼建议选总统哈梅内伊当最高领袖。哈梅内伊反对，提了两条理由。第一，他一开始主张搞集体领导，反对选最高领袖，怎么可以选他担任本人反对的职位呢？第二，他虽然是神职人员，但是在神职等级中只是一个中层人员，还没有获得阿亚图拉头衔，服不了人，没资格当最高领袖，最高领袖必须由最高等级的神职人员担任。   但是拉夫桑贾尼说哈梅内伊当最高领袖是霍梅尼的遗愿，说霍梅尼在废了蒙塔泽里之后曾经私下跟拉夫桑贾尼说过要让哈梅内伊当接班人。这很可能是拉夫桑贾尼在伪造遗愿，因为霍梅尼是留了遗嘱的，很长的遗嘱，有几十页，里面并没有指定谁当他的继承人。但是拉夫桑贾尼打出霍梅尼的招牌替哈梅内伊拉票成功了，第二轮投票结果，86个专家会议委员有60票投给了哈梅内伊。   哈梅内伊只是一个中层的神职人员，这个好办，马上就给他上了阿亚图拉头衔。其实这是不符合常规的，因为要当阿亚图拉必须曾经出版过训喻，而哈梅内伊没有出过。但是无所谓，这帮宗教领袖一起决定给他上一个阿亚图拉的封号就行了。从此哈梅内伊就成了阿亚图拉。   但是光是成为阿亚图拉还不行，因为当时的伊朗宪法规定必须是比阿亚图拉还要高一级的大阿亚图拉才能当最高领袖，而大阿亚图拉不是随便可以封的，没法让哈梅内伊一夜之间变成大阿亚图拉。那就修改宪法，这容易。   所以投票结束之后，只是让哈梅内伊当临时最高领导人。过了一个月，七月份，就修宪进行公投，将最高领袖必须是大阿亚图拉这一条去掉，改成了只要有资格发布教令的人就可以担任最高领袖。哈梅内伊是有这个资格的。修宪通过之后，在1989年8月，专家会议再次开会投票，正式选举哈梅内伊当最高领袖。   哈梅内伊没有霍梅尼的克里斯玛、人格魅力，也没有霍梅尼那样的宗教地位。他当最高领袖，就要搞权力斗争，拉帮结派。他采取两种做法来巩固自己的权力。首先，扩大了革命卫队的规模和权力，将革命卫队变成了自己的党卫军。其次，将权力很大的宪法监护委员会成员逐步地都换成了自己人。这样权力就巩固了。   哈梅内伊算是霍梅尼的好学生，完全遵循霍梅尼思想。霍梅尼思想如果用中国以前的政治术语来表述，主要是两条：第一，继续革命，第二，输出革命。   好不容易革命成功了，不能丧失掉，要继续革命巩固革命成果。首先要将“党内外”的异己分子、反对派都清洗掉。蒙塔泽里后来变成了“党内”重要的反对派，就遭到了清洗。1994年有一个大亚图拉死了，哈梅内伊被圣城的神学院教师委员会宣布继任当大阿亚图拉。但是蒙塔泽里不服，认为哈梅内伊根本就没有资格当大阿亚图拉。蒙塔泽里本来有一个自己的神学学校，哈梅内伊就将它关了，并将蒙塔泽里软禁。   对于党外的反对力量，哈梅内伊更是大肆进行打击，抓了、杀了很多人。伊朗别的事干得不成功，但是在打压反对派这方面是干得很成功的，所以伊朗现在没有强大的反对派。   当了最高领导人要搞经济，哈梅内伊搞的叫做抵抗性经济，用中国以前的术语来说，就是要独立自主、自力更生、勤俭节约闹革命，要摆脱对国外经济的依赖。例如，伊朗主要的经济来源是出口石油，但是要摆脱对石油出口的依赖，这样能够自给自足，搞闭关锁国。不仅是因为受到了西方国家的经济制裁，自己也强调要关起门来搞经济。在全球化的时代，靠自给自足是肯定是搞不好的，肯定越搞越穷。但是没关系，穷才能干革命，如果富了就会腐化、堕落、变修，就会世俗化了。这才是最可怕的，不能让大家日子过得太舒服了。   短时间内过穷日子干革命是可以的。一个新的政权刚建立起来，最开始十几二十年，大家还有革命热情，后来慢慢地也就没了，特别是年轻人，更不会有干革命的心思。尤其是现在是信息时代，能够接触到国外的信息，知道世界应该是怎么样的，穷日子越来越过不惯，过不惯就会起来闹。这就是为什么在哈梅内伊统治后期伊朗不停地爆发各种各样的游行示威抗议，每过几年就会爆发一次大规模的抗议。   碰到抗议，就镇压。就是搞专政，实行高压统治。所以每一次伊朗的大规模抗议，都被残酷镇压下去了。2022年的“女性.自由.权利”的运动，就被镇压下去了。最近的一次，今年年初，因为伊朗经济垮了，人们实在是过不下去了，全国都爆发了大规模抗议，哈梅内伊下令开枪杀人。官方的说法是杀了三千多人，实际被杀的肯定是远远比那多得多了。   除了继续革命，还要输出革命，要让世界各国，特别是周边的国家一起来分享革命成果，都成为伊斯兰共和国。这就是为什么伊朗在周边的国家扶持了很多武装力量，哈马斯，真主党，胡塞武装，各种各样的力量，把他们作为代理人，号称组成抵抗轴心。在哈梅内伊的口中，美国是大撒旦，以色列是小撒旦，应该把他们消灭。但是，他又要尽量避免跟以色列、美国直接对抗，那么在输出革命的同时，就扶持军事武装由他们作为代理人去跟以色列、美国直接对抗。   但是他虽然要避免跟美国、以色列直接对抗，却防止不了美国、以色列要直接打击他，所以最终就被斩首，被炸死了。   哈梅内伊被炸死了，很多人觉得很意外。当时美国已经在中东聚集了大批部队，战争一触即发，他怎么不躲起来呢？却大摇大摆地还住在他的住宅，还在住宅开会。伊朗对以色列、美国的飞机是没有任何的防御能力的。以色列、美国的飞机随时可以飞过去，只要知道哈梅内伊在家中，要炸死他很容易。   根据纽约时报的说法，哈梅内伊不想躲，他觉得还不如就当一个烈士算了，说是不想在历史上留下一个东躲西藏的名声。哈梅内伊果然被炸死了，求仁得仁，终于当了革命烈士，结束了革命的一生。   哈梅内伊死了就必须再选出一个最高领导人。最高领导人还是由专家会议选出来，但是以前那些专家会议的成员、革命元老们差不多都死光了。专家会议的新成员是选出来的，八年选一次。但是并不是谁都可以去选。德高望重的神职人员才有竞选的资格。其次，有没有竞选资格是要由宪法监护委员会来认定的。而宪法监护委员会的人早就都被哈梅内伊换成了自己人了。所以现在这些专家会议的委员们实际上也就都是哈梅内伊的人了。选出来的人跟哈梅内伊也就没有什么太大的区别，毕竟是他看中的人选出来的人。   所以伊朗也就还会继续革命下去了。只不过现在跟以前不一样了，一方面是民怨沸腾，没有了民意基础，另一方面，军事力量遭到了重大的打击，要继续革命以及输出革命，那就难多了。   2026.3.2.录制   2026.3.11.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14761 川普本人并不否认美国攻击伊朗是一种战争行为，他在讲话里经常提到“战争”。但是共和党政客很忌讳“战争”一词，否认美国攻击伊朗是战争，而是把它说成是“有限的军事行动”、“重大军事行动”，让人想起普京将侵略乌克兰说成是“特别军事行动”，否认那是战争，甚至禁止人们说那是战争。在俄国，说那是战争就是犯罪。   为什么共和党政客要否认这是战争呢？因为美国宪法明文规定，只有国会能够宣战。川普是绕开了国会发动战争，没有国会的授权。民主党提出法案，要限制川普对伊朗发动战争的权力，共和党几乎一致反对，所以他们当然不承认那是战争。对川普来说，就无所谓了。他可能不懂法，或者虽然懂法但觉得违法没啥了不得的，他违反的法律已经够多了，认定他违法又能把他怎样？难道共和党把持的国会还会弹劾他？   但是除了共和党政客以及川粉们，很少有人会否认美国攻击伊朗是战争。第一时间把人家的最高领导人刺杀了，怎么能够说不是一种战争行为呢？   而且川普下令要将伊朗的海军全部都消灭，这难道不是战争？美国已经炸沉了伊朗战舰三十多艘，包括一艘护卫舰。它是应邀去印度参加多国海军演习，结束了要回国，到了斯里兰卡附近海域，被埋伏在那里的美国潜艇发射鱼雷将它击沉，船上大部分官兵都阵亡了，斯里兰卡只救起30多人。这是二战结束以来，美国海军首次用鱼雷击沉敌国战舰，距离战场一千多公里，怎么能够说不是一种战争行为呢？   现在美军轰炸伊朗已经不限于轰炸军事目标，民用设施照样炸，已经炸了一万多个民用建筑，包括几十所学校、十几所医院都挨炸，还炸了油库、炼油厂、粮食加工厂、体育场等等，怎么能够说不是战争呢？   如果反过来伊朗对美国这么干，刺杀美国最高领导人，试图消灭美国海军，轰炸美国民用设施，那么共和党政客肯定说伊朗对美国发动战争。所以共和党政客就是缺乏共情能力，不会或者不愿设身处地地站在对方的立场去想问题。   既然是战争，目的何在？要打到什么程度才算完呢？战争刚刚爆发的时候，川普发表讲话，提到要改变伊朗的政权，号召伊朗人民起来反抗，推翻现政权。但是，虽然今年一月份伊朗发生了大规模的示威，战争打起来了，反而没有反抗的。这很简单，虽然伊朗军队、革命卫队在美国、以色列面前不堪一击，但是要镇压本国人民绰绰有余。谁敢在这个非常时期起来反抗，肯定会被更加残酷地镇压下去。   何况伊朗跟中国一样，也是一个历史悠久的文明古国，很有民族自尊心，一旦遭到了外国轰炸，民族主义的情绪很容易被激发起来。尤其是发生了女子小学遭到美国轰炸死了一百多个小学生的惨案，更容易让人们义愤填膺、同仇敌忾，更没有人敢站出来要推翻现政权。   有一种可能是，战争长期持续，在内忧外患的情况下政权崩溃了，比如说发生了政变或者武装暴乱，那样的结果就是军阀混战，或者各个部落、分离主义武装割据，那就变成了像阿富汗、伊拉克、叙利亚、利比亚发生的情况。真的出现那种情况，不是什么好事，但是短期内是看不出来会出现这种结果的。   由于伊朗人民没有响应号召起来反抗，川普现在不再提要改变伊朗政权，改口说要伊朗无条件投降，而且伊朗新的最高领导人必须是他认可的才可以。通过狂轰滥炸就想让对方无条件或者有条件投降，是不可能的，没有这种先例。美国以前已经轰炸过那么多国家了，哪一次是轰炸了之后就吓得那个国家的政权投降了？即使派地面部队进去，都未必会逼得人家投降。伊朗那么大，得派多少兵力进去、打多长时间才有可能将敌人打得最后不得不投降？自从二战结束之后就再也没有发生过美军让对方无条件投降这种事了。上一次还是日本无条件投降。   可见川普在发动伊朗战争之前，根本就没有一个明确的目标，没有想过要打到什么情况才算完。被内塔尼亚胡一怂恿，机会难得，只有这一次能够炸死哈梅内伊，川普就下令炸了，先打了再说，打一步算一步。这就是为什么他说的战争的目标是变来变去的。不止川普本人变来变去，他手下那些人说的战争的目标也变来变去，没有一个统一的规划。   但是战争是不可能就一直那么打下去的。打到一定程度，就不得不要停了。要打到什么程度叫停呢？或者没法打下去了，或者不想打了。   打仗是要花钱的，现代战争更花钱。武器很先进，但是先进的武器都是很昂贵的。美国扔一个聪明弹，三千万美元就报销了。美国被科威特的防空系统误打下三架战机，那三架战机的价值就达一亿美元。现在美国攻击伊朗，估计一天要花二十亿美元，很难持续。而且这还不算防御的费用。伊朗的导弹打过来，要出动爱国者导弹拦截，花销也非常大，一颗爱国者导弹就是四百万美元，而且要拦截一颗伊朗的导弹，要发射好几颗爱国者导弹，所以代价是很高的。川普要求国会为伊朗战争批五百亿美元，国会未必会批，即使国会批了，也很快会花完。等到钱花完了，仗就打不下去了。   还有一种可能是不想打，发现打仗没有好处，对于国内政治很不利。战争爆发后，很快出现了一个后果，油价直线上涨。不要说别的地方，就说我们这一带，战争前夕一加仑的油4.6美元，现在已经涨到5.5美元了，速度惊人。这还没完，还会一直往上涨。美国油价是最受美国人民关注的物价，因为美国唯一满大街标的商品价格就是汽油价格，随时可以看到它的变化。即使你不去加油，也能够注意到油价怎么突然变得那么高了呢？   而且油价上涨，物价也会跟着上涨，因为运输的费用高了。民主党之所以会输掉2024年大选，其中的一个原因是普京入侵乌克兰之后，油价直线上涨，而且居高不下，导致美国选民不满，都在骂拜登。但其实那跟拜登没啥关系，是普京造成的。但是现在油价上涨就是川普造成的。   油价是川普最关心、最津津乐道的一个“经济”指标。另一个指标是股市。他现在还在吹嘘道琼斯指数突破5万点，其实那是快一个月前的事了，之后就一路下跌，战争爆发后更是狂跌，现在已跌到47000多点。股市一跌川普就觉得不妙了，这就是为什么他和中国打贸易战以他退缩告一段落，因此得了外号TACO（“川普总是退缩”）。   各种民意调查的结果都表明，大多数美国人反对攻击伊朗，最支持的还是那些紧跟伟大领袖的川粉。时间越长，反对的人肯定也越多。面临的一个问题是今年有中期选举。如果仗打下去了，拖的时间太长了，物价涨得特别高了，共和党不仅保不住众议院，连参议院丢了都有可能。   一旦川普看到形势不妙，打仗没有好处，就不想打了。那就跟川普干的很多事一样，烂尾了。至于战争要持续多长时间，现在是没法判断的。川普说是估计一个月。也有可能更短或者更长。到时候不可收拾了，就宣布又大获全胜，战争也就结束了。   白宫发言人说，只要川普作为统帅，认为伊朗已经不对美国造成威胁，完全实现了目的，那么不管伊朗承不承认，伊朗都是无条件投降。所以投不投降不由伊朗说了算，由川普说了算。只要川普认为伊朗无条件投降了，就是投降了。然后他就又可以宣布赢了。川普跟中国一样，一直在赢，天天都在赢。   2026.3.6.录制   2026.3.9.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14759 我们为什么每天都要吃主食？因为主食富含碳水化合物，能给我们提供能量。就拿中国人吃得最多的两种主食——两种谷物来说吧，大米含碳水化合物高达80%，小麦面粉含碳水化合物也在70%以上。   谷物的碳水化合物主要是淀粉。淀粉吃下去消化成葡萄糖，葡萄糖被人体吸收了能给身体供能，特别是给大脑供能。大脑要正常运转葡萄糖是最重要的，吃了淀粉大脑很快就发现来了葡萄糖，就满意了，我们也就觉得饱了，这就是为什么吃淀粉能够让人觉得心满意足。否则吃了很多东西，不吃点主食的话就老是觉得不饱。食物中能给我们提供能量的不止碳水化合物，还有脂肪、蛋白质，不过它们提供能量的速度没有碳水化合物这么快。   我们身体需要的能量最好有一半来自于碳水化合物。太少了不好，太多了也不行。一般人是不会吃碳水化合物吃得太少的。吃低碳水饮食或生酮饮食的那些人，有意控制碳水化合物的摄入，才会吃得很少。一般人往往是碳水化合物吃得太多了。而且我们不只是从主食或者谷物才会摄入碳水化合物，还有好多别的食物，包括蔬菜、水果、奶制品，都含有碳水化合物。   我们每天应该吃多少谷物呢？这个量每个人是不一样的，跟年龄、性别、体重有关系。美国以前的膳食指南，也就是还没有被小肯尼迪篡改过的膳食指南，推荐的量大概一天100到130克。这个量并不只是包括作为主食的谷物，零食、甜食里含的谷物也都算在内。一般的美国人在膳食方面都不太健康，对谷物每天吃的量倒是符合膳食指南的要求。他们大致一天吃的谷物也就是一百多克。   但是中国人每天吃的谷物的量要多多了。我小时候，中国的粮食供应还要定量，大学生每个月的定量是30斤粮食，一天定量就是一斤大米或者面食。那个时候中国还很穷，能吃饱就不错了，主要就是靠吃主食来填饱肚子。后来中国经济发展了，富了，主食吃得也就越来越少了。但是现在中国人均每个月吃的谷物还有20斤，算下来一天还有三百多克，比推荐的量一天一百多克高多了，所以中国人的主食还是吃得太多了。   根据膳食指南，每天吃的谷物至少应该一半是全谷物。全谷物指的是将种子的谷壳去掉了之后剩下的那一部分，包括谷皮、谷胚、胚乳。但是我们吃的大米、面粉一般都会做进一步的精加工，将谷皮、谷胚去掉，只剩下了胚乳，变成了白大米、精白面粉。胚乳基本上就含有碳水化合物以及一部分蛋白质，别的东西很少，因为纤维素、维生素、矿物质这些营养素主要都在被去掉的谷皮、谷胚里。这就是为什么要提倡吃全谷物的一个原因，能够摄入更多的营养素。   另一个原因是因为全谷物里含有比较多的纤维素，对淀粉的消化速度就会比较慢，人体吸收葡萄糖的速度也就比较慢，不至于使血糖一下子就冲上去。如果吃的是白米饭或精白面粉做的面食，消化非常快，葡萄糖的吸收也快，血糖就很容易升高，也就容易得糖尿病。   但是由于全谷物很不好吃，一般人都很难坚持吃它。虽然美国人对于谷物的摄入量是达标的，但是98%的美国人没有做到至少一半谷物是全谷物。中国人更没有吃全谷物的习惯，有多少人会去吃糙米？会去吃全麦面粉做的面食呢？全谷物吃得太少，是中国人过早死亡的第二大饮食因素（第一大饮食因素是盐吃得太多）。   从营养学的角度，提倡吃糙米而不是白大米。但是我们去对比一下营养成分，会发现吃糙米其实没有太大的必要。就拿纤维素来说吧。白大米里是一点纤维素都没有了，糙米含有纤维素，但也不多，100克糙米含纤维素只有3克，跟精白面粉的纤维素含量是一样的。再拿铁来说吧。白大米里已没有铁，糙米有一点铁，但是100克糙米含铁量只有1毫克，跟精白面粉里含铁量也是一样的。所以糙米虽然含有一些纤维素、维生素、矿物质，但是量都不多。   我以前说过，由于水稻的生长环境容易富集重金属，而重金属集中在谷皮、谷胚里，也就是说糙米含有重金属的可能性，要比精白大米高得多，有健康风险。   由于上述原因，我认为没有必要吃糙米。 它里面的纤维素、维生素、矿物质可以通过吃别的食物，例如蔬菜、水果得到补充。白米饭煮熟之后放在冰箱里隔夜再吃，可以多出抗性淀粉，消化没那么容易，也起到了吃糙米的类似作用。   但是对于面食来说，还是建议吃全麦面粉做。全麦面粉富含纤维素，每100克含纤维素能达到11克，差不多是精白面粉的4倍。全麦面粉也富含铁，每100克含铁高达4毫克，也是精白面粉的4倍。所以全麦面粉可以说是很有营养的，比精白面粉有营养多了。全麦面粉做的面包并不难吃。如果要吃精白面粉做的面食，可以采取在冰箱里面放过夜产生抗性淀粉再吃的方式。   多吃全谷物的另外一个做法，是多吃五谷杂粮，玉米面、荞麦、燕麦、小米、高粱等等都属于全谷物，可以跟白大米混着吃。   总之，谷物吃得太多而全谷物吃得太少，是中国饮食的一大缺陷，应该重视。   2026.2.26.整理   2026.3.8.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14757 我们身体里最重要的一种物质可以说是蛋白质。人体每天都要制造蛋白质才能维持正常的功能。蛋白质是由20种氨基酸组成的，人体需要这20种氨基酸来制造蛋白质。这20种氨基酸当中有11种是人体可以自己合成的，剩下的9种人体没法自己合成，需要从食物中摄入，叫做必需氨基酸。   我们从食物中摄入的氨基酸是从食物中的蛋白质来的。蛋白质消化变成了氨基酸，才能够被人体吸收利用，用来制造蛋白质。但是食物中的蛋白质未必都含有必需氨基酸。比如说在保健市场上卖得很火的号称吃了能够补人体的胶原蛋白的胶原蛋白保健品。胶原蛋白只有19种氨基酸，缺了一种必需氨基酸色氨酸，那么其他的那些氨基酸就派不上用场了，所以胶原蛋白吃了之后，都浪费掉了，没法用来合成人体的蛋白质。   还有的食物中的蛋白质虽然20种氨基酸都有，含有各种必需氨基酸，但是其中有一、两种必需氨基酸含量比较低，用它合成人体的蛋白质就会受限制。比如说谷物的蛋白质，虽然20种氨基酸都有，但是赖氨酸的含量比较低，那么如果全部都靠谷物中的蛋白质消化产生的氨基酸来合成人体的蛋白质，就很有限。以前中国很贫穷的时候，有大米饭可吃，能够吃饱肚子就可以了，人体需要的氨基酸都是从大米中的蛋白质消化产生氨基酸来的，但是由于大米中赖氨酸的含量比较低，等到吸收的赖氨酸都用完了，剩下的氨基酸就没法用来合成蛋白质了。   所以大米蛋白质并不是一种很好的蛋白质。而牛奶、鸡蛋中的蛋白质各种必需氨基酸含量比较合理，都能够被人体充分的利用，所以是很好的蛋白质。在营养学上判断食物中的蛋白质的质量好坏，就是根据蛋白质里氨基酸的含量组成是怎么样的，能不能被人体充分地吸收利用，进行打分，就叫氨基酸分数。   以前的打分方法是最高分一百分（也写做1.0），鸡蛋、牛奶的蛋白都是一百分。比较新的打分方法可以突破一百分，但是只要是达到或者超过一百分的蛋白质就都算是最优质的蛋白质。分数最高的是牛奶中的酪蛋白，其次是鸡蛋的蛋白质，再次是肉中的蛋白质，都达到或者超过了一百分。75分到99分的蛋白质可以算是高质量的蛋白质。这一类蛋白质不多，包括乳清蛋白，分数大约是85分；大豆蛋白能够达到九十多分，接近最优质的蛋白；还有一种蛋白质，大家可能想不到，是土豆蛋白质，它的分数能够达到85分，只不过土豆的蛋白质含量太低了，只有2%，我们难以靠从土豆来补充人体需要的氨基酸。如果分数低于75分，就不算是好的蛋白质了。谷类蛋白质分数大约只有40分。虽然坚果也被归为蛋白质类的食物，但是它的蛋白质的质量并不高，也是由于赖氨酸比较少，只有四、五十分。   要补充蛋白质能不能只吃一两种的最优质蛋白呢？不行的。吃蛋白质类食物也要多样化，各种各样的食物都要吃。蛋白质类食物里并不是只有蛋白质。它还有各种各样的矿物质、维生素、保健物品。这些营养、保健成分在不同的蛋白质类食物中含量是不一样的。饮食要多样化，才能保证营养的均衡。   其次，蛋白质类食物有的含有一些有害健康的物质。例如红肉往往含有很高的饱和脂肪酸，那是对身体健康不利的，会增加心血管疾病的风险。鱼肉含有很好的蛋白质，但是海产品有可能受到水银的污染。为了降低风险，尽量减少有害物质对身体健康的影响，也应该多样化。   特别是对红肉（包括猪肉、牛肉、羊肉）更要注意。红肉除了含有优质的蛋白质，还有别的营养素，是很好的铁元素的来源，不应该一概排斥。但是吃红肉也有健康的风险。首先，红肉往往含有比较高的饱和脂肪酸，所以吃红肉要尽量吃瘦肉。如果肉带了脂肪，最好把它切掉。其次，红肉在烹饪过程中会产生致癌物，如果是烧烤的，更容易产生致癌物。即使是煮的肉，在肠道里也容易产生致癌物。所以红肉会增加致癌的风险，特别是会增加导致直肠结肠癌的风险。对红肉不应该多吃，要限量。   加工过的红肉，像火腿、香肠、咸肉，在加工过程中更是增加了致癌物的含量，致癌的风险就更高了。不仅是红肉，腌制的鱼肉也含有致癌物。另外，加工过的肉往往添加了盐，对健康也不好。所以对于加工的肉制品，应该尽量避免，解解馋就可以了，不要把它作为一种日常食品。   我们每天需要从食物中摄入的蛋白质的推荐量，是根据体重算的，每千克体重0.8克蛋白质。一个体重60公斤的人每天需要的蛋白质大约是50克。除非特别偏食（例如素食），这个量是很容易达到的。例如，早饭喝一杯五百毫升的牛奶，里面含的蛋白质就是15克了。再吃一个鸡蛋，里面含的蛋白质大约6克。这顿早餐就有了21克的蛋白质。午饭吃一个汉堡包，牛肉饼里含的蛋白质的量就是20克了。晚饭吃一个鸡腿，里面含有的蛋白质大约也是20克。这样加起来已经超过了一天50克蛋白质的量了。   何况一般人吃蛋白质类食物其实比我刚才举的要多多了。比如说吃汉堡包往往还要再加一片奶酪，含有大约7克蛋白质。晚饭一般不会只吃一个鸡腿，如果那一顿饭吃的蛋白质类食物是鸡肉的话，可能还要吃鸡胸脯、鸡翅，那么蛋白质的量又升上去了。这还只是算蛋白质类食物中的优质蛋白的量，而其他食物（例如谷类）中蛋白质虽然不多、质量不高，但是也能部分被人体利用，把它们也算进去，我们每天摄入的蛋白质很容易就达标了。   但是那个推荐量只是一个最低的量，是要保证营养不会缺乏，针对的是比较不活跃的、运动量没那么大的人。喜欢运动、健身的人每天需要的蛋白质的量比较高，因为身上肌肉多，要比推荐量高50%到100%。小肯尼迪推出的最新版“美国膳食指南”，推荐的蛋白质的量是每千克体重1.2克到1.6克，实际上是按运动员需要的蛋白质的量推荐的。但是一般人也很容易达到那个量。   小肯尼迪推荐的量跟他个人的生活习惯相比还保守了。他接受采访的时候说他实行的饮食计划是肉食计划，以吃肉为主，其他的食物不吃或很少吃。他本人每天吃的蛋白质肯定远远超过了他推荐的量。蛋白质如果摄入太多，人体利用不了，那些多出来的氨基酸就会被转化成了能源物质烧掉。在这个转化过程中，会导致钙流失，排到尿液里。如果量不是那么多，倒不至于导致骨质流失。但是尿液里钙的含量高了，导致肾结石的风险也就高了。所以如果蛋白质摄入的量非常高的话，导致肾结石风险也就不容忽视。   最后我要强调一点，不要吃蛋白粉。并不是说蛋白粉没有营养，能够补充蛋白质，当然是有营养的。只不过不值，而且成分单一，违反了要吃营养丰富的食物的原则。与其吃一勺蛋白粉，还不如吃一个鸡蛋或者喝一杯牛奶，在补充蛋白质的同时还能补充别的营养素。   2026.2.24.录制   2026.3.6.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14755 美国最高法院六比三判决川普狂征关税违法。这个判决结果既是意料中的，又有点意外。因为这是一个很简单的案子，在正常的情况下肯定会判川普违法的。在这之前，美国国际贸易法庭以及美国联邦上诉法庭都已经判决川普违法了。但是美国现在不是正常社会。最高法院保守派大法官一向喜欢乱判案，他们判案的质量甚至还不如下级法院，经常会为川普保驾护航。所以取决于保守派大法官敢不敢为川普的胡作非为再次保驾护航。   这一次六个保守派大法官居然有一半加入了自由派大法官判决川普违法。川普可能也觉得意外，因为加入自由派大法官的那三名保守派大法官中有两名是川普任命，所以就对这些大法官破口大骂，骂他们是“蠢货”、“走狗”、“不爱国”、“对宪法不忠”、“耻辱”、“家庭的羞辱”，甚至说他们受到外国势力的影响，声称要去调查有没有外国势力在干预。美国历史上从来没有哪一个总统对最高法院大法官这么破口大骂，进行人身攻击的。可见川普有多么的气急败坏。   为什么这个案子是很简单的呢？我去年已经分析过了。美国宪法明文规定，征税（包括征收关税）权力属于国会。在上个世纪三十年代之前，美国要征关税，都是由国会立法。从上个世纪三十年代开始，国会通过一系列法案，将征收关税的权力部分授权给总统，但是也有很大限制。以前美国总统要征关税，就都是动用那些国会通过的关于征收关税的法律。川普在第一任期和中国打贸易战，对中国产品征收关税，用的就是那些关于贸易的法律。   但是川普在第二任期，独辟蹊径，异想天开，动用的是另外一部跟贸易没有关系的法律。这部法律是1977年通过的，叫做《外国紧急经济权力法》，简称IEEPA。它规定，如果总统认为某个国家对美国的国家安全造成了威胁，就可以宣布进入紧急状态，对那个国家实施经济制裁。川普声称美国贸易逆差太大了，就是属于紧急状态，宣布狂征关税。   贸易逆差大算不算紧急状态本来就是很有争议的。何况川普宣布要对某一个国家征收关税的时候，理由怎么也算不上紧急状态，完全是根据个人好恶来的。比如说巴西起诉前总统试图政变，那个前总统是川普的朋友，所以他就宣布对巴西征收40%的关税。这跟紧急状态、美国国家安全有啥关系？川普说他有一天接到了瑞士总理的电话，因为瑞士总理在电话里对他很不敬，口气不好，所以他就宣布对瑞士征收关税。一个国家领导人不尊重他，跟美国国家安全、紧急状态有啥关系？   退一步说吧，即使这些都能算得上紧急状态，那么更关键的问题是，总统能不能因为认为外国对美国造成了紧急状态，就可以用征收关税来作为惩罚呢？IEEPA规定的制裁的方式包括冻结外国在美国的资产以及实施禁运，这些人们理解的经济制裁的方式。根本就没有提到关税。   美国最高法院的判决针对的就是这一点。因为征关税的权力本来是属于国会的，如果国会要将这个权力授权给总统，就会写清楚。IEEPA如果要把将征收关税作为经济制裁的手段，那么就会写进去，不会不写。没有写，说明国会在制定IEEPA的时候，并没有将征收关税作为一种经济制裁的手段交给总统来使用。   虽然这个案子很简单明了，但是还是有三名保守派大法官持有异议。其中托马斯、阿利托是美国大法官当中最腐败最无耻的，一贯判案是乱判的。他们去支持川普一点都不意外。有点意外的是大法官卡瓦诺也支持川普，而且还执笔写了反对意见。在美国大法官的意识形态光谱中卡瓦诺还不算是极端保守的。   他们为什么会支持川普狂征关税呢？主要理由是两点。第一，说征关税属于外交，外交政策是属于总统的权力，法院不应该去干预总统的外交政策。   这个理由是很可笑的，因为征收关税的权力属于国会，是明文写在宪法里头的。这些保守派的大法官往往标榜自己是文本主义者，也就是说完全要根据宪法的表述来判案，对于写得那么清楚的规定，居然就不要了。   第二，说如果判决川普狂征关税是非法的，那么征收来的这些关税就要退回去了，收了那么多的关税要退的话很麻烦的，会制造混乱，而且，那些进口商、销售商已经把部分的关税成本转嫁给消费者了，要怎么补偿？   以违法的结果很严重、不可收拾，为违法行为辩护，这是极其可笑的。如果这种辩护能够成立的话，那么根据同样的逻辑，我们也不应该去惩罚杀人犯，因为杀人的后果已经没法补偿，被杀的人不可复活了，而且要去抓杀人犯就会制造混乱，那么是不是就应该听任杀人犯继续去杀人呢？   卡瓦诺还给川普支招说，即使根据IEEPA征收的关税被判违法，总统还有别的方式可以继续征关税，罗列了哪些法律可以用来征收关税。果然川普对卡瓦诺非常感谢，引用了他的这一段判决，马上就宣布要对全球产品征收10%的关税，第二天又宣布涨到15%（但签发的行政令只征收10%），引用的是1974年的贸易法122条款：总统如果认为国际支付出现了逆差，那么就可以征收关税。但是增收的关税不能超过15%，而且只能征收150天。超过了150天，就要由国会批准。   在目前国会是不可能批准的。这是因为在共和党内部并不是所有人都支持征关税，有个别的共和党议员反对征关税，所以在众议院就未必能够通过。即使众议院通过了，参议院肯定是过不了的，因为参议院通过法案需要60票，要有民主党支持，而民主党是一致反对征关税。所以虽然川普给几乎所有国家的绝大部分的产品都加了15%的关税，但是最多也就150天。   川普要征收关税的话，还有一个做法，那就是以前的总统的做法，宣布某一个国家的某一种产品对美国国家安全造成了威胁，那么可以对它征收关税。或者在向美国倾销，也可以对它征收关税，所谓的301条款。川普征收的关税有的就属于这一类的，例如对钢材、铝材、汽车零部件征收的关税。所以这次这一部分的关税就没有被判违法，可以继续收。   以国家安全或者倾销为由征收关税，虽然税率、时间不受限制，但是有很大的局限性。第一，只能是针对某一种特定的产品征收关税。第二，在征收之前，需要由商务部先做调查，写出调查报告证明这种产品危害到美国国家安全或者倾销了，之后还有一段时间征集公众的意见，才能加关税。就不能像川普以前做的那样，想征收关税就征收，想取消就取消，没法将关税作为威胁或发泄个人好恶的手段。   川普根据IEEPA征收的关税总共大约有1750亿美元，被判违法，就要退回去了。只是退给了进口商，不会退给消费者。所以当初进口商、销售商将关税的成本转嫁给消费者的那一部分，消费者是拿不回来的，吃亏的还是消费者，这笔账要算也只能是算到川普头上。   川普折腾了这么一年，加了这些关税其实没有起到他想要达到的效果。他说想要通过征关税缩小美国贸易逆差，但是美国去年贸易逆差依然非常大，只比2024年的贸易逆差减少了0.2%，没有啥影响。其次，他说想让制造业回归美国。结果恰恰相反，征关税反而对美国制造业造成了打击，因为美国制造业有很多零部件都需要进口，被征了关税，价格贵了，反而让这制造业更艰难，大量裁员。   征关税导致物价上涨，增加了生活成本。去年美国家庭平均每户因为关税要多付一千美元。如果关税持续下去，今年预计要增加到1300美元。现在部分关税被取消了，是不是生活成本就会下降了？也没有，因为川普又把关税加回去了。在美国最高法院判决之前，美国平均有效关税达到了17%。川普用IEEPA征收的那部分关税现在被取消了，关税率要下降到9%，但是川普又宣布征收10%关税，美国平均关税税率又给加回去了。   所以至少在今年并不会因为美国最高法院的判决导致物价下降。美国消费者还是会因为川普之前征收的和他现在要征收的关税多付钱。今年的中期选举就对共和党不利了。比较吃亏的是那些被川普加了关税之后，就吓得赶快向川普讨好，跟他谈判达成协议，做出让步，答应要在美国投资多少的那些国家，现在他们做出的让步吃亏了，是不是又要重新要求谈判达成新的协议呢？   最亏的是越南。当初越南为了避免被川普乱加关税，向川普下跪，达成协议，美国对越南产品加20%关税。美国最高法院的判决不涉及协议达成的关税，这20%关税不能取消，川普一气之下又加了全球关税10%，所以越南产品关税成了30%。相反，中国产品去年被新加的关税不是协议达成的，都得取消，即使再加15%，实际反而减了10%。   当初去向一个流氓、恶棍示弱，去讨好他，就没有想到他狂征的那些关税是有可能被判违法的，不得不取消的吗？所以对于流氓恶棍该强硬还是应该强硬的。   2026.2.20. http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14753 最近以韩寒的名义执导的一部关于赛车的中国电影，号称票房过了二十亿，成了中国“票房冠军”。中国票房水分很大，即使这个票房没有水分，真的有二十亿票房，我不知道这个“票房冠军”是怎么算的，因为票房比它高的中国电影还有的是。例如，吴京的《战狼2》票房超过了五十亿，那不更是冠军嘛。   但是不管怎样，看来以韩寒名义执导的这部电影是赚了不少钱。架不住中国人中傻子多，再垃圾的电影，只要有足够的宣传总是来能够拉到不少人去看。由于赚钱多，就把那些财迷心窍的、拜金的人镇住了。王志安赶快向韩寒献媚讨好，发了一个帖子攻击我：   “方舟子当年质疑韩寒代笔，结果韩寒转行开赛车，拿了冠军。后来方质疑他代驾，韩寒又去拍电影拿了票房冠军，这之后方舟子怕了，再也不敢质疑了，我估计他怕再质疑韩寒，韩寒会成就更大的事业。搞不好去登月。”   我当年揭露韩寒代笔才过了14年，当事人都还活着，王志安当时也算是一个积极的旁观者，号称还要当裁判，怎么现在就敢这么公开捏造事实颠倒黑白呢？他以为当事人都已经死光了吗？还是因为被陈光诚起诉诽谤，吓得精神错乱了？或者已经得了老年痴呆了？   在我揭露韩寒代笔之前，韩寒已经赛车好几年了，并不是被我揭露了代笔之后他才去赛车的。实际上我当时揭露他代笔的时候我还说过，韩寒博客文章并不全部都是别人代笔的，其中有一小部分是他自己写的，那些文理不通的、不知所云的文章，就是他自己写的，包括那些写赛车的文章。   我也从来没有质疑过韩寒的赛车是别人代驾。去年中国赛车手吴佩造谣说我说韩寒赛车是别人代驾，他以跟韩寒曾经一起比赛的身份来证明我是胡说八道。这个赛车手就是跟王志安一样得了妄想症。我从来就不认为韩寒赛车有什么假，我甚至还说过韩寒即使一身是假，他赛车应该也是真的，因为他参加的赛车跟一般人理解的赛车——方程式赛车不一样，是一个开车拉力赛而已，没有什么技术含量，得个冠军也没啥了不起的。   我倒是给韩寒指过一条明路，告诉他别再混文学圈、公知圈了，趁着他还有不少粉丝，还有市场，去混娱乐圈吧。当时韩寒很不服，号称要“作品见”，要发表新作品来证明自己不是被代笔的。但是他被我揭露之后，路金波不敢再找人代笔为韩寒出书，所以虽然韩寒号称要“作品见”，却拿不出作品，真的就改行去混娱乐圈了，去当在中国电影界最容易混的最没有技术含量的导演（何况他妻子本来就是学导演的），以他的名义导演娱乐片、垃圾片。赚再多的钱也是我给他指的一条路，赚再多的钱也洗刷不了他的历史污点，没法证明他就不是一个骗子。靠行骗、生产垃圾赚再多的钱，也不值得我们羡慕。否则的话，吴京赚的钱比他多多了，我们是不是也要羡慕吴京呢？马斯克作为世界首富我都不放眼里，更不要说像吴京、韩寒这些赚钱比他少得多的人了。   但是中国现在流行的是拜金主义，只要能够赚到钱，发大财了，不管是用什么手段发的财，就都被认为是成功了。有这种想法的当然不止王志安一个。比如说冯大辉。他号称是中国著名程序员，但是自己不会编程，对程序一窍不通，就是靠吹牛成为了著名的程序员。他是一个习惯性说谎者，一贯喜欢撒谎，说假话，特别喜欢造我的谣言，我以前已经几次揭露过此人了。他现在也跳出来跟王志安一样，向韩寒献媚讨好，抱韩寒的大腿，发帖说：   “记得当时福尔摩斯们研究出来的一个‘最有力’的证据是韩寒出版的手稿里有自己写错的错别字，喷子们非说自己抄写自己的稿件不会出现错别字。别的事儿不好判断（而且这两派吵来吵去我其实也没参与），但誊抄稿件的经历我有，我说我抄写稿件的时候就出现过类似情况。但这群人又转而攻击说是韩寒自己说的这是一次写成的稿件。鸡毛大点事儿。喷子们多年过去还是那个乌样。”   冯大辉跟王志安一样也是得了妄想症，也是以为当时经历所谓方韩大战的人都已经死光了，张嘴假话就来。事实上，是韩寒为了证明自己的清白，出了《三重门》的手稿，号称这是当年他在课堂上当着同学们的面一气呵成写的创作稿，不是誊写的，所以我才通过里边极多的抄写错误来证明那是抄的，不是创作稿。   其次，我从那些抄写错误来证明那不是誊写自己的稿件，而是一个有阅读障碍、语文水平很差的人抄写他理解不了的稿件，所以出现了一大堆莫名其妙的抄写错误。如果是誊写自己写的书、文章绝对不会出现这种莫名其妙的错误。比如说将“四两拨千斤”写成了“四两拔干片”，将“硬着头皮”写成了“破着头发”，将“功亏一篑”写成了“功号一贯”，将“组稿”写成了“姐搞”，将“眼睛”写成了“睛眼”，将“秒表”写成了“表秒”，将“曹聚仁”这个人名写成了“曹聚但”等等，太多了，我举过非常多的例子。   这些莫名其妙的抄写错误是一个半文盲抄别人的东西，不能理解抄写的内容，才会出现的。冯大辉说他抄写自己的文章也会出现这种错误，难道他也是一个半文盲吗？也理解不了自己写的文章吗？   当年为了证明韩寒的文章、小说不是他自己写的，我写了几十篇文章，你只要读过其中的几篇，就知道事情的真相是什么了。如果你读不下去文章，那么我在五年前也做过一系列回忆视频，讲我当年揭露韩寒造假的内幕，只要看了那些视频你就知道事实的真相是什么了。只要有点脑子，智商超过了八十，就知道韩寒那些书、绝大部分文章肯定是别人代写的。   在一个正常的社会，像韩寒这种骗子早就身败名裂了。为什么像韩寒、王志安、冯大辉这些大大小小的骗子还是有那么大的市场呢？就是因为中国社会不正常，病得不轻。至少病在两点。   第一，很多中国人没有分辨是非的识别能力，不知道要怎么样去找可信的资料，不会对比证据，没有基本的逻辑思维能力，所以很容易就被别人给忽悠了。而那些忽悠他们的骗子反过来要说别人是在忽悠。有一个叫“破破的桥”的小骗子，当年出过一本电子书，号称要揭露方舟子迫害肖传国和韩寒的忽悠技巧，实际上是他用歪理、狡辩在忽悠别人。有很多人就被他忽悠了。直到现在还有人引用“破破的桥”的那本破书作为依据，来证明我的确迫害了韩寒、肖传国。   第二，很多中国人没有是非观、道德感，也就是三观不正，觉得事情的真假、是非不重要，只要能够赚到大钱了，管他是用什么手段赚来的，即使是坑蒙拐骗赚来的，也是成功，也值得羡慕。   所以我一直说要“脑中有科学，心中有道义”。“脑中有科学”才有分辨真假识别是非的能力，“心中有道义”，三观才会正。   赚钱是为了活着，但是活着不是为了赚钱，更不是要不择手段去赚钱。如果以赚钱为人生的目标的话，那么我就不会做现在这些事情。造假总是比揭露造假更容易赚钱，搞伪科学也总是比科普更赚钱。在我还没有被国内封杀、还能够出科普书的时候，我的书在中国算是卖得不错的，在科普书当中算是销量比较高的，但是和那些伪科学的书相比，根本不值一提，没法跟他们比销量、版税。难道因此也要学着去造假、搞伪科学？   不造假，不不择手段去赚钱，至少问心无愧，在夜深人静的时候扪心自问，不会由于良心不安而睡不着觉。白天可以优哉游哉地游山玩水，晚上可以心安理得地看书写文章，困了倒下就睡着了。像王志安这种财迷心窍，一肚子坏水，整天琢磨着要怎样多几个粉丝多赚一点钱，怎样造谣抹黑害人，怎样打老婆出气，不吃安眠药就睡不着了，而且安眠药的量要不断地加大才能够睡得着。他看了我这篇文章，药量又要加大了。   2026.2.22.录制   2026.3.1.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14752 我此前谈到中国人吃菜吃得非常多，是全世界蔬菜消费量最多的，是一个好习惯。但是中国人水果就吃得太少了，每人平均每年水果的消费量只有110千克，只是美国人的60%。美国人吃了这么多的水果，但是80%的美国人也还没有达到膳食指南推荐吃的水果的量，更不要说中国人了。中国人水果吃得少是导致中国人过早死亡的一个重要的因素。中国人过早死亡的饮食因素排第一的是盐吃得太多，排第二的是全谷物吃得太少，排第三的就是水果吃得太少。   中国人为什么水果吃得少呢？原因应该是多方面的。一个是经济的原因，因为水果贵，跟蔬菜比要贵多了。其次，水果的季节性比蔬菜要强多了，并不是想吃就容易吃到的。此外，是生活习惯问题，一般的中国人不把水果当成膳食的组成部分，而是把水果当作零食，觉得可有可无，解解馋的，可吃可不吃。   但是有很多中国人要为少吃或者不吃水果找依据。不仅中医一向就认为水果“性凉”不应该多吃，现在从台湾流行过来的“211餐盘法”，也提倡用蔬菜代替水果，不吃水果，改吃蔬菜。医生网站丁香园就曾经找“营养师”提出过类似的建议。这是很害人的，我以前已经批过了。   在所有的食物类群当中，最适合人吃的应该就是水果。人是灵长类动物，而灵长类最早是在热带雨林进化出来的，以水果为食，其他食物吃得比较少，只是作为补充。为什么灵长类的眼睛颜色视觉特别发达？那不是为了去找花，而是为了找水果，能够很容易识别成熟的水果，区分黄色的、红色的水果跟绿色的叶子的差别，远远地就能够看到哪里的水果成熟了。肉食类的哺乳动物，比如说猫科动物，它们没这个需求，所以它们都是色盲。   由于灵长类以水果为食，而水果富含维生素C，它们靠从水果就能够补充维生素C这种非常重要的营养素，没必要自己制造维生素C，导致它们的身体甚至丧失了制造维生素C的功能。这也跟别的哺乳动物不一样，比如说猫科动物，它们身体可以制造维生素C，所以光靠吃肉就可以了，没有必要去吃水果。   可见我们的身体不管是眼睛还是肠道，都适应了吃水果，这是最适合人吃的食物了。   有很多人担心，现在的水果果糖很高，果糖据说对身体不好，会导致各种各样的慢性病。的确有一些研究认为果糖摄入太多会导致各种慢性病，包括导致肥胖。但是那指的是添加的游离的果糖。在食品中添加的蔗糖、玉米糖浆，被消化成了果糖，被人体吸收了，就会有导致各种慢性病的风险。但是水果中的果糖不是游离的，所以是没有这方面的担忧的。   退一步说，即使水果中的果糖也有导致慢性病的风险，但是果糖并不是水果的主要成分，甚至算不上重要的成分。我们之所以要吃水果，是因为水果能够提供丰富的纤维素、维生素、矿物质以及花青素、茄红素、类黄酮等等各种保健物质。摄入这些物质能够预防慢性疾病。如果因为担心果糖不吃水果，反而增加了慢性病的风险。所以不用担心吃水果会对健康有什么不利的影响。恰恰相反，是对健康有利的。   但是吃水果也要注意多样化，不要只集中吃一两种水果，各种各样的水果都要吃。其次，重点吃那些富含维生素C、纤维素以及花青素、茄红素、类黄酮等等各种保健物质的水果。这些水果有一个共同的特点，它们的果肉往往是有颜色的。有颜色就表明它们营养很丰富，而且含有各种各样的保健物质，因为那是由于有类胡萝卜素、茄红素、花青素等等才导致有颜色。有颜色的水果，柑橘、橙、猕猴桃、葡萄、各种各样的浆果（草莓、黑莓、蓝莓、桑葚）、枇杷、菠萝、芒果，等等，都是很好的水果，就是因为它们或者富含维生素C或者富含各种各样的保健物质。   而那些没有颜色的水果，像人们吃得最多的苹果、香蕉、桃、梨，相对来说是比较差的水果，就是因为它们含维生素C很少，各种保健物质相对来说也少。但是并不是这些水果就不要吃了，只是相对而言而已。荔枝、龙眼是例外，它们看上去也是没有颜色的，但是维生素C的含量很高，所以也可以算是好水果。   吃水果的时候，尽量吃皮。那些好东西，各种各样的营养物质以及保健物质就集中在皮里了，比果肉更丰富，如果吃得惯的话，最好是带皮吃。例如葡萄皮里的各种保健物质，就要比果肉丰富，所以吃葡萄吐葡萄皮不是一个好习惯，是把最好的东西都吐掉了。又比如说猕猴桃，如果是绿色的猕猴桃，皮的毛很多，一般人不吃，但是那种比较贵的金色的猕猴桃皮是可以吃的，新西兰就将金色猕猴桃可以吃皮作为一个卖点。吃皮还有一个好处，纤维素多，将皮去掉了就丧失了很多纤维素。有一些人之所以不敢吃皮，是担心卫生或者农残问题，那就注意洗干净好了。   每天应该吃多少水果呢？这个问题我以前已经多次说过了，每天至少吃两份水果，一份水果大致相当于一个中等大小的橙子、一个中等大小的苹果或者一根香蕉的量。   提倡吃新鲜的完整的水果。但是并不是所有的地方都像加州这样一年四季都有各种各样的水果供应。退而求其次，可以吃冷冻的水果，冷冻能够最大限度地保留水果各种各样的成分，只是没那么好吃。再次可以吃果干、果脯、水果罐头。但是水果加工过之后有一些营养素，特别是维生素C被破坏了，还有一些保健物质也会被破坏。吃果脯、果干、水果罐头的时候要注意选择那些没有添加糖的，添加的是游离的糖，对健康就不利了，所以蜜饯就不是好东西。   最后实在没办法了，可以喝果汁。但是果汁比水果就要差多了，纤维素以及很多营养物质、保健物质没有保留下来。喝果汁也要注意，要喝100%的果汁，而且是不添加糖的果汁。如果添加了糖，那又对健康不利了。有所谓的果汁饮料、果味饮料，不是真正的果汁，是在水里添加了果汁调味而已。这种饮料往往加了糖，而且加了很多糖的。它们不能算果汁，应该归为甜味饮料，是对健康不利的不好的饮料，比果汁还要差。   2026.2.18.录制   2026.2.28.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14749 陈光诚在日本东京起诉王志安诽谤，起因是王志安在去年做了一期节目，专门论证陈光诚不是盲人，是装成盲人骗人。王志安接到诉讼大骂遭到滥诉了。王志安的马仔也在网上说，陈光诚是利用日本法律的漏洞，如果是在美国，陈光诚作为公共人物，是不可能打赢诽谤诉讼的。这个案子是在日本打的，我对日本的法律是不懂的，但是对美国的法律还是有一些了解。如果这个案子是在美国打的，根据美国的法律陈光诚是不是就赢不了呢？没有那么简单。   各国关于诽谤的诉讼要求是不一样的。美国要求最严。在美国要打名誉权或者诽谤的诉讼，首先要区分涉及的言论是观点还是事实。如果涉及的言论是观点，比如说是根据已知的事实或者别人报道的事实发表的评论，或者是跟事实无关的评论，那么再激烈、再下作的言论，哪怕破口大骂，都属于观点，都是受到美国宪法第一修正案保护的言论自由，不涉及诽谤。   如果王志安只是在嘲笑陈光诚是一个盲人，抓住他的生理缺陷讽刺、讥笑、谩骂，虽然很下作很没教养，但是这是他的言论自由，因为这是观点，不涉及诽谤。这跟其他国家，例如中国是不一样的。在中国，如果辱骂盲人，就会被认为损害了名誉权。   在美国涉及到诽谤的是捏造、散布虚假的事实，而且是会对对方的声誉造成损害的有害的虚假事实。陈光诚说他是一个盲人，而王志安说他不是盲人，是不是盲人就是一个事实问题。如果陈光诚能够证明自己是盲人，比如说拿出医院的证明，那么王志安说他不是盲人，就是虚构事实，而且将陈光诚描述成了一个假装盲人的骗子，损害了陈光诚的名声，就很可能构成诽谤。   在认定事实的时候要注意，你不能将事实包装成观点，想要蒙混过去。比如说你以这种语气来表述，“我个人的观点认为，陈光诚不是盲人。”即使强调是个人的观点，那也不是观点，而是涉及到虚假事实，也会因此被认为是诽谤。   其次，如果这个虚假的事实是非常荒唐的，一般的人都不会相信，那么这种虚假事实就变成了是讽刺，属于观点，就不构成诽谤了。例如，如果王志安根据陈光诚开车的照片说陈光诚有特异功能，不需要眼睛也能够开车，而一般的人都不会相信陈光诚真的有超能力，这么说是非常荒唐的，相当于是在讽刺，就不构成诽谤。   所以陈光诚如果是一个普通人，起诉王志安诽谤要赢是很简单的事，只要证明自己是盲人，王志安就构成诽谤了。但是陈光诚不是普通人，而是一个名人，是一个公众人物。公众人物在美国要打诽谤诉讼就很难。公众人物跟普通人不同之处，在于名气大，影响力大，发声的渠道多，遭到了别人捏造事实的攻击、造谣很容易澄清、辟谣。所以作为公众人物，在美国是不能动辄就要起诉诽谤，诉讼是很难赢的。   那么是不是公众人物就没法去起诉别人诽谤索赔呢？也不是。美国最高法院早就有判例，如果公众人物能够证明对方造谣、散布虚假事实有实际的恶意，那么就可以索赔。怎么算实际的恶意呢？就是对方明知这是虚假的，或者根本不管这事是真是假，就把它当成事实散布，明知故犯或者不管真假，就属于实际恶意，就构成了诽谤能够被索赔。   美国公众人物之所以要起诉媒体诽谤很难，就是因为要证明美国媒体对其抱有实际的恶意很难。原因是因为美国媒体一般来说都比较自律，如果发现搞错了，那么赶快就会改正，改正了就没法证明它是抱着实际的恶意做虚假报道的。《纽约时报》曾经发过一篇文章，抨击阿拉斯加前州长佩林，但是文中涉及到的关于佩林的事实是假的。《纽约时报》赶快就删了。佩林不依不饶还是起诉《纽约时报》诽谤，这个诉讼就输了，因为《纽约时报》迅速改正证明它没有实际恶意。   又比如最近英国的BBC播出一期纪录片，里面用到了川普的演说视频，但是做了剪辑，被认为有断章取义的嫌疑。BBC发现了之后就将那期纪录片下架，并发表了道歉的声明。但是川普不依不饶，还是要去起诉BBC诽谤，提出了天价索赔，这个诉讼如果是在美国打的话，川普是不可能赢的，因为BBC已经道过歉，将视频下架，证明了它不具有实际恶意。   所以在美国的确名人要起诉媒体诽谤是很难的，原因是因为媒体自律。但是这一点是不适用于王志安的，因为王志安是没有任何的新闻素养、新闻道德的，假话张嘴就来，不仅喜欢造谣，而且喜欢恶意造谣。比如说王志安这十几年来就一直在造谣说我“诈骗安保基金”，我澄清、反驳过无数次了，但是王志安根本就不管我的澄清、反驳，时不时地还是照样散布这个谣言，据说最近又在造谣“方舟子诈骗安保基金”。如果哪一天我要去起诉王志安诽谤，就很容易证明他的造谣带着实际恶意，根本就无视我的澄清。   关于陈光诚是不是盲人，在王志安做那期节目之前网上已经有过争议，有别人怀疑过陈光诚不是真的盲人。我不知道陈光诚以前有没有澄清过，如果他澄清过了，王志安还要做节目证明他不是盲人，这就是属于实际恶意。即使陈光诚从来没有澄清过——他没有澄清的义务，并不是对谣言都必须要去澄清的——也不等于王志安就没有实际恶意。   陈光诚只是一个公众人物，不是官员，美国最高法院有判例，公众人物打诽谤诉讼门槛比官员要低。只要证明媒体在散布关于一个公众人物的有害虚假事实之前，没有做必要的审核，没有达到作为新闻媒体所需要的专业水准，那么就可以认定对该公众人物构成了实际恶意。   王志安虽然自称是东亚最好的调查记者，实际上他没有任何的新闻素养和新闻道德。他做的那些所谓的调查不会去做起码的事实核查，更没有表现出任何的新闻专业水准。比如说关于陈光诚究竟是不是盲人这事，我相信王志安在做之前并没有去向陈光诚要过资料，也没有采访医学专家问过像陈光诚这种情况算不算盲人。医学上对盲人的认定跟普通的人不完全一致。一般的人认为的盲人，那就什么都看不见了。但是医学上被认定是盲人的并不一定什么都看不见。王志安没有达到新闻专业的标准，散布了虚假的有害的事实，就构成了诽谤。   这个诉讼是在日本打的，适用的是日本法律，本来跟美国法律没啥关系，是王志安的马仔非要把美国的法律给扯进来。不过据我所知，全世界公众人物最难打诽谤诉讼的是在美国。如果在美国公众人物有可能打赢诽谤诉讼，那么在世界上其他国家应该都能够打赢。所以陈光诚起诉王志安，不管是在美国还是在日本起诉，应该都不算滥诉。   王志安大骂遭到了滥诉，那是他照着镜子骂自己。这世界上最喜欢滥诉的就是王志安了。王志安当年跑美国来起诉我，说我在2014年诈骗网友捐款穿越到2013年在美国买房，那就是滥诉。王志安甚至连起诉的资格都没有。他从来就没有向我捐过款，连当事人或所谓的受害人都不是，他哪有起诉我诈骗网友捐款的资格？   所以王志安就是很明显的滥诉。这种案子如果进入了诉讼程序，肯定会判王志安败诉。王志安对此也很清楚。他为什么要跑美国来起诉我，就是因为他知道在美国诉讼很花时间，很花钱，律师费很高，拖的时间越长，花的律师费就越高。就是想通过滥诉给我制造经济困难。这个案子被美国法官驳回了，让王志安先到中国起诉。因为我是中国公民，中国的法律还管得到我，而且以前我在北京起诉过王志安诽谤，赢了，王志安赔了我一些钱。这个案子被美国法院判需要先去中国起诉，王志安就没有在中国起诉，因为他知道滥诉在中国没用，中国诉讼费用很低，想靠滥诉给对方制造经济困难是做不到的。所以他也就算了，案子也就了了，这也证明了他之所以到美国来起诉我，就是要耗我律师费的滥诉。   王志安喜欢通过滥诉，想要让对方出不起律师费，制造经济困难，现在自己哀叹遭遇诉讼，遭遇天价索赔，出不起律师费了。王志安不就是遭到了现世报嘛。我不是佛教徒，不相信因果报应，不相信像王志安这种坏得不能再坏的人，死了以后会遭到什么报应。再坏的人死了也就死了。但是坏人在死之前遭到了现世报，那就是活该了。所以像王志安这种坏得不能再坏的人，我见过的最坏的坏人之一，遭到了现世报，就是很值得高兴的一件事。我们应该幸灾乐祸，可以过一个好年。   2026.2.16.录制   2026.2.25.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14747 不久前我驳斥过张维为的一个谬论。他说，全世界只有中国能够大口吃肉大口吃菜。世界各国人均食物消费量在联合国粮农组织的数据库都是可以查到的。中国人均每年肉类销量大约70千克，这在世界上并不是很高，大概排在中间位置，只是美国人均肉类消费量的大约一半。不过中国人均蔬菜消费量是世界第一，每年高达400千克，大约是美国的三倍。   但是美国人之所以蔬菜吃得少，并不是因为吃不起。无论如何蔬菜总比肉便宜，既然能够大口吃肉，怎么可能不能大口吃菜呢？蔬菜吃得少是由于生活习惯造成的。中国人之所以吃那么多蔬菜，也是因为以前太穷了，吃不起肉，习惯吃很多蔬菜。中国人吃饱肚子也没多长时间，还沿用以前的习惯吃很多蔬菜。随着生活的改善，中国逐渐跟发达国家看齐，吃很多肉，蔬菜也吃得越来越少了。这并不是一个好趋势。蔬菜吃得多是一个应该坚持的好习惯。但是吃得多不等于会吃。我接下来讲一讲吃蔬菜应该注意什么问题。   吃蔬菜也要多样化。虽然蔬菜吃得很多，但是只是集中吃某一种或某一类蔬菜，偏食，那也不行。以前中国北方一到冬天基本上没有别的蔬菜可吃，大家都屯大白菜吃，虽然吃得很多也不健康。蔬菜给我们提供的营养素主要是纤维素、维生素、矿物质，还有各种保健物质，虽然不属于营养素，但是能够预防慢性疾病，是非常重要的。多样化才能保证各种营养成分、保健物质都能有足够的摄入。   蔬菜的种类那么多，不同种类的蔬菜的营养成分、保健物质成分不尽相同。从营养学的角度来看，根据蔬菜的营养成分，可以将蔬菜分成五大类。   第一类，深绿色蔬菜。包括菠菜、绿菜花（西兰花）、油菜、青菜、羽衣甘蓝、香菜、生菜。但并不是所有的深绿色的蔬菜都属于这一类。比如说大蒜、葱、韭菜、黄瓜、青椒看上去也是深绿色的，但是它们就不算入深绿色蔬菜，而是归为其他蔬菜。   深绿色蔬菜可能是营养最丰富、保健物质最多的一类蔬菜，是最重要的一类蔬菜。除了菠菜和香菜，它们主要都是十字花科的蔬菜。十字花科的植物有一个共同的特点，吃它会觉得有一种特殊的苦味，有一些人吃不惯。之所以会有这种苦味是由于都含有硫代葡萄糖苷，简称硫苷，是很重要的保健物质。   第二类，红色或橙色蔬菜。包括西红柿、红辣椒、红色或者橙色的甜椒（如果是青椒，那就不算这一类，而是归为其他蔬菜）、胡萝卜、南瓜、红薯，这些蔬菜有一个共同特点，之所以是红色或者橙色的，是因为富含类胡萝卜素，也是很重要的营养素和保健物质。   第三类蔬菜是一类比较特殊也很重要的蔬菜：豆类，包括大豆、黑豆、蚕豆、绿豆。特点是只吃种子，而且是晒干的。如果是新鲜的，连豆荚都吃的，虽然在植物学上也被归为是豆科植物，但是不算豆类蔬菜。比如说雪豆、四季豆（豆角），虽然也属于豆科，但是在营养学上，它们归为其他蔬菜；还有青豆在营养学上归为淀粉类蔬菜。   豆类蔬菜特殊在于富含蛋白质，所以也可以把它归为蛋白质类食物。特别是豆制品，就完全归为蛋白质类食物。所以豆类蔬菜同时兼有蛋白质类食物和蔬菜特点，富含丰富的营养素和保健物质。   以上这三类蔬菜可以说都是非常重要的蔬菜。第四类是淀粉类蔬菜，包括玉米、莲藕、芋头、土豆、马蹄、青豆。这类蔬菜跟上面说的那三类蔬菜比起来，相对来说没那么重要，因为它们富含的是淀粉。但是除了淀粉之外还有别的营养素，比如说富含钾，所以这一类蔬菜也是应该吃的，不能因为没有前面说的那三类蔬菜那么重要就不吃了。   最后一类、第五类的蔬菜，就叫其他蔬菜。只要没有包括在前面说的那四类蔬菜里头的，就都包括在其他蔬菜里。包括蘑菇、白萝卜、海带、芹菜、大白菜、包菜、洋葱、豆角、豆芽、冬瓜、芦笋、笋、大蒜、葱、韭菜、黄瓜、青椒等等，全都包括在其他蔬菜里。所谓其他蔬菜就没有啥共同特点，但是品种多，所以含有的维生素、矿物质、保健物质五花八门。   对于这五类蔬菜都应该吃。并不是说每天都必须要五类蔬菜都吃到，而是一周之内这五类蔬菜都应该吃到。特别是对于前面那三类特别重要的蔬菜，一周至少也应该吃两三次。   中国人虽然蔬菜吃得很多，除了有可能多样化不够之外，吃的方式也会有问题。洗菜往往太过。特别是现在很多人担心有农残，所以就拼命地泡，甚至要加盐、洗涤精洗。但是洗菜的时间太长，会造成营养素的流失。特别是叶子蔬菜洗的时间更不能太长。泡两分钟，再冲15秒也就可以了。不用太担心农残问题。对此我以前说过了，在这里就不重复了。   中国人因为不习惯吃生菜，往往煮得太熟太烂，尤其是炒菜，如果时间太长，温度太高，就会导致蔬菜里的营养素、保健物质流失、破坏。如果要最大限度地利用蔬菜里的营养素、保健物质，要习惯吃生的菜，即使不习惯吃生的菜，也不要煮得太熟太烂温度太高。   2026.2.14.录制   2026.2.22.整理 http://xysblogs.org/fangzhouzi/archives/14745